今月のエスニック料理の会は我が家で

今日は毎月のお楽しみポットラック・ランチ会のエスニック料理の会でした
場所は我が家です
いつもは5人ですが、残念ながら今日はSさんとAさんがお休みで、KuさんとCさんと私の3人でした
3人だから・・・話が続かないから・・・早々にお開き・・・(´;ω;`)ウゥゥ・・・なんてことはあり得るはずもなく、11:30に始まったランチ会は食べてはしゃべり、しゃべってはまた食べて、17:00近くまで続きました
いったい何をしゃべってるんだ?と、不思議に思われるかもしれませんが、話題が次から次へと湧き出てくるものなのです

今日は私の家ででしたので、私は蒸したての豚饅(久しぶりに皮から作りました🐽ぶひー)と
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昨日、タイ人のお友達Nさんがくれたタイの唐辛子を入れて空心菜炒めを出しました
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空心菜炒めの向こうにあるのはKuさんのチキンサラダ
あるのパクチーとピスタチオがトッピング♪
もう1つKuさんのお料理はベーグルのカナッペ
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Cさんは珍しく韓国料理ではなく、唐揚げ
この唐揚げ、食事の後のデザートを食べて、唐揚げに戻り、またフルーツ食べて、唐揚げに戻るというつい手が伸びてしまう味でした
とても素直な味の唐揚げでしたので、飽きることなく食べ続けられる罪なヤツです(ΦωΦ)フフフ…

来月はKuさんのお家で10月エスニック料理の会ですね
お世話になります
「年を取ったら、痩せているより、少しぽっちゃりがいいのよね」なんて言いながら、来月も大いに美味しく食べましょう(*´ω`*)

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-09-19 20:16 | いろいろ | Comments(0)

海老とイカのパッポン・カリー&未知との遭遇的ドリアン餡の月餅

じゃーん♪ 本日のランチ「海老とイカのパッポン・カリー」です
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今日はタイ人のお友達Nさんがパリ・ブレストのレッスンにいらっしゃって、レッスン後に作ってくださった昼ご飯です
このカレー粉炒めは蟹で作る「プー・パッポン・カリー」が有名ですが、今は蟹のシーズンではありませんし、手に入りやすいブラックタイガーとスルメイカを使いました
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オイスターソース、パッポンカリーのペースト、カレー粉、ナンプラーを混ぜて、卵と生クリーム(本来はエバミルクだそうです)と合わせて、調味料はOK
材料をさっと炒めて、この合わせ調味料を加えて、卵が凝固したら終了
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甘いパッポンカリーのたれと強烈な唐辛子が好対照
白いご飯によく合います

お菓子のレッスンのことではなく、先にNさんのお料理をUPしてしました(*´ω`*)
いつもご馳走さまです

では、今日のレッスンについて改めて書き始めます
今日は大きく円を描いて絞るリング型シュー『パリ・ブレスト』を作りました
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シューのレッスンはもう2~3回目、お家でも何度も何度も作っているとのことです
リング型のシューは初めてだと喜んでくれました
「今年のクリスマスには苺とミントで飾ってクリスマスケーキの代わりにしてもいいね」と、結構テンション上げてくれていました
良かった良かった・・・(*´ω`*)

イルプルのパリブレストのクリームはへーぜうナッツのペーストが入る大人な味ですが、カスタードのシューをこよなく愛するNさんと御家族のために、ご希望なさったのはディプロマットクリームとシャンティクリームのシンプルな「パリ・ブレスト」に仕上がりました
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Nさんから月餅をいただきました
今年の中秋は9月24日
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お友達からのいただきものだそうです
「中の餡は中華系のものじゃなくて、タイの餡でね・・・」
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さて、何の餡だと思われますか
一口食べたときのWONDER度、半端なかったです

ドリアンです

さすがだ・・・タイの月餅はドリアン餡なんですね
生のドリアンのように強烈な香りではありませんが、たった一口で30分ぐらいWONDERな後味が残っていました
未知との遭遇的なお味でした

Nさん、今日も楽しい時間と美味しい昼ご飯を有難うございました
またお会いできる日を楽しみにしています

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-09-18 18:00 | Pastry | Comments(0)

Sさんと御近所カレー屋Koh'sさんのカレー購入してランチ@うち

自宅でカレー屋さんをなさっているKoh’sさんにはカレーのメニューが3つです
今日はその中の辛口牛ほほ肉カレーとキーマカレーを買ってきて、Sさんとうちで一緒に昼ご飯♪
私がカレーを買ってきて、Sさんがフルーツとピーナッツ甘納豆を買ってきてくださって
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・・・こういう『買って持ち寄りランチ会』というのも気楽で良いものです

以前はイルプルでフランス料理のクラスに通い、最近イタリアンのレッスンに通い始めたとおっしゃるSさんはお料理だけでなく、コーヒーやワインなどにも造詣が深く、今日も色々勉強になりました(*´ω`*)
もう少し涼しくなったら、どこかへ食べに行きましょう!と、日程すりすり摺り合わせ
お互い少しアルバイトなんぞを始めるので、それについて「何するんですか?」と尋ねたかったのに、4時間半もおしゃべりしていたのに、このトピックのことをすっかり忘れてしまい、聞き損ねてしまいました
結局、私達が会った時の話は仕事の話じゃない方向へ向かってしまうんですね(ΦωΦ)フフフ…

Sさん、今日も楽しくて美味しい時間を有難うございました
今日教えていただいたお店、機会があったら行ってみます♪

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-09-17 17:22 | いろいろ | Comments(0)

アプリコット・バターケーキ

普段は小さめの型で焼くバターケーキですが、今日は久しぶりに大きいバント型で焼きました
柔らかくしたバターに砂糖を加えて5分泡立て、卵黄を入れて泡立て、生クリームと牛乳を入れて更に泡立て
卵白に砂糖を加えながらしっかり泡立て
卵黄とバターの生地にメレンゲを混ぜ、粉を混ぜ、シロップ煮にしたドライ・アプリコットを混ぜたらオーブンへ

直径18cmのバント型のケーキはなかなかの迫力
まな板の上でドーンと試食されるのを待っています
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こういうバター系のケーキは焼いてすぐよりも翌日以降の方が美味しくなります
ですので、このケーキは夕べ焼きました
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一晩経って、試食タイム♪
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・・・口の中でサラサラ崩れていくような感じ
口の中で団子のようになって喉が詰まりそうにはなりませんが、少しぱさっとした感じです
空気を入れすぎたのかしら

次の試食は明日
さて、少しはしっとりするかしら
大きいケーキだから、数日毎日の変化を観察できそうです(ΦωΦ)フフフ…

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-09-16 15:01 | Cake | Comments(0)

シュークリーム

今日は自宅レッスン日♪
お越しくださったYさんのご希望メニューは『シュークリーム』♪
今日の写真は全てYさん作のシュー・クリームです
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一緒に生地を作り、オーブンに入れた後、クレーム・パティシエール(カスタード・クリーム)をたっぷり炊きます
それからクレーム・オ・ブール(バタークリーム)を作ります
しっかり冷ましたシュー生地を前に並べ、3種類のクリーム作り♪
まずはクレーム・パティシエールに生クリームを合わせるディプロマットクリーム
それから、クレーム・パティシエールにクレーム・オ・ブールを合わせてクレーム・ムースリーム
このクレーム・ムースリームにキルシュを加えたバージョンも一緒に♪
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クレーム・ムースリームはカスタードクリームとバタークリームを混ぜたものだと聞くと、少し重い・・・とか、少ししつこそう・・・とかいうイメージを持たれるかもしれませんが、決してそのようなことはありません
クレーム・ムースリームという名前は「ムスリン生地のようになめらかなクリーム」という意味です
その通り、口どけよく、コクのあるクリームです
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Yさん、今日も楽しい時間を有難うございました
また一緒にお菓子を作れる日を楽しみにしています(*´ω`*)



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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-09-14 19:36 | Pastry | Comments(0)