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高加水食パン

最強力粉と強力粉、準強力粉を混ぜて作った高加水食パン
低温でじっくり発酵 
発酵時間合計は約22時間
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パンの断面の気泡が生き物のように見えてきます
イーストが膨らもう、膨らもう、としているように見えます
生き物らしさを感じます

しっとり&もっちりな食感
おいしい?

・・・嫌いじゃないけど、ちょっと苦手

やっぱり、普通の加水度がいいかな
今回は82%の加水、60%台がいい

パン焼くの、楽しい♪



# by BakingEveryDayTM5 | 2019-12-10 22:35 | Bread | Comments(0)

Pave (パヴェ)

パヴェは『石畳』を表す言葉
だから、パンの形も石畳のようにカットされています
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牛乳と卵黄、練乳とバターの生地なので、ジャムをぬらなくてOK
ほんのり甘くて、牛乳によく合います
名前は『石畳』でも、柔らかくて、おやつにぴったりです

ちょっと歯切れが悪い? 
・・・まあ、こんなもんでしょう

発酵時間に仕事の予習
ニッチな仕事のやり方、ちょっと有意義感あり

パン焼くの、楽しい♪

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# by BakingEveryDayTM5 | 2019-12-09 22:47 | Bread | Comments(0)

ブレッチェン*1歩前進!

いい天気になりました♪
昨日の寒くて暗い冬の天気から一転、関東地方の冬の天気です
金曜日に行った大嘗宮の公開日は確か今日で終了なので、最終日、恐ろしく混むのは確かですが、こんな気持ちのいい天気の下で見たら、紅葉はさらに美しく映えることでしょう

さて、ブレッチェンの出来が、前回より1歩前進!
捏ね時間を前より長くして、生地を出来るだけ薄くなるまでしっかり捏ねました
おんぼろ餅つき機で捏ねること30分
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焼きあがったパンは前回よりずっと柔らかくできましたが、電気オーブン予熱220℃、焼成温度200℃10分・・・白く仕上げたかったのに、6つのうち2つに色がついてしまいました
それと、今、気がついたのですが、焼く前に粉を振り忘れていました

娘のお気に入りのブレチェン、今日のところ1歩前進!
次は粉を振り忘れることなく、予熱210℃、焼成温度200℃10分にして焼いてみましょう

パン焼くの、楽しい♪

# by BakingEveryDayTM5 | 2019-12-08 11:25 | Bread | Comments(0)

大嘗宮と紅葉、それからイルミネーション@丸の内

昨日、娘の幼稚園時代ママ友のTさんとMさんと一緒に最後の紅葉を見にお出かけ♪
いつもならYさんも一緒ですが、昨日はご都合が悪いとのことでした
・・・残念・・・

待ち合わせの駅を出たら、もうこの行列
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目的地は人、人、人・・・
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こんなにも行列して、向かう先は
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ただ紅葉を楽しむだけでなく、
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何かほかの目的もあってのこの行列!
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紅葉に交じって、ツワブキの花が満開
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いよいよ見えてきたのはこの建物群
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そうです、大嘗宮です
明日の公開が8日までということで、皇居乾通の紅葉を見るだけでなく、長い長い行列についてやってきました
ご覧ください、参拝客の写真熱ぶり
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皆さん、すごいパワー!
ガスタンクのような体格の私が、70代のおばあさんに突き倒されそうになって、何度もピンボケを繰り返した中の1枚です
係員さんたちが「もう少し行くと、良い場所がありますので、どうぞ立ち止まらず、写真は1枚でお歩きください!」と
皇宮警察隊の人たちが「どうぞ私達皇宮察隊の言うことを聞いてください。お願いします!」と、参拝者の笑いを誘うほどの熱心さでアナウンスしていました
( ̄m ̄〃)ぷぷっ!

なるほど・・・そのとおりでした
少し行くと、比較的写真が撮りやすくなりました
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でも、やはりね・・・正面から撮りたいと思う気持ちはみんな同じなんですよ
係の人がそう教えてくれても、みんな信じていないというか・・・このスポットの写真を逃すものか・・・というかね

さらに行くと、このとおりガラガラ・・・
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裏手に糖博した時にはもうこんな感じで、さっきまでの熱狂はどうなったのでしょう
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こちら、係員さんにもらった説明書ですが、何故に日本語版がなかったのでしょう
インターネットから自分で印刷して来いってこと?
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10:30ごろに入って、見学が終わったのは12:00すぎでした
ご一緒していたMさんのお嬢ちゃんに教えてもらったお店に電話してランチの席をとってもらい、お堀に沿ってゆっくりそっちに向かいました
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ピカーんと晴れた日なら銀杏がもっときれいに見えたかもしれませんが、昨日もそれなりにきれいでした
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東京駅の方に向かって歩き、少し迷ったものの、お店に無事到着
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ランチとデザートを食べながらエンドレスなおしゃべりタイム
Tさんのお義母様がこの夏にお亡くなりになったのですが、最期のまでの3か月ほど、毎週末車をとばして3時間半の距離をお義母様に会いに行っていたTさんの話を聞いていると、偉いなぁ・・・と
私はなにせ悪い嫁でしたので、義母も義父も昨日の話を聞いていたら、「爪の垢でも煎じて飲め!」と言ったことでしょう
昔、韓国人の知り合いに言われたことがあります「味噌の失敗は一年の禍、嫁選びの失敗は一生の失敗」って
まったく、そのとおりだったことでしょう
お義母さん、お義父さん、先月お墓に入れて差し上げたのですから、もう恨まず静かにお過ごしくださいませ(ФωФ)フフフ・・・

外が急に明るくなったと思ったら、なんとイルミネーションが始まる時間
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MさんとTさんと3人で「今年も早かったねー。また来年も元気に遊びましょう(*´ω`*)!」と、このイルミネーションをバックに自撮りして別れました
東京駅前ではオリンピック開催までのカウントダウンがされていました
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昨日はYさんとはご一緒できませんでしたが、Tさん、Mさん、Yさん、来年もよろしく
少し早いですが、良いお年をお迎えください(*´ω`*)



# by BakingEveryDayTM5 | 2019-12-07 15:50 | いろいろ | Comments(0)

プリン

色々なお菓子を習ってきて、結局たどり着くのはカスタードのお菓子
今日のプリンの焼き加減は今まで以上に成功
主人も娘も「おいしい。よくできている。」と♪
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固さ、なめらかさ、我ながら満足♪
1つ不満だったのは、蜂蜜を加えて変化をつけたつもりが、国産百貨蜜を使ったせいか、香りが弱かったこと
やっぱりイルプルの百貨蜜の強烈さが必要かな・・・と思いました

食べ終わって、早速「もう1回作って」コールあり
そうだね、今日お気に入りの木次牛乳を買ったから、作ることにしましょうかね
でも明日は娘の幼稚園時代ママ友とちょっと出かけるので、土曜日のお楽しみってことで

待つことも楽しみの1つだから♪


# by BakingEveryDayTM5 | 2019-12-05 20:17 | 小さいお菓子 | Comments(0)