パイナップルの『トロピック』& Kanom Jeen Nmya

今日の自宅レッスン♪
タイ人のお友達Nさんがパイナップルのケーキ『トロピック』を作りにいらっしゃいました
パイナップルの国出身のNさん、パイナップルの美味しいケーキをご希望ということで、このメニューにしました

ジェノワーズを焼いて、ホワイトラムJB入りのシロップを生地に打ち、型に敷きこむまでが第1段階の作業
パイナップルジュースで基本のババロアを作って(パイナップルの果実を散りばめながら)生地とババロアを重ねるのが第2段階作業
仕上げのジュレはお持ち帰りで、お家でかけるということろで第3段階=最終作業終了

生地とババロアを重ね終わって冷凍庫に入れたところでお楽しみの昼ご飯タイム(ΦωΦ)フフフ…
毎回ながら、レッスンに来てくださっているNさんに御馳走になっています

今日のお昼ご飯は『Kanom Jeen Namya(カノムチン・ナムヤ)』
カノムチンは米粉の麺、ナムヤはカレーの種類だそうです

持って来てくださった鍋を見ると、ハーブでとそれで煮込んだ鯵がプカプカ~
「何のハーブなの?」と聞いたら、バスケットからサッと取り出して並べてくださいました
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長いのはレモングラス、手前のはカー、もう1つのポケモンのキャラクターに出てきそうなものは?
「これ、グラチャイ。健康ドリンクにも使われるの。」だそうです
かじってみると、生姜のようで少し香りが違うものの、清涼感ある辛みがありました

Nさんは写真のグラチャオをみじん切りにし、鯵の身を骨からほぐし、レッドカレーペーストとガピと混ぜてナムヤ・ペーストを作りました
鍋にココナッツミルクを入れてこのペーストを煮たてて、鯵とハーブの出汁を加えて「ナムヤ」を作りました
同時に(これも持って来てくれた)素麺を湯がいて、一口ずつに丸めていきました

「そんな面倒なことしなくていいよ」と、私が言っても「それは日本スタイルでしょ。これはタイ料理だから、タイのスタイルで。」とゆでた4束分の素麺をあっという間にこのとおり
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少し水が切れたところで、お皿に盛り付けて
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ようやく「いただきまーす!」しようとしたら、「KOOさん、待って。」と、バイメンラック(レモンの香りがするバジル)をナムヤに乗せてくださいました
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レッドカレーペーストを使ってタイ式時短「ナムヤ」作りなのだそうですが、「やっぱり、こういう簡単じゃあまり美味しくないね。味にコクが無い。」と、不満そうでした
本場の場「ナムヤ」の味を知らない私にはあっさり食べられて十分美味しかったですけど・・・

おしゃべりしていたら、あっという間に4:00
仕上げのジュレのかけ方を見せて、レッスンは終了しました
Nさんはお家でジュレをかけるので、小さい容器に入れて急いでお帰りになりました

OH!・・・Nさんのケーキの写真を撮り忘れました(*´Д`)
とても上手に出来ていたのに

仕方ないので、私が作ったものをUPしておきます
蛍光灯の下では写真が上手く撮れません
美味しそうではないですね 残念な写真 可哀そうなケーキ
明日の朝、撮りなおして、下の写真と入れ替えることにします
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Nさん、今日も美味しいお昼ご飯を有難うございました
レッスンに来てくださっているのにね・・・
7月はご旅行ですね 楽しんできてください
またお会いできる日を楽しみにしています(*´ω`*)

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-06-21 20:29 | Cake | Comments(0)

久しぶりのKOO食堂レッスン

久しぶりのKOO食堂レッスンです
雨の中お越しくださったのはMさん、Tさん、Yさん
皆さんとは幼稚園ママ時代から仲良くしていただいております

本日のメニューはKOO食堂夏メニューの定番『肉みそだれの焼きそば』
夏野菜をたっぷり食べようという焼きそばです
茄子、ピーマン、ひき肉を味噌で煮込んで作ったタレをお酢(ガラス瓶に入っています)をかけて食べます
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茄子の皮をむいて料理すれば、茄子嫌いの子供でも分からず食べられます

Tさんが大根のサラダ、Mさんがトマトと紫キャベツのサラダを持って来てくださったので一緒にいただきました
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レッスンのメニューはもう1品
デザート『バナナ・フォスター』に『バナナとココナッツのアイス』を添えたものを作りました
バナナ・フォスターには大抵バニラアイスをつけるのですが、本日はバナナつながりでのバナナ入りのアイスとなりました

バターとブラウンシュガーでソテーして、ダークラムでフランベしたバナナ
いい感じのキャラメル味になっていますが、ちょっと焼きすぎてクタクタ・・・
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焼きそばの方もデザートの方も、いとやさし
野菜のカットだけでなく、アイスを作るのにもフードプロセッサーは活躍してくれます
余りの簡単さ、皆さんに喜んでいただけたかしら(ΦωΦ)フフフ…

嬉いただきものです
Mさんから島根土産とYさんからサクランボ
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2パックいただいたサクランボ、1パックは皆さんと一緒にいただき、もう1パックは(ΦωΦ)フフフ…
ボルボローネをコーヒーと一緒にお出ししようと思っていたのに、忘れてしまっていました
わざと? いいえ、本当にすっかりと・・・
都合いい健忘症のおかげで、ちゃっかり(ΦωΦ)フフフ…です

外は雨
雨の日はとても静か
楽しくお話ししていたら、お帰りの頃には雨が上がっていました

帰り際、「KOOさん、今週金曜日、ラジオに出るんだよね」と、先月お会いした時にお話ししていたこをと覚えていてくださいました
そうなんです~ (*´ω`*) 
今週22日(金曜日)11:30からラヂオつくば(Wh@t? tsukuba!)のトークに15分出していただきます
つくば市内で、FM84.2 ラヂオつくば(Radio Tsukuba )です
つくば市外では(PC、携帯)インターネットラジオでだそうです
2年前にも今回同様パーソナリティの江田さんが呼んでくださって・・・あれからもう2年もたったとは!
またこういう機会をいただけて、楽しみです♪

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-06-20 22:36 | KOO食堂 | Comments(2)

梅雨の中休みには庭仕事

ピッカーンと良く晴れました
梅雨の中休み
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美味しいものサーチ・アンテナのSさんから「朝、蝉が鳴いていました」というメールが着信♪
急に天気が良くなって気温が上がったから、勘違いして羽化してしまったのでしょうか
でも、パートナーを探すにはまだちょっと早いのではないかしら・・・と、心配して差し上げましたよ
時代の先を歩むものはいつだって孤独なもの 
今年1番のりした蝉さんが孤独な1週間を過ごしませんように願います

梅雨の季節は晴耕雨読な私
一雨ごとに雑草が伸び、木が茂っていくので、そのワサワサ茂った部分から木が病気するし、変な虫がつくし、蚊の住処になるし、野放しにしておくのは大変良くありません
まだ完全に暑くなっていない作業しやすい間にある程度ワサワサをスッキリさせておかないと、梅雨が明けたらもっと大変ですから、日曜日に庭掃除を始めました
日曜日半日頑張り(1日100%頑張ると、翌日体が動かなくなりますから、出力70%に抑えておきます)、今日も午前中頑張ったので、少し満足できる状態(見ていてイライラしないぐらい)になりました
2日分の作業、まとめてUPしておきます

1番見ていてイライラしたのは、ここ
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ホタルブクロの野原化しています
元々ホタルブクロはこの後ろ側(車の後ろにある狭い土の部分)数本楚々と咲いていたのです
それがわずか数年で完全に表側に引っ越してきて、ホタルブクロだけなら、いいのですが、そこにスギナが上手く混じって広がっているので、それがイライラのもと
スギナだけ抜いていましたが、追っつかない(*´Д`)!
ホタルブクロも終わりかかけですし、これで雨に濡れたら茶色くなっていくだけ
なので、さっぱりさせました
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あーあ、芝がなくなっています
この空いた場所を狙って、これからまた雑草たちの覇権争いが始まります
そして、茂ってきたら、またこのように一掃するのみです(ΦωΦ)フフフ…

次はこちら
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植えて10年を越し、すっかり古木化したラベンダー
高さ1mを超えています
花が年々少なくなってきているし、そろそろ引っこ抜こうかしらとも思いますが、一所懸命咲いているのを見ると可哀そうで・・・
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今年も花と蕾を収穫して、来年もっと花が減ったら、その時は・・・ということにしました
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刈り取っている私の周りを何匹ものミツバチが一生懸命に蜜を集めていましたが、全部刈り取られてしまった後も更に頑張っていました
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植木鉢を置いてあるのは、ラベンダーが自分で自分を支えらなくなっているので枝を鉢にのせて支えにしているからです

表側はこのほか、野ばら、キンシバイ、野ボタン、ボイセンベリー、ローズマリーなどもバチバチ剪定
裏側に回ると、3月にあんなに短く切ってもらった紫陽花、ヤマブキ、萩が暴走中
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裏庭にはルールがあります
枝は土の部分にのみあるべき 砂利を敷いたところに出てくるべからず
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砂利の上に30cmぐらいずつ出っ張っていた枝を剪定してたので、通りやすくなりました
なんと紫陽花が咲いていました
今年は全く蕾がないと思っていましたが
それで、蕾がある部分だけは少し残しました  
蕾に弱い私(ΦωΦ)フフフ…

収穫物のボイセンベリー 半分以上もう落ちてしまいました
収穫するのが遅すぎました
完熟のものだけを採って、あとは古いシュートとして切り落とし、新しく伸びてきたシュートをフェンスに括り付けました
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完熟になると、ラズベリーより甘いです
さて、何にしようかな
これだけだから、ジャムやジュースには無理です
やっぱ、クランブルかコブラーかな

酸っぱいと分かっていて、それほど美味しくないとも知っているのに、心惹かれる小さい実
ラズベリー、ブラックベリー、レッドカランツ、などを『fruit rouge フリュイ・ルージュ(赤い実)』と呼びます
以前はラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、ジューンベリーも植わっていましたが、淘汰されてしまいました
いつか、ちゃんと枯らさず育てられる自信がついたら、これらの仲間を呼び戻すように植えたいと思います

いつだろう?
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そんな日は来ないかも・・・世話をしない私の庭に来たら、可哀そうなだけです
夢は夢として妄想して楽しんでいるのが1番楽しいものです


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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-06-19 17:11 | 庭の仲間たち | Comments(0)

大阪震度6弱の地震発生 のち6月のエスニック料理の会@マダムA’s

いつもは主人が7:30頃出勤した後、テレビを消すのですが、今日に限ってテレビをつけていたら・・・大阪を中心に震度6弱と言う速報が!
即、大阪の実家に電話したら無事だったので、そのあとすぐ妹のところに電話し、そのあと大津の義理の妹のとこへ電話して安否確認
この3件分は電話が通じましたが、その後かけた友達のところにはもうつながりにくくなっていました
関西地方にとっては23年前の阪神淡路大震災以来の大地震
関西に住んでいる友達からの返信の中に「(神戸に住んでいるのに)枚方の実家にたどり着けない」と書いてありました

ずっとニュースにくぎ付けになっていましたが、今日は毎月1回のお楽しみポットラック・ランチ『エスニック料理の会』の日で、今日のホスト役であるマダムAが「大阪のご両親はご無事ですか。無理しないでね。」と連絡くださいましたが、とりあえず寄せてもらいました

今日のメンバーは、マダムA,Kuさん、Cさん、そして私
Sさんは残念ながらお休みでした

今日も机の脚が曲がってしまうのではないかしらと思うほどのお料理でした
Cさんのトッポギ、私のビーフストロガノフとマッシュルームのバターライス
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お鍋の中の白いスープはKuさんのソルロンタン
手前は餃子と豚軟骨煮と箸休め的なスイカ

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マダムAの花山椒がきいた麻婆豆腐と玄米ご飯
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全部合わせるとこのような状態でした
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強い余震がないことを願いながら、このランチ会のおかげで朝の悪い興奮は収まりました
Aさん、Cさん、Kuさん、今日も楽しく美味しい時間を有難うございました
また参加できる日を楽しみにしています(*´ω`*)

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-06-18 21:46 | いろいろ | Comments(0)

娘の料理備忘録

こんばんは、娘です。
備忘録始まります。


『たらのデュグレレ風』
今日は父の日なので、魚料理にしかもフランス料理に挑戦してみました。
トマト・玉ねぎ・にんにく・マッシュルームとたらを一緒に白ワインと水で数分煮ました。
ソースは、魚の出汁が出ていおり、トマトベースです。
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『かれいの煮つけ』
生姜・かれい・酒・醤油・みりん・砂糖をフライパンに入れてまず15分ぐらい煮詰めました。
煮汁が煮詰まったら完成の普通のかれいの煮つけです。
ご飯のお替り注意の料理でした。
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『ぶり大根』
なんとなく食べたくなったぶり大根です。
大根は最初に湯がいて柔らかくしているので味が早く染み込みやすくて手軽に出来ました。
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先週の土曜日に食べ歩きをしてきました。

Hiro’s cafe Okinawa diningという店で夕食を食べました。

沖縄料理のお店です。
『ソーキ丼とミニそば』900円
丼にはゴロゴロと角煮が乗っていて、ご飯はぎっしりボリューム満点でした。
ミニそばと言っても結構大きいもので汁も塩加減抜群で美味しかったです。
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外観はこんな感じです。
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今週1週間は雨雨雨らしいのでなんとなく重い感じがします。
早く梅雨が終わってほしいものです。

では、また。

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-06-17 22:06 | 娘の料理 | Comments(0)