2013年が始まりました
今年も1年、皆様にとって良い年でありますように 昨夜、年越しそばならぬ 年越しケーキを作りました フロマージュ・ブラン(酸味のあるクリームチーズの一種)のチーズケーキです 底と中間に、ダックワーズ生地が入っています このケーキは娘からのリクエストです 何故なら、娘はレア・チーズケーキと苺のゼリーが好きで、このケーキにはその2つがまとまって入っているからです 『1粒で2度美味しい』 というのは昭和30年代、アーモンド・グリコのCM こちらは1つで2度美味しい・・・ということですか 苺のゼリー部分は、苺を縦2つに切って砂糖をまぶし、湯煎にかけます すると、ルビー色の美しく香りのよいシロップが取れます さらに、苺をミキサーにかけて、ジュースを作り、裏ごしして種を除いてピューレを作ります (この工程は、市販の苺100%ピューレを使ったら省くことが出来ます) シロップとピューレを合わせてゼリーを作るので、美味しいんです~ 本来のレシピには、ダックワーズ生地はヘーゼルナッツでしたが、冷蔵庫になかったのでアーモンド・パウダーを使いました 娘は軽いナッツ・アレルギーなので、症状が出ないようにダックワーズは極薄 バランスは少し悪いですが、リクエストした人の好みに合わせるべきなので、コレデ イイノダ ところで、このケーキ、お友達に出すと、「春らしい~」と、喜んでもらえます そして、トップの苺ゼリーの部分をどうやってのせるのか、と聞かれます それは、アップサイド・ダウン・ケーキと同じなんです どういうことかと申しますと、先ずゼリー部分を作って凍らせておき、一番底に置きます そして、その上にチーズ、ダックワーズ、チーズ、ダックワーズと重ねていって、最後の一番上に来ているダックワーズが今度は一番下になるようひっくり返します そうすると、このようになるわけです このケーキは美味しいのですが、1つ問題があります それはゼリー部分から水気が出やすいこと、だから作って翌日までが賞味期限です 嗚呼、なんて短い賞味期限・・・・でも、美味しい食べ物の旬は短いものです さて、一年の計は元旦にあり、と申しますから、心新たにBAKING 本日1月1日のメニューは、もう準備済みです お菓子作りの先輩から教えていただいたものなんです では皆様、本年もよろしくお願いいたします
by BakingEveryDayTM5
| 2013-01-01 11:30
| Cake
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