これ、今月タイに行った主人のお土産なんですが、よく見ると漢字で「太陽のケーキ」って書いてあるんです
バンコクで一緒に仕事をした学生さん達のお薦めで、現地の人たちも日本語で”TAIYOO NO CAKE”と呼んでいたそうです ナンダカ アヤシイ ケーキ ダ どのようなものかと申しますと、外の皮は多分ラードを使ったパイ生地で味はありません 中は、バニラ風味もどきの少しネッチリした(水あめの入れすぎ?)餡(=中の具)が入っています 懐かしい感じのお菓子です そう、思い出しました 外の生地は台湾の鳳梨酥FengLiSuに似ているんです 鳳梨とはパイナップル、酥とはサブレのような食感の物を指します 洗練された感じはしませんが、素朴な味の生地の中に、パイナップルの甘煮(ジャム)が入っていて、一時期よくお土産にいただいたり、自分でも作っては食べていました 懐かしくなって、久しぶりに作ってみようか・・・と思っていた時に、広州から日本へ戻ってきているお友達から「はい、お土産」と、台湾のお茶 台北に旅行していたそうで、嬉しいいただき物です 箱には『台湾五大名茶』と書いてあります 開けてみてなるほど、5種類のお茶が入っていました 日月潭紅茶、東方美人茶、包種茶 鉄観音茶 そして烏龍茶 ちゃんとインストラクションの栞まで入っています それぞれ茶壺にいれる茶葉の量が違うこと 蒸らし時間が違うこと、 色が違うこと、 そして、何煎目まで美味しくいただけるかを、丁寧に書いてくれています どれから楽しもうか、迷ってしまいます 折角の台湾茶に合う甜点心は何がいいかしら ナッツの砂糖がけをつくろうか ドライフルーツでもいいかしら 机の上にのっている太陽のケーキを見て そうだよ~、鳳梨酥だよ~! これを作ろう! ・・・と、思い立って即行動~ (この暮れの押し詰まってきている時だというのに) 先ずはパイナップルの缶詰があったので、水飴を加えて手抜きジャムを作りました そして、生地作り 軽さと少しサクッと感を出すためにショートニングとベーキング・パウダーを混ぜ、香りとコクの為にバターも少し加えました でも、少し焼き過ぎました~ 現地(台湾)では、パイナップル餡のコストを抑えるために、冬瓜や大根で餡(中の具)を作って混ぜている場合があります (日本の栗きんとんにサツマイモを混ぜるのと同じですね) 今夜は先ずは鉄観音茶からいただきましょう そして、少し焼きすぎのパイナップルのお菓子でお茶の時間といたします それにしても、今日は1日天気が悪かったですね 年末にこうやって雨に降られると、大掃除する気が削がれてしまいます 一昨日のうちに庭の大掃除を終わっておいてよかった・・・ でも、怠けていては片付けが終わらないので、一息ついたら本の片付けでもするとしようかな
by BakingEveryDayTM5
| 2012-12-30 20:03
| いろいろ
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