娘の料理備忘録

こんばんは、娘です。
今週も備忘録始まります。

『ガーリックカレー』
味が濃い目のそぼろです。
カレー粉にケチャップと蜂蜜を加えて炒めました。
上に半熟目玉焼きを乗せてもお薦めです。
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『鶏とじゃがいもの塩だれ』
レンジで約30分で出来上がります。
耐熱容器にじゃがいも、玉ねぎ、下味をつけた肉を乗せるだけで出来ます。
ご飯にタレをかけたら何杯でも行けてしまう危ない料理でした。
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『豚肉のトマト煮』
みんな大好き、トマト煮込みです。
豚肩肉塊を鍋に入れ、玉ねぎ・ベーコン・にんにく・パプリカと一緒に炒め、
トマト・トマト缶・ブイヨン・白ワインで2時間ほど煮込めば完成です。
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『砂肝炒飯』
具は、砂肝・鶏ひき肉・玉ねぎ・ネギです。
砂肝のこりこり食感が楽しめます。歯が弱い人にはつらいかもしれません。
食感が欲しければレンコンなど入れても良いと思いますが、私は嫌いなので入れませんでした。

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『ウスタージンジャーポークソテー』
材料が、豚ロースとんかつ用の肉と生姜のみなのですぐできました。
豚肉は筋を切って塩胡椒をし焼き、生姜・ウスターソース・酒のソースで絡めました。
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『鶏のマヨ生姜焼き』
2回目ですが今回はうまく出来たと思いました。
ご飯と食べてよし、レタスに包んで食べても美味しい一品でした。
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『鶏肉のカリカリ揚げとネギだれ』
豚モモ肉を一口大に切り、ポリ袋で豚肉に片栗粉をまぶしたで洗い物が少ないので便利でした。
ネギだれは、太ねぎと生姜とにんにくのみじん切り・ポン酢・ごま油を混ぜ合わせたものです。
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『鰯の梅煮』
鰯は中身を綺麗に洗って、水・酒・醤油・みりん・砂糖・梅を入れた煮汁に入れます。
まず5分、それから火を弱めて4分ぐらい煮たら完成です。
砂糖とみりんと醤油で煮た鰯も美味しいですが、一緒に煮た梅も美味しいかったです。
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『餃子』
今日は母の日なので、母の好物の1つである餃子を作りました。
生姜たっぷり・にら・たけのこが具です。
たけのこは細かく角切りにして、醤油・砂糖・みりん・酒と一緒に炒めてから肉種に混ぜました。
別で肉種には酒・ごま油・オイスターソースで味付けをしました。

具は、こんな感じです。
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焼きはこんな感じです。
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先週一週間、GWの感じが抜けずだるーん感が抜けない1週間でした。
これから7月まで祝日がないという辛さ、でもその分稼げるという得がありますが頑張ろうと思います。

では、また。



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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-05-13 22:47 | 娘の料理 | Comments(0)

苺大福

スーパーの果物売り場での苺が占める場所がどんどん狭くなっています
苺がなくなる前に『苺大福』
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ちょうど良いMサイズの苺がなくて、LLサイズの苺を餡子と餅で包んだら、LLサイズの卵のような苺大福が出来ました
しかも餡子と餅の分量はMサイズ苺を包む量だったので、包めたものの、ギリギリ
でも、私的には苺:餡子&餅のバランスが気に入りました
『苺大福』なのですから、やはり苺の主張がなければ、包む意味がありません
和菓子LOVEな娘は朝に1つ、昼ご飯後に1つ、おやつに1つ・・・食べ過ぎでしょ(@_@。
こういう和菓子に目がないところは、私の母と同じです
母は全く洋菓子を好んで食べませんでしたが、おはぎならご飯の代わりでもOKという人でした
まあ、苺のショートケーキ1切れのカロリーとこの大福部分が殆ど無い苺大福3つのカロリーでは大差ないかもしれませんが、食べ過ぎには注意です

今回の苺大福が美味しかったのは、苺が美味しかったからです
いつものスーパーで買ったもので、美味しさに期待していませんでした
何度も・・・というか、買うたびに残念な気持ちになっていたので
香りはあっても味が無いとか
甘いだけで酸味がないとか
甘味も酸味も香りもない!とか
「お金払ってムカつくなら買わなきゃいいんだ」と、昨年12月以来1~2回しか買っていませんでした
今回も味見して美味しくなかったらジャムにしようと思っていましたが、今回はこのスーパーでの苺をちょっと見直しました
・・・ま、12粒入りパックで600円以上していたのですから、それなりの味でないとね

生の果物を包むこの系統の和菓子と言えば、秋のシャインマスカット!
シャインマスカットはそのまま食べても十分お菓子の甘さがありますが、求肥で包むとまた別の美味しさが出てきます
これから暑くなっていく時に、暑さが収まりかけたころの果物を妄想
今から秋の果物のことを言うとは、気が早い? 
いいえ、時間の経つのははやいものです
また、あっという間にその季節が来ます

「苺大福なくなったから、次はキャラメル寒~天~♪」と、リクエストが入っています
うーん・・・~このリクエストに応じるかどうかは明日考えることにしましょ(ФωФ)フフフ・・・

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-05-12 21:37 | 和風Sweets | Comments(0)

黒糖とチョコレートのムース

昨日はお友達のMさんと一緒に府中の先生の所へレッスンにうかがいました
教えていただいたのは、『黒糖とチョコレートのムース』
2011年イルプルーの1年で紹介されたお菓子です
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ヘーゼルナッツ・ロースト・ペースト、シナモンの入ったビスキュイジョコンド生地にグラニテを振りかけて2枚焼きます
下の段のムースは黒糖のイタメレを加えたダークラム風味のバタームース、
黒い粒が見えますが、それは「ギャレット・オ・ノア」にも入れる正露丸のように見える黒糖の粒です
上の段は蜂蜜、アメリカオ、カカオパートを生クリームに加えたクレーム・シャンティです

このお菓子は見た目に反して、夏にも良いお菓子です
バタームースのシャープな口どけのせいでしょうか
冷たいコーヒーとよく合いそうです

コーヒーと言えば、先週末YATABE COFFEEさんへ行きました
駐車場に停めてあった充電中の御主人の車を見て、主人はお店に入るなり、コーヒーの話ではなく車の話
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キンキンに冷えた水出しコーヒーを御馳走になりました
常温の水に4時間ほどつけて、その後冷蔵庫で数時間じっくり抽出するのだそうです
(そんなに手をかけたコーヒーをこんなにたっぷり出してくださるのは嬉しいですが・・・申し訳ない
あまりのスッキリ澄んだ味に驚き 
YATABE COOFFEEさんのコーヒーは後味の良さ抜群
お薦めを2種類と、この水出しコーヒー用のパックを購入
主人は少し前まで、どこかで飲んだコーヒーに当たったようで、コーヒーを飲むと胃が気持ち悪くなっていましたが、YATABE COFFEEさんのコーヒーはとても美味しくいただくことができ、嬉しいです
聞けば、お店の奥さんも以前そいうことがあったとか・・・

さて、話は昨日のレッスンのことに戻しますが、昨日も沢山の試食をいただきました
しかし、それらを写真を撮る前に・・・(;^ω^)・・・だって、久しぶりに美味しいお菓子を目の前にしましたので
お昼にはいつものように先生お手製のパン♪
ワインビネガーの聞いたポテトサラダとブドウの果肉が入っている粒マスタードも♫
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それと、先生が新たに購入なさったというアルザスのブルーベリー・リキュールの試飲もさせていただきました
ラベルを見る前に香りを楽しみ、「これで30度ぐらいですかね」と、言ったら、なんとぴったり30度!
試飲する前ににおいで度数を当ててしまいました
まぐれとしても、先生とMさんに引かれてしまいました(;´∀`)
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先月はアルザスのウィスキーの試飲させていただきましたが、アルザスの商品はお菓子の香りをワンランクアップさせてくれます

昨日もたくさんおしゃべりしながら楽しく有意義なレッスンを有難うございました
また来月もよろしくお願いいたします


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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-05-11 15:39 | Cake | Comments(0)

心太

昨日と今日、天気が悪く、肌寒かったですね
今週末にはまた夏日に戻るというのですから、気温の変化に体がついて行きません(*´Д`)
今日は府中の先生の所へレッスンに行って、バタームースのお菓子を教えていただいていたのですが、バターがなかなか柔らかくなりませんでした
今日のレッスンについては、習ったお菓子の写真をまだ撮っていないので明日UPすることにします

さて、今日UPするおやつは今週末あたりの気温に上がったらぴったりかもしれない『心太』
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娘は暑くてもても寒くても年中「寒天のお菓子作って」と言います
寒天そのものにはカロリーがありませんが、そこに加える砂糖の量(あるいは、かけるシロップに含まれる砂糖の量)が半端ない!

娘はこの心太をお酢でさっぱり食べればいいのに、黒蜜たっぷり
主人に「かけすぎだろ(;^ω^)」と、言われても知らん顔
まあ、糖分摂取量については、私は娘のこと責めることができませんが・・・
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社会人2年目、ストレス感じることもあることでしょう
家に戻って来て夕飯食べた後に好物の甘いものを用意しておいてあげたいのはやまやま
でも、そのキューピーさんのようなウエストのこと以上に、私の父方に糖尿病が多いことを気にしておいてね

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-05-10 21:01 | 和風Sweets | Comments(0)

台湾産のパイナップル見つけましたので

スーパーで見つけたパイナップル
台湾産ではありませんか
紫色のテープには「次品不売(2級品は売りません)」の文字
ほほぅ その文字に偽りはないのだな
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買っちゃいました
皮を取って可食部は800gを少しきりました
甘味は少ないです・・・といっても、十分甘いです
香り、良かったです

早速、果肉を細かく切って砂糖とレモン汁を加えて煮ること1時間
その間にバターに砂糖、卵、粉を混ぜてクッキー生地作り

生地にパイナップルジャムを詰めて焼いたら、台湾パイナップルケーキの出来上がり
お気に入りの袋に入れて、1人で(・∀・)ニヤニヤ・・・
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台湾と言えば、今日、1か月ぶりにスカイプで中国語のレッスンがあったのですが、(私の聞き間違えでなければ)先生が来月お嬢さんと台湾へ遊びにいらっしゃるとか仰っていたような
現地のお薦めパイナップルケーキをお土産にお願いすれば良かったなぁ
先生の出発までにレッスンがあれば、なにげにオネダリしてみようかしら
「お菓子の勉強の為」ということで(ФωФ)フフフ・・・

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-05-09 20:28 | 小さいお菓子 | Comments(0)