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ベイクドチーズケーキとスフレチーズケーキとカオマンガイ

空さんは怒っています
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相当怒っています
怒っている原因はこれです
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今日はタイ人のNさんがレッスンにいらっしゃったのですが、お昼ご飯にカオマンガイを持ってきてくださったんです
Nさんは空のことが大好きで、空もNさんに大きな期待をもってよい子にしています
空が欲しかったのはカオマンガイの鶏肉と砂肝とレバーと御飯・・・ま、つまりはキュウリ以外全部です
お皿にのせきれない鶏肉と砂肝とレバーがまだタッパーの中に残っているのを知っていたようで、食事が終わっても身じろぎもせず私たちのそばにはりついていました
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辛抱強くお相伴にあずかるのを待っていた空ですが、いったん退却

ランチ前に焼きあがっていたベイクド・チーズケーキとスフレ・チーズケーキの粗熱が取れたので、
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少し冷やし、試食しようと思ってコーヒーをいれ始めた時に、空さん再度にじり寄り
こんどこそ!と期待をもってNさんのそばにぴったり♪
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でも結局何ももらえず、ついに冒頭の写真の顔をして退却
空にとって、こんなにも肩透かしを食らわされたのは久々でした
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シュワシュワ溶けていきそうなスフレのチーズケーキ
クリームチーズと卵黄生地に柔らかく立てたメレンゲを加えて湯せんで焼いたふわっふわな食感です
ベイクド・チーズケーキの写真は数日前にUPしたのでのせませんが、こちらはワンボウルで混ぜて湯せんで焼くなめらかな生地です
レア・チーズは好きでないというNさんですが、いつか試食してもらったら、好きになってくれないかしら(*´ω`*)
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Nさん、今日も楽しい時間と美味しい昼ご飯を有難うございます
御自分のタイ料理教室開講の準備でお忙しいようです  頑張ってくださいね
今日のカオマンガイ、絶品でした!
カオマンガイはタレが命  何度も何度も調合し直して作った自慢のタレだそうです
次回のレッスンの時も、何か試作を持ってきてくれるそうです
楽しみに待っています


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by BakingEveryDayTM5 | 2017-02-23 20:17 | Cake | Comments(0)

娘を送って東京駅へ

最後の後期試験が終わり、この1週間ほど京都から戻っていた娘が今日また京都へ帰って行くので、東京駅まで送っていきました
帰ってきている間、毎日弁当、晩御飯を作ってくれていたので、ちょっとお礼がてらに昼ご飯
東京駅大丸のレストラン街にあるとんかつ屋でかつ定食
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娘はさらにチーズメンチを1枚追加オーダー

ランチ後、大丸下の食料品売り場であれこれ買って、駅下のろみさんのフェアリー・・・なんとかいう可愛いケーキ屋さんでお茶タイム
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娘が京都へ戻るときのこの見送りパターンもいよいよ終盤
いつもなら新幹線のホームまで一緒に行ってほしいというのに、今日は改札口で「じゃあね」と手を振って入っていきました

今夜からまた食事を作るのは私の仕事
人間は楽を覚えるといけませんね  ご飯作りのリハリビしなくては・・・

昨日の晩は「母ちゃん、昆布ある?」と、醤油ラーメンを出汁から作っていました
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本人、この4年間の一人暮らしが無ければ料理をすることはなかっただろうな・・・と、申しておりました
そうそう、必要だからやり続けられたのでしょう
必要だからだけでなく、料理が嫌いじゃないから続けられたのだと思います
自分の健康は自分で管理することの大切さを身をもって知ったことが一人暮らしを通しての良い結果でした

卒業式までカントダウン開始
娘は娘の道を行き、私は私の道を行きます

さて、明日は自宅レッスン日、ちょっと準備して寝ます(*´ω`*)
おやすみなさい



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by BakingEveryDayTM5 | 2017-02-22 23:58 | いろいろ | Comments(0)

電子レンジでパン*豚饅

今日は明後日木曜日から土曜日までの自宅レッスンの準備日♪
レシピをみて手順を確認しながら、材料も確認
今月も来てくださる方々の笑顔を思いつつ、一緒に楽しくお菓子を作れることに感謝です(*^-^*)

今日のおやつはこれ 『豚饅』です 
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計量しながら材料を合わせ、電子レンジで1回だけ発酵させ、ベンチタイムを取っている間に具を作り、生地に包んで
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約15分蒸したなら
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ふっくら豚饅の出来上がり♪
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計量から出来上がりまで約1時間
今日のように少し寒い日のおやつに、また春休みのお子さんとの手作りおやつにもいいかも(*^-^*)

豚饅1つ食べたらお腹いっぱいになってしまったので今から空の散歩に行ってきます
(空も豚饅の皮を食べたから、しっかり散歩しよう)


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by BakingEveryDayTM5 | 2017-02-21 16:42 | Pastry | Comments(0)

チョコレート再受講3回目

イルプル本科Ⅱでのチョコレートレッスンを再受講してきました
今日のメニューである「モンブラン」と「ガナッシュ・パッション」を予習して行ったというのに、思ったようにうまくできず(´;ω;`)ウゥゥ
同じ班には再受講で仲良くしていただいているYさんとTさんも御一緒
お二人はサクサク作業をなさって、大そう助けてくださいました
有難うございました<(_ _)>

こちらは先生のチョコレートです
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そして、こちらは私が作って持ち帰ったチョコレート
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今日はホント疲れました
帰り際、先生に「千里の道も一歩からですよね、先生・・・(*´Д`)」と申し上げましたら、先生は苦笑なさいながら「そうね」と
今日の私の作業状況をご覧になっていて、苦笑なさるしかなかったと思います

私のチョコレート作業はひどい状況となりましたが、同じ目標を持つTさんとYさんとお話しができ、励まされ、楽しかったです
来週の月曜日の本科Ⅱのチョコレッスンでもきっと同じ班ですね
またよろしくお願いいたします

Tさんから広島旅行のお土産をいただきました
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もみじ饅頭 懐かしぃ~(^^♪
早速御馳走になりました
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明日はコーヒーもいただきまーす<(_ _)>

打ちのめされた気分で家に帰ったら、娘が晩御飯を作ってくれていました
今夜は「味噌味のもやしと豚ミンチのつくね」を作ってくれていました
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家に帰って御飯がさーっと出てくるなんて、幸せ
ちなみに今日は娘が主人のお弁当だけでなく、私の分も作ってくれました
甘辛たれの白ネギの豚バラ巻きでした

そう言えば昨晩の御飯をUPしていませんでした
サイボクハムで買ってきたスペアリブを使って「おでん」を作ってくれました
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今日はホントホントに疲れました
ちょっと愚痴るなら、今日は班の場所が作業に厳しかったぁ・・・頭上からの空調がチョコレートのボウルを直撃
未熟な私には難しかったです  
ペアのTさんのヘルプがあったからこそ作業が終了しましたよ~ <(_ _)>

さて、今夜はもう寝ます ヘロヘロ~(*ノωノ)





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by BakingEveryDayTM5 | 2017-02-20 21:27 | 小さいお菓子 | Comments(0)

ベイクド・チーズケーキ

風が冷たいですが、関東特有のカンカラカンなお天気
窓からのお日様を浴びて、空は昼寝中です
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柴犬ON畳 気持ちよさそうです

今日のおやつは湯煎にかけて焼く『ベイクド・チーズケーキ』
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チョコレート練習の際、ガナッシュをボーラーで抜くための素振り練習として(素振りでもないか・・・代用練習かな)クリームチーズを使ってくり抜き練習をしていました
でもこのクリームチーズを使い始めてからすでに10日ぐらいになるでしょうか
そろそろ消費しないと悪くなりそうだと思って作りました 

レアチーズ―キにするには衛生面で問題ありそうですから、火を通しました
昨日、都下のある公立小学校で800人以上の児童が食中毒になってしまったという非常に気の毒なニュースを見ました
他人事ではありません
我が家からそのような問題が出ては困りますので、きっちり火を通しました

このケーキは直径12cm  
100円ショップで買ってきた底取れの丸型を使いました

100円ショップの型と聞いたら大抵の方は「それ、使っても大丈夫ですか」と聞かれます
そうですね・・・あまり頻繁に使うのならなんだと思いますが、1年に数回ですので多分大丈夫だと思います
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作る時に使っていたクリームチーズの重さを計ったら、12cm型で作るのにちょうどよい分量になっているとわかりました   なんて偶然♪
直径12cmのケーキなので、今日か明日には食べ終われるだろうと思います
さすがにこのケーキはお隣さんにおすそ分けするのは気が引けます

久しぶりに焼いたチーズケーキ、これを焼いている時にちょうど今週自宅レッスンにいらっしゃるタイ人のNさんが「レッスンでチーズケーキお願いします」と
まあ、なんて偶然♪

今月は今週の木、金、土の3日間だけの自宅レッスン
お越しくださる皆様、一緒にお菓子を作れるのを楽しみにお待ちしております
当日どうぞ気をつけてお越しください

さて、明日はイルプル本科Ⅱでのチョコレートレッスン再受講です
Yさん、Tさん、また御一緒によろしくお願いいたします<(_ _)>







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by BakingEveryDayTM5 | 2017-02-19 15:17 | Cake | Comments(0)

サイボクハム

今日は少し寒かったですが、埼玉のサイボクハムへ行きました
行ってさっそく昼ご飯 
コロッケ、モツ煮、ソーセージ、カレー、肉まんなどサイボクの豚を使った食べたいものが沢山(^^♪
でも外に並べたテーブル席ばかりで、あの寒さの中では無理
それで中で食べられる豚バーガーの店を選びました
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主人はおろしメンチカツバーガー、私はプレーンの豚バーガー、娘は照り焼きの豚バーガー
豚の肉の味が良く出ていて美味しかったです
付いていたフライドポテトがジャガジャガ芋~♪っていう感じで、こちらも美味しかったです
バンズは・・・正直なところ、どこの店もほぼ同じフニャフニャパン

サイボクハムって、どんなところだろうかと思っていました
ポケットファーム・ドキドキの埼玉版・・・と、言ったら語弊があるかもしれませんが、そんな感じです
豚肉関係のお店、農作物直売所、そして温泉付き  
三世代家族のお楽しみ場所  思った以上に混んでいました 
私達、温泉の用意をして行きましたが、外の様子から察するに、温泉もきっと混んでいるだろうと思ったことと、外があまりに寒いので湯冷めが怖くて入りませんでした

スーパーゴールデンしゃぶしゃぶ肉というのや、ミミガー、タン、ベーコン、スペアリブを買い、最後にレジで買おうかどうしようかと迷ったのは、これです
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しっかりした保冷袋なのですが、サイズが微妙に小さくて結局買いませんでした

駐車場横の公園で寝ている豚ちゃん
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心の中で「君たちはサイボクハムの運命から逃れられたのかい?いつまでこうして平和にしていられるんだい?」と、買った豚肉片手に複雑な思いで問いかけてしまいました
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素晴らしく大きい白木蓮の木
すっかり春の支度が終わっているようで、あと1か月もすれば、いぶし銀色のコートを脱いで乳白色の花を咲かせるのでしょう
きっと素晴らしいでしょう
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サイボクハムから遠くないところに主人の高校時代の友人が住んでいます
自営業なので、今日も忙しくなさっているのだろうと思いつつ帰路に着きました

昼前からちょこっと出て、明るいうちに戻って来る休日の楽しみ方  
家に戻っても疲れていないぐらいの遊び方が主人と私にはちょうどいいです
(娘には物足りなかったかもしれませんが・・・あ、でも帰りにスペアリブの炙ったのを2本買ってやったので、それなりに満足しただろうと思います)

そろそろ空の散歩へ行ってまいります
では、また明日<(_ _)>

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by BakingEveryDayTM5 | 2017-02-18 15:58 | いろいろ | Comments(0)

友達への有難うチョコ 

今日は天気予報どおり暖かく、風が強かったです
花粉症がひどくなるのではないかと恐れていましたが、今日は花粉症の薬が効いて気分GOOD
昨日出来なかったチョコ作業の続きをし、来週京都へ戻る娘は来週大学のお友達に有難うの気持ちを渡す準備をしていました
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ちょうどいい箱が手元にあり、先日から作っていたチョコを詰めました
左からトリュフ・カルバドス、ヘーゼルナッツペーストのピエモンテ、ガナッシュ・パッション、トリュフ・キュラソー、モンブラン
ピンク色のリボンがあったので、娘はリボンをかけていました
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昨日出来ず今日仕上げたのはトリュフ・キュラソーとトリュフ・カルバドス
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チョコをボール状にくり抜く練習をクリームチーズでやっていました
その成果は・・・と申しますと、再受講で与えられたガナッシュをくり抜いた時、約20個抜くよう指示されましたが、27個になってしまいました
つまりは、くり抜きが弱かったんですね
今日は少し練習の成果が出たか、今日は24個 3個分少なく抜いたということは1つ分が少し大きくなったということ
でもまだまだです

今日の昼ご飯は娘が作ってくれたハンバーグ
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ケチャップ+ウスターソース+お酒のソースをかけて鰹節と青のりをふりかけ、マヨネーズを絞って食べます
お好み焼き風のハンバーグです
昼ご飯の後、凍らせたバナナと桃缶をバーミックスで撹拌してスムージーも作ってくれました
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花粉症で喉が渇くので、スッキリしました(*´▽`*)

夕食は鶏そぼろ丼と豆腐の卵とじ汁
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食後に再びドリンクあり
りんごジュースのゼリーを作ってリンゴを刻んだものをのせて炭酸水
甘さ控えめでスッキリ
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昨日は調子が悪くて、体重500g減
嬉しかったことですが、今日はそれを取り戻すかのようにお腹が空いてたくさん食べました

明日は今日ほど暖かくなさそうですが、天気はよさそうです
皆様、楽しい週末をお過ごしください






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by BakingEveryDayTM5 | 2017-02-17 20:16 | 小さいお菓子 | Comments(0)

花粉症でノックアウト(◎_◎;)

本日、花粉症の薬が効かない状態、頭も体も完全ノックアウトです~
スィートチョコのアメールオールのテンパリングは微妙に失敗するし、ブルーム出してしまうし、このブログもさっき半分書いたところで間違えて全部消してしまうし
ホント、どうしようもない状態 (◎_◎;)

トレモリンとバターを混ぜてからミルクチョコのラクテを混ぜて作る『モンブラン』
ほら~ブルーム出てるでしょ
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ま、これもチョコ練習記の1ページ
反省題材忘れないように本日の備忘録に残すことにいたします

明日は少しは薬が効きますように~ 
気分ヘロヘロ 今夜はもう休みます((+_+))




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by BakingEveryDayTM5 | 2017-02-16 20:32 | 小さいお菓子 | Comments(0)

ガナッシュ・パッションのチョコにシール貼ってみました 

今日は出かけず、娘はパソコンに向かって何やら用事、私は台所でチョコ練習
ミルクチョコのラクテをベースにパッションのピューレとリキュール、JB、マール酒を混ぜて作る『ガナッシュ・パッション』は来週月曜日の本科Ⅱ再受講で習うメニューです
私だって、たまには予習して再受講に行きます
再受講でお会いするレギュラーメンバーのSさん、Yさん、Tさんとまた同じ班になれるかしら(*^-^*)
あ、Sさんはいらっしゃらないんだ・・・寂しい(´;ω;`)ウゥゥ ホント寂しいです 
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今日のガナッシュ・パッション、転写シートなるものを貼ってみました
これ、表面のボロ隠しにいいかも♪ 可能なら全面貼りたいです

今日も娘が昼ご飯(主人のお弁当も)作ってくれました
昼ご飯は豆腐と鶏ミンチだけを捏ねて作ったフワフワのつくね
甘辛いたれがかかっていて、御飯がススム味です
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夕飯はゴロゴロ野菜いっぱいのとろみをつけた丼
あっさり醤油味  
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明日は娘が出かけるので夕飯は私が作ります
何にしようかしら・・・(-_-メ) 
娘がいるとすっかり頼ってしまってダメです~ 

明日もチョコ練習はつづく(*^^)v

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by BakingEveryDayTM5 | 2017-02-15 23:58 | 小さいお菓子 | Comments(0)

娘とブラブラ@IKEA & 牛丼

今日は娘が行きたいと言っていたIKEAへブラブラ行きました
特に買いたいものがあったわけではないらしいのですが、行きたかったのだそうです
私も買うものは何もなく、ただ見て楽しみました
つくばにはCOSTCOはあるのに、どうしてIKEAはないのでしょう
間もなく西武百貨店が閉店 滅多に用のない場所ですが、なくなるとなるとちょっと不便になるかもしれません

やるべきこと山積みながら、娘がいるとつい気がゆるんで遊んでしまいます
でも、今日もちょこっとチョコ作業♪
昨日バターとトレモリンにテンパリングしたラクテを混ぜて作る『モンブラン』というチョコを作りましたが、一口サイズで約45個ぐらいできました
今日はルセットどおり約20個に作る練習です(私的には昨日のサイズの方が食べやすいです)
絞る時のチョコレートの柔らかさと絞る力の入れ方と抜きどころが昨日より2.5倍の大きさになると難しかったです
縦横サイズをそろえることも考えながら慎重に絞っていると、滑らかに絞れず汚ーい!(*´Д`)
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まあ何度かやってみることにいたしましょう
これ、来週か再来週の月曜日本科Ⅱクラスの再受講のメニューなので、予習です
私だって予習ぐらいします 
だって、先月の本科Ⅰのレッスン2回とも予習をしていかなかったので悲惨でしたから
明日、これにアメールオールをテンパリングして上掛けします
またフォークから落として、チョコレートの海に埋没させないようにせねば・・・

今夜も娘が作ってくれた晩御飯♪
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牛丼&ワカメと温泉卵の鶏出汁スープ&ビールです
御馳走さまでした
夕食後、明日の主人の弁当のおかずも作ってくれて、もう弁当箱にIN 
助かりますわ~  
明日もよろしくー(*^_^*)

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by BakingEveryDayTM5 | 2017-02-14 23:21 | いろいろ | Comments(0)