先週、益子へ行く途中で買った地粉の「ゆめしほう」
そして、その翌日に早速作った!うどんです! 関西人にとってうどんはソウルフードでございます 「私の血管はうどんなの」という記述があったのは、やはりうどん好きな東京の先輩のブログでしたか・・・ 私も全く同じです 先月、お友達のお家で御馳走になった地粉のうどんが美味しくて、分けていただいた粉で作ったらハマってしまい・・・どうせなら、つくばの地粉でやってみようと思い、作ってみました 以前は「うどんの粉」を使って、足で踏んで相当な麺のコシを出していましたが、そのようなことをせず、手で菊練りだけでコシを出しました 愛用のパスタマシンを回して完了 主人の感想は、足で踏まない分、やはり以前のような腰の強さに欠けるけど、粉の味が感じられる優しい味わいの出来だと・・・・ 確かに、超コシ有り麺ではありません でも、その分、噛みしめた時の粉の味を感じる麺です ついでにパンも作ったんですが・・・試作として100gの粉で作ったので、焼き立てを「どれどれ~」と割って一口食べ始めたところ、気が付くとなくなっていました あ~ 写真撮り忘れました~ 理性が食い意地を制御できていませんね そして、今日は「ゆめしほう」と一緒に購入した「農林61号」でも作ってみました! 「ゆめしほう」はパン向き、「農林61号」はうどん向きだと聞いていたので、それが本当かどうか試してみました 比較するなら一斉に同条件で行うべきですが、まぁ そこは家庭での実験ということで・・・ 出来上がりの面の色は、どちらも灰色ががかっています 前回の「ゆめしほう」を使った麺のコシが弱いという意見だったので、もう少し捏ねてみました 結果 捏ねが多かった分、流石に今日の方が麺のコシはありましたが、粉の香りは「ゆめしほう」の勝ちのように思われました 昭和9年に九州で交配が始まった「農林61号」に比べて、「ゆめしほう」は平成生まれです 御爺さんと孫のような・・・ 昨日、御近所の「近江屋商店」さんに行った時、「ゆめしほう」が置かれているのを見て驚きました 店の御主人が「つくばはパンの街ですからね」と そうですね、つくばはパンの街なんですね (・・・どちらかというとラーメン屋の街のような印象があるんですけど) 「地産地消」が流行り言葉のようによく聞かれます 茨城には那珂湊という素晴らしい漁港があるのに、その美味しい海の幸がここらあたりまで来ないのでしょう 那珂湊からつくばでは地産地消のイメージより遠い場所にあるからなんでしょうか でも、東京へ行ってしまうより、もう少し県民の口に入るようになってほしいものです あ~ 美味しいお魚が食べたい!食べたい!食べたいぃぃぃ! そう叫んでいる私に主人が「近いうちに銚子へ行こうか」と ラッキー♪ 思ったことは口に出してみるものですね ふふふ~
by BakingEveryDayTM5
| 2013-12-08 21:29
| KOO食堂
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