チョコレートと蜂蜜のお菓子

6月の自宅レッスンです♪
今日はいつも元気はつらつマシンガントークのマダムTさんのリクエストで『チョコレートと蜂蜜のお菓子』を作りました
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このお菓子は岐阜のプレリュードというお菓子屋さんの安達シェフのお菓子です
ローマジパン入りのビスキュイ・オザマンド・ショコラを焼き、強烈な香りと味の百花蜜とココアのシロップをたっぷり打った生地でチョコレートのクリームをサンドしてあります

チョコレートのクリームはラクテ(ミルクチョコ)とゲアキル(スィートチョコ)を一緒に溶かして生クリームに合わせた後、パータボンブを加えるので、非常に軽いのにコクのあるクリームに仕上がります

トッピングと生地にサンドされているものはニダベイユ(ハチの巣という意味)です
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バター、砂糖、水あめ、サワークリーム、百花蜜を火にかけてスライスアーモンドを絡めた後、オーブンで焼きます
そしてそれが冷めたらパリパリ割って、チョコでコーティングしたものです
チョコフレークのアーモンドスライス版
Tさんはこのニダベイユを指定量を全部ケーキに入れ、私は半分強入れて、残りはトッピングにしました
Tさん、試食の半量での味・食感とご自宅でTさんのルセット通りの全量と食べ比べていただいて、今後ご自分で作られるときの参考にしてしてください
全量入れた方が柔らかい生地&クリームとのコントラストがはっきりして美味しいと思います
それと同時に、ニダベイユのジャリジャリ感がしつこく感じる方もいらっしゃるかもしれませんので、差し上げる相手の方の好みに合わせてください
オリジナルのルセットを勝手にいじるのはよくないのですけどね、個人の好みは色々です

Tさんから嬉しいいただきものです
お姑さんが作られたトマトとズッキーニ
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夏の野菜、有難うございます
今月も楽しくにぎやかな時間も有難うございました

今夜は隣町のNさんとバスケーズ・ボングーさんで夕飯をご一緒しました(*^-^*)
オードブル盛り合わせ たっぷり美味しいものばかり
特に、お皿右側のロースハムが絶品
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鴨のハツ串 ストックがなくなったら、しばらく食べられないようでしたので、思わず注文
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これは外せないメニュー!のソーセージとマッシュポテト
Nさんったら、「私、ソーセージは好きではないんです」とかおっしゃりながら「でも、ここのは食べる」のだそうです
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イカスミのリゾット
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そして・・・おーっと写真を撮るのを忘れてしまいました
LA MARINIEREのブルーチーズを最後にいただきました
なるほど噂通りのおいしさ 柑橘系ジャムとナッツと胡椒が一緒にのせられていて、それぞれと一緒に食べると、また違った香りと味が感じられます

いつうかがっても(・・・といっても、めったに行けませんが)素敵なボングーさんのご夫婦
今夜もご馳走さまでした

最後に・・・Nさんからも嬉しいいただきものです
パッションフルーツと
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珍しいカンボジアのお菓子です
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このお菓子は胡椒味なんです
甘いキャンディに激しい胡椒の組み合わせ
胡椒の辛さがキャンディの甘さを強調しています
いつもご馳走さまです<(_ _)>

Nさんとのレッスンは日曜日、楽しみにお待ちしております
気を付けてお越しください

あー、いい1日でした♪

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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-06-21 22:50 | Cake | Comments(0)

ゴーヤのカレーを持って6月エスニック料理の会へ

ゴーヤが店に並んでいます
ゴーヤを見たら買わずにいられない私、一昨日いきなり3本も買ってしまいました
昨日、そのうち2本を使って『ゴーヤのトマト・クリームカレー』を作り、
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毎月1回のお楽しみポットラックランチ*エスニック料理の会に持って行きました
これは玉ねぎとトマトをフープロですりおろし、ひたすらに詰めてペーストにしたところに水とクリームを加えて作るベジーなものです
使ったスパイスは、ターメリック、コリアンダー
出来上がりにクミンと唐辛子をオイルで香り出ししてかけます
この写真を撮った時にもう1つトッピングを忘れていましたが、ゴーヤの種を炒ったものも一緒に食べると美味しいのです

Kuさんのお家にAさん、Cさん、そして私がお邪魔しました
Sさんは今月もお休み(´;ω;`)ウゥゥ 寂しかったです

これはCさんのチョレギサラダとキムチチャーハン
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Aさんの生春巻きと手羽の甘辛煮
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Kuさんのフォー
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そして、私のゴーヤちゃん(種も忘れずに)
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昨日の食卓はグリーンの多かったこと!
みんな野菜が食べたい気分だったのですね
面白いことに、時々このようにみんなの気分が同じ方向を向くことがあります
以前なんて、4人中3人がメキシカンを作ってきたことがありましたし、4人中3人がタイ料理だったこともありましたし・・・
昨日はみんなが野菜な気分だったようです

これだけの料理がほとんどなくなり、Kuさんが果物やお茶を出してくださって、みんなの腹ペコ胃袋も満たされ、おしゃべりもたくさんして口も満足し、閉会
来月はみんなどんな気分で作った料理を持ち寄るのでしょう
楽しみです  Kuさん、昨日はお邪魔しました

昨日、Cさんが胡麻油を醤油入れに分けてくださいました
お母さまの手作りなのだそうです 本場の韓国手絞りチャンギルムです
日本の胡麻油にも風味の良いものはありますが、韓国の胡麻油の風味の良さは格別です
でも、この風味が苦手だという方もいらっしゃいますが、それは慣れていないからだと思います

ラッキーなことに、今朝摘みたてのサンチュをビニール袋パンパンにいただき、早速この胡麻油に塩を混ぜて、いきのいいサンチュにつけたら、一気に10枚ぐらい食べてしまいました
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でも、まだまだビニール袋の中はサンチュでパンパン♪ 
しばらくはこの組み合わせにはまりそうです
(今夜の芋焼酎タイムのあても、この組み合わせです(ΦωΦ)フフフ…最高)

今日の夕方のこと、朝このサンチュを持って来てくださった方ともうお一人がアーモンドを受け取りにいらっしゃいました
(朝、サンチュを持ってこられたときはアーモンドがまだ届いていなかったんです)

「はい、おみゃげ」と、旅行のお土産をくださったのですが、それはノイハウスのチョコレートではありませんか
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数年前に、イルプルの先輩にいただいたノイハウスのチョコレート♪久しぶりです
ゴディバがはびこるようになって(←ゴディバのファンの方には失言ですね)目にしなくなったノイハウス
ゆっくり味わいながらいただきます

このチョコと一緒に海苔もいただいていたこと、今思い出しました
ひどいですねー 折角のいただき物だというのに
明日の朝、ご馳走になります  有難うございます

昨日のエスニック料理の会でみごとに1キロ重くなってしまいましたが、今日はサンチュのおかげでおやつ時、心とお腹が満たされ、元に戻りました
めでたし めでたし・・・
今日、おやつにサンチュを食べて1キロ戻したわけながら、明日もおやつにサンチュを食べても1キロは減らないはず
頑固なまでに体がこの体重を維持しようとしているかのようです
実際、現在の体重は中学生の時から変わっていません
なのに・・・毎年季節が変わるたび、前年着られていた服が少しずつ小さくなっていくのは何故なのでしょう????

その答えは、私が一番わかっています ハイ (´;ω;`)ウゥゥ・・・

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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-06-20 20:39 | いろいろ | Comments(0)

娘の料理備忘録

今日のブログは娘がこの1週間作ってくれた料理の備忘録♪ 料理の説明はBY娘です

『かじきのミニッツステーキ ツナソース』
ソースは、ツナ・赤ワインビネガー・オリーブオイル・マヨネーズ・水を合わせてミキサーにかけ、こしたもの。
かじきは、塩胡椒で味付けしました。
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『オムライス』
具は、マッシュルーム・玉ねぎ・鶏もも。
ケチャップとウスターを少々で味付けしました。
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『餃子』
具は、豚挽肉とキャベツのみ。
味付けは、砂糖・醤油・ごま油(ラードも可)・塩胡椒・酒。
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『麻婆豆腐』
今回は木綿豆腐を使用。
味噌・醤油・鶏ガラスープの素。豆板醤はお好みで。
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『お好み焼き風ハンバーグ』
玉葱の代わりにキャベツともやしを入れ、マヨネーズと鰹節・青のりをかけました。
柔らかめのハンバーグなので歯が悪い人でも簡単に食べられる。(ΦωΦ)フフフ…
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『鶏の煮込み』
煮る前に肉の表面を焼いてうま味と肉汁を閉じ込めました。
ケチャップとナンプラー、とろみのある煮汁でごはんがすすむ君。
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『肉野菜炒め』
肉は豚バラ・豚薄切り肉・豚小間肉のどれでも合います。
鶏ガラスープの素・醤油・塩胡椒で濃いめの味付けでこれも御飯がすすむ君。
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先週もホントがっつり色々作ってくれました
毎日美味しく御馳走さまです

料理は日曜日に材料の買い出しに行き、月曜日(娘は月曜日オフです)に数日分作って、タッパーに分けて冷蔵庫に入れています
それぞれの容器に「6月17日 父ちゃん 夜」って、食べる日にちと誰の分なのかを明記したタグまで貼ってあります
作り置きした分が減ってくると、また作ってはタッパーに
月曜日以外に料理するときは、朝起きてきて、仕事に行くまでに作っています
おかげさまで、私はすっかり隠居しています

今週はどんな料理を作ってくれるのかしら♪
楽しみです  ( `・∀・´)ノヨロシク


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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-06-19 19:15 | 娘の料理 | Comments(0)

天気が悪くならないうちに

今日は朝から涼しく、空模様が怪しかったので、雨にならないうちに庭で一仕事
雨に濡れてほしくないものを収穫♪
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今年はラベンダーの花の付き方が良くなく、さらにその穂が小さいものがとても多いです
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ポプリの出来上がりがあまり期待できませんが、それでも1年に1度のお楽しみ収穫
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穂がまだ小さいものを残して刈り込みました
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ランベンダーの次はボイセンベリー
ボイセンベリーは元はトゲトゲがあるものですが、うちに植えたのはトゲなし
・・・だったはずのなに、時々先祖返りして恐ろしいほどトゲトゲのシュートが出てきます
しかも、そういうシュートはものすごい勢いがあって、あっという間に伸びていきます
今年はそういうシュートがないのだろうと思っていたら、なんとΣ(・□・;)フェンスを通ってお隣の方に伸びていました
見つけたシュートを折ってお隣さんの敷地に落とさないようにそーっとズルズル引っ張ってこちら側に撤収成功
軍手していてもトゲに気を付けないと痛いです
こんなシュートに気が付かず、お隣さんが草抜きで手をひっかけでもしたら大変です

ボイセンベリーも今年は成りが良くありません
というより、シュートを2本しか残していないうえに、肥料をまったくやっていないのが原因でしょう
以前はシュートを沢山残していたので、食べきれずジュースにしたり、処分したり、熟して落ちるままに放置 
食べきれる分が収穫出来たら充分です
そんなに美味しいものでもありませんので
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ブラックベリーはまだ緑色
ラズベリーはうちの庭を出ていき、裏の空き地に根を伸ばしましたが、地主さんの除草剤攻撃により没

次は野性的な姿が好きなホタルブクロをどうしようかと・・・
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今年は勢いがあって結構なのですが、ちょっと調子に乗りすぎ
雨にぬれたら、きっと汚く終わってしまいそうな花を引っこ抜くだけにしました
もう少し蕾が残っているので、これらが咲いたら、刈り込みましょう
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裏に続く犬走に出ているBABY雑草を引っこ抜いて、本日の作業は終了
新聞紙に広げたラベンダーを部屋に取り込み、数日乾燥

さて、今日のおやつはもう作ってあるので何しようかな
今日は梅シロップの寒天と
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娘のアンコールで丸いパンアゲイン
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明日は月1回のお楽しみポットラックランチの日なので、材料の買い出しに行ってきます(*´ω`*)

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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-06-18 14:32 | 庭の仲間たち | Comments(0)

レモンのパウンドケーキ

今日UPするおやつは、レモンのゼスト&果汁、ほんの少し蜂蜜プラスのパウンドケーキです
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先日の抹茶のパウンド同様、イルプルーのものではありません
材料調達において(計量においても)とても作り手フレンドリー
作り方は全卵を泡立て、溶かしバターを加えて、粉を加えます
180℃で約30分
粗熱が取れたら、レモン汁を混ぜてアイシング
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アイシングと同じ乳白色のバラ『緑光』が咲いています
去年、とてもよく茂ったと思って喜んでいたら、強風にあおられあっけなく株の半分が付け根から折れてしまいました
このバラの主は娘で、就活中だったこともあり、根元からあっけなく半分なくなってしまったことを聞いて、「・・・」
就活中は皆さんだれも心が折れそうになると思います
電車の中で見かける黒い就活スーツの学生さん達、頑張ってください

半分もげてしまった「緑光」は、そのまま枯れるのではないかと心配しましたが、今年も残った部分をしっかり茂らせて咲いています
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こういうところは、持ち主の娘そっくりです
周囲を心配させて、結果はなんとかなっているのですから
先日「もうすぐ給料日♪」と(・∀・)ニヤニヤ
ホントに「♪もういくつ寝ると給料日?♪」と、心の中で歌っているのが聞こえてきそうな(・∀・)ニヤニヤでした

・・・いいなぁ~  固定給があるってこと(*´Д`)
でも、私のように三食昼寝付きの永久就職っていうのは、もっと有難いことなのです、ハイ♪
(ФωФ)フフフ・・・

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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-06-17 22:47 | Cake | Comments(0)