すりガラスのように汚れていた窓をきれいにしたら、急に気分は正月ムード ピカピカになった窓ガラスの向こうに見えるのは、正月休みの課題『雑草』 冬だというのに、どうして雑草は青々しているのでしょう 芝はすっかり茶色くなっているのに・・・ 芝の中に柴を発見 今日は台所掃除の続き(コンロ周り中心に)とバラの剪定、そしてお煮しめ材料の買い出しで既にほっこり(-_-) このケーキを作るにはまずイチジクのジャムとバーズキャラメルを作ります ジャムは、干しイチジクを葡萄ジュースに2時間漬けていったん取り出し、ミントを入れた葡萄ジュースを少しに詰めてから、干しイチジクを鍋に戻してレモン、キャソナードなどでじっくり煮ます バーズキャラメルはほかのお菓子でも時々登場するもので、砂糖を煮詰めたところに生クリームを加えて作ったキャラメルのシロップです これらの順ができたら、やわらかくしておいたバターに砂糖、卵、バーズキャラメル、粉類を加えて生地作り 型に生地を流して、いちじくジャム(固形部分のみ)をのせて焼きます 今回は丸形で作ったので、この方法でOKですが、パウンド型で作る場合は少し違います パウンド型で作る場合は、いちじくジャムを2段にしますが、ジャムがが沈みやすいので、あらかじめもう1台ジャム抜きで焼いて置き、それをスライスしたものが必要になります つまり、型にまず生地の1/3を入れてスライスした生地をのせ、その上にジャムを置き、もう1度同様にし、最後に残りの生地をかぶせて焼くわけです 焼きあがったら、熱々のうちにブランデーをボーメシロップと混ぜたポンシュを表面にしみこませ、ラップを巻いて落ち着かせます ジャムが1列に層をなしているという予定だったんですけどね 食べたら同じ・・・っちゃあ、同じですが アルプスのコンコードグレープジュースの威力が強すぎるのかな このぶどうジュース、ホント美味しいんです 冷たい風の中、庭のローズマリーと水仙が咲き始めました 明日の午後、娘が大阪から戻ってきます いつもの白味噌を持って帰ってきます お餅は明日の朝から作るとして・・・おせちの煮ものは今夜から作り始めておくことにしましょ(*´ω`*)
by BakingEveryDayTM5
| 2018-12-30 16:18
| Cake
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