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可愛いお客さんがいらっしゃいました♪

昨日、可愛いお客さんがいらっしゃいました♪
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お客さんというのは娘の大学時代のお友達Mちゃん、とても快活でしっかりしたお嬢さんです
学部もサークルも同じだったそうです

紅茶がお好きだと聞いていたので、夕食後のお茶菓子にマドレーヌとサブレを焼いておきました
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今回サブレに乗せたジャムはラズベリー、ブルーベリー、オレンジです
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私も自分の年を忘れて、夜遅くまでおしゃべりしました

Mちゃんから嬉しいいただきものです
ミニミニサイズのワッフル(サブレ) 6種類の味が楽しめます
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娘からも銀座のお土産をもらいました
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「暁」という名前の桃と黄金桃とネクタリンのセミドライ・フルーツ
桃以外にも、梨や無花果もあったそうです

お二人さん、お土産有難う
美味しくいただいています

にぎやかなおしゃべり時間が終わって、静かに後片付けをしていたら、ほっこり眠そうな空の顔
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空、明日から1週間ほどお姉ちゃんと大阪に戻るから、お父さんのことよろしくね♪
お姉ちゃんのいない間にうんと羽を伸ばしていてね

そう、明日から週末まで帰省のため、ブログをお休みします
皆様も楽しいお盆休みをお過ごしください
ではまた大阪から戻りましたら、よろしくお願いいたします(=゚ω゚)ノ



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by BakingEveryDayTM5 | 2017-08-13 21:48 | いろいろ | Comments(1)

暑い朝の散歩から帰ったら、こんな顔

台風の後の暑い朝
セミの鳴き声が昨日とは違います
ようやく夏らしくなったと喜んで鳴いているのか、午後からは干上がりそうだから今のうちに鳴いておこうと頑張っているのか、来週はもうお盆だから自分の季節が終わろうとしているのを憂いて泣いているのか・・・私にはわかりませんが、来週あたりからは確かに鳴くセミの種類が変わってくるのは確かです

空との散歩を終えて、朝から茹だって帰ってきて、鏡を見たらこんな顔
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日焼け止め+化粧して、帽子を深くかぶっているにもかかわらず、照り返しだけでこれくらい日焼けしている私の顔
汗かいて、潮吹く寸前

あ、これは昨日の夕方焼いたフォカッチャです
指で開けた穴が見事に私の顔のようになっていました
きっと昨日の夕方から、今朝のことを暗示していたのでしょう

丸いフォカッチャを四角く切って、さらに1切れを横にスライスして
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この大好きな北海道半田ファームのチモシーさんをサンドして朝ごはん♪
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先月Sさんから頂いた直径17cm(重さ1キロ以上あったと思います)のチモシー
毎日こうやって少しずつ楽しんでいましたが、いよいよこれだけになりました
北海道の半田ファームさんというところで作られている3種類のチーズの1つです
他の2つも美味しそうです

来週の月曜日から帰省するのですが、2年ぶりに大学時代の友達と会う予定です
夕食を提案してくれているレストランは水牛モッツアレラの専門店
つくば同様に大阪でも食道楽な皆さんのおかげで美味しいものを紹介してもらえます
あの関西の痛いほどの暑さに今からプチ憂鬱ですが、懐かしい空気を吸いに帰ります

私はこれを a dose of Osakaと呼んでいるのです(ФωФ)フフフ・・・

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by BakingEveryDayTM5 | 2017-08-09 10:11 | Bread | Comments(0)

生姜と胡麻のケーキ

7月のレッスン『ボンブ・オ・シトロン・エ・ジャンジャンブル・コンフィ(レモンと生姜のシロップ煮)』で使った生姜のシロップ煮が残っていたので、今日のおやつはそれを使って『生姜と胡麻のケーキ』でした

元のルセットは直径12cmの丸型2台分でしたので、それを比例計算して上口12cm×6.5cmというミニパウンド1台とプリンカップに2つで作りました
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1切れを二口で食べられるミニサイズなので、つい2切れぐらい食べてしまいます
生姜のシロップ煮がこのように少し入っているだけなので、小さい子供も食べられます
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こちらは上口直径7cmのプリンカップで焼いた方のケーキです
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冷たい麦茶にも温かいお茶にも合う少し和風のバターケーキです

夕食後のこと、ご近所のチビちゃん姉弟が「お婆ちゃんから!」「私が作ったの!」と、持って来てくれたのは
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可愛い編み物とマンゴーでした
2人の後ろにいらっしゃったお母さんによると、沖縄にお住いの御婆様からのマンゴーだそうです
お姉ちゃんにとって編み物は初めてだったそうです 
「上手にできたね、リボンも有難うね」と、お礼にプリンカップ型の方を1つずつチビちゃん姉弟のそれぞれの小さい手にのせてあげたら、喜んでくれました
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小1になったお姉ちゃんと幼稚園児の弟君
これからの長い夏休み、楽しく過ごしてください(´ω`*)


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by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-26 14:56 | Cake | Comments(0)

ル・フルール・ド・メ (5月の花)

22日(土曜日)と23日(日曜日)の備忘録です
22日は隣町のNさんとお友達のMさんが一緒にお越しくださり、お泊り中の私の友達Hちゃんも一緒にメロンのムース『フルール・ド・メ』というお菓子のレッスンをしました
前日までに作ったシュクレ生地を焼いた状態からレッスンを始めました
(この生地はホワイトチョコレートを塗って底生地にします)
ピスタチオのビスキュイを2枚ずつ焼いてメロン果汁のポンシュを打ち、メロンのムースを作って、仕上げのジュレを作って作業終了です
ムースの中にはメロン果肉とラズベリーが入っています
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元のルセットではフレーズ・デ・ボア(ヨーロッパ産の野イチゴ)でしたが、さしておいしいと思えなかったので今回は山形の安心なラズベリーに変えました

皆さんの出来上がりはこのようになりました(´ω`*)
まずはNさん作です
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ご自宅用とご実家用に2台作られました

Mさん作のケーキは表面にメロンとラズベリーがお花のように散らばって見えます
このスタイルも可愛いですね♪
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そしてHちゃん作のケーキです
関西まで持って帰るのは大変なので、翌日冷凍して送りました
(これは送る前の写真です。表面が凍っています)
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Nさん、Mさん、Hちゃん、楽しい時間を有難うございました
7月最後のレッスンを皆さんのおかげで無事に終えることができました
綺麗に仕上がったメロンムースのケーキ、暑い日の休憩のひと時にお楽しみください

Nさんから嬉しいいただきものです
うちの娘に買って来てくださった可愛い柴犬模様のバスタオル♪ 
早速記念写真を撮ろうと思い、広げてカメラを向けたらそこには・・・

スミマセン 空がこの笑顔で・・・
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娘が使う前に空にのられてしまいました
娘は枕にバスタオルを巻く習慣があり、このように使わせていただくそうです
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娘にまでこのようにお気遣いいただき、恐縮です
以前にいただいた柴犬バッグは主人のお弁当バッグとして毎日活躍中です♪
有難うございます


23日、朝ごはんをHちゃんと食べた後、駅まで送って行きました
ご実家のお母様からの栗のブランデーケーキと、
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うちに来るまで、いとこさんと旅行していたそうで、買って来てくれたお土産色々と
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お友達と銀ブラに行った時に見つけてくれたという散歩用バッグと
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笑顔を残して帰っていきました

大阪の辻クッキングで出会って以来32年、時間の経つのは本当にはやいもの
これからもよろしく(*^_^*)
お互いいい年を重ねて行こうね

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by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-24 22:47 | Cake | Comments(0)

レモンケーキのレッスン &友遠方より来る

20日(木曜日)の備忘録、自宅レッスンについて♪
この日は久しぶりにお越しくださったYさんと『レモン・ケーキ』を作りました
Yさんとお会いするのは2年ぶりでしょうか
忘れずにいてくださり嬉しかったです

今日のレモン・ケーキは2種類
1つは私が昔から使っているレシピ
もう1つは武蔵小金井の先生のレシピ
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Yさんは生地を混ぜる時、無理な力を入れずリズミカルで流れるような手の動き
とても羨ましい特徴です

試食の時、上記の2つのレシピで作ったケーキをお皿に並べて、どちらがどちらのレシピで作ったものでしょう(*´ω`*)と、尋ねましたら、ぴたりと当てられました
武蔵小金井の先生のレシピについて詳しいYさんは、一口食べて、それだとわかったそうです
ほほぉ~ すごいです

さささ~と、作業を終了なさったYさんとのレッスンでしたが、先日も書きました通り、女性はおしゃべりが好きなもので、お会いできなかった時間を埋めるかのようにおしゃべりを楽しみました
Yさん、楽しい時間を有難うございました
またお会いできる日を楽しみにしています(*´ω`*)

20日の夕方、30年来のお友達Hちゃんが関西から泊まりに来てくれました
沢山のお土産を持って♪
お土産のご紹介は後日にいたしまして、Hちゃんと「バスケーズ・ボングー」さんへ夕食に行きました
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大切な友達と大好きなお店での食事♪
数日、ゆっくりおしゃべりです♪

友遠方より来る 先週のZさんに続き嬉しいことです(*´ω`*)





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by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-22 22:36 | 小さいお菓子 | Comments(0)

女性はおしゃべりを楽しむものなのです(その2)

おはようございます
昨日の朝と今朝は濃厚なパンプキンスープで頭と体を起こしました
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これは火曜日にうちへランチにお越しくださったSさんが作って来てくださったスープで、フランス料理のクラスでお知り合いになって以来仲良くしていただいています

さて、この日はランチに久しぶりにKOO食堂(以前料理のレッスンをしていたころのメニューです)の料理を作り、Sさんとおしゃべりランチ♪
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パクチーとナンプラーをベースにしたペーストで鶏をマリネして焼いたものです
レタスとレモンで一緒に食べると美味しいんですよ♪
パクチー嫌いの方でも食べられます

パクチーといえば、最近の暑さでほぼ壊滅状態のようです
ハナマサに入荷無し わくわくさんにも無し
でも、イーアスのさんふれさんは私にとっていつも最後の砦
ここには新鮮でいいパクチーがありました!
(数日前までは…今はわかりません)

昨日のブログで、女性はおしゃべりを楽しむものですと書きましたが、この日もSさんとパンのこと、コーヒーのこと、お酒のことなどなど、話が尽きることなく次から次へと続き、楽しい午後を過ごさせていただきました

私の周りにいらっしゃる方々は本当に皆さん色々なことに興味を持っていらっしゃって、教えていただくばかりです
勉強の方法を知らない学生のように、新しいことになかなかアンテナを立てる方法を知らない私です

Sさんから嬉しいいただきものです
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ご旅行先で知り合われたという牧場からのお取り寄せチーズとワイン
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ワインのラベルがきれいです
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Sさんのお話によると、甘めのワインだそうです 
チーズもワインも今週末のお楽しみにじっと我慢・・・
チーズとワインを愛するSさんのセレクト、楽しみです

Sさん、楽しいひと時を有難うございました
また夏休み明けにでもお時間があれば、お茶でも<(_ _)>

そう、女性というのはおしゃべりを楽しむものなのです(ΦωΦ)フフフ…
おしゃべり会はまだまだ続く・・・

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by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-20 07:55 | いろいろ | Comments(0)

女性はおしゃべりを楽しむものなのです(その1)

一昨日の備忘録です
美味しんぼうメンバーのKさんとHさんと「お茶の時間にかき氷を食べに行きましょう」という嬉しい約束あり
でも、Kさんが目的のお店に連絡してくださったら、なんと1時間待ちだという店員さんの返事! びっくり・・・
連絡とってくださったお店では天然氷でかき氷を作っているので、人気があるようです
つくばに天然氷を使っているお店があるとは知りませんでした

私は情報にとても疎いんです
HさんとKさん(この日はいらっしゃらなかったあとのお二人も)はすごいです
いつでも「ほら、こういうのがありますよ」と教えていただいております

たとえば、先月「来月号のGLOWにDean& Delucaの保冷バッグ3つセットがおまけですよ」と
「私の分も・・・(´;ω;`)ウゥゥ」と、厚かましくお願いしておいたら、買っておいてくださり、
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こうして嬉しい付録を使えることになりました<(_ _)>

付録を早速使っていますが、雑誌はパラパラと見て、すでに新聞入れ行き
本末転倒ですが、これでいいのだ(ΦωΦ)フフフ…

・・・で、お二人と一緒にCOCOSで暑い暑い午後のお茶タイム14:00過ぎ開始
Kさんから旅行のお土産話を Hさんからも旅行のお土産話を
メロンのかき氷を食べながら、その他色々話尽きることなく
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気が付けば、入店時はほぼ満席だった周りの席はがら~ん
机の上にはドリンクバーのカップが散在 うひゃ~ん 
 
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時計はすでに17:00過ぎ すご~い あっという間のお茶タイム
店員さんはこのカップの様子を見て、「まったくおばさん達ったらー(*´Д`)!」と、あきれながら片付けなさったことでしょう
でも、女性というのはおしゃべりを楽しむものなのです

Kさんから嬉しいお土産のパイナップルケーキとチーズです♪
お土産のパイナップルケーキは、パイナップルに冬瓜を混ぜたものが多いのですが、これはKさんがお店の人にちゃんと確認して買ってくださったそうで、パイナップルの味が(パイナップルの繊維も)しっかり感じられるものでした
チーズも真ん中の部分がまだ少し柔らかくて、風味がとてもいいです(*´ω`*)
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Hさんからも黄粉とかぼちゃをいただきました♪
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ご旅行先で購入された黄粉、アイスクリームやわらび餅に使わせていただきます
カボチャはカレーにしようかしら

この日の夜、Kさんにさらに美味しいお裾分けをいただきました
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煮物とメンマです
私のルーティーンをよくご存じで・・・(〃▽〃)ポッ 
御馳走さまです  美味しくいただきました 

私は果報者です
Kさん、Hさん、楽しいひと時を有難うございました
また近いうちにおしゃべりTIMEをご一緒に


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by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-19 23:38 | いろいろ | Comments(0)

ボンブ・オ・シトロン・エ・ジャンジャンブル・コンフィ

今日は自宅レッスン日♪
お越しくださったのはいつも明るい笑顔でマシンガン・トークのマダムT
大阪人の私でさえ、口をはさめないほどのすごい方です(*´ω`*)

今日のお菓子の名前は『ボンブ・オ・シトロン・エ・ジャンジャンブル・コンフィ』と、すごく長くて一息で言うのが大変ですが、マダムはこの長い名前を1分間で一気に30回は言えてしまうほどなのです

すごいのはお口だけではありません
お菓子作りもすごい方なのです  この写真のお菓子はマダム作です
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このお菓子はシュクレ生地をセルクルの中に敷きこみ、檸檬を皮ごとフォンダンなどと一緒に挽いたクリームにアーモンドプードルや卵、生姜のコンフィなどと一緒に作ったアパレイユを流して焼いたお菓子です

セルクルの直径は6cm 高さは3.5cmです
生地を四角く伸して、セルクルの底で底生地を抜き、17.5cm×3cmの長方形をカットして、型の内側に沿わせて入れます
キンキンに冷やした板を置いて、そこで作業をしていても、ゆっくりしていると3㎜程の生地は柔らかくてだらだらになります

でも、マダムTはさすがに手早い!
さささ~っと、敷き込み終了
そのあと1時間ほど生地をねかせて待っている間にアパレイユを作り、35分焼いて作業終了
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レシピによると、オリジナルで使われていた型は長さ7.5cm×幅5.5cm×深さ3.7cmの楕円(舟形)だったようですが、同じものが見つからず、手に入りやすいこのセルクルで代用しました

ネットで、オリジナルの型の半分ぐらいの容積で、形が似ているものを見つけ、使って試作しましたが、容積が小さいので、生地の厚さが2mmでも、食べたときに生地が多いような感じがして、今日はセルクルでレッスンしました
ネットで購入したオーバルを使うと、このような感じになります
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中はこのようになっています
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生姜のコンフィの粒粒が少し見えます
非常に地味で滋味な焼き菓子です

この楕円の型で作ると、6cmセルクルで作るより少し小さいので、1つを残さず食べられます
私には6cmセルクルで作ったものが少々大きく、半分でちょうどいいぐらいです

シュクレ生地にもアパレイユにもマルコナ・アーモンド入っています
アパレイユにはたっぷりと♪
そんな生地の焼きたては最高です
シュクレ生地サクッと軽く、表面の部分もさっくり
数時間たつと、アパレイユの部分がしっとりなじんできて、また別の美味しさが出てきます
アパレイユにはコーンスターチが入っているので、コーンスターチ独特の優しい歯ざわりとレモンの香り&生姜のコンフィの粒がとてもいいです

今日はお昼1:00過ぎに作業が終了しました
マダムがご主人に夕食をテイクアウトできるところはあるかしら・・・と、おっしゃったので、すかさず「中華はいかがですか?」と

「主人は酢豚が好きなの」とおっしゃるので、「じゃあ、天久保にある中華の店へ買いに行きましょう。作ってもらっている間に、そこでお昼なんていかがですか。」と、賄をさぼってしまいました 
結局、私が食べに行きたかったということですか (ΦωΦ)フフフ…
マダムはオイスターソースと唐辛子が効いたうどん
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私は油淋鶏定食(お店のシェフはどの定食が好きですか?って、尋ねたら、これだとおっしゃったので♪)です
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この定食で750円、ってすごいです

このあと、Brot Zeitさんでちょこっとお買い物して、
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68さんのお店をマダムに教えてあげて、本日のレッスン終了

マダムTから嬉しいいただきものです
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自家製の巨大ニンニク(大人の女性のグーしたこぶしよりも大きいです!)と、自家製唐辛子の醬油漬けです
いつもお気遣いありがとうございます

また秋にお会いできる日を楽しみにしております
夏バテに注意なさってください(*´ω`*)

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by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-15 17:02 | 小さいお菓子 | Comments(0)

友遠方より来る 

今日から金曜日まで友達のZさんが遊びに来ています
Zさんはもともとは私の日本語のクラスの生徒さんでしたが、今ではすっかり友達
東北の大震災で帰国した後、3年前に1度学会で来て以来です
北の大学で4か月仕事をしていましたが、その期間が終了したので今週金曜日にまた帰ります
今年の4月、今日都で一緒に花見をしていたのはZさんです

ここに来る数日前にお菓子(4月にも持って来てくれたクリスマスによく食べられるスパイスが効いたもの)とスパイスを送ってきてくれました
パッケージの大文字は「ウッシャッキィ」と、読むのだそうです
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こちらのスパイスは・・・
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PRZYPRAWA DO PIERNIKA「シュプラヴァ・ド・ピエルニカ」=spice for gingerbread
Domowe wypieki「ドノヴァ・ヴィピエキ」=homemade baking だそうです

パッケージの裏に書かれている材料と作り方、全部ポーランド語で読めなーい
Zさんが翻訳してくれました
いつか作ってみましょ(*´ω`*)

もう1つお土産ありました フロム沖縄
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話を聞くと、沖縄にはゴールデンウィークの時に行ったそうで、最近2週間は仕事が終わって、日本関東から関西をぐるりと回ってきたそうです
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3月に秋田から来てくださったIさんの渋皮煮を麦茶でいただきながら「昨日、どこにいたの?」「富士山5合目と湘南」「一昨日は?」「日光東照宮」・・・と、話してくれたZさん
4月にZさんと京都を2日かけて歩きましたが、その時2日で歩いたのは70000歩
この勢いでこの暑い中を旅行していたそうです すごっ(; ・`д・´)

「暑いね、晩御飯何が食べたい?好きなものを選んでいいよ。」と、一緒に夕食を買いに行ったら、このような夕食になりました
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そうめん、枝豆、茹で鶏、大葉の千切り、谷中生姜、茗荷の千切り、胡瓜の千切り、ニンジンの千切り、白ネギの輪切り そして、彼女の大好きな甘いお酒
まったく私以上に日本人かもね
枝豆この山盛りをZさんがほとんど食べました 
そんなに好きだったとは・・・ 明日も買ってあげるね

明日はお友達とお出かけだそうです (@^^)/~~~
私はオーブンで実験です♬

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by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-10 22:29 | いろいろ | Comments(0)

河内晩柑のパウンドケーキ

先月、Hさんが送ってくださった河内晩柑
皮をピールにして、そのまま美味しくいただいていましたが、ふとイルプルーの『夏みかんのパウンド』を思い出し、この晩柑のピールを入れて焼いてみました
但し、ピールの量を25%減で
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というのは、オリジナルのルセットで作ると、生地でピールを固めた感ある仕上がりになり、ケーキの生地以上にピールの存在感が半端なく感じたので、今回は少し減らしてみようと思ったからです
しかし、実際減らしてみると、物足りない・・・(。-`ω-)
やはり、完成されているルセットを勝手に変えてはイケないのだと理解しました

でも、これはこれで食べやすい分量のピールです
オリジナルの多量かつガツンと苦い目のピールの味を知らなければ、今日のパウンドでもそれなりにしっかり晩柑ピールの味を感じることができます
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こんなに沢山送ってくださった晩柑、ピールを作った後の実も瑞々しくて美味しくいただきました
残すところあと3つ   この3つも皮をピールにして・・・実はゼリーにしようかしら
夏みかん程苦みが無く、グレープフルーツ程酸味が無く、八朔ほどポロポロしていなくて、とても食べやすいです

Hさん、有難うございました
ご自宅を改装なさって始められた手作りのお店、いかがですか
またいつかお会いできる日を楽しみにしております

そうそう、手作りといえば、Chiさんにおねがいしてあったエプロンが出来たとお知らせをいただきました
(この写真はChiさんのブログからお借りしています<(_ _)>)
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一見ポケット無しに見えますが、
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すばらしい柄合わせ!
ウエスト太い子ちゃんの私用にリボンを長~くしてくださいとお願いしてあります

Chiさんにスモックブラウスもお願いしてあって、仕上がりがとても楽しみです
洋裁、パッチワーク、ガーデニング・・・と、毎日お忙しいところ、お願いして作っていただいています
Chiさん、引き続きよろしくお願いいたします(´ω`*)



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by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-04 16:23 | Cake | Comments(0)