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Pakistani Curry: Nargisi Kofta

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主人の週末カレー
パキスタンのNargisi Koftaナルギス・コフタのカレー
先週末のタイ・カレーは不本意にも(?)出来あいペーストを使ったので、今週は自分で調合できるカレーを選んだんですね~

コフタはミートボールのこと
ナルギス・コフタは茹で卵入り素揚げのミートボールです

スコッチ・ド・エッグも茹で卵入りのミートボールのフライですが、オリジナルはナルギス・コフタの方で、「英国版ナルギス・コフタ」ということでしょうか

ちなみにナルギスというのは、茹で卵を切った断面が白と黄色で水仙(ナーシサス)のようだからという説があるそうです

このカレー(今日使用したレシピ)にはターメリックとガラムマサラは使っていますが、唐辛子やクミン、コリアンダーなどは全く入っていません
しかし、生姜とニンニクで味と辛みが程よく出ています

写真のように耐熱容器にカレー・ペーストを入れた上にコフタをのせて、(アルミで覆った状態で)更にオーブンで焼くと、コフタの肉の部分がソース煮よくなじんで美味しかったです
たっぷりの量の玉葱をじっくりと炒めて作るペーストで程よい辛さの中に甘みが感じられます
カレーとして食べたというより、カレー風味ソースで素揚げのミートボールを食べた というのが正直な感想です

主人がカレー好きで良かったです ごちそうさまでした
では、来週もよろしくお願いいたします  
by BakingEveryDayTM5 | 2013-01-27 19:40 | KOO食堂 | Comments(0)
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