苺のショートケーキ

昨日は仲良しグループChiさん、Kuさん、Kaさんのレッスン日♪
ご希望のメニューは『苺のショートケーキ』、ジェノワーズを焼いて、ポンシュを打って、苺をサンドして生クリームでデコレーション
Chiさんは2年ほど前のクリスマスに一度同じメニューをなさっていたので、今日はココア生地に変えて復習会
KaさんとKuさんは初トライ

Chiさんは2回目とあって、さすがに作業の流れを頭に入れていらっしゃっていました
仕上がったケーキはこちら
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Kuさんもこのとおり(*´ω`*)
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Kaさんもこのとおり(*^-^*)
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3つ一緒に記念撮影です(∩´∀`)∩
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作業はこの通り順調に無事に終了しましたが、実は作業の途中で大ハプニング発生!
なんと・・・庭に放してあった空が裏庭の生垣の隙間からお隣さんの庭に侵入し、そのまま逃走(?)
今日は結構暑かったので木陰か車の下にいるのだろうと思っていたら、脱走
作業を一旦中断して、空を探しに飛び出ました
まずは道路まで出て名前を呼んでみましたが見当たらなかったので、車を取りに戻り、道路に出たところで、遠くにそらを見つけました
すぐに優しい声で呼び寄せて、ひきつった顔で「お帰り、どこ行ってたのかなあぁぁぁ?」
空は「ヤバっ・・・」という表情で一緒に戻りました
その後は、もう自由にはさせておきませんでした
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「ちゃんと帰ろうと思ってたのに、帰る前に母ちゃんに見つかっただけだったのよ」と、いう反省なしの顔ですね
Kaさん、Kuさん、Chiさんにはご心配おかけして、作業も中断させてしまい申し訳ありませんでした

このようなハプニングがありましたが、おかげさまで上にUPしたような素敵な仕上がりになりました
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先月はChiさんの体調が良くなくお休みなさいましたが、今月はこうして3人一緒にお菓子作りが出来て嬉しかったです
今年の12月のメニューは、このショートケーキの復習でもいいかもしれませんね(ΦωΦ)フフフ…

・・・今頃から年末の話をするなって?

いいえ、時間のたつのははやいものです
だってもうすぐ2018年の3分の1が終わるのですから

Kaさんから嬉しいいただきものです
自家製お野菜と自家製のシナチク!
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このピリ辛味噌味のシナチク凄いです~ 
瓶をあけて1つ食べた途端、手と口が止まりません  
Kaさん、ご馳走さまです 注意しながらいただきます

Kuさん、Chiさん、Kaさん、昨日も楽しい時間を有難うございました
またお会いできるのを楽しみにしております<(_ _)>

昨日は、レッスンの後、夕食に天久保の愛寧シャオチーさんへ主人と行きました
オーナーさんが「2~3日前の朝、ハナマサであなたを見たような・・・声かけようかと思ったけど、でも、違ったらよくないし」と
そうそう、火曜日の朝、ハナマサへ野菜を買いに行っていました
なーんだ、声をかけてくださったらよかったのに(*^-^*)

私は担担麵、主人は青椒肉絲定食
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そして、絶対外せない干豆腐
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お腹いっぱい食べて、オーナーさんの笑顔に見送られて帰りました
ホント、良い1日でした

さて、昨日で4月の自宅レッスンは終了しました
5月ものんびりとレッスンを続けたいと思います



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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-21 13:51 | Cake | Comments(0)

タルト・フロマージュ*今年も再受講へ

今日はイルプル本科Ⅰのクラス『タルト・フロマージュ』と『早い春の陽だまり』の再受講に行きました
同じ班になったのはMさん、Hさん、Gさん・・・(*´ω`*)皆さん顔見知り
こうして再受講で偶然お会いできるというのは嬉しいものです

まず『タルト・フロマージュ』はこちら♪先生の作品です
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フロマージュブランの卵黄生地と卵白を混ぜて湯煎焼きするチーズ・ケーキです
卵白は立てすぎては良くない、でもしっかり立てないといけない
エキュモワールでしっかり混ぜないとくちどけ悪い、でも混ぜすぎて泡をつぶしてもくちどけ悪い
湯煎焼きするとき、どのぐらいでお湯がなくなるといいのか・・・最後まであまりお湯が残っては焼け切らないし、早くお湯がなくなってしまっても固くなる
いやはや難しいお菓子です

『早い春の陽だまり』、こちらは先生の作品です
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18cmキャドルで焼いた生地を1cmにスライスして作ります
バタークリームを内側と外側に塗り、仕上げにオレンジコンパウンドの香りを付けたスライスアーモンドを張り付けていきますが、このアーモンドは食べる前に貼らないと、すぐに湿気てしまいますので、持って帰ってきました

このアーモンドですが、なかなか面倒です
美味しいですが、面倒です
シロップでサッと煮たアーモンドを天板の上に重ならないように広げ、焼きムラが出ないように、時々かき混ぜてはまた広げ・・・

試食タイム♪ 1年ぶりに食べた「早い春の陽だまり」の美味しさを再確認
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Mさんから嬉しいいただきものです
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コーヒーのセットなんですよ
素敵です(*´ω`*) 開けるのがもったいない~♪
Mさん、お気遣いありがとうござます
週末に主人とご馳走になります
まいつか再受講でご一緒できる日がありますように

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-19 22:08 | Cake | Comments(0)

2か月ぶりのエスニック料理の会@私のうち

昨日はエスニック料理の会でした
1月の雪が降る日にAさんのお家での会に参加して以来です
今日は久しぶりにAさん、Cさん、Kさん、Sさんと会える♪と、楽しみにしていましたが、SさんとCさんが体調不良でいらっしゃることができなくなり・・・残念
早く良くなってくださいね

いつもなら机の上がお料理とお皿でいっぱいになりますが、さすがに今日はいつもの60%ということで、机の上には多少のスペースあり
今日、私が用意したのは一昨日Nさんに習ったKao Mok Kai
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一昨日のように一人分ずつ盛り付けたらいいかしら・・・と、思いましたが、この会はバイキング形式なので、このまま出しました
手前ホームデンを揚げたもの いわゆるフライド・オニオンです
このトッピングがとても良い風味をプラス 
そして、ミント、パクチー、青唐辛子などの辛くて甘くて酸っぱいスィートチリソースのグリーン版を添えて

Kさんは豚軟骨肉と筍のオイスターソース煮
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Aさんはキムチライスのグラタン、エビと卵のパクチーサラダ
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Kさん、Aさん、今日も美味しいお料理を御馳走さまでした
風邪が3週間も治らず、今日もダウンだったSさん、腹痛で辛そうだったCさん、どうぞお大事に
寒かったり、急に暑いほど気温が上がったり・・・体調管理が難しい時期です
また一緒に色々おしゃべりしながら、お腹いっぱい食べましょう(*´ω`*)

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-18 11:07 | いろいろ | Comments(0)

Nさんと和菓子作り& Kao Mok Kai

昨日ははタイ人のお友達Nさんが簡単な練り切り菓子を作りたいとのことでしたので、練り切りを練習して、Nさんにちょこっと御指南を♪
Nさんは以前、苺大福をならったことがあるそうで、練り切りを作るための求肥も上手に作られ、その後、白餡を加熱して練っていく作業もとても上手で、作り方も少し説明しただけでこの通りです
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出来上がったのは鶯4羽と桜3つ
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Nさんは早速お気に入りの和皿を出してきて
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こうして何枚か写真を撮った後、こうして「ちょっと待って」と、もう少し小さい和皿を取り出してきて
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「こっちのほうが明るい感じでイイネ」と、ご満悦のようでした

熱心に作業していたので、お昼ご飯のことをすっかり忘れてしまっていました
Nさんは慌ててターメリックとヨーグルトにマリネしていた鶏肉をさっと焼いて炊飯器に米と一緒に入れてスイッチを入れました
そして、ブレンダーに酢と砂糖と塩を混ぜたものを入れ、プリッキーヌをポンポンと放り込みました
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「ちょっと入れすぎたかしら。(ΦωΦ)フフフ…」と笑いながらミントやニンニクなども入れて、非常に甘辛いソースを作ってくれました

後片付けをしていたら、ご飯が炊けたので、ようやくランチ♪
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ターメリックライスとチキンだけだとなんてことない(おっと失礼・・・)のに、このグリーンのソースをつけたら
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驚きの変化! しっかり甘くてしっかり酸っぱくてしっかり辛くて、チキンもご飯もススムくんです

「スープもあるよ」と、野菜のスープと
「KOOさんが好きなココナッツとアガーのデザートもあるよ」と、出してくれました
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そうなんです、私、ココナッツとアガーのデザートが大好きなんです
甘いけど塩気も感じるタイのデザート
今日のはかぼちゃのペーストとパンダンリーフのパウダーで作ったそうです
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Nさん、楽しい時間と美味しいソースの作り方を教えてくれて、有難うございました
練り切り作りを楽しんでくださったようで私も嬉しいです

このガッパオから根が出て、地植えして、沢山葉っぱが取れたら、またガパオを教えてください
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Nさんの料理は本当に美味しい♪
またお会いできるのを楽しみにしています(*´ω`*)

さて、今日はエスニック料理の会!
場所は私のうちです
昨日、Nさんに教えてもらったKao Mok Kaiを出すことにします(ΦωΦ)フフフ…



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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-17 07:43 | 和風Sweets | Comments(0)

苺のビッシュ

昨日はいつも元気ハツラツのマダムTが『苺のビッシュ』のレッスンにいらっしゃいました
このお菓子は苺のピューレとリキュールがポンシュ、ムース、イタリアンメレンゲ全てに使われている春にぴったりなケーキです
元々はクリスマス用のビッシュ・ド・ノエルですが、切り株の部分さえ付けなければ、苺の季節にはとても良いメニューです
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作り方は、まず刻んだクルミとアーモンドを加えたローマジパン入りのビスキュイ生地を焼き、ポンシュを打って型にはめ、中詰めのムースを流し、仕上げにクリームを塗ります
ムースと仕上げの生クリームにイタリアンメレンゲを作ることだけが少々手間かもしれませんが、それによって口当たりが軽く滑らかになります
マダムTにはイタメレは朝飯前
すべての作業をスムーズにこなされて終了♪
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生地を焼く時間が40分ほどかかるので、その間にマダムはパート・フィユテ・ラピッド(練パイ)の生地を仕込を開始、ムースを冷やし固めている間に2回折って、ケーキ完成後の試食前にもう2回折って生地を仕上げていらっしゃいました
以前、ここで作ったことがある生地ですので、ご自宅でなさったらいかがですか・・・と、申し上げましたが、何かと多忙のマダムですので、こういう時間の合間をうまく使って、次のお菓子の準備をなさるのですね♪ すごっ・・・(*´ω`*)見習わねば・・・

マダムTから嬉しいいただきものです
手作りの揚げ餅おかきとマダムの畑からパクチー
すごく強い香り! 土の力を感じます
いつもご馳走さまです
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昨日もマダムから元気をたくさんいただきました
先月お会いできなかった分もおしゃべり聞かせていただき、元気チャージ完了です
(ちょっとオーバーチャージかも(ΦωΦ)フフフ…)
またお会いできる日を楽しみにしております

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-16 22:02 | Cake | Comments(0)