今日はＫＯＯビストロ＊ちょっとおめかしフレンチなメニュー

本日ＫＯＯ食堂レッスンでした
先月と先々月はスパイス料理を希望していた友達が、今月は少し華やかな料理を希望（食材は牛肉を指定）したので、『牛ほほ肉の煮込み』と『ニース風サラダ』、デザートは『キルシュのスフレ・グラッセ』を提案しました
デザートの写真を撮り忘れましたが、試食はこのような感じ　　


牛のほほ肉は１ｋｇ用意しました
１切れ１００ｇ～１２０ｇぐらいに大きく切って、塩胡椒をすりこんで焼きつけた後、玉ねぎと一緒にデミグラスソースといっしょにオーブンで９０分煮込みます
仕上げにルーを加えてソースのとろみと味を調整するだけのオーブンお任せメニューです
ほほ肉は煮込み後、（良い意味で）肉の繊維がねっとりしたような食感になり、ソースとの絡まりよく、ジャガイモのピューレとも相性いいです

オーブンから煮込みの鍋が出てくるまで少々時間がありますので、この待ち時間を使って、砂糖を入れて泡立てた卵と生クリーム合わせてキルシュを加えただけのデザート『スフレ・グラッセ』を作って冷凍庫へ

それから、待ち時間がまだまだあるので、サラダの準備
材料を切って、ドレッシングを作って、食べるまでスタンバイ
ドレッシングはフレンチマスタードと赤ワインビネガーなどを合わせただけのシンプルなもの

おしゃべりしながら、のんびり料理して、ちょうどオーブンが煮込み終了となりました
煮込み料理は少量では美味しくないので、今日１ｋｇの肉を入れましたが、友達の希望は２人分でした
試食しながら、「持ち帰りは２人分でいいのね」と尋ねたら、「ＫＯＯさんがいる分残して、あとは持ち帰ります」と、嬉しい返事がきました♪　　
近いうちに息子さんが戻ってこられるそうで、うまく保存して夕食に出してあげるそうです
息子さんにも・・・と、いうことは・・・気に入ってくれたんですね(*^。^*)　よかったぁ♪
（でも、レッスン代がいつもの２倍以上になって、それはそれで申し訳なかったような・・・）

嬉しいいただきものです　　　落花生と炒り子の砂糖掛け

友達の御親戚からの頂きものをおすそ分けしてくれました
小魚に砂糖掛けしたのを食べるのは初めてです　　不思議な美味しさ・・・
有難う　食べ過ぎないようにするね

次回は９月　　
お互い元気に夏を過ごそう　　楽しい夏休みを♪