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2019年 07月 15日 ( 1 )

ダム・ブランシェ(白い貴婦人)

この前の木曜日、府中の先生のところで教えていただいた「白い貴婦人」という意味の『ダム・ブランシェ』というお菓子の備忘録です
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ライムの皮を入れたビスキュイを焼き、すりおろしの生姜を焼いて作ったクレーム・オ・ジャンジャンブルにフランボワーズを加え、イボワールのガナッシュをかけて仕上げます
オリジナルは7cmのドームで仕立て、表面のガナッシュにマカロンを飾るので、先生がフランボワーズのパウダーを入れたマカロンを焼いて、くださりました
食べるときに飾りました
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いつも一緒のMさんはこの日体調不良でお休み
久しぶりにOさんがいらっしゃって、久しぶりに3人で一緒に習えると思ったのですが、残念( ノД`)シクシク…

Mさん、この日もこんなにたくさんのお昼や試食をいただきましたよ(ФωФ)フフフ・・・
まずはビターなチョコクリームのエクレアと、ナッツたっぷりのヌガー・モンテリマールでしょ♪
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信州の完熟杏のコンポートでしょ♪
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お昼の手作りパン2種&ピクルスとプロシュート、そして人参ポタージュ
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そして試食がたくさん♪
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どれも大好きなお菓子ばかりですが、中でも手前のルバーブのタルトと
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・・・お皿を反対向けて、手前のキウイのタルトが特に嬉しい♪
さらに『ダム・ブランシェ』とOさんがレッスンにリクエストなさった『マルテ』(先月Mさんと私が習ったメニューです)の試食もいただきました
先生、美味しいお菓子を教えてくださり、たくさんの試食もごちそうになり、有難う御座いました
8月はお休みですね
次の9月のレッスンはMさんとOさんと一緒にうかがいますので、よろしくお願いいたします
楽しい夏休みをお過ごしください(*^-^*)




by BakingEveryDayTM5 | 2019-07-15 22:58 | Cake | Comments(0)