ヨーグルトクリームとクッキー生地をのせたザクザクなシュー

今日は自宅レッスン日♪
実に梅雨らしい天気でしたが、Chiさん、Kuさん、Kaさんの仲良しメンバーさんがお越しくださいました
今日はシュークリームの復習+新しいアイテム(?)のクッキー生地(この生地はイルプルの『evasion』と同じものです)をのせた生地を焼き、水切りヨーグルトと生クリーム(レモンのゼストと果汁はお好みで)に合わせた爽やかなクリームをサンドする初夏にぴったりなメニューでした

このままでも甘さと酸味のはっきりしたシューとして美味しいですが、つくばはブルーベリーの産地ですので、ブルーベリーのジャムを作って(好みの分だけ)シュー生地の裏に塗り、生のブルーベリーもサンドして仕上げました
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ここまで書くと、「あ!」とお気づきになる方もいらっしゃるでしょう
そうです♪ 少し前の卒研Ⅴで習った『evasion』と同じ構成
先月の自宅レッスンでも作ったドゥニさんのメニューです
イルプルでのクリームはマスカルポーネとフランボワーズでしたが、今日のクリームは私の配合でヨーグルト+生クリームとレモンでした

作業中の様子・・・皆さん黙々と仕上げの段階
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出来上がった後、賄いを食べながらいつものようにおしゃべりを楽しみました
笑いすぎて、目の周りにしわが増えそうです
そしていつものように写真を撮り忘れそうになり、皆さんがカバンにお菓子をつめようとなさっているところをパチリ!
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嬉しいいただきものです
Kaさんの京都土産と
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Kaさんの畑から完全無農薬の大根 
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今日のシュー生地のレッスン、復習に良いメニューでした
お家で復習なさってください
だって今日、今年のクリスマスのお菓子はプチ・シューを積み上げるプロフィットロールでクリスマス的デコ!に決定したのですから

次回Kaさん、Kuさん、Chiさんにお会いするのは9月ですね
その時はきっといつも以上におしゃべりがにぎやかになることでしょう
まずは梅雨を元気にお過ごしください
そして、7月と8月の暑い時期、どうぞご自愛なさってください
また少し暑さが収まったころお会いできるのを楽しみにしております(*´ω`*)


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by BakingEveryDayTM5 | 2018-06-15 21:47 | Pastry | Comments(0)
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