マカロン・アイス・シトロン

代官山の先生が昨年の夏 お出しになったメニューの『マカロン・アイス』
バニラ、ショコラのアイスクリームや　カシス、パッション、シトロン（レモン）などのシャーベットのものが今年もお店に並んでいます

その中でも一番好きなのが『シトロンのマカロン・アイス』
レモン・ピューレをアイスクリーム・メーカーに入れて、グゥ～ン　グゥ～ンと回すこと約２５分　
だいたい固まってきたら、シリコンの型に入れて凍らせました

お店のものは、生地とアイスのサイズがきれいに同じですが、私は同じサイズのものが見つけられず、このように少し不細工です
実に酸っぱいシトロンのシャーベットと甘い生地がマッチしています

生地を焼く前に「あ！忘れてた！」
計量だけして作るのを忘れていたクランブル
細かく砕いて生地に１ｇふりかけるだけで食感に大きな違いが出ます
次回は忘れないように作ります

でも、ダックワーズの生地のアーモンドパウダーが、通常と違って、グリエ（ロースト）したアーモンドを粗く粉砕して使っているので、クランブルが無くても、しっかり美味しいです

蒸し暑い夏にはリッチなアイスクリームより爽やかなシャーベット
シトロンの次はカシスかな・・・・

そのうち冷蔵庫の中はいろんなピューレだらけになってしまったりして　ふふふ～