皆さんは、最もよく飲む飲み物は何ですか。
私は、水です。 その次がコーヒーです。 酸味の強いものは好みではありません。 苦みの強すぎるものも好みではありません。 先日の夜、主人が準備してくれた水出しコーヒーは、24+α時間で無事濾過され、それなりに美味しくいただきました。 それなりに・・・というのは、使用した豆がそれほど強い味ではなく、挽き方も極細ではなかったからですが、少し優しい味のアイス・コーヒーとなりました。 「やり直し!もう1度!」と、主人。 今日、竹園珈琲さんに行ってマスターに相談して、エスプレッソ用の豆を購入。 親切なマスターは仕事の手を止めて、対応してくれました。 今夜、アイス・コーヒーの実験が再びなされるようです。 今回は、エスプレッソ用の豆を極細に挽いて、2つに分けます。 1つはお湯を注いで、非常に濃いコーヒー液を作って冷やし、飲むときに氷を入れて希釈する方法。 もう1つは、水出しで。 同じ豆でも、淹れ方によってお味が違います。 さて、どちらの方が美味しいでしょう。 主人が目指す『すっきり、シャープな味』のアイス・コーヒーに一歩近づけるでしょうか。 それは、また24+α時間後のお楽しみです。 ところで、飲むコーヒーから食べるコーヒーのほうへ話は変わりますが、食べるコーヒーと言えば、コーヒーゼリーがまず思い浮かぶと思います。 みなさんは、コーヒーゼリーがお好きですか。 コーヒーゼリーと私は(確か)同じ年です。 約半世紀を生きてまいりました。 コーヒーゼリーは多くの種類が開発され、進化を遂げてきました。 私も僭越ながら『亀の甲より年の功』でございます。 しかし、残念ながら私はこの同級生をあまり好いてはおりません。 食わず嫌いではありません。 いろいろ試した結果、コーヒーを使ったお菓子なら、コーヒー・バター・クリームのモカロールか、このブログの写真のようなスポンジとババロアのコンビネーションのケーキが好きだとわかりました。 このケーキは先ずスポンジ生地とババロアを組み立てておいて、冷凍庫でお休みしてもらっていました。 (他にも甘いものが有ったので・・・) そして、今日ジュレをのせて仕上げました。 (ジュレが柔らかくて、切ったとたんに下がってきます) 洋酒を使っているので、コーヒーだけでなく少しおもしろい香りがあります。 「お酒のにおいと味、大丈夫?強くない?」と、私。 「OK、おいしいよ」と、主人。 (主人は、アルコールに弱いんです) 「酒のにおい?全然強くね~よ。でも、うまい」と、娘。 ムスメヨ、キミハ ハハニ ニテシマッタ ヨウダネ・・・・
by BakingEveryDayTM5
| 2012-08-15 12:00
| Cake
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