毎日、呪文を唱えるかのように無意識に出てくる「暑い・・・」という言葉 今日は少し曇っていたせいか、いつもより出てくる回数が少なかったと思います 暑い日でも買い物に出かけようと思うのは、スーパーに並んでいる果物が見られるから 甘くてとろけるような肉質の白い桃も好きですが、少し小ぶりで固い桃も好きです ララガーデンの直売所で福島産の固めの桃を見つけたので早速購入 そして、早速サッと煮て一晩寝かせて、コンポート完成 煮る時に、剥いた皮は加えず、種の部分だけ入れたので色が少し弱い 桃のコンポートが大好きだという我が家の娘は3切れ4切れぐらいをパクパクパクっと口に運んでいました 美味しそうに食べていたので、コンポートだけでなく、それを使った桃のタルトレットに挑戦してみようと思い、シュクレ生地を空焼きして、柔らかめのカスタードをのせて、その上にコンポートをのせてみました 主人の感想は「この味のないタルト・・・タルトにする意味ある?」 娘の感想は「ぶっちゃけ、コンポートだけでいい」 全くその通り 味のないこと! まずシュクレ生地が良くなかったかも 娘も少しは食べられるかしら、と思って、アーモンドパウダーを1つのクラストに1gほどという極限的に少なく使っているレシピを使ったので、生地自体に味がなかったうえ、カスタードの味もユルイ やり直し! クラストは作りなおすのが面倒だったので、そのまま使用 コンポートをレッジーナのホワイト・ピーチ・リキュールでマセレしておき、コンポートの汁にローズマリーを浸してかすかに香りを移しておきました 「前のと違って、美味しくなっている」というコメントにちょっと(´▽`) ホッ・・・ 確かに、初めに作ったのは「コンポートだけの方がいいよね」と、自分でも思いましたよ 味の組み立てセンスの無さに悲しくなる出来上がりでした リキュールとハーブの力を借りて作り直し、タルトレットとして食べられるものが出来て良かったです タルトレットとして食べられる内容のものが出来なかったら、コンポートのまま食べればよいのですが、それでは気がすみません コンポートは減ったけど、コンポートのシロップで寒天もできるよ コンポートの量が充分じゃないって言われても大丈夫
by BakingEveryDayTM5
| 2018-08-13 00:05
| Pastry
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