ブリオッシュ・シュクレ

フォッカッチャのように見えるこのパンはブリオッシュ・シュクレです
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去年の秋に練習していたイルプルのブリオッシュは生地を作る時の温度管理に注意しながら捏ね器を回し、生地は翌日まで休ませてから使うものでしたが、今日UPしているものはそれと比べるとお気軽なブリオッシュです
今日の気温の中ではさすがにバターを溶かさないように捏ねることに注意はしましたが

2次発酵が終わった時にバタークリームを絞り袋に入れて生地に指し込んで絞り、グラニュー糖を振って焼くこと約10分
ふっくら焼き上がりました

バタークリームというのは、いつもなら卵黄に熱いシロップを加えて作りますが、今日は生地がお手軽ならクリームもお手軽にしてみようと思い、バターに粉糖を練り込んだだけのものを使いました
その為、焼いている間に溶岩のように溶けて出ましたが、それでも生地には染み込んでいました
カスタードクリームを使う方もいらっしゃるようですが、それも美味しそうです♪

バターは有塩バターを使用
少し塩の味がある甘いパンって、私の好みです
トーストには有塩バターたっぷりにグラニュー糖を振って食べるのが一番好き 
この食べ方にご賛同くださる方は多いはず (ФωФ)フフフ・・・

さて今日も暑くなりそうです
皆様、熱中症にならないようお過ごしください

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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-08 11:07 | Bread | Comments(0)

空の心配ごと*星に願いを☆彡

皆さま、こんばんは  空です
最近とても心配していることがあって・・・

それはお姉ちゃんのことです
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お姉ちゃんは毎晩寝る前に「空~♪おやすみぃ~(^^♪」と、私を追いかけまわした後、むぎゅーっとします
お仕事を始めて3か月、ストレスが溜まっているのかしら・・・

もう1つ心配なのはお腹のことです
お姉ちゃんは父ちゃんの体質と同じで、胃腸が弱いんです
なのにおやつと夜食が大好きなんです
すぐにお腹が痛くなるし、お年頃なんだから、おやつと夜食は控えた方が良いんじゃないかしらと思うんですけどね

胃腸が弱いだけでなくて、冷えると神経痛が出ます
(これも父ちゃんと同じです)
お仕事場はエアコンがひどくきいているようで、毎日長袖のシャツを着るか持って行くかしているようです

それから腰痛も時々・・・(これも父ちゃんと同じです)
超インドア派で肌真っ白、母ちゃんとは人種が違うほど白くて筋肉無しのポヨポヨ
ジムにでも行って筋肉をつけるか、母ちゃんのように整体に時々通って腰痛を防ぐようにしないと、学生の時のように簡単に「今日、休みまーす」って言えないでしょうから

秋になったら、私は10歳  
ご近所の同類さんは14歳でまだお元気
(最近、ちょっと昼夜逆転しているって、飼い主さんが言ってらっしゃったけど)
母ちゃんは「お姉ちゃんがお嫁に行くまで頑張って(生きていて)ね」って言うものの・・・それは見届けることができるかどうか不安です

嗚呼、私は妹のはずなのに、お姉ちゃんについての心配が尽きません
でも私がしっかりしてあげなくちゃ!
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そう思いながら、毎晩お姉ちゃんの帰りをこうして待っているのです
そして、ツンデレをモットーとする柴犬ですが、お姉ちゃんのムギューにも甘んじてあげなくちゃ
これが犬のお仕事なのですから 

あ、今夜は七夕です お星さまにお願いしておきましょう

何をお願いしたかって?
それは内緒です (ФωФ)フフフ・・・


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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-07 20:33 | 空*SORA*柴犬 | Comments(0)

オレンジのパウンドケーキ&オレンジのサブレ

今日UPするのはオレンジ風味のお菓子2つです
まずは、オレンジのパウンドケーキ♪
別立てで、粉は薄力粉とコーンスターチ
オレンジピールとオレンジコンパウンドが入りのふんわりしっとりパウンドです
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ちなみに、一昨日UPした河内晩柑のパウンドは、粉は強力粉とコーンスターチ、共立てです
共立てと別立てとどちらの方が美味しいんですか?と、聞かれたことがありますが、それは何とも言えません
一般的には別立ての方が卵白が入る分、膨らむということでしょうか
卵白の量と入れるタイミングによっても食感が変わります

イルプルのお菓子では、混ぜる時に使う道具はエキュモワールとホイッパーと木べらです
ゴムベラは払うだけの道具で、混ぜる時には使いません
別立て生地(卵黄とバターの生地とメレンゲを)合わせる時の木べらの使い方が上手くいっていない感があり、余りに余っている卵白でメレンゲ立てて、混ぜる練習をしてはいますが心配・・・
5月以来イルプルで再受講を受けた時には「OK」いただきましたが、それ以来再受講を御無沙汰しているので、そろそろ確認に戻らなければ、悪い方に行ってしまいそうで不安です
出来ているつもりが最悪の誤解

もう1つのオレンジ風味のお菓子は、(写真手前)オレンジのサブレです
(写真奥はレーズンのドロップクッキーです)
このオレンジのサブレでもバターに粉糖などを木べらを平行楕円に動かしながら混ぜていきます
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焼き菓子自己研修はまだまだ課題だらけです
でも自分のためです♪ 
明日もメレンゲ立てて混ぜ方の練習だー( `ー´)ノ

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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-06 22:45 | Cake | Comments(0)

Blueberry Muffin

ブルーベリーの季節です
今日のおやつは生のブルーベリーを入れて『ブルーベリー・マフィン』
お隣の県にお住いのMie先生に以前教えていただいたマフィンのルセットで作りました
つくれぽです
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6個作れるマフィン型を持っていますが、それでは1つがやや大きいので、底の径4.5cm×上口7cmのプリンカップを使いました
Mie先生のルセットでは6つ分ですが、このプリンカップでは元のルセット半分の材料で5つできました
ちょうど良いサイズ♪
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バターをクリーミーにして砂糖を加え、卵も加え、粉→牛乳→粉→牛乳→粉と作業しますが、粉の量がしっかりあるので、混ぜ方をミスるとグルテンの塊を食べるような結果になります
久しぶりに作ったマフィン  
混ぜ方、これでよかったのかしら・・・喉詰まるような出来だったら、主人にも娘にも協力願えず私一人で孤独に消費するしかないんだろうなぁ・・・と、恐る恐る試食
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おっ( ̄ー ̄)・・・表面カリッ 中ふんわり 我ながら良く出来ているではありませんか♪
マフィンに添えているのはサワークリームをヨーグルトでゆるめたものです
結構合うんですよ この酸味あるクリームが
クリームチーズのトッピングより、あっさりしていて、且つ口当たりなめらかでオススメです
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私のブログのタイトルを見て、フランス菓子のイメージは浮かばないと思います
Baking Dailyですから
このタイトルは、私のお菓子の始まりがバナナ・ブレッドやピーカンナッツ・パイ、キャロット・ケーキ、ピーナッツバターのクッキーなどのお菓子だったからです
イルプルのお菓子にすっかり魅了されて、そのお菓子をUPすることが多いですが、グラムではなくカップで計量するタイプのお菓子に今も強く惹かれます

明日の主人と娘のお弁当バッグにこのマフィンを1つずつ入れることにしましょ(*^^)v
Mie先生、美味しいマフィンを教えてくださって有難うございます


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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-05 21:50 | Cake | Comments(0)

河内晩柑のパウンドケーキ

先月、Hさんが送ってくださった河内晩柑
皮をピールにして、そのまま美味しくいただいていましたが、ふとイルプルーの『夏みかんのパウンド』を思い出し、この晩柑のピールを入れて焼いてみました
但し、ピールの量を25%減で
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というのは、オリジナルのルセットで作ると、生地でピールを固めた感ある仕上がりになり、ケーキの生地以上にピールの存在感が半端なく感じたので、今回は少し減らしてみようと思ったからです
しかし、実際減らしてみると、物足りない・・・(。-`ω-)
やはり、完成されているルセットを勝手に変えてはイケないのだと理解しました

でも、これはこれで食べやすい分量のピールです
オリジナルの多量かつガツンと苦い目のピールの味を知らなければ、今日のパウンドでもそれなりにしっかり晩柑ピールの味を感じることができます
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こんなに沢山送ってくださった晩柑、ピールを作った後の実も瑞々しくて美味しくいただきました
残すところあと3つ   この3つも皮をピールにして・・・実はゼリーにしようかしら
夏みかん程苦みが無く、グレープフルーツ程酸味が無く、八朔ほどポロポロしていなくて、とても食べやすいです

Hさん、有難うございました
ご自宅を改装なさって始められた手作りのお店、いかがですか
またいつかお会いできる日を楽しみにしております

そうそう、手作りといえば、Chiさんにおねがいしてあったエプロンが出来たとお知らせをいただきました
(この写真はChiさんのブログからお借りしています<(_ _)>)
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一見ポケット無しに見えますが、
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すばらしい柄合わせ!
ウエスト太い子ちゃんの私用にリボンを長~くしてくださいとお願いしてあります

Chiさんにスモックブラウスもお願いしてあって、仕上がりがとても楽しみです
洋裁、パッチワーク、ガーデニング・・・と、毎日お忙しいところ、お願いして作っていただいています
Chiさん、引き続きよろしくお願いいたします(´ω`*)



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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-04 16:23 | Cake | Comments(0)