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鶏のハーブ煮込み麺とスイカのジュース

お盆休みが終わり、早速タイ料理のレッスンへ行きました
今夜19:00から始まったレッスンのメニューは、さまざまなハーブとスパイスで煮込んだ鶏肉とライスヌードルのスープ『 Kuay Tiaw Kai Samunpray鶏肉のハーブ煮込みヌードル』と、『 Naam Teangmoo Panスイカのフローズン・ジュース』

いつものように、まずは先生のデモからスタートですが、麺のスープを作るのに鶏ガラ、カー、レモングラス、ニンニクの甘酢漬けなど沢山の材料をアクを取りながら焼く時間煮込む必要があるとのことで、スープ作りのデモは無く、すでに出来上がったスープがこれ
(私たち全員のスープまで作ってありました)
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でも、スープ作りの手順と注意点は詳しく説明してくださったのでOKです

麺に欠かせない揚げニンニクも作ってあって、先生のデモは酢漬け唐辛子を作るところからでした
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タイ料理のお店のテーブルには必ず酢漬けの唐辛子がありますが、唐辛子がきちんと形を残した状態のものと昨日のようにクロックで叩いてある状態のものがあるのは、単に店主の気まぐれではなく、麺料理の内容によって使い分けるためだそうです

私達も実習開始
麺に添える生野菜やハーブを刻んだり、唐辛子とニンニクを炒めて酢漬けを作るところから始めました
これは先生の盛り付けで、スープをかける前の状態 
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これは私の盛り付けで、スープをかけた後の状態
(麺がのびないうちに)即 いただきます
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満足~(^^♪な試食(夕食)をいただきました

そういえば、昨日の昼ご飯もタイ料理でした
7月に作ったまま冷凍しておいた『ネーム』を解凍して炒飯に
蒸した糯米と細かく刻んだ豚肉を混ぜてから3日間発酵させて作るネームは、おつまみに最適 
でも今日はさっと焼いて(発酵後そのまま食べられますが)、御飯に混ぜて食べました
中に既に赤い唐辛子が入っていますが、青唐辛子も入れたら、辛かったぁー 
口の中がファイヤー  さすがにたっぷりと汗が出ました

話はレッスンに戻りますが、実は、昨日のレッスンでは実習が少なくて残念に思われました
でも、レッスンが始まる時間が19:00なので、この時間からすべてのデモを見て、スープを1時間以上かけて煮込んでいたら、確かに終了時間は深夜になります
殆どの準備が終わった時点からのスタートでも、終了したのは21:30
家に着いたら、すでに日付変更直前
たくさんの準備をしておいてくださった先生と通訳さんに感謝です~

さて、そろそろお盆休みと夏休み気分にけじめをつけて、お菓子作りに戻ります♪
by BakingEveryDayTM5 | 2015-08-19 08:25 | Cooking Lesson | Comments(2)

お盆休みが終わって

今朝、京都の家を出て、夕方戻りました
いつもは夜中のドライブですが、夜の運転がつらくなったので、明るい時間帯にしました
お天気が良ければ景色を楽しめたでしょうが、今日はあいにくの雨
きっと日ごろの行いが悪いから、こういう日に限って雨になる~

さて、昨日の備忘録
昨日は大津の義理の妹の家族と義母の一周忌
今月初めの初盆に出なかった主人と娘も一緒に手を合わせて(足の痺れに汗を流しながら)般若心経

みんなで夕食後、主人が大津から車を飛ばしてくれたので、車の中から(北山通で)五山の送り火「妙」と「法」を見ることができました
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北山通からきつね坂を上って家に向かう途中で、消えゆく「大」の文字も遠くに見えました
送り火の時に京都にいるのは久しぶり
娘が小5の時に河原へ見に行った以来なので・・・約10年ぶりですか

送り火が消えていく様子は何とも言えず静かで寂しいです

今朝 お友達からメールを受け取りました
空と同じ年のわんちゃん(レトリバー)を飼っていましたが、数年前鼻の横に腫瘍ができ、色々治療を試みましたがついに最期を迎えたそうで、「空ちゃんには この子の分も長生きしてもらってください」というメッセージでメールが終わっていました
久しぶりに見た消えゆく送り火の様子と彼女のわんちゃんとのお別れの気持ちが重なります
たかがペット されど家族  空はあの子の分も元気に長生きしてね
by BakingEveryDayTM5 | 2015-08-17 23:58 | 京都にて | Comments(0)

夏休み京都へ帰省中

昨日の朝暗いうちに車でつくばを出て、ただいま京都へ帰省中です
昨日は京都の家に着いた後、眠くて眠くて、娘と私と主人と空と川の字に布団を敷いてグーグー昼寝
さんざん昼寝したのにも関わらず、娘が作ってくれた『ちゃんぽん風炒め物』【←空腹のあまり写真を撮り忘れました)を食べた後、夜もグーグー

今日は(せっかく京都へ戻っているのですから)午後から娘と街中へおやつを食べに行ってきました
まずは娘のお気に入り高倉通四条上ル『大極殿・栖園』へ
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月替わりの琥珀流し(8月は冷やし飴シロップ)とあんみつを食べに行きました
お店はお客さんでいっぱい  20分も待ちました
こんなに待ったのは初めてです

大丸で明日の一周忌のお供えにするお菓子を買った後、娘が「お腹すいた」と言うので、大丸近くのラーメン屋さんへ
娘は肉ラーメン  私はネギ豚炒飯
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カウンターに座って食べていたら、厨房でいきなり ファイヤー!ボォォォォ・・・・!
お客さん一斉に食べる手を止めてフリーズ
見習いさんが鍋を振る練習をさせてもらっていたらしく、その手順が良くなかったんでしょうね
それにしても、厨房のスタッフもびっくりしていましたが、先輩スタッフは冷静に「おいおい・・・」と、鍋の中で大燃えしている火を消して、そのあと丁寧に指導していました
誰も火傷した様子無く、よかった よかった

お腹いっぱいなのに、もう1件   麩屋町通り錦上ル『omo cafe』へかき氷を食べに
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娘はイチゴのかき氷  私はあんみつ
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イチゴのかき氷はOK
でも、このあんみつの寒天は、寒天ではなく多分アガー
アガーでも悪くありませんが、カモミールか何か菊系の香りのアガーで微妙・・・
お店の雰囲気も微妙・・・
町家を改造した(カフェ&レストラン&バーの)内装はかなり和モダンで一見雰囲気よさそうですが、奇をてらったようなデザイン部分があり、折角の元々の町家の雰囲気に微妙・・・
BGMが微妙にうるさすぎて・・・
娘は「若い感覚の店だからさ」と、申しております
そうですね 目的のイチゴのかき氷が美味しかったらしいので良しといたしましょう

京都での家でも娘がご飯を作ってくれています
お昼は『みぞれにゅう麺』 夜は『もやし入り味噌味ハンバーグ』 
明日は午後から大津で一周忌
主人と娘にとってつら~い正座タイムが待っています ふふふ~ 修業が足りんぞ、そこの父娘!
by BakingEveryDayTM5 | 2015-08-15 21:18 | 京都にて | Comments(0)

ちょっと夏バテ? 

娘が京都から戻って1週間が過ぎ(春休みに戻ってこなかったこともあったせいか)、緊張の緒が切れたようにのびています
それでも、今日もお昼には『フワフワ蟹玉丼』を作ってくれたり、
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昨夜も『キノコいっぱい卵とじ蕎麦』を作ってくれたり
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でも、今日はおやつも食べず昼寝しています
空もずっと昼寝しています
二本足と四足の姉妹 何か共通のものを感じ合っているかのような寝姿です

雨が降り出しました  静かに夏の夕方が過ぎて行きます
今日あたりがお盆の帰省のピークでしょうか
故郷へ向かわれる皆様、どうぞ気を付けて行ってらっしゃってください
楽しいお盆休みを♪
by BakingEveryDayTM5 | 2015-08-13 18:04 | いろいろ | Comments(0)

パパへの愛はメロンのアイスキャンデーより甘くて強いの

可愛いキャンデー型のカエルさん、お口からヨダレが出ていますよー♪ (しょっぱなから汚い話・・・)
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先日のココナッツのアイスキャンデーに続き、作ったのはこれです
メロンのアイスキャンデー
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冷蔵庫にメロンのピューレが残っていたので、マンゴー版のルセットを参考にメロン版を作ってみました
(簡単で美味しくて、やはり夏のおやつはこれですよー)

そして予想通り、空のおねだりが始まりました
今回は最初から娘の目の前にいて、存在をアピールしていますが、娘は見て見ないふりをしながら、どんどん食べます
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娘がほとんど食べ終わった時のことでした
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主人の車の音  用事に出かけていた主人が戻ってきたのです
「パパ~♪」と、空は玄関へ飛んでいきました   娘は空にふられて、ぽか~ん・・・・・
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キュンキュン甘えながら主人にまとわりつく空を冷ややかな目で見ながら、最後のひと口を食べ終えた娘
しばらくして戻ってきた空は、主人に甘えた後の満足そうな顔といったら・・・・
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空 「あれ~ お姉ちゃん、アイスキャンデーは?」
娘 「・・・・・」
空 「明日のおやつは分けっこしてね♪」
娘 「・・・・」
空 「パパへの愛はアイスキャンデーよりも甘くて強いの♪ ふふふ~」
娘 「・・・・」
by BakingEveryDayTM5 | 2015-08-12 19:00 | 小さいお菓子 | Comments(0)

蓮の花の水彩画

今日は隣町のNさんと蓮の花の水彩画展へ♪
愛してやまない蓮の花  何故こんなに惹かれるのか分かりませんが、LOTUS ラブです

でも、その前にお昼ご飯を御一緒に @つくば食堂*花さん
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ちょこちょこ小さいおかずが沢山のっていて嬉しい定食です
写真に載っていませんが、定食にはお味噌汁と御飯もついています

食後に定食とは別にアイスクリームをお願いしました
今日のチョイスは、とうもろこし、無花果、ピスタチオ、ブルーベリー
Nさんはピスタチオ  私は無花果  でも、どちらも半分こしました

お腹がふくれた後、蓮の花の水彩画を見に吾妻にあるCafe Bar & Music GAZIOさんへ
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この水彩画を描かれたのは明石のアーティストさんで、Nさんのお友達だそうです
蕾の蓮、ほころびかけた蓮、開花した蓮、朽ちた姿の蓮・・・・・蓮の花の移ろう姿が人間の姿のようで、私はどこに属しているのかしら、と思いながら精密に描かれた作品を拝見しました
Nさんと赤紫蘇シェイクをいただきながら、のんびりおしゃべりしました

カフェはオーナーのコンセプトの空間ですが、GAZIOさんのもつ空間は初めてのタイプの空間でした
お店の御主人は(お願いした)シェイクを静かに机に置いて下さった後、カフェの隅の御自分のスペースで創作活動
お店のお姉さんはお客さんらしき人とギターを一緒に弾きながら、音楽談義
「来る者拒まず、去る者追わず。それぞれの時間をここで好きにやっとくれ。」的な不思議に自由で興味深い空間でした

Nさん、今日は夕方近くまで御一緒させていただき有難うございました
LOTUSを描かれたお友達のアーティストさんによろしくお伝えください
また次回の展覧会を楽しみにしています♪
by BakingEveryDayTM5 | 2015-08-11 23:56 | いろいろ | Comments(0)

巨峰とブルーベリーのヨーグルトムース

8月から9月にかけての果物のイメージは紫系と黄緑色
今日のおやつは巨峰とブルーベリーを使った紫系のヨーグルト・ムースです
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巨峰とブルーベリーを砂糖とミントで煮ておいて、3分の2ほどをムースに加え、残りはソースに
一昨日UPしたプラムのアイスクリームはアイスの甘さとプラムの酸味が「寒くなる(by主人)」ほどハッキリしていましたが、今日のお菓子は安心して食べられる甘さと酸味にです

さて、娘の手作り御飯は昨日の昼食(夕食は生きのいい香菜が売っていたのでペーストにして、私が鶏肉にまぶして焼きました)も今日の昼食も(今夜はお好み焼きへGO!)続いています

昨日の昼食は『ラーメン屋さん風炒飯』 蟹かまぼこ&豚バラ&卵の炒飯
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今日の昼食は『醤油ラーメン』 スープも自分で調味料を合わせたそうです
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明日は高校時代のお友達と遊びに行くとか
会える時に会って、話せるときに話しておくのがいいです
あと1年半もすれば、なかなか友達に会えなくなるのですから
by BakingEveryDayTM5 | 2015-08-10 21:44 | 小さいお菓子 | Comments(0)

ココナッツのアイスキャンデー

空です  お姉ちゃんが京都から帰って来て数日経ちました
今日のおやつは『ココナッツのアイスキャンデー』  お姉ちゃんも私も大好きなおやつ
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なのにお姉ちゃんったら・・・・ ひとりでガブリと
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歯の矯正に冷たくてしみると言いつつ
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どんどん口の中にアイスが消えてきます
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「空、おいで」とも呼んでくれません
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だから私は行動を起こしました  静かに おねだりです
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お姉ちゃんはキャンデーの型に溶けて溜まったものをくれただけでした   けちん坊・・・(T_T)

ねえ、お姉ちゃん・・・・もう なんだか秋よね・・・・
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お姉ちゃんは またもうすぐ京都へ行っちゃうのね   
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私、お姉ちゃんのこと好きよ  
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でも、いない時の方が もっと好きかも  ふふふ・・・・
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by BakingEveryDayTM5 | 2015-08-09 23:40 | 小さいお菓子 | Comments(0)

立秋の日にヒグラシとツクツクボウシ

今日は立秋  そういえば昨日よりは少し暑さが収まったようでした (・・・と、思うのは今日だけかも)
イーアスからの帰りにヒグラシとツクツクボウシの鳴き声を聞き、「夏休みがようやく始まった」と、数日るんるるん♪ していた娘の顔に暗い影
ヒグラシとツクツクボウシは夏休みが後半に入ったことを象徴するような存在
高校卒業までは確かにそうだったかもしれませんが

でも、お店に並ぶ果物は秋の色です
メロンやスイカはまだありますが、ブドウや無花果、梨の割合が大きくなっています
夏から秋にかけて出るものの中で多種なプラムを試すのが毎年の楽しみで、大石プラム、ソルダム、貴陽、そしてオザークプレミアと紅秀という初めて見た品種を買ってみました
見た感じはとても似ていましたが、切ってみると紅秀は名前通りに果肉が赤く、色が綺麗だったので粗く刻んで少量のバターと少量の砂糖でソテーし、白ワインのアイス(卵黄1:砂糖1:生クリーム2.5:白ワイン1.5ぐらいの割合で泡立てして冷やします)に混ぜました
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果肉が重くて全体に散らず、プリンカップの底にたまってしまいました
多い目に作ったプラムのソテーを添えると、アイスの甘さとプラムの酸味のコントラストが出ますが、主人が「これ、冬に食べたら酸っぱさ鳥肌立つかもね」と言っていました

これがオザークプレミア(右)と紅秀(左)です
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オザークプレミアムの方は「ほんのりリンゴの香りがする」と書かれています
そういわれればそうかもしれませんが・・・・ちと違う

さて、今日も娘が昼ごはんと夕飯を作ってくれました
昼は『目玉焼きジャーマンスタイル丼』 ウィンナーを醤油で炒めたところがポイントだそうです
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夜は『牛肉の佃煮』と『ナメコと葱の味噌汁』
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肉に出汁と醤油が良くしみこんでいて、御飯がススムくんなおかずでした

今季は「賛否両論」の笠原将弘さんの本も見て作っています
手早く作れるようになっているのは確かながら、片付けながら作るということができるようになったら、もっといいのですけどね・・・・・

明日の昼と夜のメニューも既に決まっているそうなので、宜しく~♪ です
by BakingEveryDayTM5 | 2015-08-08 23:31 | 小さいお菓子 | Comments(0)

娘が帰省中 MOMON'S KITCHEN 我が家でオープン

娘が戻って来ています
つるつるしたものが好きな娘に桃のコンポートとゆるゆるジュレをかけました
子供のころから慣れ親しんだ毎年この時期のおやつです
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ジュレが沢山出来たので、残った分は凍らせてシャーベットにしていました

さて、この娘ですが、4日の夕方に前期試験が終わった後、学校から京都駅へ直行し帰ってきました
前期試験最終日に3つも試験があったそうで、翌日の5日は半日ほぼ寝ていました
でも、昨日から持って帰ってきたレポートの準備を始めて、今日1つ終わったとか・・・
さすがに3回生 課題がたまったら、後でどれだけ大変かわかったのでしょう
あと3つの課題があるそうです  頑張ってやぁ~

今回の帰省中も食事を作ってくれています
京都での一人暮らしで、ほぼ毎日お弁当を作って持って行き、夕食もほぼ毎日自炊しているらしいので、休み中は「母ちゃんが作るから」と言いましたが、「いいよ、うちが作るから」と、今日も昼(主人の弁当分も)&夜の御飯を作ってくれました
娘が作ってくれた御飯も備忘録に書き留めておきます

まず5日の夕食は『鶏肉と白菜のとろみかけ丼&卵・梅干・シラスのスープ』
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6日の夕食は『鶏肉の葱塩だれ&ブロッコリー・卵・えのきのスープ』
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今日7日の昼(主人のお弁当も!)は『麻婆丼』 
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そして、夕食は『ひき肉ともやしのうま味噌炒め&キノコいっぱいスープ』
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しばらく娘の手料理を楽しませてもらいます(´ω`*) よろしくね
by BakingEveryDayTM5 | 2015-08-07 21:24 | KOO食堂 | Comments(0)