昨日は府中の先生のところで『杏のビッシュ』をアントルメ仕立てにして教えていただきました ムース・アプリコは杏ピューレ、杏リキュール、コニャック、キルシュ、ゼラチン、生クリームで混ぜていく作りやすいムースです クレーム・シャンティ・ショコラブランは生クリームの温度時、ホワイトチョコの温度、杏のピューレが入る(=酸で生クリームが固くなりやすい)ことに気をつけて、混ぜすぎなければ、とても美味しいクリームです 美味しいので、クリーム大盛理に絞ってしまいました(ФωФ)フフフ・・・ちょっと不格好ですね イルプルの仕上げのジュレは非常にゆるくて流れだしそうなものが多いので、その場合には持ち帰ってからジュレ掛けをした方が無難です でも今回のジュレはしっかりしていて、その場で掛けて持ち帰れました 先月のレッスンは先生とのご都合が合わず、お休みでした 先月、試食を食べ損ねた!と、賤しい思いがあったのですが、それを知ってか知らずか、今日の試食はいつもに増して(いや、これがスタンダードな数なのかもしれませんが)凄かったです(ФωФ)フフフ・・・ まずレッスンを始める前にこの3品 エクレア、パイナップルのダックワーズ、栗のパウンド お皿の中心に隠れているのは、さわやかなバナナ・・・とかいう名前のものと、羽のように軽い抹茶 このあと、昨日ご一緒したMさんの『スミレ香りのタルト』と私の『杏のビッシュ』の試食もいただき、合計で13品の試食をごちそうになりました さすがに全部は食べられませんでしたので、いくつかをお教室でいただき、あとは家でゆっくりと・・・(ФωФ)フフフ・・・ 府中の先生のレッスン備忘録は、読み返すといつでも 習ったケーキよりも、いただいた試食の数のほうに重点があるような気がします 先生、昨日もたくさん教えていただき、たくさんごちそうになり、有難うございました 来月は2種類のジェノワーズ(プレーンとショコラ)を使ったオレンジの風味のバタームースケーキですね よろしくお願いいたします Mさん、昨日はご一緒させていただき有難うございました またお会いできる日がありますように(*´ω`*)
by BakingEveryDayTM5
| 2019-05-10 22:58
| Cake
|
カテゴリ
全体 ごあいさつ 庭の仲間たち 空*SORA*柴犬 Bread Pastry Cake いろいろ KOO食堂 庭仕事 和風Sweets 京都にて 週1ぐらいで新しいレシピ読んでみる 小さいお菓子 Cooking Lesson 娘の京都便り 娘の料理 タグ
いろいろ(1356)
イルプルのお菓子(1044) Cake(884) 小さいお菓子(884) 嬉しいいただき物(596) bread(460) 空*SORA*柴犬(404) Pastry(345) 庭の仲間たち(194) オーブンミトンのお菓子(165) Koo食堂(156) 和風sweets(136) フルールの先生(124) 京都にて(85) カレー(41) KOO食堂(36) 松之助のお菓子(35) cake(25) 嬉しいいただきもの(23) 空(12) 検索
外部リンク
最新の記事
以前の記事
2024年 03月 2024年 02月 2024年 01月 2023年 12月 2023年 11月 2023年 10月 2023年 09月 2023年 08月 2023年 07月 2023年 06月 2023年 05月 2023年 04月 2023年 03月 2023年 02月 2023年 01月 2022年 12月 2022年 11月 2022年 10月 2022年 09月 2022年 08月 2022年 07月 2022年 06月 2022年 05月 2022年 04月 2022年 03月 2022年 02月 2022年 01月 2021年 12月 2021年 11月 2021年 10月 2021年 09月 2021年 08月 2021年 07月 2021年 06月 2021年 05月 2021年 04月 2021年 03月 2021年 02月 2021年 01月 2020年 12月 2020年 11月 2020年 10月 2020年 09月 2020年 08月 2020年 07月 2020年 06月 2020年 05月 2020年 04月 2020年 03月 2020年 02月 2020年 01月 2019年 12月 2019年 11月 2019年 10月 2019年 09月 2019年 08月 2019年 07月 2019年 06月 2019年 05月 2019年 04月 2019年 03月 2019年 02月 2019年 01月 2018年 12月 2018年 11月 2018年 10月 2018年 09月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 03月 2018年 02月 2018年 01月 2017年 12月 2017年 11月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 07月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 10月 2016年 09月 2016年 08月 2016年 07月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 04月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 12月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 最新のコメント
記事ランキング
フォロー中のブログ
最新のトラックバック
ライフログ
その他のジャンル
ブログパーツ
ファン
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||