プラリネとシナモンのプログレ

曜日の自宅レッスンについての備忘録です
日曜日は隣町のNさんが『プラリネとシナモンのプログレ』を作りにいらっしゃいました
このお菓子はアーモンドの粒、パウダー、ローマジパン、プラリネ・・・と、アーモンド尽くしのお菓子です
そして、シナモン尽くしのお菓子です
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ビスキュイ・ショコラを型の底に敷き、シナモン香るアーモンド・プラリネのバター・ムースを作った半量載せたら、メレンゲのプログレ生地を中生地として置き、残りのむムースを流した後に
シナモンとプラリネのパータ・グラッセいぼわーるを上掛けします。
表面の模様は自由ですが、茶色い部分はココアとシナモン、波模様の部分はバタークリームにプラリネとシナモンを混ぜたもの
一昨日の『ガトーグルノブルワ』同様、説明から想像される仕上がり以上に食べやすい軽さのお菓子です
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ナイフを入れると、メレンゲのプログレ生地がザクザクと気持ちよい音を立てます
底生地しっとり、中生地ざっくり、クリーム軽いけど濃厚
食感、味の広がりがとても立体的です
Nさんのご主人様もきっとこのお菓子を好きになってくださったと思います
(でも、このお菓子、危険ですからね(ФωФ)フフフ・・・)

あ、先日記録し忘れていたことがあります
それは土曜日の夜、美味しいもの大好きなAmieさんが声をかけてくださって、一緒に『琥珀』へ行きました
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カウンターとテーブル席がいくつかしかない小さいお店
でも、とても落ち着いていて居心地いいお店
出される食事はとても丁寧に作られていて、美味しかったです
注文したのは4皿、魚介類の温野菜サラダ、野菜のラクレット、白子の天ぷら、和豚のソテー
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Amieさんのおかげでおしゃべりしながら美味しい時間を過ごすことが出来ました
有難うございました
楽しかったです
Amieさんの美味しい物をサーチするグルメアンテナは今日もヒットでした(*´ω`*)
さ・す・が♪です




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by BakingEveryDayTM5 | 2017-11-27 23:55 | Cake | Comments(0)
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