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高加水食パン

最強力粉と強力粉、準強力粉を混ぜて作った高加水食パン
低温でじっくり発酵 
発酵時間合計は約22時間
高加水食パン_b0254207_22235571.jpg
パンの断面の気泡が生き物のように見えてきます
イーストが膨らもう、膨らもう、としているように見えます
生き物らしさを感じます

しっとり&もっちりな食感
おいしい?

・・・嫌いじゃないけど、ちょっと苦手

やっぱり、普通の加水度がいいかな
今回は82%の加水、60%台がいい

パン焼くの、楽しい♪



by BakingEveryDayTM5 | 2019-12-10 22:35 | Bread | Comments(0)
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