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COFFEE BAVAROIS CAKE

b0254207_1201086.jpg皆さんは、最もよく飲む飲み物は何ですか。
私は、水です。
その次がコーヒーです。
酸味の強いものは好みではありません。
苦みの強すぎるものも好みではありません。

先日の夜、主人が準備してくれた水出しコーヒーは、24+α時間で無事濾過され、それなりに美味しくいただきました。
それなりに・・・というのは、使用した豆がそれほど強い味ではなく、挽き方も極細ではなかったからですが、少し優しい味のアイス・コーヒーとなりました。

「やり直し!もう1度!」と、主人。
今日、竹園珈琲さんに行ってマスターに相談して、エスプレッソ用の豆を購入。
親切なマスターは仕事の手を止めて、対応してくれました。

今夜、アイス・コーヒーの実験が再びなされるようです。
今回は、エスプレッソ用の豆を極細に挽いて、2つに分けます。
1つはお湯を注いで、非常に濃いコーヒー液を作って冷やし、飲むときに氷を入れて希釈する方法。
もう1つは、水出しで。

同じ豆でも、淹れ方によってお味が違います。
さて、どちらの方が美味しいでしょう。
主人が目指す『すっきり、シャープな味』のアイス・コーヒーに一歩近づけるでしょうか。

それは、また24+α時間後のお楽しみです。

ところで、飲むコーヒーから食べるコーヒーのほうへ話は変わりますが、食べるコーヒーと言えば、コーヒーゼリーがまず思い浮かぶと思います。
みなさんは、コーヒーゼリーがお好きですか。

コーヒーゼリーと私は(確か)同じ年です。
約半世紀を生きてまいりました。
コーヒーゼリーは多くの種類が開発され、進化を遂げてきました。
私も僭越ながら『亀の甲より年の功』でございます。

しかし、残念ながら私はこの同級生をあまり好いてはおりません。
食わず嫌いではありません。
いろいろ試した結果、コーヒーを使ったお菓子なら、コーヒー・バター・クリームのモカロールか、このブログの写真のようなスポンジとババロアのコンビネーションのケーキが好きだとわかりました。

このケーキは先ずスポンジ生地とババロアを組み立てておいて、冷凍庫でお休みしてもらっていました。
(他にも甘いものが有ったので・・・)
そして、今日ジュレをのせて仕上げました。
(ジュレが柔らかくて、切ったとたんに下がってきます)
洋酒を使っているので、コーヒーだけでなく少しおもしろい香りがあります。

「お酒のにおいと味、大丈夫?強くない?」と、私。
「OK、おいしいよ」と、主人。
(主人は、アルコールに弱いんです)

「酒のにおい?全然強くね~よ。でも、うまい」と、娘。

ムスメヨ、キミハ ハハニ ニテシマッタ ヨウダネ・・・・
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by BakingEveryDayTM5 | 2012-08-15 12:00 | Cake | Comments(1)

AMERICAN CHERRY TART

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昨日に続き、CHERRY さんの登場です。
暑くなったので、タルト生地が扱いにくくなっていますが、まだまだ!めげずに作っています。

サワー・チェリーは缶詰を使いましたが、このタルトには生のアメリカン・チェリーをリキュールに漬け込んで使いました。
季節が終わる前に作っておきたかったので。

チェリーの種を取って、お砂糖とリキュールに漬け込んだ後、ルビー色のシロップが残ります。
実に美しいルビー色なんです。
節約家な私は、このシロップに無糖のサイダーを注いで ゴクゴク…ゴクゴク・・・
プハ~・・・美味い!

LOVELYなサクランボウから出た
BY-PRODUCT です。
(タルトより このサイダー割りの方が好きかも・・・)
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by BakingEveryDayTM5 | 2012-08-03 00:28 | Pastry | Comments(0)

BLUEBERRY TART

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つくば近郊にはブルーベリー園がいくつかあります。
お隣りさんがブルーベリー狩りに毎年いらっしゃって、
毎年 忘れずに我が家の分もお土産に買って来てくださいます。

今年もいただきました。
美味しかったです、御馳走様でした。

去年は、お隣さんにいただいたブルーベリーをタルトに焼きこんで、半分召し上がっていただきました。
(焼き加減が心配で、なかなかホールで持って行けないんです)

今年は「何を作ろうか」と、考えながら1粒1粒ついつい・・・
そうこうしているうちに、全て私の胃袋に収まってしまいました。
なんてこった。

・・・で、スーパーでブルーベリーを買って来て、タルトを焼いて、今年もお返し。
でも、今年は12cm型で2台焼いて、1台そのまま もらっていただきました。

目に良いと言われるブルーベリー、私の老眼にも効くかしら・・・

「効くかしら・・・」と言えば、以前、ある友達がコラーゲン・ドリンクを飲んで「お肌ツヤツヤにな~れ」と言っていたのを覚えています。
暫く経って、効き目について尋ねたら、豈図らんや、コラーゲンは自ら肘と膝の修復補助に回ってしまったようだと申しておりました。
ホンマかいなぁ・・・

我が家のブルーベリーは、ようやく色づいてきました。
色づいてきた実を、鳥が食べに来ます。
でも、空だって、負けてはいません。
空は、ブルーベリーもラズベリーも好きなんです。
「私のおやつよ!」と言わんばかりに、鳥を追い払ってしまいます。

空ちゃん、心狭いよ。
ジャーキーあげるから、鳥さんに安心して食べさせてあげようよ。
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by BakingEveryDayTM5 | 2012-07-25 20:53 | Pastry | Comments(0)