洋梨とキャラメルのマーブルケーキ

直売所でプレコースと言う名前の小さい洋梨を見つけました
1パックに3個入り
買ったときはまだ青くて、熟するのに1週間以上かかりました
少し食べてみましたところ、洋梨特有のぬるっとした感じと少しだけ和梨に似た食感も有り美味しかったです
早速シロップ煮にして2個分ペロリ
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残りの1つはキャラメルを生地に混ぜたバターケーキにしました
とても簡単なケーキです
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全卵に砂糖を混ぜて少し温めた後ビーターで軽く泡立て、溶かしバター入れて混ぜて、粉を入れて混ぜ、そこにキャラメルを作って混ぜたら生地作りは終了
キャラメルは生地いれた時に少々固まりますが、それがマーブル模様になります
計量さえしてあれば、生地作りは15分ほど
洋梨のシロップ煮をのせて焼くこと約25分
洋梨が底まで沈んでしまいますが、ドン( ゚д゚)マ~イ♪
簡単にできるくせに結構美味しいメニューです

はじめに今回買った洋梨のプレコースが小さいと書きましたが、ほら♪こんなに可愛いサイズだったんです
本来のサイズは知りませんが、今回買ったように小さいものがまた見つかったら、次はタルトにしよう🎶
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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-08-31 17:59 | Cake | Comments(2)

Fromage cru*フロマージュブランと桃のタルト

久しぶりにレアチーズのタルトを作りました
タイトルの『Fromage cru』というのは、fromage「チーズ」+cru「生の」で、おおよそ「レアチーズ」
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生地はブリゼに似たもので、空焼きしてから使います
そこに入れるクレーム・フロマージュはフロマージュブラン、サワークリームにパータボンブとゼラチン、生クリームを合わせたフワフワの爽やかな甘さのクリームです
このクリームの半量を生地に入れ、そこに白桃を煮込んだジャムをのせ、また上から残りのクリームをのせ、最後に生クリームを絞って出来上がりです

フロマージュ・ブランはあまり見かけないかもしれませんが、名前の通り真っ白いチーズです
ヨーグルト程の酸味は無く、チーズ臭さもなく、クリームチーズのような塩気も無く、乳脂肪セロのタイプはそのまま離乳食にも使われています
自分で作ることも可能です 

私がフロマージュブランを買う時、大抵は成城石井ですが、何故つくばには成城石井がないのでしょう
コストコ要らないから、成城石井が欲しい(´;ω;`)ウゥゥ

1週間ほど前に最寄り(?)の成城石井に電話してみたら運よく「フロマージュブランですか?はい、500gのものが3パックございます。」ということでしたので、「では、2パック取っておいてください」と空かさずお願いしました
いそいそと受け取りに行ったのは、このレアチーズ・タルトが久しぶりに食べたかったから(´ω`*)
家族3人と1匹がみんなして「美味しい」と食べる貴重なメニューなのです

タルトの話に戻りますが、このタルトはクレームのおいしさだけでなく、中詰めのジャムもポイント高!
40分ぐらい煮る必要がありますが、桃の凝縮ペースト♪美味しいですよん
上の写真ではその色がよくわかりませんが、この下の写真では表面中心部分が桃のジャムです
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このタルトは16cmのタルトリングを使用
でも、タルトリングは少し浅いので、15cmでもう少し深さのある物を使ったほうが作りやすいかもしれません
あるいは、7cmで深さの少しあるのタルトレットで作ったら、とても可愛いはず

さて、9月のレッスンのお知らせです(ご予約いただいた日時は除いてあります)
27日(水)午前午後御希望の時間
28日(木)午前午後御希望の時間
29日(金)午後5時以降で希望の時間
30日(土)午前10時開始(午後1時終了)
10月1日(日)午前午後御希望の時間
HPにはお薦めメニューはまだUPしておりませんが、御希望のメニューがあれば、それをお知らせくださいますようお願いいたします

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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-08-30 12:59 | Cake | Comments(0)

おちびさん達からの嬉しいおすそわけ

ご近所のおちびさん達から嬉しいいただきものです(´ω`*)
お婆様から沢山届いたのでおすそ分けだと持って来てくれました
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今年の夏はお婆様の所に遊びに行かなかったので、マンゴーとゴーヤを送ってくださったそうです
それで、小1のお姉ちゃんがマンゴーを1つ手に、幼稚園の弟君がゴーヤを1本手に、メッセージを一緒に持って来てくれました

マンゴーは冷蔵庫で出番待ち♪
ゴーヤは今日のお昼ご飯『チャンプルー』になりました
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チャンプルーにスパムを入れることが多いようですが、私はどうもスパムが苦手
なので、今日も豚肉を入れました
ゴーヤは縦半分に切って、種もワタもそのままで太めのスライス
ゴーヤは種も美味しいんですよ
パリパリに焼くと、香ばしくて美味しいんですよ
Beginの歌を聞きながら一人飯

私、ゴーヤ大好きで、この夏もゴーヤ・チャンプルーを何度作ったことか
この夏一番美味しかったのは今日のチャンプルー
沖縄のお婆様がさんお孫さん達のために送ってくださったゴーヤですから♪
有難いですよね、大切な人だと思ってくれる人がいるっていうのは・・・(´ω`*)
おちびさん達、お婆様によろしくお伝えくださいね


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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-08-29 22:24 | いろいろ | Comments(0)

Raspberry muffins

以前は庭の片隅に鬱陶しいほど繁茂していて、完全雑草扱いで抜いていたラズベリー
今では抜きすぎたため、なくなってしまいました
小さい粒ながらしっかり酸味と香りのある(種も沢山ある)実でしたが、あったらあったであちこちからニョキニョキ出て来て鬱陶しく、なくなったらなくなったで「ちょっとあったら便利かな」と・・・

今日はそんなことを思いだしながら冷凍のラズベリーでマフィンを焼きました
レシピはお隣の県にお住いのMie先生に教えていただいたものです
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冷凍のラズベリーを粗くほぐして生地に加えたら、ラズベリーの冷たさで生地が一瞬固まってしまいました
小さい目のプリンカップで焼いたので、180℃20分
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食べる時に粉糖でおめかしして、ラズベリーを1粒
本当はラズベリーソースを作って、模様を描こうと思っていたのですが、省略~(´ω`*)

パウンドケーキ(と、いく種類かのサブレ)は2日目以降が美味しいですが、マフィン、パイ(タルト)、スコーンなどは焼きたてが最高♪
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「焼けたよー」と、今日オフで昼寝をしていた娘と、同じく昼寝をしていた空に声をかけたら、
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「はーい( ´ ▽ ` )ノ」と返事したのは空だけでした
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空とマフィンを分けっこしておやつ
サックリした表面&ふんわりホコホコの焼きたてを食べました
そして、その後食べたマフィンのカロリーを消費すべく1時間も散歩したのでした
(今日の夕方は涼しかったのでたすかりました)
めでたし♪めでたし♪

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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-08-28 21:41 | 小さいお菓子 | Comments(0)

晩夏のコンポート

8月最後の日曜日です
今日は少し過ごしやすくなりました
小中高校生の皆さん、宿題は終わりましたか
最近は宿題代行やら感想文売買など、私が子供の頃にはあり得なかったサービス業があると聞いて驚きました
私は決して良い学生ではなかったので、夏休みと冬休みの宿題を全て自分一人で出来た記憶がありません
小学校の時は、国算理社+感想文+アルファというお決まりのセットのうち、算と離は父の手を借りていました
中高時代は、友達と各々の得意分野を分担して写し合い
こういう悪い学生は必ず9月の「夏休み学習の復習テスト」や「実力試験」で痛い目をみるものです
その痛い結果を「痛い・・・」と、反省せず成長すると、私のように図太くなれるのです
(ФωФ)フフフ・・・おススメはしませんがね

さて思い出話はこのへんにしまして、ワッサーを鍋に入れてコンポート作り
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ワッサーというのは桃とネクタリンの掛け合わせた品種で、味は酸味が強いネクタリンと甘い桃の良い中間、食感もネクタリンの要素が入るので固めです
ですから、コンポートにしても煮崩れることなく便利です
見た目はケバケバのネクタリン あるいはネクタリンカラーの桃のワッサーです 
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このワッサーと言う名前は品種改良なさった方(渡さん)の子供時代の愛称からつけられたと聞きました
ちなみに私の名前だったら「アッシー」になる? いやいや、この意味良くないでしょ
じゃあ、「アッサー」になる? いやいやこれでは漫画家故谷岡氏のむじ鳥の名雄叫び「アサーッ!」になってしまいますから、これも良くないでしょ

娘はワッサーのコンポートをバニラアイスと一緒に食べるのが好きなようです
ほんのり夕焼け色のコンポートのシロップ  この色が秋に近い印象
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このまま食べるのに飽きてしまったら、シロップがたっぷりあるのでコンポートをゼリーで固めて食べても良し
ジェノワーズを焼いてショートケーキにしても良し
クラフティに入れても良し
タルトにのせても良し
・・・と、残った時のことを心配していますが、きっと残らないだろうと思います
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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-08-27 20:05 | 小さいお菓子 | Comments(1)