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いただいた柚子で柚子寒天

気持ちいい天気の日曜日
空はお日様が当たる場所を移動しながら日向ぼっこ
今日は昨日Hさんにいただいた柚子で娘がお気に入りの柚子寒天を作りました
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完熟の柚子っていう強い風味で、美味しいおやつが出来ました
「母ちゃんの寒天を食べてると、外で食べる寒天が柔らかく感じる」と、娘が言います
確かに私が作る寒天って、固めかもしれません
歯にサクッと入る感じがある? うん、」「歯切れ良い寒天」と呼ぶことにしましょう

Hさんは柚子でピールをお作りになったそうです
私も近いうちにピールとジャムにします
沢山出来そうです(*^-^*) だって今日1個使って、まだ14個もあるのですから
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柚子寒天を作るのと一緒に、寒天つながりで芋羊羹も作りました
昨日、裏ごししたサツマイモが残っていましたので
これも娘の好物です  食べ過ぎないように(*´Д`)!
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作りやすくて、家族の好物ならば、それは作り甲斐があるというものです
ねっとり優しい甘さの芋羊羹とサックリ歯触り爽やか味の柚子寒天、さぁ、今のあなたはどっち?
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「・・・今の自分は・・・ジャーキー。」

そんなふうに達磨さんのように丸くなって、そういう答え方する人には何もあげません(ФωФ)
・・・さぁ、おやつをもらい損ねたところで、暗くなる前に散歩に行きましょ、空大師 

では、散歩に行ってきます


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by BakingEveryDayTM5 | 2017-12-10 16:03 | 和風Sweets | Comments(0)

吉祥寺で生麺フォー with Hさん

今日は1年と数か月ぶりにHさんとランチに吉祥寺へ行きました
去年、昭和記念公園で会ったのは、金木犀満開の頃だったのですが、あれからもう1年も経ったとは・・・
Hさんとは京都の日本語センター以来のお付き合いなので、もう26年もお付き合いしていただいているということですか

今日行ったのは都内でもほとんどないという生麺のフォーが食べられる「チョップスティック」というベトナム料理のお店です
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11:30開店 11:40頃入店して、12:00前には(平日だというのに)狭いお店はほぼ満席
注文したのは、ゴイクンと
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フォー・ガーのランチセット(850円)
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パクチー多目、無料  大盛り+100円・・・だったら、大盛りにすればよかった(*´Д`)
美味しかったのですよ ホント

軽めのランチを済ませて、天気が良かったので井之頭公園へ行きました
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2人で池の前のベンチに座って、なんだかんだとこの1年間のお互いの話を報告し合って、
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2人してハトのように日向ぼっこを楽しみました
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紅葉が綺麗でした
Hさんは京都出身、「ねえ、関西に戻りたいと思うことない?」と聞いてみたら、「うん、最近思う」とのことでした

「KOOさんは?」
「私も時々思うけど、すでに生活の基盤は関東になったような気がする。たまに帰るから楽しいのかもよ。」

公園を出たあたりでおやつをしようと思い、ぶらぶら歩いていたら、まあ!なんて可愛いポメちゃん(*´ω`*)
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飼い主さんによると、子犬の頃からずっとこうしていらっしゃるそうです

お昼の麺が私には少なかったので、おやつにはハンバーガー
このハンバーグ、肉の塊を包丁で叩いて細かくしたようなしっかりした固まりが感じられて美味!
ソースはチリビーンズにしました
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欲を言えば、バンズはもう少し薄くてもいい・・・
ちなみにHさんはパンケーキを食べていました

帰り際、Hさんから御主人が育てていらっしゃる唐辛子4種類とチューリップの球根をいただきました
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名前が書いていない唐辛子は「インド人嘘つかない」という品種だそうです
さすがの私もこれだけの唐辛子は短時間で消費できないので、冷凍して、少しずつ使います

Hさん、今日は楽しいひと時を有難うございました
次回は春ごろ(花粉症が終わったころ)にお会いしましょう








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by BakingEveryDayTM5 | 2017-12-05 22:35 | いろいろ | Comments(0)

11月お出かけ備忘録3件

12月にはいっていますが、11月の備忘録がまだ終了していません
記憶が遠のいていかないうちにUPしておきます

①天久保の愛寧さんで中華 with Cさん&Amieさん
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いつ行っても(・・・といってもそんなしょっちゅう行けるわけではありませんが、行く度に)その美味しさをうれしく思える中華屋さんでの夕食(*´ω`*)
3人で思い切り食べましたよー
干豆腐、砂肝と野菜の和え物、小籠包(焼き小籠包もありましたが、食べるのに忙しくて撮り忘れ!)、牛肉の醤油煮、豚のガツ・・・他にも食べたいもの沢山あります
Cさんと私は愛寧さんの料理を全種類食べることを心に決めているのです(。-`ω-)
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上の写真は、Cさんからの嬉しいいただきものです♪
バルサミコ酢とオリーブのドレッシング、梅乃宿さんのあらごし梅酒(梅乃宿さん良い!)、白木耳、ゆかり、そして・・・なぜかカイロも
有難うございます Cさんはこうしてアソートなお土産をよくくださいます<(_ _)>

Amieさんからも♪ ご自宅で育てていらっしゃる花柚子をいただきました
有難うございます ジャムにしようかしら(*^-^*)
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Kさんもいらっしゃるかもしれないとうかがっていましたが、聞けばこの日に旅行からお帰りになったばかりだったとか・・・
この日はお会いできませんでしたが、後日Kさんがお土産を持って来て下さいました
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海老麺です  この麺は茹でている間にいい出汁が出るのです
以前、海老とホタテと・・・あともう1つを1玉ずつアソートにしていただいたことがあります
今回はたっぷり海老麺を楽しませてくださいます
有難うございます 

②タイ人のお友達Nさんと浅草へお買い物♪
以前から合羽橋へお買い物に行こうね、と約束していたので、寒くならないうちに行こうということになり行きました
Nさんはなんだか色々お買い物していらっしゃいました
「それ、松代のオリトモでも買えるよ」と、何度も言いましたが、「だって折角来たんだもん」と、流し缶やらお皿やらかさが高くて重いのにせっせとお買い物
食品サンプルのお店の前で、「KOOさん、私の写真撮ってくれる?」と言うので、数枚記念撮影
Nさんは早速その写真をお友達に送っていたようです
楽しそうだったので、良かったです(*^-^*)
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③408号線沿いのタイ料理店『タイの台所』with 隣町のNさん&マダムT
『タイの台所』での食事は初めてでした
初めての所で食べる場合には、必ず注文するものを決めていて、この日もその中の2つ『ヤム・ウーンセン』と『ガパオ』は外しませんでしたよー♪
どれも比較的優しい辛さで、食べやすかったです
1つだけ不満を言うとすれば、(Nさんも同じことをおっしゃっていましたが)ガパオの葉が少なすぎます
いくら寒くなっていて、手に入りにくいと言っても、あの量ではガパオという料理ではないのでは?!
でも、また行って、他のものを食べてみたいと思います!
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おっと、マダムTからの嬉しいいただきものです
手作りの塩麹の柚子胡椒だそうす
お魚でもお肉でも鍋でも活用範囲が広いんですよね♪
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以上の3つの備忘録をもって、ようやく11月が終了した気がします
11月にレッスンにお越しくださった方々、こうして遊んでくださった方々に感謝しつつ本日のブログENDです
めでたし めでたし

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by BakingEveryDayTM5 | 2017-12-03 19:23 | いろいろ | Comments(0)

おそろいの毛糸の靴下はいて、プティショコラ作り♪

一日遅れの備忘録が続いています
昨日の自宅レッスンについてです

昨日は隣の県から黄色い愛車でMieさんとSさんがプティショコラを作りにいらっしゃいました
Sさんが編んでくださった温かくカラフルな毛糸の靴下を3人でこうして履いて
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早速、チョコレートのテンパリングから開始です
そのあと、前日から固めておいたセンターをカットして、チョコレートにダイビングさせていきました
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3人で奮闘すること数時間
出来上がったプティショコラたちを御覧ください(*´ω`*)
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上はMieさんの作品で、次のはSさんの作品です
どちらもとてもきれいに仕上げていらっしゃいます
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チョコレートは5種類作ったのですが、下の写真でご紹介いたしましょう♪
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手前から、フォンダンとバターを練ったところにミルクチョコを加えた『モンブラン』
抹茶のセンターにホワイトチョコをかけた『宇治』
ガナッシュラクテにアールグレイを加えた『サンガブール』
ラズベリーのジャムがチョコに混ぜられている『フランボワーズ』
そしてフィヤンティーヌとヌガーとミルクチョコを固めた『ロッシュ・グラニテ』

プティショコラはクリスマス頃からヴァレンタインにかけて嬉しいプレゼントになります
お家でも復習してくださいね、Sさん、Mieさん(ФωФ)フフフ・・・

お二人から嬉しいいただきものです
Sさんから(お知り合いが作っていらっしゃるという)おかき、Mieさんから瓦煎餅と手作り『くるみボール』
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シナモン香るクルミが入ったザクザク感覚のクルミボール 止まらない美味しさ
甘いものの後は、やはり塩味がほしくなるもの  こちらも「あと、もう1つ・・・」の危険さ
いつも美味しいものをいただき有難うございます
自分が作ったチョコレートよりこちらのほうに手が伸びてしまっています

昨日も楽しいひと時を有難うございました
Sさんには今月2回もお越しいただき、恐縮です
お二人にはまた来年もお会いできそうで嬉しいです
来年もよろしくお願いいたします


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by BakingEveryDayTM5 | 2017-11-28 21:47 | 小さいお菓子 | Comments(0)

リンゴのミルリトン&薄焼きアップルパイ

今日はHさんがお越しくださり、御希望の『リンゴのミルリトン』と『薄焼きアップルパイ』のレッスンでした
Hさんはご自宅を手作り作家さん達に開放していらっしゃっていて、そのことと、ご自宅でのお菓子レッスンでお忙しい毎日(*^-^*)
月の前半ならお時間を空けられるとのことで、一足先に11月レッスンを始めました
(・・・そういえば、さきほどHPに11月のお薦めメニューをUPいたしましたので、ご覧ください)

Hさんは作業がとても速いので、2つ分の生地を伸して型にはめて、アパレイユを作り、焼き時間中にお持ち帰り用の生地も作って、全ての所要時間が3時間足らず
おかげで、その後ゆっくりお話が出来ました

しかし、おしゃべりが楽しくて、Hさんの作品の写真を撮り忘れてしまい、「・・・すみません、お写真送ってください」と、お願いすることに(*´Д`)
Hさんは御帰宅後、写真を送ってくださいました
まずは、リンゴのミルリトンです
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これは小金井の先生に教えていただいた美味しいタルト♪
ブリゼ生地に焦がしバター、アーモンドパウダーなどのアパレイユとキャラメリゼしたリンゴを入れて焼いたお菓子です
焼きたては表面にふった粉糖がパリンとして美味しい
そして、翌日以降は中のアパレイユが落ちついて、また美味しい
お持ち帰りになった生地で、またお作りになってみてください

もう1つは薄焼きアップルパイ
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幅10cmほど、長さ25cmほどのブリゼ生地の上に大きい目の紅玉1個分のスライスをのせて焼いた実にシンプルなものです
でも、紅玉の味がストレートに感じられて好きです
お好みに合わせて、焼き上がりに杏ジャムを塗ったり(今日はシロップを塗りました)アイスを添えたりしてもいいです
薄くて、パリンとしていて、殆ど甘くない(リンゴの酸味が感じられる)ところが私にとっては飽きない理由かもしれません

Hさん、お写真送ってくださり有難うございました
お手数おかけして、すみません<(_ _)>

Hさんから嬉しいいただきものです
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上の3本はHさんが作られた紅あずま、下のお芋さんは紅赤金時だそうです
紅赤金時は、三芳の川越いも街道でお買いになったそうです
明日さっそく焼き芋にします

今日も楽しいひと時を有難うございました
来月はサツマイモを使ったお菓子という御希望を承りましたので、楽しみにお待ちしております(*^-^*)
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by BakingEveryDayTM5 | 2017-11-11 21:45 | Pastry | Comments(0)

ビッシュ・カシス

今日は10月自宅レッスン最終日
お越しくださったのは元気はつらつマダムのTさん
ご希望のメニューは、『ビッシュ・カシス』でした
このお菓子は私がイルプルに入って翌年のクリスマスに弓田先生に教えていただいたメニューで、本科Ⅰのシャルロット・ポワールのウィリアム・ポワール、シュリーのソーテルヌワインに次いで洋酒の美味しさを知ったお菓子です

生地はビター・アーモンドエッセンスを加えたピスタチオのペーストと刻んだものが入っているダックワーズ
生地が湿気にくくなるようにチョコレートを塗り、カシスのムースを型に流し、仕上げにカシスのバタームースを塗ります

Tさんのビッシュはこのようにいつもながらとてもきれいにできました
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試食を食べながら、生地に塗ったチョコレートの冷えてぱきっとした食感と微かな香りの良さに「わずかなチョコレートのコーティングがこんなにも効果的とは!」と、驚いていらっしゃいました
カシスのリキュール、ホワイトラム、マール酒がたっぷり入っているため、Tさんは「私、酔っぱらってるかも~(*^^)v」と

Tさんの畑から嬉しいいただきものです
近江生姜の梅酢漬けと春菊♪
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レッスンの途中でお出しした(昨日の)玄米サブレが気に入ったそうで、急遽材料を計量して作って、さらにもう1回分の材料も買って帰られました
美味しいね!を共有できることは本当に嬉しいです

Tさん、今日も楽しい時間を有難うございました
先月は私の都合でレッスンをキャンセルしてしまいましたが、今月このようにまた一緒にお菓子作りが出来ましたことを感謝します
また来月もお待ちしております(*- -)(*_ _)ペコリ

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by BakingEveryDayTM5 | 2017-10-28 23:56 | Cake | Comments(0)

北の国からSさんがあったかい靴下を持って

今日の自宅レッスンは、北の大地から2か月に1度お越しくださるSさんと『ル・シシリアン』と『クール・ソバージュ』を作りました
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『クール・ソバージュ』はカシスとチョコレートのお菓子で、先日ご紹介したので詳しい説明は省きます
もう1つの『ス・シシリアン』はピスタチオのダックワーズでマスカット(白ワイン)のババロアをサンドしたお菓子です
白ワインは北海道の小樽ワインの完熟ナイアガラという貴腐ワインに近い甘さと香りのあるものを使用し、そこに蜂蜜やシェリービネガーなどを加えてババロアを作ります
オリジナルのルセットではフレーズ・デ・ボア(ドイツの野イチゴ)を入れると書かれてありますが、山形の空色ベリーファームさんのラズベリーがとても美味しいので、今回はそれを使いました
このファームさんは、
美味しい物へのアンテナをお持ちの府中の先生に教えていただきました(*´ω`*)

ところで、上の「クール・ソバージュ」の縞々をよくご覧いただいて、この靴下の足首あたりの縞々くださいね
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なんだか似ていませんか(*^-^*)
この靴下はSさんの手編みです 
以前にも2足いただき、お風呂上りに愛用しています
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きれいで温かい毛糸の靴下
早速今夜、履きまーす  
そして一緒にいただいたお茶で楽しい夜更かしタイムを過ごします(*- -)(*_ _)ペコリ

Sさんがお作りになったお菓子の写真はこちらです
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冷凍してお送りします
まもなく初雪を迎えるお家に戻られて、ご家族とお楽しみください

Sさん、今日も楽しい時間を有難うございました
またお会いできる日を楽しみにお待ちしております

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by BakingEveryDayTM5 | 2017-10-24 20:40 | Cake | Comments(0)

今日の『クール・ソバージュ』はNさんと

今日の自宅レッスンは隣町のNさんと『クール・ソバージュ』を作りました
この私の大好きなカシスとチョコレートのお菓子、先日のレッスン備忘録で説明済みですので、Nさんがお作りになったケーキの写真のみUPです
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1台はお家用、もう1台はご実家に届けられるそうです
仕上げにココアを振っても振らなくてもOK ご家族のお好みで(*^-^*)

レッスン後、Nさんと408号線沿いの『タイの台所』へ夕食に向かいましたが、あいにく「台風のためお休み」とのことで、家に戻って昼の賄の残りで一緒に食べました
7月のレッスンでお会いして以来でしたので、お話ししたいことがいっぱい
おばさん達の話は尽きないものなのですよ (ФωФ)フフフ・・・

Nさんから嬉しいいただきものです
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八ヶ岳にお出かけになっていたとのこと
共通のお友達Mさんのおすすめのパン屋さんで購入なさったパンと可愛いリンゴ♪
皮ごと食べても安心なリンゴだそうです 
リンゴを丸かじりできるうちに、しっかり食べておきたいです

・・・あ、明日は歯科検診日
この台風、どうなるのでしょう 
まあ何とかたどり着けることでしょう

Nさん、今日も楽しい時間を有難うございました
またお会いできる日を楽しみにしております


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by BakingEveryDayTM5 | 2017-10-22 23:27 | Cake | Comments(0)

朝、風邪ひき のち超回復

久しぶりに風邪らしきものを引きました
昨日、フィユテの自己研修しながら夜更かしを楽しんでいたら、ゾクゾク・・・
夕食後あたりから「今日はなんて寒いんだろう」と、思っていたのですが、それは天気のせいだと思って気にもせず焼きましたよん『Meat Pie』
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2番生地を集めて作った生地なので、膨らみ具合は・・・まあ、良しとしましょう

「寒い夜は温まって寝よう♪」と、一口だけ焼き立てパイを食べて寝ました
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もっと食べたかったものの、昨夜は美味しいもの大好きメンバーの方々と一緒に火鍋の食べ放題に行っていて、お腹がはちきれそうになっていたのです
それでも焼き立てのパイの香りには満腹状態の胃も消化を速めて胃の中のスペースを作ったようです

昨夜、食べに行った火鍋とはこのようなもの♪ 90分食べ放題
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私は「野菜、いっぱい食べたい!」なんて言いながら、結局のところはお肉集中に攻めました
私の横に座っていらっしゃったKさんだって、「今日のお昼は遅かったから、あまりお腹すいていないのよね」なんて言っていたのに、箸の加速止まること無し
4人でお肉のお代わりを何度したことか
美味しく食べられるということは本当に有難いものです

Kさんから旅行のお土産(3種類の麺)とamiさんから手作りの香りのよいバス・ソルトをいただきました
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3種類の麺というのは、ホタテ、エビ・・・あと1つ・・・なんだっけ忘れました(''ω'')

今朝、起きたとき、ようやく「あ、風邪ひいたんだ」と気づき(気づくの遅すぎ!)、いただいた麺を早速食べて温まりました
夕飯前だとわかっていましたが、もう1つ麺を食べて更に温まり、今はすっかり回復!
これでamiさん作のハーブの香りを湯船に入れて温まれば、明日はもっと元気になれそうです
Kさん、amiさん、いつもお気遣い有難うございます
昨夜の楽しい火鍋タイムだけでなく、今日は元気になる素もいただきました

さて、すっかり回復したことですし、またフィユテの作業をして夜更かしを楽しみましょうかね 
現在オーブン予熱中 今夜のパイは丸いのです
今朝の微熱は風邪ではなくて、実は中年性知恵熱だったかも(そんなもんあるのかしら?)(ФωФ)フフフ・・・


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by BakingEveryDayTM5 | 2017-10-21 20:54 | Pastry | Comments(2)

2年ぶりの松代三姉妹の会

つくばに来て23年、そのうち初めの10年は公務員宿舎で過ごしました
公園の近くで緑が多く、娘を育てるには恵まれた環境でしたが、カビだらけの宿舎での生活は決して快適ではありませんでした
でも、そんな宿舎のおかげで出来たKさん、Sさんとの素敵なご縁があります
3人はベランダ並びで、偶然にも皆関西出身で、時々お茶したりして楽しい時間を過ごしました
12年前に宿舎が閉鎖されることになり、この仲良し関西人3人はそれぞれの持ち家に移りましたが、その後も(3人が2歳ずつ年が違うので)『松代三姉妹』と勝手に名付けて集まっていました

2年半前にKさんが九州へ越されることになりましたが、一昨年の10月にここへいらっしゃり、今年も一昨日から今日まで家に遊びに来てくださっていました
3人でどこかへ美味しいものを食べに行こうと思っていました
でも、Kさんは以前のように私の「うち飯」を希望なさったので、昨日はSさんもランチから参加になり、2年ぶりの松代三姉妹会を我が家でしました

娘のおすすめメニュー『エスニック風炒飯』と冬瓜のスープで、まずランチ
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お茶の時間を経て、再度娘のおすすめメニューで夕食
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午前中から夜の20時近く迄ずっとしゃべりっぱなしなのにまだ話が終わっていない気分  
でも、Sさんは今日お仕事ですので、「来年の春当たり、都合を調整してKさんに会いに行こう」ということでお開きとしました
何をそんなにしゃべることがあるのかって?
中年のオバサンには、子供のこと、夫のこと、年老いていく両親のこと、現在の自分の体調や今後したいことなど、話したいことがエベレストのようにたくさんあるものなのです
特に今回はKさんの娘さんのご結婚のことやSさんの娘さんの就職のことやら
勿論うちの娘の就職のこともですけど 

今朝、雨の中、Kさんはお帰りになりました
ずっと楽しみにしていた時間はあっけなく終わってしまい、Kさんがお土産に下さったものを眺めながら、気が抜けてしまった状態です
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Sさんからも3人お揃えのバッグとポーチをいただきました
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私が頂戴したのは手前のオレンジ色のポーチと灰色のバッグです
来年、Kさんに会いに行けそうなら、3人おソロで使いましょう

Kさん、Sさん、楽しい時間と素敵なお土産を有難うございました
次回の松代三姉妹の会は我が家ではなく、九州で? 
そうなったらいいですね(*^-^*)

昨日の良い天気はいったいどこへいったのやら・・・寒くて薄暗い3時のお茶の時間
昨日3人で食べた『モンブラン』の残りクリームを丸めて、今日は一人でコーヒータイム
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楽しかった余韻に浸るのはそろそろ切り上げ・・・さて、気合を入れてパイ自己研修に戻ることにいたします( `ー´)ノ
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by BakingEveryDayTM5 | 2017-10-19 16:10 | いろいろ | Comments(0)