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無花果のパウンドケーキ

すりガラスのように汚れていた窓をきれいにしたら、急に気分は正月ムード
ピカピカになった窓ガラスの向こうに見えるのは、正月休みの課題『雑草』
冬だというのに、どうして雑草は青々しているのでしょう
芝はすっかり茶色くなっているのに・・・

芝の中に柴を発見
カモフラージュのつもりですか、空さん?
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「いいえ、そんなつもりはありませんのよ・・・母ちゃんが風にあおられるバラのシュートと格闘している近くには寄らないでおこうと思っただけですの」by空
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今日は台所掃除の続き(コンロ周り中心に)とバラの剪定、そしてお煮しめ材料の買い出しで既にほっこり(-_-)
昨夜作ったケーキを食べて、ひと休み中です
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久しぶりに作った『イチジクのパウンドケーキ』
このケーキを作るにはまずイチジクのジャムとバーズキャラメルを作ります
ジャムは、干しイチジクを葡萄ジュースに2時間漬けていったん取り出し、ミントを入れた葡萄ジュースを少しに詰めてから、干しイチジクを鍋に戻してレモン、キャソナードなどでじっくり煮ます
バーズキャラメルはほかのお菓子でも時々登場するもので、砂糖を煮詰めたところに生クリームを加えて作ったキャラメルのシロップです
これらの順ができたら、やわらかくしておいたバターに砂糖、卵、バーズキャラメル、粉類を加えて生地作り
型に生地を流して、いちじくジャム(固形部分のみ)をのせて焼きます
今回は丸形で作ったので、この方法でOKですが、パウンド型で作る場合は少し違います
パウンド型で作る場合は、いちじくジャムを2段にしますが、ジャムがが沈みやすいので、あらかじめもう1台ジャム抜きで焼いて置き、それをスライスしたものが必要になります
つまり、型にまず生地の1/3を入れてスライスした生地をのせ、その上にジャムを置き、もう1度同様にし、最後に残りの生地をかぶせて焼くわけです

焼きあがったら、熱々のうちにブランデーをボーメシロップと混ぜたポンシュを表面にしみこませ、ラップを巻いて落ち着かせます
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ジャムを生地の上に敷き詰めたつもりが、焼きあがって切ってみると、飛び石のようになっていてショック(ノ∀`)アチャー♪
ジャムが1列に層をなしているという予定だったんですけどね
食べたら同じ・・・っちゃあ、同じですが
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ジャムは固形部分だけを使うので、残ったシロップの部分はジャムとしていただきます
いちじくの種がプチプチしています
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これがいちじくのジャムだと知っているのでなんですが、知らない人が召し上がったら「何のジャムですか?」と尋ねられるでしょう
アルプスのコンコードグレープジュースの威力が強すぎるのかな
このぶどうジュース、ホント美味しいんです

冷たい風の中、庭のローズマリーと水仙が咲き始めました
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明日の午後、娘が大阪から戻ってきます
いつもの白味噌を持って帰ってきます
お餅は明日の朝から作るとして・・・おせちの煮ものは今夜から作り始めておくことにしましょ(*´ω`*)


# by BakingEveryDayTM5 | 2018-12-30 16:18 | Cake

朝のコーヒーTIME@TRAIL BAKERYさん

ここ数日、掃除嫌いの私が頑張って掃除したので、今日は休憩日♪
一体どんだけ掃除したっていうんだ?という疑問はありますが、何事も自分のペースを守って、自分の満足度で出した「頑張った」ですので、世間一般の基準とは違いますことご了承いただくとしまして、休憩日にはやはり美味しいコーヒーと楽しいおしゃべりが無ければ休憩になりません
それで、美味しいものアンテナのSさんとうちの近くにあるTRAIL BAKERYさんで朝待ち合わせて、コーヒーを楽しんできました
Sさんはおひとりで散歩の途中でこのお店に立ち寄られるそうで、お店の方とはお顔なじみ
ベーカリーは10:00開店、カフェは10:30始まりだそうで、先にパンやケーキを購入して、カフェが始まるまでカフェスペースで待たせてもらいました
厚かましい?  いいのです(*´ω`*)Sさんはお店のお馴染みさんなのですから

コーヒーのおともに生姜のきいたサブレ
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クロッカンの食感に似たパリン!& ほのかな生姜の香りが美味しいです
焼き菓子が美味しいコーヒー屋さんって、素敵です

購入したパウンドケーキとパンです
左から2つ目のパンが美味しい!
ドライフルーツぎっしり! 
いいドライフルーツを使っていらっしゃるのですね
こんなにどっさりと!
いいドライフルーツは味も香りも魅力的
ライ麦の酸味ある生地にしっかり甘い&酸味あるドライフルーツ最高です♪・・・また買いに行こうっと(ФωФ)フフフ・・・
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そうだ!焼き菓子大好きで、美味しい焼き菓子を作ってきてくださるあの人がお隣の県からお友達と一緒に黄色い愛車で遊びに来てくれる日には、お二人にこのお店のパンとケーキをお土産にしようっと♪
おーい♪このブログ読んでくれたら、私の気が変わらないうちに遊びに来てくださいね
誰のことって? そりゃぁ・・・MieさんとSugiさんのことですよ

Sさん、美味しいお店を教えてくださったり、そこでのランチ会を開いてくださったり、有難うございました
来年も元気に美味しいものを食べて、またおしゃべりさせてください
良いお年をお迎えください


# by BakingEveryDayTM5 | 2018-12-28 17:45 | いろいろ

久しぶりに本格スパイス・カレー

今朝早く、娘は大阪の実家に遊びに帰りました
本当なら今日が仕事納めなのに、有給使って1日早く
まず京都で降りて、町をぶらぶらしてから、大阪の家に戻りました
孫娘の帰りを首を長くして待ってくれている爺婆様の温かいWELCOME
今夜は近くの小料理屋さんに頼んでおいた河豚三昧だったようです

主人と私は河豚にありつけませんでしたが、主人が「今夜は外で食べようか」と言ってくれたので(台所掃除が終わって喜んでいる私を労ってくれたのでしょう)カレーを食べに行きました
主人はチキン・カレー(写真奥)、私はマトンのマサラカレー(写真手前)
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そして、ナンも1枚ずつ♪
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私は辛さ度合い1~4のうち、辛さ度高い3で頼んだのに、「辛くない」
この器のカレーの中で一番辛いのは生の玉ねぎ!って、どういうことでしょう
お店のお兄さんが「これ、どうぞ。辛さ足りない、これどうぞ」と、辛みペーストを出してくれました

タンドリーチキンとケバブの盛り合わせも追加でオーダー
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追加でオーダーした方が先に来て、それを食べたら主人はチキンカレーを食べきれず、残りをナンといしょに持って帰りました

留守番していた空が、鋭くナンのにおいを嗅ぎ取ったようでしたので、お留守番有難う(´ω`*)ということで、一切口に入れてやりました
このお店のナンは、美味しいのです
残ったものは明日温めてまた食べることにしましょ

さ、明日あたりからおせちの材料を買いに行かなくては
今日を入れて今年も5日になりましたから
明日はいつもお米を送ってもらっている千葉の夷隅から糯米が届くはず
糯米が届くと、正月気分が一気にUPします!


# by BakingEveryDayTM5 | 2018-12-27 23:44 | いろいろ

冷蔵庫と冷凍庫の掃除、のち換気扇掃除 そして整体医院へ

クリスマスが終わったので、本格的に(私なりに、掃除が嫌いな私なりに真面目に・・・という意味ですが)家の掃除を始めました
まずは3つある冷蔵庫の1つからスタート
何かの汁がこぼれたりしたら、その都度拭くものの、やはり冷蔵庫の段と受け皿は汚くなります
1つ目の冷蔵庫の掃除ができたら、次は換気扇
上を向きながらの油落としの掃除は結構キツイ・・・
滅多にしないことをした後は、整体医院でほぐしてもらい、体のゆがみをリセット
実はここ2か月ほどなんだかんだで整体に行く時間がなく、久しぶりに行ったので、ここも歪んでる、あそこも歪んでる、猫背がひどくなっている・・・と、あれこれ叱られてしまいました

整体医院から戻って、窓を何枚か掃除して休憩したら、もう夕方
あぁ~ 大晦日までに掃除終わるのかしら

・・・毎年そう思いながら、結局適当に終わるものなんですけどね(ФωФ)フフフ・・・

冷凍庫の掃除をして途方にくれたのは、パイの練習をしていて、伸したまま冷凍庫でマットのように重なって保存されている生地
時間が経つと、やはり状態は悪くなります
捨てるにはもったいないので、少しずつ食べていきますが、解凍している間にバターの層がくっついてしまい、焼いてもキレイにふくらみません
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なんとなくタルトのブリゼのような食感になってしまいました
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「中のリンゴが美味しかった」と、娘が言っていました
確かに、中のリンゴの味は良かったです (´_ゝ`)

さ、明日は2つ目の冷蔵庫の掃除をすることにしましょ
はぁぁぁぁぁ・・・・掃除、ホントきらいです・・・(*´Д`)


# by BakingEveryDayTM5 | 2018-12-26 19:33 | Pastry

MerryChristmas from 空 & 年内お稽古収めケーキの備忘録

皆様、クリスマスをいかがお過ごしでしょうか
我が家の昨夜のクリスマスは、娘のお気に入りの中華屋さんで大好きな水餃子やその他のメニューをお腹いっぱい食べました(*^-^*)
クリスマスに中華?・・・と思われますか?
いいのです♪ 食べたいものを家族で楽しく食べるのがね(ФωФ)フフフ・・・

空への特別メニューはローストビーフとマッシュ・ポテトでした
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今日UPするお菓子は少し前に府中の先生の所で作ったお菓子『ビッシュ・オ・マロン』です
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ドゥニさんの少し前のお菓子です
栗のビッシュにはチョコレートと合わせたものも(仕上げの表面のクリームはシャンティ・ショコラ・クリーム)ありますが、こちらのほうがシンプルに栗とダークラムが感じられ、表面が栗ペーストのバタームースですので、味わいでは深く感じられます
どちらが良いとは言えません
子供さんがいらっしゃるなら、チョコレートを合わせたもののほうが良いかもしれません

このお菓子は府中の先生のお教室で教えていただきました
今年のお稽古収めでした
いつもながらごちそうになって帰りました
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上の写真の手前のお皿は蜂蜜たっぷりの冷菓で、今年の夏の講習会でのメニューでした
こういう贅沢なアイスはめったにお目にかかれませんよ(ФωФ)フフフ・・・
どんなレストランでのデザートにつくアイスも、これほど手間と材料費をかけられませんからね
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今年も1年、府中の先生にはたくさんのことを教えていただき、材料も色々分けていただき、おしゃべりをしながらの美味しい賄と試食を沢山いただきました
本当にいただくばかりで今年も終わろうとしています
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ケーキを箱に入れ、レッスンを終えて、帰るときに電気が灯されていた先生のお家の玄関に飾られたクリスマスの飾り
素敵でしょ♪
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これはドイツで購入なさったものだそうで、布屋さんを表した飾りです
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お店の人形は中でクリスマス用の布をえらんでいるのでしょうか
とても楽しそうな表情をしていますが、この写真では残念ながら見えません

来年もMさんと元気にこうしてお稽古に通えることを楽しみにしています
1月もよろしくお願いいたします
先生、Mさん、よいお年を(*´ω`*)

# by BakingEveryDayTM5 | 2018-12-25 12:48 | Cake