今日から自宅レッスンが始まりましたが、本日は昨日の備忘録から♪ 昨日はイルプルから晴れ晴れした気分で帰宅中、携帯にフランス料理でご一緒したSさんからメールをいただきました やり取りしているうちに、なんと同じ電車に乗っていらっしゃることがわかり、駅前のサザコーヒーでおしゃべりタイム!(^^)! 夏休み前にお会いして以来で、話が途切れることなく、気が付けば2時間たっていました お店に入る前は外は明るかったのに、真っ暗 夜の空にピカピカ静かに雷さま 家に帰って夕食済ませた後、美味しんぼうのAMIさんがお庭から柿を持って来てくださいました こちらも「お久しぶりですねー」と、言っているうちに外は加速的に大荒れ! 物凄い閃光と地響きするほどの雷 あの音と地響きからすると、あちこち落ちたのではないでしょうか 危険な状態が収まるまで家に待機していただき、その間またおしゃべりタイム!(^^)! 女性はおしゃべりが好きなものですからね(ФωФ)フフフ・・・ さて話は変わりますが、下にUPするお菓子は『タルト・フロマージュ』といいます フロマージュブランに卵黄や粉を混ぜ、それと大量のメレンゲを混ぜて作るチーズのケーキです 名前の『タルト・フロマージュ』というのは、底生地がシュクレ生地だからでしょう この湯煎にかけて焼くチーズケーキは混ぜ方次第で、口の中で崩れるように溶けていくものになるのか、おでんに入れるハンペンのように潰れて締まったようなものになるのか、天と地ほど差が出るお菓子です 混ぜ方だけでなく、焼き加減も難しい・・・ こんな難しいメニューが本科Ⅰの早い時期に出てきていたとは、本科Ⅰ終了後7年ぶりに再受講を受けるまで認識しませんでした (つまり、この7年間の間に1度も自宅で復習していなかったということですね) メレンゲを切るようにエキュモワールで混ぜること、ふっくらした卵の気泡を壊さないようにそっと木べらで混ぜること、基本中の基本に不安を感じたとき、再受講で先生に見えていただけるのは本当に有難いです 昨日もそんな1日でした ここ数か月はバターケーキやサブレなどを中心に練習してきましたが、そろそろ涼しくなってきていることですし、次はフィユテ(パイ)とルべ(クロワッサンとブリオッシュ)です バター不足になりそう? 地味に買いためていくことにしましょ (ФωФ)フフフ・・・ さて、AMIさん、柿をいただきまーす
by BakingEveryDayTM5
| 2017-09-26 18:20
| Cake
|
カテゴリ
全体 ごあいさつ 庭の仲間たち 空*SORA*柴犬 Bread Pastry Cake いろいろ KOO食堂 庭仕事 和風Sweets 京都にて 週1ぐらいで新しいレシピ読んでみる 小さいお菓子 Cooking Lesson 娘の京都便り 娘の料理 タグ
いろいろ(1359)
イルプルのお菓子(1045) 小さいお菓子(886) Cake(885) 嬉しいいただき物(597) bread(463) 空*SORA*柴犬(404) Pastry(345) 庭の仲間たち(194) オーブンミトンのお菓子(165) Koo食堂(156) 和風sweets(138) フルールの先生(125) 京都にて(85) カレー(41) KOO食堂(36) 松之助のお菓子(35) cake(25) 嬉しいいただきもの(23) 空(12) 検索
外部リンク
最新の記事
以前の記事
2024年 03月 2024年 02月 2024年 01月 2023年 12月 2023年 11月 2023年 10月 2023年 09月 2023年 08月 2023年 07月 2023年 06月 2023年 05月 2023年 04月 2023年 03月 2023年 02月 2023年 01月 2022年 12月 2022年 11月 2022年 10月 2022年 09月 2022年 08月 2022年 07月 2022年 06月 2022年 05月 2022年 04月 2022年 03月 2022年 02月 2022年 01月 2021年 12月 2021年 11月 2021年 10月 2021年 09月 2021年 08月 2021年 07月 2021年 06月 2021年 05月 2021年 04月 2021年 03月 2021年 02月 2021年 01月 2020年 12月 2020年 11月 2020年 10月 2020年 09月 2020年 08月 2020年 07月 2020年 06月 2020年 05月 2020年 04月 2020年 03月 2020年 02月 2020年 01月 2019年 12月 2019年 11月 2019年 10月 2019年 09月 2019年 08月 2019年 07月 2019年 06月 2019年 05月 2019年 04月 2019年 03月 2019年 02月 2019年 01月 2018年 12月 2018年 11月 2018年 10月 2018年 09月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 03月 2018年 02月 2018年 01月 2017年 12月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 07月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 最新のコメント
記事ランキング
フォロー中のブログ
最新のトラックバック
ライフログ
その他のジャンル
ブログパーツ
ファン
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||