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芋羊羹

昨日の羊羹が美味しかったことに気を良くして、今日は紅あずまを買って来て芋バージョン♪
オーブンで焼いた紅あずまをフープロに入れて、そこに寒天液を加えて一気にガー
温かいうちに急いで型に入れて冷蔵庫で冷やして出来上がりです
四角く作りたかったのですが、ちょうど良い大きさの流し缶を持っていないので、6cmのセルクルで作りました
固まった後、型から出して少しカットしたら、このような蒲鉾型の芋羊羹になりました
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紅あずまをオーブンで焼いている間、空はずっと待っていました
空はお芋が大好きです
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そして、翌日プップ・・・プップ・・・と、音を立てては、その音に驚いたような顔をするのです
時には、空が自分で出した音なのに「今のプップは母ちゃんなの?」と言わんばかりに私を見上げる時もありますが

明日はイルプルで再受講です
さて、明日は誰と誰に会えるかしら (ФωФ)フフフ・・・

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by BakingEveryDayTM5 | 2017-09-20 18:23 | 和風Sweets | Comments(0)

羊羹

台風後の暑さ厳しい1日でした
こんな日のお茶菓子は、ひんやりツルッと喉越し良いものがいいだろうと思い、残っていた漉し餡を使って羊羹を作りました
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イルプルの「一年中いつでもおいしいいろんな冷たいデザート」に載っていた羊羹を参考に作りました
この「参考に…」というところに何か引っかかりを感じるでしょ
イルプルのお菓子は材料の指定がありますが、今日は手元にあった残りものの漉し餡を使っているのでレシピ通りの量が無いし、小豆の粒も入っていないし、アカシアの蜂蜜が無かったので菩提樹のを使ったし・・・

寒天を煮て、餡子とその他の材料を加えて流し缶に流したら、缶の底8mmほどにしかなりませんでした
それでこういう姿の羊羹になってしまったわけです
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薄っぺら~
味はそれなりに美味しいのですが、薄っぺら~ ( ̄ー ̄)

1枚目の羊羹の写真をご覧になって「まぁぁぁ~KOOさんったら、なんて薄く切って!」と、驚かれた方はいらっしゃいませんか
薄く切ったのではなく、材料がこれだけ分しかなかったというわけです 

夕食後によく冷えた薄っぺら羊羹を主人と食べました
この薄さ、結構いいですよ 
少し柔らかめなので、ホントつるんと喉越しヨロシコさんです(ФωФ)フフフ・・・

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by BakingEveryDayTM5 | 2017-09-19 19:47 | 和風Sweets | Comments(0)

玄米粉のお菓子

今日のおやつは玄米の粉を入れた和風のサブレです
香ばしい玄米の粉と米粒大ほどの玄米のあられのコンビネーション 
ついつい「もう1本・・・」  危険度極高
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固そうなサブレに見えますが、口の中でホロっと崩れます
1本・・・また1本とつまみながら、今のように夏の暑い時にはスッキリ*スリムなスタイルで、来月あたりからは梅型に抜いて蕎麦ぼうろの様な形にしても可愛いかしら♪・・・なんて、妄想
でも焼き菓子の形と食感の関係は微妙で難しいです
結局、色々やって、元に戻ることになりそうですけど
それでも、やってみなければわからないものですからね (ФωФ)フフフ・・・



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by BakingEveryDayTM5 | 2017-08-23 21:54 | 小さいお菓子 | Comments(0)

茶通

日曜日のおやつは手間がかからなくて、ナッツ類が入らなくて、口の中の水分を吸い取らないもの
最近はあんこのお菓子が増えました
これは茶通という和菓子
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卵、砂糖に薄力粉と片栗粉などを合わせた生地であんこを包んで焼いたシンプルなものですが、れっきとしたお茶菓子です

ホットプレートの低温でじっくり焼いたら焼きむらがありませんが、我が家のホットプレートは焼きそばや餃子で油のにおいが染みついているので、今日は新しいフライパンで焼きました

表面に付けた煎茶の葉がだんだん熱せられていい香りが出てきます
片面を焼いてひっくり返すタイミング、急いではダメ
このお菓子は食べ飽きないので、表面が均一に焼けるように何度も練習したいです

最近思うことがあります
もし22年前に関東に引っ越すことなくあのまま宇治に住んでいたら、洋菓子を習う機会はなかっただろう、きっと和菓子を習っていただろう・・・って
そう思うのは、関西では心から美味しいと思える洋菓子に出会うことが無かったのかもしれないことと、もともとあまーいものよりアルコールなものの方が好きだったから
繊細な季節感を表す和菓子に今とても惹かれます
いつか機会があったら、学んでたいものの1つです
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自己流で簡単な和菓子を作り始めたのは日本語の仕事をしていた頃、お楽しみのレッスンとしてどら焼きと道明寺の桜餅を作り始めたから
洋菓子を始めたのはつくばに来て、食べたいケーキに出会ったから
食を通して沢山の御縁がありました
御縁というのはホント不思議なもの 大切にしなくてはね(´ω`*)


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by BakingEveryDayTM5 | 2017-08-06 18:49 | 和風Sweets | Comments(0)

栗のペーストの善哉

今日は朝からいらない布団をクリーンセンターに持って行きました
布団は粗大ごみの日に出せばいいのですが、あまりに大量だったし、古い布団を人目にさらすというのは何となく恥ずかしくて
だったら、クリーンセンターというところに行ったことがないので、行ってみようと思ったわけです

海の日にゴミ捨てに来る人なんていないだろう…なんて思っていたら大間違い!
業者さんのトラックが来るのは回収があるからですが、皆さん結構色々持っていらっしゃっていました
一気にごみが捨てられる しかも人目をはばからなくてよい 
クリーンセンター通いしそうです

一体どれだけのごみを家の中に抱えているのだろう・・・と、情けないです
少しずつ断捨離していますが、この断捨離に大きい変化が出たのは50年ほど連れ添ったピアノを手放してからです
「このピアノで私の棺桶を作ってくれ」と思っていたピアノでしたが、いつか手放す時が来るのだったら、今かもしれないと思ったとたん、心の中にあった「しがらみ」のようなものがプチンと切れました

今日持って行った布団のセットは両親が買ってくれたとても高価でよい品物でしたが、もうずっと使っていましたし、布団を敷いて寝る生活には戻らないでしょうし、暑苦しい夏を涼しく過ごすにも、さよならしました

今年の秋が来るまでに、服は夏服(上下合わせて)15枚、冬服(コートを入れて)15枚まで減らします
勿論、私のものだけですけどね

すっきりした気分でクリーンセンターから戻り、10:00のお茶の時間に作った甘いものは、これです
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関西と関東とでは食べ物の名前が違う場合があります
これもおそらくそのうちの1つでしょう

白玉団子に栗のペーストを牛乳で緩めた餡をかけ、いただきものの渋皮煮をのせました
関東では「善哉」というと、汁気のないものが白玉のようなものにのっている場合を意味するそうですが、関西では粒あんに汁気のあるものが善哉です
そういう意味では、このおやつは「善哉」になるのでしょうか
関西ではきっと、「白玉団子の栗餡かけ」って呼ばれるのかもしれません

栗のペーストはお菓子で使った残りを冷凍してあったものです
なので、白玉団子をゆでるお湯を沸かしている間に、白玉も餡もできでしまいました
暑い時には、できるだけ時短おやつですよ♪

さて、今は14:00
もうすぐ美味しいん坊さんたちとかき氷を食べに行きます
この近所にかき氷のお店なんてありましたっけ?
では、行ってきます(*´ω`*)







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by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-17 14:03 | 和風Sweets | Comments(0)

白い桜餅

桜だよりが聞かれるようになりましたが、今日はなんて寒かったこと
桜と言えば桜餅 今年の私の桜餅は桜色ではなく白色です
というのは、以前から使っていた紅麹がなくなってしまい、お気に入りの桜色を出すことが難しくなってしまったので、だったら着色なしの白色で作ろう・・・ということになりました
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今や全国チェーンになっている「仙太郎」の桜餅も白色
しかも、桜の葉を広げたまま、2枚で道明寺を包んでいます
春になったら必ず食べたくなる逸品です
でも近所には仙太郎が無いので、道明寺の色だけ似せて自分で作りました
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それにしても、今日は雨が降って本当に寒い1日でした
温かい雨になるのはバラの芽が2尺ほど伸びるころまで待たなければならないのでしょうかね

暖かくても寒くても空の散歩は毎日MUST
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「散歩、寒かったでしょ」と、娘にねぎらいのことば

庭に咲いている青っぽいラベンダー色のローズマリー
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かすかに紅色と萌黄色が混ざるクリスマスローズ
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年を越したころから次々と咲いていた水仙の花
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冬に咲くクレマチスの日枝が最後の1輪となりました
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植えっぱなしのチューリップに小さい蕾が上がってきました
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まもなく4月ですものね
今日のように寒の戻りはあっても植物たちはよく知っています

今夜も夕食は娘が作ってくれました 『キャベツと豚肉の餃子』です
ホットプレートで焼きました
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寒い日にはホットプレートで焼くと、暖まります
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今日の餃子の皮は米粉入りのものを使っていました
すこしもっちり でもよく焼けたところはパリンと美味しい
娘は今や餃子奉行 もの凄い蒸気を上げて焼いていました
今夜もごちそうさま 

明日も寒そうですので、皆様お風邪などひかれませんように








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by BakingEveryDayTM5 | 2017-03-26 23:52 | 和風Sweets | Comments(0)

生姜と胡麻のチュイル

今日は久しぶりにパン以外のものを作りました♪
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すりおろし生姜と胡麻のチュイルです 直径4cmほどで、一口サイズ  味はピリッ 食感パリッ
うん、これ結構いいかも♪
  
毎日練習しているクロワッサン以外のサクサクしたものが食べたくなり、焼きました
食べてみて、ふと思いついたのはお雛様にお供えしたいメニュー
お雛様どころか、1月のお薦めメニューをUPしていないことをこの時ようやく思いだしました!( ゚Д゚)!
1月のお薦めメニューは明日UPします・・・

そうそう、まだ先のことですが、お雛様を2年ほど出していないので、今年は出そうと思っていまして、その時このチュイルを入れた「小さいお菓子たち」をお供えしようかしらと・・・
「お菓子たち」ですので、複数の小さいものを集めて1つのセットにしたら楽しいかも~♪と、思いました
『生姜と胡麻のチュイル』『抹茶のトリュフチョコ』『黄粉サブレ』・・・それと何か桃色のものもあったら彩りよくなるだろうな~♪
この小さいお菓子たちを小さい重箱に入れたら、さぞ可愛いだろうな~♪

・・・と、1人(・∀・)ニヤニヤと妄想して過ごした午後でした
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午前中は何をしていたかと申しますと、1か月ぶりの中国語のレッスン 
Skypeで「老師、好久不見了!」  
先生は私のレベルをよく御存知で、7~8割理解できるように話してくださいます
先生のなめらかできれいな声にうっとりします
去年の暮のレッスンで、「またいつか一緒に仕事しましょう」と励ましてくださり・・・私もそう願っています(*^-^*)心から

話しは前後しますが、中国語のレッスンが始まる前に仕込んでおいたパン 夕方から今日も焼きました
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今日のクロワッサンは少しまっすぐな感じで成形  ほっそり型のクロワッサンです
この写真を撮っている横では真剣な顔の空が待機しておりましたよ
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いやいや、空さん、あなたも私もブリオッシュ体型  
あげるわけにはいきません  

こちらは昨日の写真  昨日は夕食後、ブログをUPする前に椅子の上で寝てしまい、気が付いたら夜中でした
最近眠くて仕方ありません  冬眠時期なんです  私・・・
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そして、向こうには真剣にパンを狙っている空の顔が
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新年を迎えたのとほぼ同時に、空の冬毛が抜け始めました
朝、掃除機をかけても、昼頃にはあちらこちらに毛が落ちていて、夕方にはクイックルワイパーの出番です
今週末は相当寒くなると天気予報で聞きました
抜け落ちた毛を集めて天然犬毛チャンチャンコでも作ってあげたい気分
だって、空はもう9歳ですから  老犬の仲間入り

でも待てよ・・・柴犬の9歳は人間で言えば50代前半
ということは私とほぼ同じ年齢
そうか~ 空はもしかして更年期?  ホルモンバランスがおかしくなっている?
ホットフラッシュで暑い?  だから早めの衣替え?・・・なーんて、あり得ませんね
まあ実際のところ犬にも更年期があるそうで、精神的不安は起こるとのこと  
そこは人間と同じかもしれません

さて、では、そろそろ眠くなってきましたので、今夜はこのへんで・・・
(ホント、最近眠くて仕方ないです(ノД`)・゜・。)















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by BakingEveryDayTM5 | 2017-01-10 22:21 | 和風Sweets | Comments(0)

栗仕事

本日ぴかーんと快晴 
夏に戻ったかと思いましたが、夕方からは涼しくなりました
もう10月なんですから、いい加減涼しくなってほしいものです

先月末、いただいた栗 
「冷蔵保存で寝かせておくと、甘みが増しておいしくなるそうですよ」と、うかがったので、ほんの少しの間でしたが、冷蔵庫の野菜室で寝かせておきました
でも、プロ仕様の冷蔵庫ではないので、カビでも出たらもったいないですから、昨日、雨の音を聞きながら静かに地道に栗仕事
1年ぶりに渋皮煮を作りました
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渋皮煮を作るたび思うのですが、渋皮煮って、妖怪人間ベムの変身後の頭に似ていませんか
お皿の上にベムの頭部がのっているような、そんな不気味な気分になってしまいませんか
ハロウィーンのグッズがあちらこちらで売られているので、つい (ФωФ)フフフ・・・

さて、いただいた栗の重さを計ったら1キロありましたので、300gほどは茹でて
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後日、中身を裏ごしてお菓子のクリームにします
とても甘みの強い良い栗です お菓子に使うのがもったいないかも
でも、この栗を使ったらきっと美味しいだろうなぁ(ФωФ)フフフ・・・楽しみ♪

残りを渋皮煮にしようと思い、さっとゆでて鬼皮を柔らかくして、皮の下の実まで切り出さないよう、ゆっくり皮剥き
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重曹で茹でてあく抜きしながら余計な皮やスジを優しく取り除き、栗の重さの半分の砂糖を加えて少し煮て、放置
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今年はグラニュー糖、甜菜糖、黒砂糖を加えました
2~3個割れてしまいましたが、ドーン( ゚д゚)マイ

昨日は涼しかったので、夕飯は鱈の鍋  勿論、地ビールもありました 
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この鱈の鍋は我が家の秋から冬の定番メニュー
でも、昨日はいくら涼しかったと言っても、さすがに卓上コンロは出しませんでした

そして今日は沖縄のビール  暑かった1日にぴったりのフルーティーなビールでした
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明日と明後日は天気があまり良くないそうですが、金曜日からは少し良くなって、気温も落ち着いてくるようですので、10月のレッスンが始まる来週にはオーブン仕事がもっと楽しくなりそうです(*^-^*)
  


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by BakingEveryDayTM5 | 2016-10-04 21:07 | 小さいお菓子 | Comments(0)

わらびもち

毎日大した用事があるわけでもないのに、気が付けばもうすぐ9月です
ここ最近、ケーキをUPしていませんが、作っていないわけではなく、『シャルロット・ポワール』、『ビッシュ・シトロン』『サブレ・ショコラ』『サブレ・オランジュ』など4月以降に再受講で習ったお菓子の復習をちょこちょこしています
何度もUPしてきたので、ブログに載せるのは少々気が引けます

さて、今日のおやつは娘のリクエストで『わらび餅』
黒蜜は、娘好みはにトロリと濃いめに作りました
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朝からおやつ食べています  
でも、朝6:30から空の散歩に行ってくれていたので、お腹がすいたのでしょう

今日のお昼は『鶏胸肉の卵チーズ焼き』
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美味しく食べて、さて今から主人とちょこっと出かけてきます
行ってきまーす
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by BakingEveryDayTM5 | 2016-08-25 13:17 | 小さいお菓子 | Comments(0)

怪盗柴犬空

皆様、お暑うございます  怪盗柴犬小僧の空です
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今日のお目当ては、お姉ちゃんが作っている『みたらし団子』です
太るからダメって、お姉ちゃんは言いますが・・・そんならテメェの姿を鏡で見てみやがれぃ!って、強く言いたいところなんですけど、そこはやはりグッと押さえて、おねだり(*^-^*)おねだり
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串団子5本できて、1本は母ちゃんが食べて、お姉ちゃん3本食べて
残りの1本は私のかしら・・・Σ(゚∀゚ノ)ノキャー♡と、思ったら、パパの分だそうです(´;ω;`)ウゥゥ
でも、母ちゃんが団子1つくれました

昨日は老犬のように寝てばかりいたお姉ちゃんですが、今日は元気です
パパのお弁当のおかずと母ちゃんと姉ちゃんの昼ご飯ように『ガイヤーン』を作って、
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晩も『鶏肉と湯葉煮』を作って (これって、ちょっと前に作ってましたけど、リピだそうです)
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なかなか捗らないレポートのイライラを料理と数独で解消中か?
・・・おっと・・・四足の分際で余計なことを・・・(;´∀`)

でも、そんなお姉ちゃんが大好きなんです (ФωФ)フフフ・・・  以上、空でした
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by BakingEveryDayTM5 | 2016-08-12 22:20 | 和風Sweets | Comments(0)