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2012年 08月 15日 ( 2 )

CAMPAGNE

b0254207_1502818.jpgこのパン、人呼んでCAMPAGNE。
お・フランス語。
直訳すれば「田舎風」・・・ですか。

名は体を表すもので、全くそのとおり。
素朴でのびのび自由奔放な奴なんです。

発酵用のカゴの中で管理されている時は、それなりにお行儀が良いのですが、オーブンの中で焼いている間に、クープの力を借りて自由な姿に膨れます。
くびれの無いどっしりしたボディ。
こんがり夏色に焼けたお肌は少々乾燥気味で固くてカサカサ。
でも中は優しさを忘れていなくて、しっとり&もっちり。
しかも、所々ぽこぽこ穴があいていて、生真面目に美しく肌理が揃った断面でないのが御愛嬌。

おやっ?
何故か私はCAMPAGNEを まるで女性を形容するかのように表現しています。
セクハラ的表現も見られます。

b0254207_152626.jpg机の下から控え目に「ちょ~だい」をしているイナカッペ顔の空を見ながら書いているから?
・・・それもあるけど、色と自由な感じが似ているからかしら。

空、あのね、お姉ちゃん(うちの娘)はね、おまえに「桜」っていう名前を付けるつもりだったんだけど、「桜は散ってしまうから」って、いつまでも無くならない「空」にしたんだよ。

そうだ、空、時には お・フランス語の名前に変えてみようか。
空は・・・CIEL!

シエル?!
どこかの漫画の主人公と同じ名前だね。
(どの漫画のことかお分かりの方は、相当な漫画好き)

「シエル!シエル!」
なんだか違和感が・・・。

やっぱり、あんたには「空(そら)」がぴったりね。

さて、お姉ちゃん(うちの娘)が、カンパーニュでサンドイッチを作ってほしいって。
空も「ちょっと、ちょ~だい」だね。
by BakingEveryDayTM5 | 2012-08-15 15:05 | Bread | Comments(1)

COFFEE BAVAROIS CAKE

b0254207_1201086.jpg皆さんは、最もよく飲む飲み物は何ですか。
私は、水です。
その次がコーヒーです。
酸味の強いものは好みではありません。
苦みの強すぎるものも好みではありません。

先日の夜、主人が準備してくれた水出しコーヒーは、24+α時間で無事濾過され、それなりに美味しくいただきました。
それなりに・・・というのは、使用した豆がそれほど強い味ではなく、挽き方も極細ではなかったからですが、少し優しい味のアイス・コーヒーとなりました。

「やり直し!もう1度!」と、主人。
今日、竹園珈琲さんに行ってマスターに相談して、エスプレッソ用の豆を購入。
親切なマスターは仕事の手を止めて、対応してくれました。

今夜、アイス・コーヒーの実験が再びなされるようです。
今回は、エスプレッソ用の豆を極細に挽いて、2つに分けます。
1つはお湯を注いで、非常に濃いコーヒー液を作って冷やし、飲むときに氷を入れて希釈する方法。
もう1つは、水出しで。

同じ豆でも、淹れ方によってお味が違います。
さて、どちらの方が美味しいでしょう。
主人が目指す『すっきり、シャープな味』のアイス・コーヒーに一歩近づけるでしょうか。

それは、また24+α時間後のお楽しみです。

ところで、飲むコーヒーから食べるコーヒーのほうへ話は変わりますが、食べるコーヒーと言えば、コーヒーゼリーがまず思い浮かぶと思います。
みなさんは、コーヒーゼリーがお好きですか。

コーヒーゼリーと私は(確か)同じ年です。
約半世紀を生きてまいりました。
コーヒーゼリーは多くの種類が開発され、進化を遂げてきました。
私も僭越ながら『亀の甲より年の功』でございます。

しかし、残念ながら私はこの同級生をあまり好いてはおりません。
食わず嫌いではありません。
いろいろ試した結果、コーヒーを使ったお菓子なら、コーヒー・バター・クリームのモカロールか、このブログの写真のようなスポンジとババロアのコンビネーションのケーキが好きだとわかりました。

このケーキは先ずスポンジ生地とババロアを組み立てておいて、冷凍庫でお休みしてもらっていました。
(他にも甘いものが有ったので・・・)
そして、今日ジュレをのせて仕上げました。
(ジュレが柔らかくて、切ったとたんに下がってきます)
洋酒を使っているので、コーヒーだけでなく少しおもしろい香りがあります。

「お酒のにおいと味、大丈夫?強くない?」と、私。
「OK、おいしいよ」と、主人。
(主人は、アルコールに弱いんです)

「酒のにおい?全然強くね~よ。でも、うまい」と、娘。

ムスメヨ、キミハ ハハニ ニテシマッタ ヨウダネ・・・・
by BakingEveryDayTM5 | 2012-08-15 12:00 | Cake | Comments(1)