昨日の不調、もう大丈夫だと思っていましたが、今日も朝からなんだか怠い状態 でも、2か月ぶりに府中の先生のへレッスンにうかがうと思うと、体のエンジンがかかりました 今日のレッスンでは、お菓子友達のMさんと初めてお会いした素敵な方と御一緒させていただき、ドゥニさんの『ファンタジー』を習いました このケーキの構成はビスキュイ生地、蜂蜜のバタームース、フランボワーズのジュレを重ねてあります もう少し詳しく申しましょう(*^-^*) 底生地と側面の生地はビスキュイ・ジョコンド クリームは1種類ですが、まずアングレーズを炊いて、そこにラベンダーの蜂蜜たっぷりで作ったイタメレで作るバタームースを混ぜます このクリームの中にはアーモンド、ピスタチオを混ぜたラベンダー蜂蜜のヌガーを作って砕いたものを混ぜてあるので、食べた時にシャリっとした食感があります 底生地にこのクリームを敷き、ディータというライチのお酒でマリネしたライチの実を並べ、またクリームを流して、フランボワーズのジュレを固めたものをのせます 更にクリームをのせて表面をならし、デコレーションをして仕上げます カットした様子の写真は明日写真に撮ってUPします(*^-^*) ドゥニさんの講習会ではこのケーキの表面に胡麻のチュイルをのせてありましたが、このチュイルをのせるとカットしにくいだけでなく、あっという間にチュイルが湿気てしまうので、今日はのせずに食べる時に添えるように・・・と、先生が可愛く丸く作って、持たせてくださりました ライチのリキュール(ディータ)とラベンダーの蜂蜜の香りで、「ん?ローズ?」と思ってしまいます ケーキの名前は『ファンタジー』、名前の通り想像つかない組み合わせと香りと食感の組み合わせの個性的なお菓子です 今日も美味しい試食を御馳走になり、 笠間のお菓子(赤紫蘇で、餡子入り羽二重餅を包んであります)と柚子の(煎茶ベース)の紅茶をいただき、 写真を撮り忘れましたが、ミートパイも御馳走になりました そろそろ帰りの支度をしようか・・・という頃に、生徒さんがお一人いらっしゃいました チョコレートのレッスンの準備を御自分でなさりにいらっしゃったとか 美しい切り口 いわゆる蜂の巣のような模様 このクロワッサン、美味しいです! お店の名前を聞き忘れてしまいました(;´д`) 調べて行ってみたいです 御馳走さまです クロワッサン自己修業中の私にとって有難いクロワッサンでした 今日『ファンタジー』を御一緒させていただいた素敵な○○さん(すみません、お名前が・・・)、またお会いできますように 怠い顔して、モタモタ作業をしていた私をお許しください 先生、Mさん、また2月のレッスンでもよろしくお願いいたします<(_ _)>
by BakingEveryDayTM5
| 2017-01-19 22:43
| Cake
|
カテゴリ
全体 ごあいさつ 庭の仲間たち 空*SORA*柴犬 Bread Pastry Cake いろいろ KOO食堂 庭仕事 和風Sweets 京都にて 週1ぐらいで新しいレシピ読んでみる 小さいお菓子 Cooking Lesson 娘の京都便り 娘の料理 タグ
いろいろ(1359)
イルプルのお菓子(1045) 小さいお菓子(886) Cake(885) 嬉しいいただき物(597) bread(463) 空*SORA*柴犬(404) Pastry(345) 庭の仲間たち(194) オーブンミトンのお菓子(165) Koo食堂(156) 和風sweets(138) フルールの先生(125) 京都にて(85) カレー(41) KOO食堂(36) 松之助のお菓子(35) cake(25) 嬉しいいただきもの(23) 空(12) 検索
外部リンク
最新の記事
以前の記事
2024年 03月 2024年 02月 2024年 01月 2023年 12月 2023年 11月 2023年 10月 2023年 09月 2023年 08月 2023年 07月 2023年 06月 2023年 05月 2023年 04月 2023年 03月 2023年 02月 2023年 01月 2022年 12月 2022年 11月 2022年 10月 2022年 09月 2022年 08月 2022年 07月 2022年 06月 2022年 05月 2022年 04月 2022年 03月 2022年 02月 2022年 01月 2021年 12月 2021年 11月 2021年 10月 2021年 09月 2021年 08月 2021年 07月 2021年 06月 2021年 05月 2021年 04月 2021年 03月 2021年 02月 2021年 01月 2020年 12月 2020年 11月 2020年 10月 2020年 09月 2020年 08月 2020年 07月 2020年 06月 2020年 05月 2020年 04月 2020年 03月 2020年 02月 2020年 01月 2019年 12月 2019年 11月 2019年 10月 2019年 09月 2019年 08月 2019年 07月 2019年 06月 2019年 05月 2019年 04月 2019年 03月 2019年 02月 2019年 01月 2018年 12月 2018年 11月 2018年 10月 2018年 09月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 03月 2018年 02月 2018年 01月 2017年 12月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 07月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 最新のコメント
記事ランキング
フォロー中のブログ
最新のトラックバック
ライフログ
その他のジャンル
ブログパーツ
ファン
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||