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プティ・ショコラ*宇治

昨日UPした『ガナッシュ・パッション』同様、イルプル本科でのメニューです
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そして、間もなくお休みに入るパティスリーでの定番プティショコラ
イルプルでは宝相華という抹茶を使用します
非常に緑色が明るく美しいお茶です
私はお友達に教えてもらった『藤の白』という抹茶を使っています
色は宝相華ほど華やかではありませんが、味がもう少ししっかりしています
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トランペ用のチョコには5%のカカオバターを入れます
宇治だけは10%にして、薄がけして、ホワイトチョコの下から抹茶の色が透けるようにするためです

今年もまたこの『宇治』に会えた・・・
そんな気持ちで、久しぶりの雨の静かな午後のお茶タイムです(*^-^*)



by BakingEveryDayTM5 | 2019-02-28 22:33 | 小さいお菓子 | Comments(0)
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