Risotto aux petits pois et aux olive ...

先週の府中の先生のところでのレッスンについて、忘れないうちに備忘録(^^♪
お友達のＭさんとＴさんと私の３人で、前回のお料理レッスンに続き今回も豪華なメニューを教えていただきました
ドゥニさんの講習会のメニューからは、２０１２年の『トマトのファルシ、グリンピースとオリーブのリゾット』、『オニオン・グラタン・スープ』と、２０１５年の『グジェール・オ・フロマージュ』
そして先生が普段のお夕食によく作っていらっしゃるという『魚のテリーヌ』も！

お菓子のレッスンの時は１人１台ですので個人作業ですが、お料理は手分けしての共同作業ですので、これはまたそういう意味で楽しいんです

まずトマトのファルシとリゾットの準備は、最も時間がかかる部分（ブイヨンを作って牛肉を茹でておく）を前日にしておいてくださったので、助かりました
この作業をレッスンで行うには時間がかかり過ぎて無理です～(;´∀｀)
私達の作業はその他の詰め物の材料を刻み炒めて、くり抜いたトマトに詰め込むこと
書けば１行の作業ですが、いいえ、いいえ～結構かかりました
同時並行で、野菜のブイヨンを作って、リゾット用の豆を煮て、リゾット用の材料を刻み～炒め∼
そして、煮込んで～

これと同時並行でオニオン・グラタン・スープの玉ねぎをバターでひたすら炒めること約４０分、フォンド・ボライユ注いで煮込み～
そして、それと同時並行で塩味シューのグジェール作り～
さらに魚のテリーヌにかけるドレッシング作り～　(テリーヌは先生が作って置いてくださり御馳走になりました)

１１:００過ぎから始めた作業、「いただきます」をしたのは１４：３０すぎ
３人がかりで作業してこの時間、前日の仕込み無しでは不可能でした

お菓子作りにいらっしゃっていたＯさんとＹさんも御一緒に遅いランチです
アミューズの『グジェール・オ・フロマージュ』
使用するチーズは、ルセットではエメンタール、この日はグジェールで代用しました
花椒の粒をのせて焼く、ちょっとおもしろい組み合わせです

グジェールの向こうに見えるお菓子は「杏のタルト」と「ラ・サンドラ」(←でしたっけ・・・）で、Ｙさんが作られたものです

『魚のテリーヌ』

『オニオン・グラタン・スープ』

『トマトのファルシ、グリンピースとオリーブのリゾット』

そして、試食兼デザート


ＹさんとＯさんは、Ｍさんと私とイルプルーでの同級生なんです🎶
受講している曜日が違いましたが、私が何度か曜日変更した時にお２人にお会いしました
Ｙさんにお目にかかるのは本当にお久しぶりでした
Ｏさんともしばらくお会いしていませんでしたが、ようやく会えました(*´▽｀*)
（先月のレッスンの日、に私が当日キャンセルしたから、お会いできなかったんですよね）

先生、大変な下準備と有意義なレッスンを有難うございました
御一緒した皆さん、楽しい時間を有難うございました
またいつか御一緒に♬