今年のハロウィンも鬼太郎のお父さん

昨日あたりの週末、ハロゥインのパーティーをなさった方はいらっしゃいますか
渋谷では雨に濡れながら仮装した人たちでごった返していたようです
雨の中、薄着のコスチューム  さぞ寒かったことでしょう

我が家のハロウィンは今年も鬼太郎のお父さんに登場してもらいました
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このお父さんは、私の手作りです(ФωФ)フフフ・・・
鬼太郎に扮して、このお父さんを肩に載せて勤務先の語学学校のイベントに出たのはもう10年以上も前のことになりました
鬼太郎の阪神タイガースカラーのチャンチャンコはどこへしまったやら・・・

フィユテ生地の残りを集めて、南瓜のクリームを入れて作ってみました
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ジャック・オ・ランタンのパイに見えるでしょうか
これではまるで・・・南瓜ではなくて丸茄子のお化けパイ

今日は娘がオフなので、朝から一緒に買い物へ
100円ショップでなにやら買っていました
何を買っていたのかは明日ハロゥインの日に (ФωФ)フフフ・・・

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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-10-30 14:19 | Pastry | Comments(0)

娘の備忘録

こんにちは、娘です。

久しぶりに感じるこの備忘録。

今回は同じものを何度も作るのではなく、新しいものを作ってみました。



『油揚げの卵詰めとキャベツの煮物』

たっぷりのだし汁で色も味もすっきりとしたものです。

揚げを二つに切り分けて、卵をその袋状になった中に入れ爪楊枝でとじました。

出来上がりはやや半熟卵です。キャベツはさっと煮るだけなのでまだシャキシャキ感が少し残ります。

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『豚肉のコチュジャン漬け』

ちょっとピリ辛味噌味の豚肉。

辛いのが苦手な私はコチュジャンを減らし味噌を多めに加えました。

もやしはさっと茹でて塩とごま油であえて乗せました。

焼く時に粉をまぶすのですが、コテコテになってしまうので注意です。

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『鶏肉の柚子胡椒漬け』

調味料をもみ込んで一晩寝かせあとは焼くだけの簡単一品。

今回は鶏の胸肉でやりましたが少しパサつくため、もも肉で料理した方が弁当には良いかもしれません。

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『豚丼』

やや生姜焼き寄りの甘辛く焼いて煮ただけです。断じて生姜焼きではない。

みりんと醤油のみで味付けをしているので特別な調味料は必要ありません。

簡単です。これこそ時短。時間のない朝に最適です。

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『きりたんぽ鍋』

きりたんぽは自分で作りました。

米を炊く時にいつもより少し多めの水を加えて柔らかくし、炊き上がればボウルに入れてつぶします。

好みの大きさに丸めて焼くだけで完成です。

今回具は、厚揚げ・いわしのつみれ・鶏もも肉・太ネギ・マイタケでした。

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『水餃子』

今回の水餃子は一味違います。といっても中身の具が違うだけですが、なんとクレソンが入っています。

クレソン!!!という存在感はないのですが香りが食べている時にします。

お湯で茹でてもスープで茹でても美味しく食べられます。

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『ソース炒飯風とキャベツの搾菜あえ』

ウスターソースとトンカツソースを1:1で混ぜ合わせたソース(面倒くさかったら中濃ソース)とみりんの味付けです。

焼き豚を使用しているので既に味がついているので濃いめの味付けになっています。

キャベツと搾菜を耐熱ボウルに入れレンジで加熱し、水けを絞って完成です。

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この頃台風の影響で雨が続いています。

空は毛の生え代わりで毛を撒き散らしながら歩いています。

それにかっぱを着せられるので不機嫌MAXです。

母は腹痛のち昼寝まるで巨大な芋虫状態、父はなんか難しい本を見ながら咳ゴホゴホ。


では、また来週。



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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-10-29 15:10 | 娘の料理 | Comments(0)

ビッシュ・カシス

今日は10月自宅レッスン最終日
お越しくださったのは元気はつらつマダムのTさん
ご希望のメニューは、『ビッシュ・カシス』でした
このお菓子は私がイルプルに入って翌年のクリスマスに弓田先生に教えていただいたメニューで、本科Ⅰのシャルロット・ポワールのウィリアム・ポワール、シュリーのソーテルヌワインに次いで洋酒の美味しさを知ったお菓子です

生地はビター・アーモンドエッセンスを加えたピスタチオのペーストと刻んだものが入っているダックワーズ
生地が湿気にくくなるようにチョコレートを塗り、カシスのムースを型に流し、仕上げにカシスのバタームースを塗ります

Tさんのビッシュはこのようにいつもながらとてもきれいにできました
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試食を食べながら、生地に塗ったチョコレートの冷えてぱきっとした食感と微かな香りの良さに「わずかなチョコレートのコーティングがこんなにも効果的とは!」と、驚いていらっしゃいました
カシスのリキュール、ホワイトラム、マール酒がたっぷり入っているため、Tさんは「私、酔っぱらってるかも~(*^^)v」と

Tさんの畑から嬉しいいただきものです
近江生姜の梅酢漬けと春菊♪
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レッスンの途中でお出しした(昨日の)玄米サブレが気に入ったそうで、急遽材料を計量して作って、さらにもう1回分の材料も買って帰られました
美味しいね!を共有できることは本当に嬉しいです

Tさん、今日も楽しい時間を有難うございました
先月は私の都合でレッスンをキャンセルしてしまいましたが、今月このようにまた一緒にお菓子作りが出来ましたことを感謝します
また来月もお待ちしております(*- -)(*_ _)ペコリ

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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-10-28 23:56 | Cake | Comments(0)

秋の和風スィーツ

今日の自宅レッスンは仲良し元同じサークルのChiさん、Kuさん、Kaさんと和風スィーツにトライでした
メニューは『玄米サブレ』、『サツマイモとあんこのパウンド』、『蓮根の錦玉羹』

まずは玄米サブレの生地を作って冷蔵庫で休ませている間に蓮根の錦玉羹を作り(蓮根のシロップ煮は事前に作って浸しておきました)、パウンドの材料を混ぜている間にオーブンを温めて即焼成、その間にサブレの生地を切ってスタンバイし、15分ほど焼いてレッスンは終了

で、出来た皆さんのお菓子はこのようでした
まずはサブレ
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それからパウンド
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断面はこのようになっています
粒あんとサツマイモが見えます
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そして錦玉羹はハロウィンのような仕上がりになりました(ФωФ)フフフ・・・
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蓮根が、映画『ナイトメアー・ビフォアー・クリスマス』のジャックっぽい?
『もののけ姫』のこだまっぽい?
いずれにしても、蓮根の穴が不思議で不気味です
上は寒天、下は漉し餡に寒天を混ぜて作ったものです

8月はレッスンお休み、9月は実家の用事でドタキャンでレッスンがなくなっていたので、Kuさん、Kaさん、Chiさんとお菓子を作るのは久しぶりで、レッスンが始まる前、ひとしきりおしゃべりしてしまいました
30分ほどおしゃべりしたところで、「あ、レッスンのこと忘れてた(''Д'')」と、慌ててルセットをお渡ししました

Chiさんがご自宅のワンちゃんに作ってあげた服、でも大きすぎたとのことで空にくださいました
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でも・・・う~ん・・・首から背中にかけてパンパン
残念ながら、お返ししなくてはね
Chiさん、せっかくのお手製のお洋服、他のほっそりワンチャンに差し上げてください
空・・・母ちゃんと一緒に痩せなくちゃね(´;ω;`)ウゥゥ

Kaさん、Kuさん、Chiさん、今日も楽しい1日を有難うございました
Kaさんの足のお怪我がはやく治りますように


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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-10-27 20:35 | Cake | Comments(0)

アリュメット・マロン等の再受講

今日はイルプルでフィユテの再受講
同じ班ではありませんでしたが、お友達のOさんもご参加でした
同じ班だったのは、再受講でおなじみのSさんとYさん
すっかりおなじみで、同窓会気分

今日の実習メニューは、フィユテ(パイ)の生地作りと、アーモンドクリームと栗のシロップにが入った『アリュメット・マロン』と、
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ナポリの貝をイメージしたというカスタードの入った『ナポリタン』と、
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1月のキリストの公現節のお菓子『ギャレット・デ・ロワ』でした
今、気が付きましたが、このお菓子の写真、撮り忘れました( ;´Д`)
私が作ったキャレット・デ・ロワは下の写真の丸いパイです
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これは教室で撮った写真で、非常に写りが悪いですが、このようなものです
ナポリタンは紙袋に入れて持ち帰り
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ギャレット・デ・ロワは先日予習がてらに作っていたので良かったのですが、あとの2つは1年ぶりだったため、とても新鮮な気分でモタモタ作業をしてしまいました
去年、アリュメットの方は結構完成度高くできていたのに、1年ぶりとなるとやはりだめです

生地を作りながら、与えられた生地をひたすら伸して成形して具を詰めて天板に並べる1日でした
お顔なじみのお二人とお若いIさんのおかげで順調に作業が進みました
有難うございました

今日はリキュールの日で、カシスのリキュールとシャンパンが出ました
素敵なマダムのYさんはカシス・リキュールが入ったグラスを持たれると益々素敵
Oさんは頬っぺた赤くて、(私より年上なのに)かわいい~♪

次のフィユテの再受講は11月2週目、その時までに手早くきっちりキレイに伸せるように練習しておかなければね
私のフィユテ自己研修はまだまだ続くのです(ФωФ)フフフ・・・



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# by BakingEveryDayTM5 | 2017-10-26 23:12 | Pastry | Comments(0)