パイの残り生地でチーズスティック

今日のおやつは、先日「ラング・ド・ブッフ」を丸型で抜いて残った生地を集めて作ったおつまみ用のチーズ・パイです
甘いおやつを食べると、塩味おやつが食べたくなるものです
特に今日のように暑かった日には塩ものが欲しくなります
塩味もの→冷たい炭酸水→甘いもの→冷たい炭酸水→塩味もの・・・と、夕方の散歩前の小腹が空きかけたころの悪のループ(ФωФ)

「母ちゃん、それではいけないわ」と、空にそっといさめられてしまいました
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最近、空は時々このように三つ指を付くように内股に構え、「お願い申し上げます」的な顔をします
はいはい、あなたが欲しいのはこれですね、おやつの「チーズスティック」
私一人でおやつを食べているのが「いけない」のでしょ
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でも、チーズスティックはパルメザンチーズと黒胡椒がかかっていて、空には塩辛くてよくないのでちょっとだけね

このチーズ・スティック、いつもパルメザンチーズかエダムチーズを振りかけていますが、今日食べていて、バリエーションを思いつきました!

柚子胡椒風味!

いかがでしょう
柚子胡椒風味のおつまみスティック・パイ、美味しそうではありませんか
でも、それよりカレー・パウダーとクミンシードを振りかけた方が美味しいかしら
だったら、グリーンカレー風味なんていうのも有り?

こういうことを妄想している時、ホント楽しいです(ФωФ)フフフ・・・
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あ、もっとシンプルに!  塩と七味を振りかけるだけっていうのも美味しいかもしれません
確実にお酒のお供になると思いますが・・・

さて、明日は土曜日 どうやら天気は良くないようですが、皆様GW後の初めての週末です
楽しい週末をお過ごしください






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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-05-12 21:52 | 小さいお菓子 | Comments(0)

買っちゃいましたー(ФωФ)

今日のバターケーキ修業はMie先生のマドレーヌのルセットで再練習withスーパーシリコン塗装型です
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いかがですか この2つのマドレーヌ 
先日のマドレーヌと同じルセットで焼きましたが、型を変えてみたんです

というのは、折角ふっくら焼き上がったお菓子が型はずれが悪くてかけてしまったり剥げてしまったときのムカッ(。-`ω-)をなくしたいと思いまして
バターをしっかり塗って粉もしっかりはたいてみたけど、やはり8~9個のうち3つぐらいは何かしらちょっとキズありっていう残念な結果をなくしたいと思いまして

・・・で、買っちゃいました♪
スーパーシリコン塗装のマドレーヌ型をね(ФωФ)
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・・・で、早速使ってみました
ネットに書かれている「型はずれの良さ」は本当なのかを試すためにね

いやいや、驚くほどスルリと、キズ一つなく外れました
焼き上がったマドレーヌを逆さ向けた途端、ラックの上にポタポタ落ちました
バターも何も塗らなくてOKということだったので、何も塗りませんでしたが、説明通り型はずれ抜群
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・・・で、調子に乗って、すぐにまたココア生地でも焼いてみました
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マホガニーのようにツヤツヤ 完璧な型離れでございました
まあ買ったばかりですから、シリコンが良く効いているわけですね
ちなみに、シリコン塗装が弱くなったら、またシリコンを吹き付けてくれるサービスもしているそうです

しかし、美しく焼き上がった様子を見ていると、違和感あり
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まるで無表情で無機質な蠟引きフェイスのサイボーグのように見えませんか
完璧な姿がかえって冷たさを感じさせるような
私というのは誠に勝手な人間でしょ
決して満足することが無いのかもしれません

先日のマドレーヌのコキーユ型はとても好きな形で愛着があるものなので、少々ムカッ(; ・`д・´)があっても使いますが、誰かがマドレーヌ型を購入なさるという場合には、どっちを勧めるかしら・・・
ちなみにこの写真は数日前にUPしたのと同じコキーユ型のマドレーヌの写真です
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上の写真のように、型にバターをしっかり塗って粉をはたいても多少剝がれることがあるが、温かい手作り感ある仕上がりを良しとするのか?
すっぴん状態の型に生地を直接流して、出来上がりスルーンと完璧に型から外れるが、サイボーグのように見える仕上がりを良しとするのか?

さて、あなたはどっち?

「どっちでもいいよ・・・」と、空は申しておりますけどね
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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-05-11 15:26 | 小さいお菓子 | Comments(0)

久々の『ラング・ド・ブッフ』パイ

今朝「待っていました!この涼しさ!」と、思わずバターを1cmキューブに切って粉の中に入れ、酢と塩を混ぜた水を加えて作りましたよ、『ラング・ド・ブッフ』♪
明日はまた28℃ぐらいになると天気予報が言っていたので、今日の『ラング・ド・ブッフ』は3つ折りと4つ折り×2回で出来るフィユタージュ・ラピッドにしました
でないと、3つ折り6回のフィユテだったら、今日できるのは4回目の折りまでで、明日2回折らなくてはいけないので
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グラニュー糖とキャソナードを混ぜて生地をその上で伸して焼いたシンプルなパイです
ザクザクッと口に入った生地は、砂糖がキャラメル化して、甘くほろ苦く香ばしい
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今日つかったキャソナードはヴェルジョワーズ・ブリュン
以前使っていたのはベギャンゼ  
そのせいか、砂糖の溶け具合が違いました
どちらの方が美味しいか・・・と聞かれると、返答できませんけど

話しは変わりますが、イルプルからドゥニさんの夏の講習会のお知らせが届きました
お料理の講習会は今年で最後、お菓子の方も来年でいよいよ最後になるそうです(@_@。
・・・申し込まなくちゃ(T_T)です

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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-05-10 21:53 | Pastry | Comments(0)

カトル・カール・オランジュ

昨日までの暑さが少しおさまって、今日は窓からの風が気持ちよかったです
今頃から暑さにバテテいてはいけませんが、正直なところ今朝はダルかったです~((+_+))
午後から本を読みながら気が付いたら寝てしまっていて、自分が落とした本の音に驚いて目を覚ましました
やはり疲れた気分の時は寝るに限ります
起きたらスッキリ♪

昼寝前に焼いた『カトル・カール・オランジュ』を切ってお茶をしたら、さらにスッキリ♪
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このケーキを作る時に気をつけなければならないのは、全卵の泡立てと粉とバターの加え方とを混ぜる速度
レッスンでは粉もバターもスタッフさんに少しずつ入れてもらいながら混ぜますが、家では自分で少しずつ加えなければならず、やりにくい・・・
混ぜる速度は、ルセットには「10秒で6回ぐらい」と書かれています
妙なところで生真面目な私は、初めて家で復習した時は粉を少し入れてはストップウォッチを見ながら混ぜ、バターも少し入れてはストップウォッチを見ながら混ぜていました
でも、先月行った再受講の時に、10秒で6回ぐらいの速さになる「掛け声」を教えていただいたので、今日からその「掛け声」スピードで混ぜることにしました
混ぜる手がつい早くなりそうになりますが、この「掛け声」が手を牽制してくれます
先生、教えてくださって有難うございました(*^-^*)
他の人には「なんだ、そんな掛け声ぐらいどうして自分で気づけないのかしら(*´Д`)」と思われることでも、他の誰かにとっては(私のようにですが)嬉しいアドバイスになることもあります
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この「カトル・カール」はオレンジ風味で、娘のお気に入り
娘はパウンドケーキとマフィンが嫌いです
「バターケーキは喉が詰まりそうになるから」という理由だそうですが、昨日のマドレーヌも一昨日のマドレーヌも今日のカトル・カールも全部バターケーキなんですけど
そのうち、その誤った認識を解いてやろうと思います
ナッツアレルギーの娘にはアーモンドプードルを使ったバターケーキでは誤った認識を解くどころか危険な状態に追い込んでしまいますので、メニュー的には限られているものの、可能な範囲で美味しいと思えるものを増やしてやりたいものです
バターケーキ類なら、仕事のおやつにも持って行けますしね(ФωФ)フフフ・・・ 
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「娘なら、ここにもいますよー」って、空が申しております

そうね、あなたも大切な娘
だからこれ以上太らせるわけにいかないのよ
だから今日のおやつも煮干しです( ̄ー ̄)!

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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-05-09 22:03 | Cake | Comments(0)

レモンとダークラムの香りのマドレーヌ

連休が明け、今日からいつもの日々が戻ってきました
・・・といっても、サンデー・毎日な私にとってはあまり関係ないと言えばないのですが
今日は月曜日なので、娘は仕事が休みで昼ご飯の後、午後から今夜、火曜日、水曜日・・・の夕食を作って、タッパーに入れてくれて、おやつにパンケーキも焼いてくれました
これらはまとめてUPすることにします(*^_^*)

今日の焼き菓子自己研修はイルプルの「マドレーヌ」
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先輩にお借りしている型を使わせていただいて作ったこのマドレーヌはレモンとダークラムの香りがします
イルプルのマドレーヌを作る時は、バター以外の材料は全て冷やしておきます
卵も粉も砂糖もしっかり冷やすことで、材料の特性を出せるように・・・とのことです
シンプルだからこそ、材料の扱い方にも気をつかう必要があるということです
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マドレーヌのレモンの香りは連休明けのダルい頭と体を起こしてくれます

レモンと言えば、私は黄色やオレンジ色というビタミンカラーが好きです
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庭のモッコウバラも黄色 山吹も黄色 もうすぐ蕾が上がってくるハニーサックルも黄色
モッコウバラも山吹も盛りを過ぎて、その色が褪せつつあります
でもまだもう少しだけ頑張れそうですが、来週のエスニック料理の会(今月は私の家で)までは難しいかな
今日のように暑くなってくると、ますます難しいかも

マドレーヌを冷ましている間ずっと名前を呼んでもらうのを待っていた空
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こういう時だけは、とびきり可愛い顔をして待っているんですよ

もこもこモッコウバラ もこもこ冬毛の空 そろそろ抜け毛の季節です
娘も私も今日から半袖Tシャツを着ました
空も夏毛になるまで、また毎日ブラッシング  でないと部屋中毛だらけになりますから
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明日の焼き菓子は娘の大好きなあのケーキ
オレンジ色のあのケーキです♪


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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-05-08 23:00 | 小さいお菓子 | Comments(0)