奮発して買った薫り高いアルザスのウィスキーを使った『コーヒーとウィスキーのパウンド』です
キャラメルを入れるのですが、少々焦がしすぎた? プラス、ウィスキーとコーヒーが合わせると、ちょっと醤油っぽい香りになる?・・・と言うことに気づきました 生地にたっぷり含ませたウィスキーは、なじむまでは辛く感じられます 以前はアーリー・タイムズを使っていて、なじむのが早かったですが、このアルザスのウィスキーはかなりの強者!作って二日目でもまだピリピリ辛いほどです 超大人味のパウンドケーキ、ウィスキー効きすぎの為、お子ちゃまには禁止です
お隣さんの梅の花が咲き始めています 4年前に亡くなったご主人が、お嬢ちゃんが小さかったころに植えられた梅の木 ちょうどお嬢ちゃんはこの3月に大学を卒業して、更に大学院で勉強を続けるそうです #
by BakingEveryDayTM5
| 2024-02-18 15:38
| Cake
今日のブログは、仲良しKuさんとKaさんとのレッスン備忘録です
昨日はKuさんとKaさんお姉さま方と一緒に『エクレア』作りをご一緒しました 今まで、シュークリーム、シュケット、パリブレストを作ったことはありましたが、「そういえば、エクレアは未だだったよね」とKaさんが気づいてくださり、「じゃあ、作ってみましょうか」ということになりました シュー生地は1年以上前にレッスンがあったと思いますが、「もう忘れちゃった~。毎回、初めて作る気分(*´ω`*)」と、楽しんでくださいます この半年ほど、Kaさんは右手のけがで力が入らず、(うちのレッスンは、基本一人1台です)共同作業で作って来ましたが、ようやく右手のけがが良くなってきて、ビーターも使えるようになられたので、今回はお一人ずつの作業に戻りました 忘れた・・・と頭では思っていても、案外、手は動作を覚えているもので、私のデモの後にお一人ずつ作業していきましたが、その時は私はほとんど何も言わずとも、ちゃんと綺麗に膨らむ生地に仕上げられました プレーンが一番好きだとおっしゃるので、お好み合せていただきました Kaさんは数本クリーム無しのままお持ち帰り というのは、お家で餡子をサンドしたいとのこと そうそう、自分で作る楽しみは、自分が食べたいものが作れるということです 作業は2時前に終わり、少し遅いお昼ごはん 前の日にP先生のところへ持って行ったスープと同じく、冬野菜たっぷりのスープ Kuさん、Kaさん、昨日も楽しい時間をありがとうございました また来月も元気にお会いしましょう♬
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by BakingEveryDayTM5
| 2024-02-17 20:50
| 小さいお菓子
昨日はP先生のパンお楽しみ会でした🍞 クロワッサン生地にバターを包んで3つ折りを3回させていただけるという贅沢な会でした こうして先生の手元を拝見しながら、クロワッサンの復習ができる幸せよ🥐 イイネをいただきましたー!(^^)!
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by BakingEveryDayTM5
| 2024-02-16 23:48
| Bread
今日はバレンタインデー💗 今年は本当に好きなものだけを練習しています 少し前に載せたアマンドショコラとピエモンテ、昨日のロッシュグラニテ そして今日の『キャラメル』と『宇治』(『ピエモンテ』が今日も一緒に載っていますが・・・) 今ではそのような馬鹿げていて失礼なことは相当減っただろうと思いますが・・・
今年は暖かくなるのが早そうです 室温が20℃を超すまでもう少し時間がありそうです もうすぐここを離れる娘に抹茶のチョコレートをもう何度か作ってやろうと思います プティショコラは生ものです 新しければ、新しいほど香りがいいです 明日は久しぶりにP先生のところへうかがいます 楽しみです(*´ω`*) #
by BakingEveryDayTM5
| 2024-02-14 20:57
| 小さいお菓子
今日のおやつは、見た目ごつごつしていますが、見た目ほど硬くなく、香ばしいものです 1つはプティショコラの『ロッシュ・グラニテ』 テンパリングしたラクテにプラリネ・アマンド、ヌガー、フィアンティーヌを加えてセンターを作り、コーティングもほぼ同じものでしてあります ザクっと美味しくて、チョコレートがあまり好きではない私ですが、これはとても好きです もう1つは、先輩に教えていただいた『ロッシェ・オ・ノワ・ロ・ココ』 卵白、砂糖、ココナッツロングでさっくり焼いたお菓子です どちらのお菓子にも『ロッシュ』『ロッシェ』という「岩」を表す言葉がついています 名前どおり、ごつごつして見えます これ、いいですよ! だって、とても生地離れが良いんですから(ФωФ)フフフ・・・この使いやすさを知ってしまったら、もう今まで使っていたフルーツのくり抜き器には戻れません 作業はとても楽しいのですが、食べるのは、1日1粒で充分です 明日は日本語学校の中間試験 私のクラスは最後の試験、そして来月の明日は卒業式です あともう少し、頑張りましょう( ´ ▽ ` )ノ
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by BakingEveryDayTM5
| 2024-02-13 23:18
| 小さいお菓子
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