(ΦωΦ)フフフ…美味しそうでしょ 『クン・オップ・ウンセン』といいます
今年もタイ人のお友達Nさんのお家へレッスンにうかがいました 今日のメニューは『クン・オップ・ウンセン』だけを習う予定でしたが、「1品だけじゃ寂しいからね」と、『ミィエン・プラ・トゥ』も作っておいてくださったのです 「クンは海老、オップは・・・土鍋の中で料理するもの、ウンセンは春雨だよ」と、Nさんは言いながら材料を並べていきました 土鍋の中に豚バラを並べ、生姜、にんにく、パクチーの根、ペパーシードを入れて、 海老をのせて オイスターソース、鶏ガラスープなどに浸しておいた春雨をのせて、そのつけ汁も入れて約8分煮たら出来上がりです 辛み無し、オイスター&醤油&の鶏だしベースに海老のうま味が出た誰でも食べやすい春雨料理です もう1品の方はすでに出来上がっていて、作り方を習うことができませんでしたが、後日唐辛子やピーナッツの入ったピリ辛ソースの作り方を教えてくださるそうです プラ=魚、トゥ=鯵のことで、こんなふうに色々なものを一緒に食べることなのだそうです ソースだけでも十分ピリ辛ですが、そこに生の生姜をひとかけのせると、これまた美味しい! やっぱ、味においてDNAが違います 和食器が大好きだというNさんが「KOOさん、暖かくなったらまた合羽橋に行きましょ」と はい、はい、行きましょう そういえば、ミィエン・プラ・トゥをのせているお皿は、合羽橋で買ったお皿です 上の写真のサブレとメレンゲの奥にあるのは『フラン・ナチュール』です Nさんと息子さんがカスタード・クリームが大好きだとだと聞いていたので、焼きカスタード・クリームのタルトを今朝焼きました 直径12cmのミニサイズ このタルトの賞味期限は本日中ですから Nさんから嬉しいいただきものです 年末、実家のお母様が心臓と糖尿病の悪化で入院なさったそうで、急にタイに戻ったそうです ピリ辛ピーナッツ(メキシコ風?)と、ロンガンの花の蜂蜜です 有難う、Nさん お気遣いは嬉しいですが、お土産話だけで充分ですから(*´ω`*) 来月は何を教えてくださるのかしら 「ヤング・ココナッツとパンダンリーフジュースのシフォンケーキって、美味しいんですよ」と、Nさんがニコニコしながら言っていたので、もしかしたら、お料理プラスそれかしら 楽しみです ・・・Nさんにちょっとプリッキーヌの量を減らしてもらった方がいいかもしれませんけど
by BakingEveryDayTM5
| 2018-01-25 18:57
| いろいろ
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