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ブリオッシュ

天板の上にゴロゴロ転がっているのはブリオッシュ
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てっぺんにお団子をのせているこのタイプは、ブリオッシュ・パリジャンとかブリオッシュ・アテート(頭)と呼ばれるそうです
お団子部分がまっすぐ上がらず、右を向いたり左を向いたり
まるで休み時間の子供たちのようです(´ω`*)

バターたっぷりの生地を一晩冷蔵庫で発酵させて、28℃で1時間ほど2次発酵
オーブンに入れて少しすると、バターのいい香りがしてきます
この香りはホントたまらなく幸せな気分にさせてくれます
もちろん空も期待を持って台所の入り口から離れません
焼きたてにマーマレードを塗って、空とおやつタイム
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最近、パンを作ることが全くなかったので、イーストが泡を出し始めたのを見て「うわぁ、生きてる~♪」と、原始的な生命体の活動を目で確認した気分になりました

冬は発酵には向かない時期です
でも、陽だまりの中でゆっくり発酵していくようすを眺め、オーブンの中からいいにおいがしてくるのを楽しみにするっていう時間の過ごし方ができる・・・ある意味、時間を贅沢に楽しむには良い時期なのかもしれませんね(´ω`*)

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by BakingEveryDayTM5 | 2017-12-06 21:50 | Bread | Comments(0)

暑い朝の散歩から帰ったら、こんな顔

台風の後の暑い朝
セミの鳴き声が昨日とは違います
ようやく夏らしくなったと喜んで鳴いているのか、午後からは干上がりそうだから今のうちに鳴いておこうと頑張っているのか、来週はもうお盆だから自分の季節が終わろうとしているのを憂いて泣いているのか・・・私にはわかりませんが、来週あたりからは確かに鳴くセミの種類が変わってくるのは確かです

空との散歩を終えて、朝から茹だって帰ってきて、鏡を見たらこんな顔
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日焼け止め+化粧して、帽子を深くかぶっているにもかかわらず、照り返しだけでこれくらい日焼けしている私の顔
汗かいて、潮吹く寸前

あ、これは昨日の夕方焼いたフォカッチャです
指で開けた穴が見事に私の顔のようになっていました
きっと昨日の夕方から、今朝のことを暗示していたのでしょう

丸いフォカッチャを四角く切って、さらに1切れを横にスライスして
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この大好きな北海道半田ファームのチモシーさんをサンドして朝ごはん♪
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先月Sさんから頂いた直径17cm(重さ1キロ以上あったと思います)のチモシー
毎日こうやって少しずつ楽しんでいましたが、いよいよこれだけになりました
北海道の半田ファームさんというところで作られている3種類のチーズの1つです
他の2つも美味しそうです

来週の月曜日から帰省するのですが、2年ぶりに大学時代の友達と会う予定です
夕食を提案してくれているレストランは水牛モッツアレラの専門店
つくば同様に大阪でも食道楽な皆さんのおかげで美味しいものを紹介してもらえます
あの関西の痛いほどの暑さに今からプチ憂鬱ですが、懐かしい空気を吸いに帰ります

私はこれを a dose of Osakaと呼んでいるのです(ФωФ)フフフ・・・

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by BakingEveryDayTM5 | 2017-08-09 10:11 | Bread | Comments(0)

非フォトジェニックなパンとチョコサブレとフォトジェニックな空

少し前から流行っている(?・・・あるいはもう流行っていないかもしれませんが)「ちぎりパン」とかいう呼び名の形態をしているこのパン
生地を四角く伸ばしてシュークルクリスタルをまき散らし、クルクル巻いてカットしてエンゼル型に入れて焼いたのですが、
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なんだかいただけないこの様相
そう、歴史の教科書に出てくる縄文火焔土器っぽいというか・・・土偶の装飾というか、出土品の紋様っぽい
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この渦のうねり方が何かリチュアルっぽいような
クリーチャーっぽいっていうか 不思議なパンに焼き上がりました
味は悪くなかったのですが、見た目が悪い

それと、これ・・・干し椎茸ではありませんよ
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チョコチップを入れたサブレですが、どうみても「干し椎茸」
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娘に「(お弁当の)おやつに持って行かない(´ω`*)?」と、勧めたら「あ、それね・・・家で食べる」と拒否られてしまいました
確かに、職場の人に見られて「ゲッ・・・干し椎茸がおやつ?」と思われても困りますよね ( ノД`)シクシク…
パンにしてもチョコサブレにしても「フォトジェニック」という流行のものからは最も遠い

「フォトジェニックなら、私のことよ♪」
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そうですね、空さんはとてもフォトジェニックです
実物以上に写りがいいですから、得ですよ

「パパ・・・母ちゃんがね、私が実物より写真うつりがいいって。ねぇ、実物の私って写真うつり以上に可愛いわよね・・・」
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「本物の私を御存じの皆さんにうかがってみてよ。写真の私と本物の私、どっちの方がいいかって」
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「その答えはね、『どっちも同じぐらい可愛いよ♪』だと思うけど(ΦωΦ)フフフ…」


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by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-29 06:37 | Bread | Comments(0)

あんぽんたんとアンパンワン

空はいつも以上にぶりっこ顔でおやつを待っていました
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何を待っていたのかと申しますと、これです
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アンパンなのでした
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空はアンパンが大好きです 
今や体全部がアンパンのようになっていて、アンパンワンと呼んでやってください
2次発酵が終わって、オーブンに入れるあたりからずっと台所の入り口で待っています
そしてオーブンからパンが出てくると、あのぶりっこ表情でひたすら「ひと口ください」を目で訴えます

ダメだよーん(。-`ω-)
お医者さんから注意されているんだから・・・
あんぽんたんな空はいくら言っても諦めません

(ФωФ)フフフ・・・焼きたてを食べられるのは、作った者の役得♪
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・・・痛いほどの視線を感じながらのおやつタイム
空はブリッコ作戦をやめて、刹那な目つきで攻めてきます
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「私にとっておやつはNOW OR NEVERよ」by空

私の負け(;´∀`)というわけで、アンパン一切れと牛乳をシェアして平和なムード
結局、あんぽんたんなのは私ってこと?
だって空を締め出しておやつが出来ないのですから・・・

・・・っていうより、私がおやつをやめれば、空もおやつを目にすることはなく、一緒に断捨離ならぬ断砂離になって良いのでしょうが、精神衛に生良くないことはせずに、量を減らせばよいのかしら

机の上に計量した材料を見つめつつ、空と私の葛藤は続く・・・


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by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-27 08:57 | Bread | Comments(0)

ブリオッシュ・シュクレ

フォッカッチャのように見えるこのパンはブリオッシュ・シュクレです
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去年の秋に練習していたイルプルのブリオッシュは生地を作る時の温度管理に注意しながら捏ね器を回し、生地は翌日まで休ませてから使うものでしたが、今日UPしているものはそれと比べるとお気軽なブリオッシュです
今日の気温の中ではさすがにバターを溶かさないように捏ねることに注意はしましたが

2次発酵が終わった時にバタークリームを絞り袋に入れて生地に指し込んで絞り、グラニュー糖を振って焼くこと約10分
ふっくら焼き上がりました

バタークリームというのは、いつもなら卵黄に熱いシロップを加えて作りますが、今日は生地がお手軽ならクリームもお手軽にしてみようと思い、バターに粉糖を練り込んだだけのものを使いました
その為、焼いている間に溶岩のように溶けて出ましたが、それでも生地には染み込んでいました
カスタードクリームを使う方もいらっしゃるようですが、それも美味しそうです♪

バターは有塩バターを使用
少し塩の味がある甘いパンって、私の好みです
トーストには有塩バターたっぷりにグラニュー糖を振って食べるのが一番好き 
この食べ方にご賛同くださる方は多いはず (ФωФ)フフフ・・・

さて今日も暑くなりそうです
皆様、熱中症にならないようお過ごしください

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by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-08 11:07 | Bread | Comments(0)

空の心配ごと*星に願いを☆彡

皆さま、こんばんは  空です
最近とても心配していることがあって・・・

それはお姉ちゃんのことです
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お姉ちゃんは毎晩寝る前に「空~♪おやすみぃ~(^^♪」と、私を追いかけまわした後、むぎゅーっとします
お仕事を始めて3か月、ストレスが溜まっているのかしら・・・

もう1つ心配なのはお腹のことです
お姉ちゃんは父ちゃんの体質と同じで、胃腸が弱いんです
なのにおやつと夜食が大好きなんです
すぐにお腹が痛くなるし、お年頃なんだから、おやつと夜食は控えた方が良いんじゃないかしらと思うんですけどね

胃腸が弱いだけでなくて、冷えると神経痛が出ます
(これも父ちゃんと同じです)
お仕事場はエアコンがひどくきいているようで、毎日長袖のシャツを着るか持って行くかしているようです

それから腰痛も時々・・・(これも父ちゃんと同じです)
超インドア派で肌真っ白、母ちゃんとは人種が違うほど白くて筋肉無しのポヨポヨ
ジムにでも行って筋肉をつけるか、母ちゃんのように整体に時々通って腰痛を防ぐようにしないと、学生の時のように簡単に「今日、休みまーす」って言えないでしょうから

秋になったら、私は10歳  
ご近所の同類さんは14歳でまだお元気
(最近、ちょっと昼夜逆転しているって、飼い主さんが言ってらっしゃったけど)
母ちゃんは「お姉ちゃんがお嫁に行くまで頑張って(生きていて)ね」って言うものの・・・それは見届けることができるかどうか不安です

嗚呼、私は妹のはずなのに、お姉ちゃんについての心配が尽きません
でも私がしっかりしてあげなくちゃ!
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そう思いながら、毎晩お姉ちゃんの帰りをこうして待っているのです
そして、ツンデレをモットーとする柴犬ですが、お姉ちゃんのムギューにも甘んじてあげなくちゃ
これが犬のお仕事なのですから 

あ、今夜は七夕です お星さまにお願いしておきましょう

何をお願いしたかって?
それは内緒です (ФωФ)フフフ・・・


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by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-07 20:33 | 空*SORA*柴犬 | Comments(0)

お姉ちゃんのパワハラ

皆様、こんばんは  空です
今日は蒸し暑い日曜日でした
こんな日は私もイライラしやすくなって、
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お姉ちゃんに向かって思わずこんな顔をして、お姉ちゃんとちょっと喧嘩してしまいました

原因というのは、母ちゃんが昨日焼いたピタパンで
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今朝、母ちゃんがレタスとハムでピタパン・サンドを作ってくれたんですが、
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お姉ちゃんったら、私の嫌いなレタスばっかりくれて、食べなかったら「要らないんだー」とか言って・・・
イラっとして、つい・・・(*ノωノ)

ハッとして、お姉ちゃんを見上げたら
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ヤバい雰囲気で・・・
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ごめんね・・・ ダメ?
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キバをむきっとした私も悪かったと思うんだけどさ
そういうのを世間ではパワハラとかいうんじゃないのかしら・・・ね (。-`ω-)


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by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-02 20:05 | 空*SORA*柴犬 | Comments(0)

久々のパン&紅茶のサブレ

今日は久しぶりにパンを焼きました
フワフワ系が好みの娘と、フワフワ系だと安心して食べられる歯が悪い主人のために(ФωФ)フフフ・・・
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今日は白神天然酵母を使いました
自然派だからというわけではなく、いつものサフも日清のも手元に無かったからです
でも、白神天然酵母はそれ自体がパンをほんのり甘くしてくれる気がします
(酵母のことはよくわかりませんが)

300gの粉とその他の材料を餅つき機に入れて、コッコロ コッコロ捏ねているのを見ていたら、去年の秋のルべ(発酵生地)の練習をしていた頃を思い出しました
クロワッサン、チョコクロ、クーロンヌ、ブリオッシュのどれかを毎日練習していて、気が付いたら自分のウエストごとブリオッシュ・ムースリーヌのようになっていました
(・・・って、元々寸胴、着物には完璧な体型なんですけど)
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あの後、フィユテの練習、チョコの練習をしていて、毎日がなんて速く過ぎて行ったことでしょう
今は、焼き菓子の自己研修中ですが、本音を言うと、楽しい感のみ100% 必死感ゼロ  充実感50%
あの「出来ないから、できるようになりたい」という強い気持ちで臨まないとダメなんだろうな・・・と、わかっているのですが

「今日も何か美味しいおやつを作ろう♪」と、ヤル気スイッチは毎日オーブンの前に立って、ルセットをみるとムラムラ出てきます
私の本気スイッチ 今、どこにあるんだろう 

今日はもう1つ『紅茶のサブレ』を焼きました
電気オーブンでもガスオーブンでも、食感&焼き加減良くなってきていると思います。
朝、娘が出勤前に焼けていたのですが、最近「食べごろ」を考えるようになったようで、「置いといてね。時間が経った方が美味しくなってるだろうから。」と、わかったようなことを言って、仕事に出て行きました
明日、お弁当のおやつに持って行くのでしょう
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最近こうしてのんびりおやつを作っていると、物足りない感はあっても、これはこれなりに楽しい毎日♪
さて、明日は何を作ろうかしら
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パンでないことは確かです( ̄ー ̄)

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by BakingEveryDayTM5 | 2017-06-15 19:57 | 小さいお菓子 | Comments(0)

電子レンジでパン*豚饅

今日は明後日木曜日から土曜日までの自宅レッスンの準備日♪
レシピをみて手順を確認しながら、材料も確認
今月も来てくださる方々の笑顔を思いつつ、一緒に楽しくお菓子を作れることに感謝です(*^-^*)

今日のおやつはこれ 『豚饅』です 
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計量しながら材料を合わせ、電子レンジで1回だけ発酵させ、ベンチタイムを取っている間に具を作り、生地に包んで
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約15分蒸したなら
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ふっくら豚饅の出来上がり♪
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計量から出来上がりまで約1時間
今日のように少し寒い日のおやつに、また春休みのお子さんとの手作りおやつにもいいかも(*^-^*)

豚饅1つ食べたらお腹いっぱいになってしまったので今から空の散歩に行ってきます
(空も豚饅の皮を食べたから、しっかり散歩しよう)


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by BakingEveryDayTM5 | 2017-02-21 16:42 | Pastry | Comments(0)

久々に電子レンジでパン*ヒヨコFACEの卵サンド

2か月ほど前のこと
お菓子の材料通販で有名なクオカさんで、とても可愛いちぎりパンを見つけ、いつか作りたいと思っていました
その後ずっと忘れていましたが、最近注文するのにウェッブサイトを見て思いだし、今日作ってみました

クオカさんのサイトではとても可愛いヒヨコさんの顔なのに、私が作ると実に微妙になってしまいました
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クオカさんの写真では、ヒヨコさんの目が少したれ目で、ほっぺたにケチャップがついています
眼の配置に問題あり
これでは可愛いヒヨコというより、無気力なヒヨコです 
この無気力な目、ちょっと私に似ています  

レシピはクオカさんのものではなく、以前自宅レッスンで電子レンジを使ったお手軽パンを数回した時のレシピに南瓜の粉を入れました
なので、捏ね始めから1時間で焼き上がりです

他人の目にはヒヨコに見えなくても、私の中ではヒヨコFACEのパンなので、昼ご飯に茹で卵を作ってマヨネーズであえてサンドしました
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夕食用に準備しかけていた里芋のクリームスープもいっしょに、「いただきまーす♪」
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・・・でも、この目に見つめられると、食べにくくなってしまいました
「食べるんだったら、さっさと食べてくれない?」って、怒っているように見えたりして

結局、食べましたけどね

明日から2月の自宅レッスンが始まります
今週は2回♪  そのあとは21日から26日です
この無気力なヒヨコ似の私とのんびりレッスンはいかがでしょうか


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by BakingEveryDayTM5 | 2017-02-06 21:02 | Bread | Comments(0)