生クリームたっぷりのパンケーキ

月曜日は娘のオフDAY
昨日、午前中の仕事から戻ったら、ちょうどおやつの時間になっていました
卵に砂糖を加えてビーターでふっくらするまで泡立て、冷蔵庫にある生クリームをたっぷり入れて、バターも入れてパンケーキを焼きました
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娘が焼くパンケーキは今どきのふわふわ系ではなく、平たく古典的ないでたちのもの
プリンはゆるゆるで柔らかいのが良いというのに、パンケーキは固めが好み
まったく難しい人です

昨日のパンケーキは焼き立ては周りがさっくりして、真ん中ふんわり
生クリームがたっぷり入っていたせいか、途中から重く感じたそうです
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メープルシロップたっぷりと
バターも大きい目に切ってのせ、
バニラアイスを塗りながら食べていました

食べている途中でケーキが重く感じたのは、これらのトッピングのせいだったのではないかしら・・・と思うのですが

10月に入ってから元の仕事を週3で始めたのは1つの楽しみでありチャレンジでもありますが、パソコンワークに追い回されて、2つの仕事が自転車操業状態
ゆっくりおやつを作れなくなったことが残念かもしれませんが、そのうちこの状態になれたら、また手の込んだものをつくれるかしら♬
慣れるまでもうしばらくかかると思うけど
毎日、大量のパソコンワーク地獄です"(-""-)"



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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-10-23 23:52 | Cake | Comments(0)

我が家のプリン論争


プリンは我が家において家族3人と1匹がみんなで幸せに食べられる数少ないメニューの1つですが、そのプリンをめぐって、主人と娘の間に対立が激化しております
こちらは少々スが入っていしまいましたが、牛乳に比べて全卵と卵黄が多いしっかりしたプリン
スの入り方も昭和的だと主人がOK出してくれたものです
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一方、こちらのプリンは飲むプリンかと思うほどやわやわで、立っているのもやっとの状態
同じプリンカップを使い、同じ分量のプリン液をオーブンで焼きましたが、こちらのほうは若干柔らかさのため高さが低いです

娘はしっかり固めの昭和なプリンはイヤだと申しております
プリンはプルンと揺れるものがプリンなのだと
これに対し、主人はこのようにズヤズヤのプリンは気持ちが悪いと反論
娘は「歯が悪い者が何を言うか」と応戦
歯が悪くても、さすがにプリンは固めのものでも食べられると思いますが・・・
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さて、この2人の好みに折り合いをつけるには、これら2つのプリンの中間を作るしかないのでしょうか
我が家のプリン論争は今に始まったことではありませんので、また何度か配合を変えて作ってみることにしましょ
そうこうしているうちに、どちらかが折れるかもしれませんから(ФωФ)フフフ・・・

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-10-22 21:34 | 小さいお菓子 | Comments(0)

栗仕事

今日は天気よくさわやかお出かけ日和でした
我が家の日曜日は毎週同じで、朝ゆっくり起きて、娘が作ってくれる料理の材料を親子3人で買い出しに行って、そのあとは各自のフリータイム
主人は大抵本を読んでいるか昼寝をしているか
娘は大抵漫画を読んでいるかパソコン見ているか・・・昼寝をしているか
私は大抵パソコンを見ているか、何かお菓子を作っているか

今日の私は栗仕事
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10分ほど栗を茹でて、皮をむき、重曹加えて3回灰汁抜き、2回重曹抜き、砂糖を3回に分けて煮て、現在栗たちは鍋の中
今夜一晩シロップ漬け 冷めていくうちに砂糖が栗にしみこんでいくはず
明日もう1度煮てシロップを煮詰めたら、渋皮煮ができるはず

一昨日Nさんが「渋皮煮を作るの。1年に1回だから、面倒だけど楽しみ。」と
昨日のYさんが「利平栗で渋皮煮を作りました(*^-^*)」と
私も数年ぶりに渋皮煮を作りたくなりました
なぜか甘露煮より渋皮煮が好き
渋皮煮のほうが甘露煮より栗っぽさが残っているような気がするからなのですが

明日のおやつが楽しみです♪



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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-10-21 23:49 | いろいろ | Comments(0)

今日も和栗のモンブラン♪

今日も自宅レッスン日♪
お越しくださったYさんと『和栗のモンブラン』を作りました
栗の美味しさが前面に出るメニューですので、栗はやっぱり笠間の小田喜商店さんのですよ(ФωФ)フフフ・・・

Yさんも小田喜商店さんについ最近行ってらっしゃったそうです
お店のご主人が某テレビ番組に出演なさったとかで、それを御覧になっていたYさんのお友達が「送って」とお願いなさったとかで、お友達思いのYさんは予約して買いに行かれたそうです
開店前に到着なさったものの、お店の前にはすでに列が出来ていたとのこと
この番組の放送はどうやら9月の終りごろだったようですが、私も今週のモンブラン用の栗を注文しようと思ってお店に電話したのに、数日全く電話に出てもらえませんでした
お忙しかったのですね
メディアの力はすごいです
以前、お世話になっていた松之助でも、深夜番組で某タレントさんがアップルパイを購入するところが放送されただけで、しばらくはリンゴの皮むきに追われたそうで
以前、小金井の先生のシュークリームが何かのランキングに入ったとかで、先生ったら卵を見たら気持ちが悪くなるほど卵を割ったとか
ホント、人のうわさも75日と申しますが、小田喜商店さんはもうしばらく大変そうです

さて、Yさんとのレッスンは、いつもながら手際のよいYさんのおかげで順調に終わりました
ローストしたアーモンドをフープロで粉砕し、粒粒を感じるメレンゲ作りから始まり、焼き時間約100分の間に栗の裏ごし、カスタード作り、モンブランクリーム作りを終えて、賄いを食べ終わった頃にちょうどメレンゲが焼き終わりました

Yさんは半分を写真のように仕立て、残りの半分は作ったパーツをお家で組み立てて冷凍なさるとのことでした
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3つの口金を使って、違う表情のモンブランの出来上がりです

こちらのモンブラン、とてもきれいに絞れていますが、ちょっとハロウィン風かも👻
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マントを風に吹かれて立つモンスター的に見えませんか
・・・なーんてね💀、Yさん、失礼いたしましたぁ~🎃

Yさん、今日も楽しく美味しい時間を有難うございました
またお目にかかれる日を楽しみにしております



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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-10-20 19:36 | Cake | Comments(0)

和栗のモンブラン

今日は自宅レッスン日♪
タイ人のお友達Nさんが『和栗のモンブラン』を作りにいらっしゃいました
このモンブランはメレンゲを土台に作りますが、Nさんのご希望でスポンジ生地にしました
メレンゲだと食感がサクッと嬉しいのですが、翌日には湿気ってしまうのが難点
数日後にお友達と一緒に召し上がるそうですので、スポンジ生地を選択なさいました

まずはロール天板型でスポンジ生地を焼き、カスタード、モンブランクリーム、シャンティクリームを作って、最後に一気に組み立てます
最近は色々な形のモンブランを見かけます
Nさんは今日は3種類の口金をトライなさいました
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小さいカップ仕立てで、このようになりました(*´ω`*)
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作ったモンブラン達をお皿に乗せて記念撮影
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あれ?1個足りません
ここにのらなかったのかしら・・・

果物や野菜のカービングが上手なNさんは絞りも上手です
モンブランの口金と平口金は初めてだそうですが、そうとは思えませんでした

レッスンの後は、いつものようにお楽しみの昼ご飯
今日はこれらの材料を持って来てくださり、
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唐辛子、ニンニク、カピなどをクロックでたたいて、
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このナンプリック・カピを
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おかずとご飯につけていただきました
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魚は鯵をフライしたもの
茄子は卵と揚げ焼きしたもの
辛い&塩辛いナンプリックはご飯もおかずもドンドンすすめてしまう危険材料
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卵と茄子が焼けるにおいに誘われて、空もこうして待機していました
・・・でも、もらえたのは胡瓜だけでした(ΦωΦ)

来月、Nさんのレッスンはお休みです
しばらくタイにお里帰り
お母様と3人のお姉さん方へのお土産を何にしようかしら・・・と、考えていました

今日UPのモンブランは全てNさん作♪
負けた感半端ないですわ
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Nさん、今日も楽しく美味しい時間を有難うございました
次にお会いするのはもう12月!
クリスマスのお菓子、何がいいでしょう
決まったら教えてくださいね

では、楽しいお里帰りを(*^^)v


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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-10-19 23:49 | Cake | Comments(0)