今日は先週に続き同じメニュー『シブースト・ぺイザンヌ』、『タルト・タタン』、そして『パレ・コンゴレ』のレッスンに行きました 先週はT先生、今日はS先生でした 今日もおなじみのお顔が並び、楽しくレッスンを受けました 2週連続で受けたのには『シブースト』の敷き込み方が正しいかどうかを先生に見ていただくためでした 仕上げのコテ当てが少々濃かったので、こちらでNGが出るのではないかしらと思いましたが、今日の目的はそこではなかったので、先生は何もおっしゃらず、「敷き込みはOKをいただきました ただ、生地の伸しがまだあまりよろしくないので、そこをまた明日のレッスンで練習して、今月末にS先生に見ていただく予定です 明日も練習に行ってきます♪ #
by BakingEveryDayTM5
| 2018-11-10 18:52
| Pastry
今日は自宅レッスン日♪ お越しくださったHさんのご希望のメニューは松之助のAPPLE PIEでした 冷やしておいた粉、砂糖、塩にショートニングを刻み込み、紙のように薄く切って凍らせておいたバターを刻み込み、冷水を加えたらフォークで混ぜます カードでまとめたら、いったん冷蔵庫へ リンゴ800gをスライスして砂糖、シナモンなどをまぶし、少しなじませている間に生地を伸します 今日のアップルパイはダブルクラスト♪ 底生地分を私がデモで伸して型にのせ、Hさんがリンゴをこんもりのせて、上生地を伸してかぶせたらオーブンへ 焼くこと50分ほど、待つ時間はもちろんおしゃべりタイムです(*^-^*) Hさんとの本日のおしゃべりはテレビドラマ まずは「大恋愛」という日本のドラマでアップルパイが登場するという話から 日本のドラマは全く見ないので、あらすじを教えていただき、その中でグラニー・スミスのアップルパイが出てくるという話をうかがいました その次は「ダウントン・アビー」 私も好きでずっと見ていたBBCのドラマです 私は何故か途中で途切れてしまい、まだ見終わっていないうえ、所々寝ぼけながら見ていたので、見終わられたHさんに、記憶が飛んでいるシーンのことや、人物関係のことなど教えていただきました でも、大丈夫 パイを冷ます時間がまだありましたから(ФωФ)フフフ・・・ Hさんから今日も嬉しいいただきものです Hさんの畑から完全無農薬の間引き大根 今日のパイを召し上がる時、バニラアイスを添えてください♪ またお目にかかれる日を楽しみにしております_(._.)_ #
by BakingEveryDayTM5
| 2018-11-09 20:46
| Pastry
週初め3日の仕事が終わり、今日からの週後半は美味しい手仕事の時間です 今日は府中の先生の所へ、お友達のMさんと一緒にうかがいました お願いしたメニューはドゥにさんのお菓子『モーツアルト』 いつも私の希望を聞いてもらっているので、今日のはMさんにメニューを決めてもらいました どんなお菓子かというのは、後日写真を撮ってから説明するとしまして、本日は先生の所でご馳走になった美味しい試食の備忘録です 手前の黄色いケーキは「南瓜のお菓子」その右となりも南瓜ですが、こちらはキャラメル風味が加わったものです どちらも見た目よりずっと手間がかかるお菓子で、「南瓜のくせに!」と言いたくなる内容です その奥は「ル・リゴロ」、左隣は私が先月習った栗のお菓子、それからチョコレートがかかっているのは・・・・忘れました"(-""-)" 手前に戻って、ホワイトチョコのコポーがのっているのは、今日習った「モーツアルト」です パンもスープも先生のお手製 先生、来月はMさんと別々のメニューで、すみません またよろしくお願いいたします #
by BakingEveryDayTM5
| 2018-11-08 22:58
| Cake
今日UPするおやつは高野豆腐の黒酢がけΣ(・□・;) ココナッツミルク・プリンにキャラメルソースをかけたものです 昨日はイルプルリンゴのシブーストを作りましたが、なぜかシブーストを食べる気になれず、このような簡単なお菓子のほうにスプーンが向きました シブーストは表面をキャラメリゼしますが、翌日にはもうそれが溶け出し、飴のパリパリ感がなくなり、べっとりし始めて、恐ろしくまずくなります わかっているだけに、さっさと食べるべきなのですが、わかっているだけに、スプーンが向かない・・・ 作りたくても食べるのがつらくなってきているのなら、作ってはダメですね ・・・なんとかこのシブーストを食べてしまわねば 作りたいものがいっぱいあるのに作っても消費できないジレンマ 嗚呼、つらいです(´;ω;`)ウゥゥ
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by BakingEveryDayTM5
| 2018-11-05 15:40
| 小さいお菓子
今年もイルプルでのフィユテの再受講の季節がやってきました 今月は4回再受講に行くのですが、今日はその1回目です 嬉しいことに馴染んだお顔がお二人いらっしゃいました 今日のメニューは『シブースト・ぺイザンヌ』 りんごのシブーストです 苦手な伸し作業をしてリンゴのソテーとアパレイユを入れて焼き、シブーストクリームをのせて焼きゴテ登場 こんなの作ってったっけ?という感じで再受講を受けました 生地の伸しと次回までに復習しておかねば 来週はと土曜日と日曜日連ちゃんですから 久しぶりのイルプル、やっぱ楽しいですが、今日は疲れました(*^-^*) では、本日おやすみなさい #
by BakingEveryDayTM5
| 2018-11-04 20:32
| Pastry
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