苺大福と練り切り

今日は5か月ぶりにKaさんとKuさんがいらっしゃいました
Kaさんの御希望『苺大福』を作りました
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電子レンジで加熱して作るお手軽大福です
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上の写真はKuさんの大福たち、下の写真はKaさん作♪
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大福だけでは寂しいので、簡単な練り切りも作りました
こちらはKaさんの桜の花とひとひら
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そして、こちらはKuさんの桜の花
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お二人とも私より10ほどお姉さん
「こうして普段しないことに熱中するのって、いいね」と、お二人とも黙々と作業なさっていました(´ω`*)

1か月ほど中近東へ行ってらっしゃっていたKuさんからお土産をいただきました
デーツです
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Kaさんからも嬉しいいただきものです
お庭から持って来て下さった蕗の薹とベビーリーフ
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久しぶりにお会いでき、楽しい時間を有難うございました
またお目にかかれる日を楽しみにしています(´ω`*)

# by BakingEveryDayTM5 | 2019-03-15 23:55 | 和風Sweets | Comments(0)

ザッハトルテ

今日はお友達のMさんと府中の先生のところへレッスンにうかがいました
今日のメニューは『ザッハトルテ』
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柔らかくしたバターに砂糖、卵黄を混ぜ、メレンゲを加えて作る、焼き菓子です
焼いた生地に杏ジャムを塗り、チョコレートをかけます
このチョコレートは鍋の中でよく加熱し、結晶化させるので、出来立てはシャリ!としています
加熱が足りないと、結晶化されず、固まりません
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いただく時にはホイップした生クリームを添えて♪・・・というのが本家の食べ方ですが、イルプルのザッハトルテは生クリームが無くても美味しく食べられます

今日も沢山の試食をごちそうになりました(´ω`*)
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苺のタルトとミモレットとアーモンドのサブレは、今日初めてお会いした素敵な生徒さんのメニュー
Mさんと私のおしゃべりを聞いて、笑っていらっしゃいました
またいつか御一緒できる日がありますように(´ω`*)

先生、今日も有難うございました
4月のレッスン、私とMさんはお休みですので、次回は5月ですね
またよろしくお願いいたします♪




# by BakingEveryDayTM5 | 2019-03-14 20:21 | Cake | Comments(0)

プティ・ショコラ*キャラメル

今日UPするのはチョコモールドにミルクチョコレートを流し、キャラメルとラムレーズンとクルミを入れて作った『キャラメル』です
イルプル本科Ⅰのメニューで、キャラメルの焦がし方が大きいポイントです
甘さと苦みのバランスが大切、難しいのです
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キャラメル系のチョコにはフランボワーズとオレンジもありますが、私にとってはこの本科Ⅰで習った『キャラメル』が一番好き(*´ω`*)
ただ、娘はクルミが食べられないので、娘用にはキャラメルだけ入れました
私も最近、クルミに反応するようになってきているので、そのうち私用もラムレーズンだけでクルミ抜きになるかもしれません
その時が来るまで、もうしばらくは先生が教えてくださったルセットままの味を楽しみたいものです




# by BakingEveryDayTM5 | 2019-03-13 21:30 | 小さいお菓子 | Comments(0)

プティ・ショコラ*オレンジ風味のブリオニ

卵黄、生クリーム、バターを加熱し、ミルクチョコレートを加えた後、オレンジジュースやオレンジの皮を加えて作ったセンターをスイートチョコレートのアメールオールでコーティングしてあります
『ブリオニ』という名前はイタリアのアドリア海にあるブリオーニ島からつけられたそうです
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オレンジコンサントレというオレンジの濃厚ピューレを入れるのですが、わずか10gのコンサントレが必要なために500gパックは買えません
それで、オレンジジュースを煮詰めたところにオレンジコンパウンドを加えて代用しました
チョコレートとオレンジは王道のコンビネーション♪
先週遊びに来ていたHちゃんの大のお気に入りになりました

来年はオレンジのキャラメルチョコレートに挑戦してみようかしら(*´ω`*)


# by BakingEveryDayTM5 | 2019-03-12 22:39 | 小さいお菓子 | Comments(0)

プティ・ショコラ*フランボワーズ

今日からまた数日、チョコレートをUPします
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こちらは『フランボワーズ』
薄く流したチョコの上にフランボワーズのジャムを塗って、型にはめ、そこにフランボワーズのジャム&リキュール&オ・ド・ヴィを混ぜたチョコを流して冷やし固めます
それを2.5cm角にカットしてアメールオールでトランぺします
チョコが乾かないうちに転写シートを貼って終了

フランボワーズのチョコは3種類ありますが、私はこの「フランボワーズ」が一番好きです
ジャムの中の種が少々歯に挟まるのが難点ですがね(ФωФ)フフフ・・・


# by BakingEveryDayTM5 | 2019-03-11 19:17 | 小さいお菓子 | Comments(0)