昨日はイルプルー本科1の再受講へ行きました 教えていただいたのは『トリュフ・キュラソー』『トリュフ・カルバドス』『トリュフ・リカール』『スリーズ・ア・ロ・ド・ヴィ(サクランボのボンボン)』、そして『アマンド・ショコラ』 ちなみに、『トリュフ・リカール』はデモのみでしたので、下の(私が作ったチョコちゃん達の)記念写真にはのっていません。 6年前に習ってトラウマになっていたチョコレートのレッスン1回目 嫌いです、嫌です、やりません・・・と、いつまでも逃げているのはもうやめにしようと思い、勇気を出して再受講に臨んだわけですが、チョコレートのように目に見えない結晶が云々というのは、化学や物理と同じで最も理解できないものの1つ まずはガナッシュをボーラーでガナッシュを丸く抜く作業からレッスンは始まりました チョコレートに臆病な私は、ギュギュっとボーラーをチョコに差し込んで手早く抜かなければならないのに、どうしても小さめに抜いてしまいます 配られたガナッシュで20~25個抜くところ、27個も抜いてしまいました 上掛けチョコのテンパリングは午後からでしたが、なんとか上手くいきほっとしました サクランボのスリーズ・ア・ロ・ドヴィではフォンダンの中でサクランボの柄が取れてしまい、サクランボが水没状態 仕方がないので、手で取り出して、それはそのまま口に入れ、スタッフさんにもう1つ柄が付いたものをもらいました (ФωФ)フフフ・・・ わざとやったんじゃないんですよ 銅ボウルの中で砂糖がけしたアーモンドをチョコレートでからめていくアマンド・ショコラ 香ばしくて、食べだしたらポリポリ・・・ポリポリ・・・止まりません こちらは先生の作品です お習字が下手くそな子は、手は墨で真っ黒、机も墨で真っ黒になるもの チョコレートも同じ 手はチョコだらけ 机もチョコだらけ タオルもチョコだらけ スタッフさんに「今夜、チョコレートの夢見るかも」って言ったら、笑われてしまいました でも、あと3回の再受講を受けているうちに、トラウマ克服可能な予感 今更何言ってるんだ?と思われるかもしれませんが 苦手意識をなくすためには、何度も練習することですね 成るより慣れろ 練習することで作業がスムーズになりますから 2回目の再受講は2月2日 この日は本科Ⅰ以来のお友達のTさんが御一緒♪ちょびっと同窓会気分で嬉しい 同じ班になれるかしら(*^-^*) なれたらいいなぁ・・・ スタッフさん、お願い~ 同じ班にしてくださいませ
by BakingEveryDayTM5
| 2017-01-27 20:48
| 小さいお菓子
|
カテゴリ
全体 ごあいさつ 庭の仲間たち 空*SORA*柴犬 Bread Pastry Cake いろいろ KOO食堂 庭仕事 和風Sweets 京都にて 週1ぐらいで新しいレシピ読んでみる 小さいお菓子 Cooking Lesson 娘の京都便り 娘の料理 タグ
いろいろ(1359)
イルプルのお菓子(1045) 小さいお菓子(886) Cake(885) 嬉しいいただき物(597) bread(462) 空*SORA*柴犬(404) Pastry(345) 庭の仲間たち(194) オーブンミトンのお菓子(165) Koo食堂(156) 和風sweets(138) フルールの先生(125) 京都にて(85) カレー(41) KOO食堂(36) 松之助のお菓子(35) cake(25) 嬉しいいただきもの(23) 空(12) 検索
外部リンク
最新の記事
以前の記事
2024年 03月 2024年 02月 2024年 01月 2023年 12月 2023年 11月 2023年 10月 2023年 09月 2023年 08月 2023年 07月 2023年 06月 2023年 05月 2023年 04月 2023年 03月 2023年 02月 2023年 01月 2022年 12月 2022年 11月 2022年 10月 2022年 09月 2022年 08月 2022年 07月 2022年 06月 2022年 05月 2022年 04月 2022年 03月 2022年 02月 2022年 01月 2021年 12月 2021年 11月 2021年 10月 2021年 09月 2021年 08月 2021年 07月 2021年 06月 2021年 05月 2021年 04月 2021年 03月 2021年 02月 2021年 01月 2020年 12月 2020年 11月 2020年 10月 2020年 09月 2020年 08月 2020年 07月 2020年 06月 2020年 05月 2020年 04月 2020年 03月 2020年 02月 2020年 01月 2019年 12月 2019年 11月 2019年 10月 2019年 09月 2019年 08月 2019年 07月 2019年 06月 2019年 05月 2019年 04月 2019年 03月 2019年 02月 2019年 01月 2018年 12月 2018年 11月 2018年 10月 2018年 09月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 03月 2018年 02月 2018年 01月 2017年 12月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 07月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 最新のコメント
記事ランキング
フォロー中のブログ
最新のトラックバック
ライフログ
その他のジャンル
ブログパーツ
ファン
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||