Baking Daily@TM5

ラヂオつくばでのトーク＊のち、パイナップル・ケーキ

今日は２年ぶりにラヂオつくば金曜日のパーソナリティー江田さんが呼んでくださって、１１：３０から１５分間、江田さんの絶妙なエスコートのおかげで、お話しを楽しんでまいりました

一昨日のブログのコメント欄に「頑張ってください」というメッセージをいただいたり、「ブログ見ましたよ～出るんですね」というお電話をいただいたり、ママ友のＴさんが見に来てくださり、おかげさまで心強かったです　有難うございます(*´ω｀*)

放送の後「聞いていたよ」というメールもいただき、嬉しかったです

さて、今日のテーマは「冷たいお菓子」で、洋菓子のことだけでなく、和菓子の心太のことなども

私が心太に黒蜜をかけると言ったら、江田さんは本当に驚かれたようです(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

そう、関西では心太に酢醤油よりも黒蜜が好まれるのですよ
江田さんはつくばでの市民講座や家教での講演や支援をなさっているカウンセラー

「私の心を読まないで～(*ﾉωﾉ)」と言いたくなります

今日は楽しく有意義な時間をいただきました

午後からはＹさんと『パイナップルケーキ』作り台湾パイナップルが見つかったので（本当に芯まで食べられます！ただし、トップとボトムの部分はさすがに硬くて無理です・・・）、使いました

１時間ほど煮て餡を作り、クッキー生地を作って、ひたすら包む・・・キレイに出来ましたね(*´ω｀*)

中はこのようになっていますＹさん、お仕事のあとでのレッスン、お疲れさまでした

お菓子を冷ましている間の楽しいおしゃべりタイム、有難うございました

またお目にかかれる日を楽しみにしております(*´ω｀*)

パイナップルの『トロピック』＆ Kanom Jeen Nmya

今日の自宅レッスン♪

タイ人のお友達Ｎさんがパイナップルのケーキ『トロピック』を作りにいらっしゃいました

パイナップルの国出身のＮさん、パイナップルの美味しいケーキをご希望ということで、このメニューにしました

ジェノワーズを焼いて、ホワイトラムＪＢ入りのシロップを生地に打ち、型に敷きこむまでが第１段階の作業

パイナップルジュースで基本のババロアを作って（パイナップルの果実を散りばめながら）生地とババロアを重ねるのが第２段階作業

仕上げのジュレはお持ち帰りで、お家でかけるということろで第３段階＝最終作業終了

生地とババロアを重ね終わって冷凍庫に入れたところでお楽しみの昼ご飯タイム(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

毎回ながら、レッスンに来てくださっているＮさんに御馳走になっています

今日のお昼ご飯は『Kanom Jeen Namya（カノムチン・ナムヤ）』

カノムチンは米粉の麺、ナムヤはカレーの種類だそうです

持って来てくださった鍋を見ると、ハーブでとそれで煮込んだ鯵がプカプカ～

「何のハーブなの？」と聞いたら、バスケットからサッと取り出して並べてくださいました長いのはレモングラス、手前のはカー、もう１つのポケモンのキャラクターに出てきそうなものは？

「これ、グラチャイ。健康ドリンクにも使われるの。」だそうです

かじってみると、生姜のようで少し香りが違うものの、清涼感ある辛みがありました

Ｎさんは写真のグラチャオをみじん切りにし、鯵の身を骨からほぐし、レッドカレーペーストとガピと混ぜてナムヤ・ペーストを作りました

鍋にココナッツミルクを入れてこのペーストを煮たてて、鯵とハーブの出汁を加えて「ナムヤ」を作りました

同時に（これも持って来てくれた）素麺を湯がいて、一口ずつに丸めていきました

「そんな面倒なことしなくていいよ」と、私が言っても「それは日本スタイルでしょ。これはタイ料理だから、タイのスタイルで。」とゆでた４束分の素麺をあっという間にこのとおり少し水が切れたところで、お皿に盛り付けて
ようやく「いただきまーす！」しようとしたら、「ＫＯＯさん、待って。」と、バイメンラック（レモンの香りがするバジル）をナムヤに乗せてくださいましたレッドカレーペーストを使ってタイ式時短「ナムヤ」作りなのだそうですが、「やっぱり、こういう簡単じゃあまり美味しくないね。味にコクが無い。」と、不満そうでした

本場の場「ナムヤ」の味を知らない私にはあっさり食べられて十分美味しかったですけど・・・

おしゃべりしていたら、あっという間に４：００

仕上げのジュレのかけ方を見せて、レッスンは終了しました

Ｎさんはお家でジュレをかけるので、小さい容器に入れて急いでお帰りになりました

ＯＨ！・・・Ｎさんのケーキの写真を撮り忘れました(*´Д｀)

とても上手に出来ていたのに

仕方ないので、私が作ったものをＵＰしておきます

蛍光灯の下では写真が上手く撮れません

美味しそうではないですね　残念な写真　可哀そうなケーキ

明日の朝、撮りなおして、下の写真と入れ替えることにします

Ｎさん、今日も美味しいお昼ご飯を有難うございました

レッスンに来てくださっているのにね・・・

７月はご旅行ですね　楽しんできてください

またお会いできる日を楽しみにしています(*´ω｀*)

久しぶりのＫＯＯ食堂レッスン

久しぶりのＫＯＯ食堂レッスンです

雨の中お越しくださったのはＭさん、Ｔさん、Ｙさん

皆さんとは幼稚園ママ時代から仲良くしていただいております

本日のメニューはＫＯＯ食堂夏メニューの定番『肉みそだれの焼きそば』

夏野菜をたっぷり食べようという焼きそばです

茄子、ピーマン、ひき肉を味噌で煮込んで作ったタレをお酢（ガラス瓶に入っています）をかけて食べます茄子の皮をむいて料理すれば、茄子嫌いの子供でも分からず食べられます

Ｔさんが大根のサラダ、Ｍさんがトマトと紫キャベツのサラダを持って来てくださったので一緒にいただきました

レッスンのメニューはもう１品

デザート『バナナ・フォスター』に『バナナとココナッツのアイス』を添えたものを作りました

バナナ・フォスターには大抵バニラアイスをつけるのですが、本日はバナナつながりでのバナナ入りのアイスとなりました

バターとブラウンシュガーでソテーして、ダークラムでフランベしたバナナ

いい感じのキャラメル味になっていますが、ちょっと焼きすぎてクタクタ・・・焼きそばの方もデザートの方も、いとやさし

野菜のカットだけでなく、アイスを作るのにもフードプロセッサーは活躍してくれます

余りの簡単さ、皆さんに喜んでいただけたかしら(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

嬉いただきものです

Ｍさんから島根土産とＹさんからサクランボ

２パックいただいたサクランボ、１パックは皆さんと一緒にいただき、もう１パックは(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

ボルボローネをコーヒーと一緒にお出ししようと思っていたのに、忘れてしまっていました

わざと？　いいえ、本当にすっかりと・・・

都合いい健忘症のおかげで、ちゃっかり(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…です

外は雨

雨の日はとても静か

楽しくお話ししていたら、お帰りの頃には雨が上がっていました

帰り際、「ＫＯＯさん、今週金曜日、ラジオに出るんだよね」と、先月お会いした時にお話ししていたこをと覚えていてくださいました

そうなんです～　(*´ω｀*)　

今週２２日(金曜日）１１：３０からラヂオつくば（Wh@t? tsukuba!)のトークに１５分出していただきます

つくば市内で、FM84.2 ラヂオつくば（Radio Tsukuba ）です

つくば市外では(PC、携帯）インターネットラジオでだそうです

２年前にも今回同様パーソナリティの江田さんが呼んでくださって・・・あれからもう２年もたったとは！

またこういう機会をいただけて、楽しみです♪

梅雨の中休みには庭仕事

ピッカーンと良く晴れました

梅雨の中休み

美味しいものサーチ・アンテナのＳさんから「朝、蝉が鳴いていました」というメールが着信♪

急に天気が良くなって気温が上がったから、勘違いして羽化してしまったのでしょうか

でも、パートナーを探すにはまだちょっと早いのではないかしら・・・と、心配して差し上げましたよ

時代の先を歩むものはいつだって孤独なもの　

今年１番のりした蝉さんが孤独な１週間を過ごしませんように願います

梅雨の季節は晴耕雨読な私

一雨ごとに雑草が伸び、木が茂っていくので、そのワサワサ茂った部分から木が病気するし、変な虫がつくし、蚊の住処になるし、野放しにしておくのは大変良くありません

まだ完全に暑くなっていない作業しやすい間にある程度ワサワサをスッキリさせておかないと、梅雨が明けたらもっと大変ですから、日曜日に庭掃除を始めました

日曜日半日頑張り（１日１００％頑張ると、翌日体が動かなくなりますから、出力７０％に抑えておきます）、今日も午前中頑張ったので、少し満足できる状態(見ていてイライラしないぐらい）になりました

２日分の作業、まとめてＵＰしておきます

１番見ていてイライラしたのは、ここホタルブクロの野原化しています

元々ホタルブクロはこの後ろ側(車の後ろにある狭い土の部分）数本楚々と咲いていたのです

それがわずか数年で完全に表側に引っ越してきて、ホタルブクロだけなら、いいのですが、そこにスギナが上手く混じって広がっているので、それがイライラのもと

スギナだけ抜いていましたが、追っつかない(*´Д｀)！

ホタルブクロも終わりかかけですし、これで雨に濡れたら茶色くなっていくだけ

なので、さっぱりさせましたあーあ、芝がなくなっています

この空いた場所を狙って、これからまた雑草たちの覇権争いが始まります

そして、茂ってきたら、またこのように一掃するのみです(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

次はこちら植えて１０年を越し、すっかり古木化したラベンダー

高さ１ｍを超えています

花が年々少なくなってきているし、そろそろ引っこ抜こうかしらとも思いますが、一所懸命咲いているのを見ると可哀そうで・・・今年も花と蕾を収穫して、来年もっと花が減ったら、その時は・・・ということにしました刈り取っている私の周りを何匹ものミツバチが一生懸命に蜜を集めていましたが、全部刈り取られてしまった後も更に頑張っていました植木鉢を置いてあるのは、ラベンダーが自分で自分を支えらなくなっているので枝を鉢にのせて支えにしているからです

表側はこのほか、野ばら、キンシバイ、野ボタン、ボイセンベリー、ローズマリーなどもバチバチ剪定

裏側に回ると、３月にあんなに短く切ってもらった紫陽花、ヤマブキ、萩が暴走中裏庭にはルールがあります

枝は土の部分にのみあるべき　砂利を敷いたところに出てくるべからず砂利の上に３０ｃｍぐらいずつ出っ張っていた枝を剪定してたので、通りやすくなりました

なんと紫陽花が咲いていました

今年は全く蕾がないと思っていましたが

それで、蕾がある部分だけは少し残しました　　

蕾に弱い私(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…

収穫物のボイセンベリー　半分以上もう落ちてしまいました

収穫するのが遅すぎました

完熟のものだけを採って、あとは古いシュートとして切り落とし、新しく伸びてきたシュートをフェンスに括り付けました

完熟になると、ラズベリーより甘いです

さて、何にしようかな

これだけだから、ジャムやジュースには無理です

やっぱ、クランブルかコブラーかな

酸っぱいと分かっていて、それほど美味しくないとも知っているのに、心惹かれる小さい実

ラズベリー、ブラックベリー、レッドカランツ、などを『fruit rouge　フリュイ・ルージュ(赤い実)』と呼びます

以前はラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、ジューンベリーも植わっていましたが、淘汰されてしまいました

いつか、ちゃんと枯らさず育てられる自信がついたら、これらの仲間を呼び戻すように植えたいと思います

いつだろう？そんな日は来ないかも・・・世話をしない私の庭に来たら、可哀そうなだけです

夢は夢として妄想して楽しんでいるのが１番楽しいものです

大阪震度６弱の地震発生 のち６月のエスニック料理の会＠マダムＡ’s

いつもは主人が７：３０頃出勤した後、テレビを消すのですが、今日に限ってテレビをつけていたら・・・大阪を中心に震度６弱と言う速報が！

即、大阪の実家に電話したら無事だったので、そのあとすぐ妹のところに電話し、そのあと大津の義理の妹のとこへ電話して安否確認

この３件分は電話が通じましたが、その後かけた友達のところにはもうつながりにくくなっていました

関西地方にとっては２３年前の阪神淡路大震災以来の大地震

関西に住んでいる友達からの返信の中に「(神戸に住んでいるのに）枚方の実家にたどり着けない」と書いてありました

ずっとニュースにくぎ付けになっていましたが、今日は毎月１回のお楽しみポットラック・ランチ『エスニック料理の会』の日で、今日のホスト役であるマダムＡが「大阪のご両親はご無事ですか。無理しないでね。」と連絡くださいましたが、とりあえず寄せてもらいました

今日のメンバーは、マダムＡ，Ｋｕさん、Ｃさん、そして私

Ｓさんは残念ながらお休みでした

今日も机の脚が曲がってしまうのではないかしらと思うほどのお料理でした

Ｃさんのトッポギ、私のビーフストロガノフとマッシュルームのバターライス

お鍋の中の白いスープはＫｕさんのソルロンタン

手前は餃子と豚軟骨煮と箸休め的なスイカ

マダムＡの花山椒がきいた麻婆豆腐と玄米ご飯

全部合わせるとこのような状態でした強い余震がないことを願いながら、このランチ会のおかげで朝の悪い興奮は収まりました

Ａさん、Ｃさん、Ｋｕさん、今日も楽しく美味しい時間を有難うございました

また参加できる日を楽しみにしています(*´ω｀*)