REAL レアル

最近のお菓子にありがちな奇を衒ったところが全くなく、素朴さそのものなお菓子をご紹介します
『REAL レアル』です
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ブラジル連邦共和国の通貨のレアルという名前が付けられたこのタルトレットは、パートシュクレにフランボワーズのジャムを塗り、その上にメレンゲをのせて焼くだけのお菓子です

メレンゲは少し面白い作り方で、卵白にアーモンドパウダーとシュークル・クリスタル(グラニュー糖の粒の大きいもの)を練ったものと泡立てたメレンゲを合わせます
メレンゲの混ぜ方にポイントがあります
混ぜ不足では巣立ちが粗く、逆に混ぜすぎでは生地がダレてしまいます

一口食べたところでは、何てことない印象かもしれません
しかし、食べているうちにアーモンドパウダーの美味しさを感じます
つまりは、アーモンドパウダーの味次第だと言えるところです

そろそろタルトを作るにはやり難い時期になりました
暑いときにはタルトは自然と食べたいと思わなくなるかもしれませんが、薄めに伸ばしたさっくり軽い生地に甘酸っぱいラズベリーの入ったこのお菓子は、アイスコーヒーの良きパートナーとなれることでしょう

ちょうどラズベリーが採れる季節ですね
我が家のラズベリーは、ほったらかし   毎日、収穫するのが面倒
熟し方もご覧のとおり どう見ても、ケーキの上に飾れるものではありません
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でもジャムになら使えそうですから、今年も折角実っているラズベリーに有難うを言いながら、ラズベリー・ジャムの入ったタルトをもう少し作って・・・・

それから、タルトの季節を終了しようかな♪
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by BakingEveryDayTM5 | 2014-06-18 16:35 | Pastry | Comments(0)
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