連休備忘録②27日、下呂から京都へ

26日、下呂で一泊し、27日は京都へ向かいました
高速道路にのるまでのこの急な坂道で、
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娘と空は車酔いしてしまったようで・・・娘はドアの取っ手を祈るかのように握りしめ、
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空もドアの取っ手を祈るかのように握りしめ
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このシンクロした様子がおかしくて、私は笑いをかみ殺しながらシャッターを押していました

「何がおかしいのよ・・・こっちはこらえるのに必死よ・・・ホント、この坂マジ勘弁してよ・・・」と言わんばかりの空の後姿が可哀そうだけどおかしかったです
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高速にのった後は、娘も空も落ち着いたようで、京都まで無事戻れました
1年ぶりの家は木が伸び放題で大変な状態になっていました
ここ数年、剪定してもらっていなかったので、ご近所さんに庭師さんを紹介してもらって、早速剪定をお願いしました

一休みした後、空を連れて夕方の散歩に出かけました
行先はいつもの宝が池公園です
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とても良い天気で、歩いていると暑いぐらいでした
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池の亀達は
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皆で並んで甲羅干し中
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それを見た空が、池のふちへ走っていったので、亀達は一斉に池の中へ飛び込みました
折角の甲羅干しを邪魔してしまいました
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とても良い天気でしたが、急に雲が出てきて
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比叡山の方から怪しい空の色になってきました
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風も冷たくなり、娘が「もうすぐ雷がくるよ」と
全くその通りでした
その1時間後には雷の音
散歩から家に戻っていたので良かったですが、雷で空はパニックだったそうです
(雷が鳴っているとき、私は少し出かけていて、その様子は見ていませんでした)
5月の雨というより、夕立のようでした


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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-05-05 23:50 | いろいろ | Comments(0)

連休備忘録①26日、下呂温泉へ

つくばに戻りました
連休後半は、つくばで洗濯と草抜きをして過ごしています
今日から連休前半の備忘録を始めます♪

26日の朝、後部座席に娘と空をのせて
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圏央道から中央道に入り、南アルプスを眺めながら車を走らせ
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後ろに富士山、
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やがて前方にはやがて八ヶ岳を見ながら
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釈迦堂で一休み
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天気が良く、次にストップしたのは諏訪湖
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停まるパーキングごとに空はマーキングしていました
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一瞬、外国の景色のように見えますが、向かったのは日本三名泉の1つ下呂温泉
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今から30年ほど前に友達と来たことがある下呂温泉
ほぼ記憶の中から消えかけていましたが、狭い道の両脇に立ち並ぶ旅館の様子はよく覚えていました

今回泊ったのは紅葉館の別館「わん泊亭」
下呂温泉で唯一ペットと一緒に泊まれる温泉宿です
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チェックインしたら、さっそく散歩に出かけました
前々日の大雨で飛騨川は大増水、河原の温泉が水没していたそうで、26日もかなりの水量
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川辺を散歩して
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足湯で一休み
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空は興味津々でお湯をのぞき込んでいました
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でも、空は基本水が嫌いです
最近ようやく浅瀬の流れがほとんどない川になら入ることが出来るようになりました

年期の入ったレトロな牛乳配達の箱
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散歩の後、早速露天風呂に入り、その後は夕食の時間まで少しウトウト・・・(ノД`)・゜・。
いい天気すぎて、少々熱中症? 喉が渇いて頭痛

少し寝たら、頭痛も治り、夕食タイムです
旅館での夕食はいつも食べきれないほどのボリューム
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夕食後、また露天風呂に入って、そのあとは夜の温泉街を散歩
連休前だったので、街は静かでした
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家族全員で温泉旅行するのは久しぶり♪
温泉に2度入ったせいか、あっという間に爆睡したのでした

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-05-04 23:39 | いろいろ | Comments(0)

雨の日の朝は空と一緒にひきこもって

今朝、まとまった雨が久しぶりに降りました
お湿りが欲しいのは確かですが、朝夕の通勤の時間(空の散歩の時間でもあります)だけ止んでいてくれたらなぁ・・・と、思いました
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雨合羽着せられて非常にテンション低い空のお出かけ姿
後頭部が不機嫌さを物語っています

雨の時は空の必要不可欠な散歩以外は、外を見ながら家の中でじっとしているのが良いのです
何故なら雨の日は気圧のせいか、ぼーっとしていて転んだりつまづいたりしやすくて・・・これも一種の自損事故
整体に通いだしてからは、こういう怪我がなくなったものの、用が無ければ出かけないのが安全です

午前中、そういうわけで散歩の後は台所にこもってサブレ作り
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バターに粉糖を合わせた後、泡立てて、卵白も加えて泡立てて、最後に粉を入れて混ぜて絞るサックリ軽いサブレです
このサブレは「嫌い」とおっしゃった方は今のところいらっしゃいません
特に特徴があるわけではありませんが、みんなに愛される食べやすいお菓子です
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甘いお菓子があるのなら、もう1つ塩味のお菓子も必要♪
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これはミモレットとアーモンドのサブレです
甘いもの、しょっぱいもの、甘いもの、しょっぱいもの、そして、甘いもの・・・と、悪い循環になりそうですが、こちらは10日ほど前に自宅レッスンで作った生地の残りを焼いたものです
冷凍庫でしっかり保存しているつもりでも、鮮度は落ちていきますから

さて、これらの小さいお菓子を袋に詰めて、明日からちょっと出かけてきます
今週末、義父の七回忌がありますので、連休で道路が混まないうちに帰省します
1年ぶりに空気を通す京都の家、庭の笹や木の様子を見て、必要なら剪定
雑草は・・・確実に引き抜き作業が必要でしょう(;´∀`)
京都の家に戻る前に、ちょこっと遊んで行きます
空ももちろん一緒にね

皆様よりお先に連休ライフを始めてまいります
また1週間後ぐらいにこのブログに戻ってきます
では、楽しい週末をお過ごしください(*´ω`*)


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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-25 21:05 | 小さいお菓子 | Comments(0)

カレ・アルザシアン

10日ほど前の自宅レッスンでのメニューだった『カレ・アルザシアン』
本来はパート・フィユテ(パイ生地)で作るところ、レッスンではパート・ブリゼを使用しています
ブリゼ生地を作る時に、生地をまとめる時に重ねるようにしながらまとめると、焼いた時にパイ生地のように層が綺麗に出ますので、パイ生地のように時間を空けて生地を折る必要が無く簡単ですし、比較的暑くなっても生地作りがパイ生地作りより容易です
食感はフィユテ生地の方がブリゼ生地よりハラハラと崩れる感じですが、ブリゼ生地もうまく層が出来ていれば、それに近いザックリ&ハラハラした食感が得られます

フィユテ生地を作るにはそろそろ気温が高くなってきているので、フィユテ生地今期の自己練習のシメに折りパイ生地で『カレ・アルザシアン』を作ってみました
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フィユテ生地を使って作るこのお菓子がブリゼ生地より良い点は伸しやすいこと
ブリゼ生地を3mmで四角くキレイに伸すのは結構メンドイです
それに比べてフィユテの方はヒュイヒュイと(真四角に伸すのは苦手ながら)生地が伸びていってくれるので楽です
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しっかりピケしても、焼いている途中でやはりフィユテ生地は浮いてくるので、天板で押えましたが、うーん・・・一部まっすぐに焼けず、少々反っていました
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フィユテ生地を四角く伸している時、ミルフィーユかアリュメットかの再受講で「カドをしっかり出すよう伸して」と先生とスタッフさん達がテーブルを回りながら注意なさっていて、「私、やはり根が関西なもので、角を立てるようなことは出来るだけせえへんようにしてきたもんで・・・お正月のお餅も丸いんですぅ、フィユテ生地も角出して真四角に伸すのは困難ですわ。」と、出来ないことをこんな理由をつけながら時間をかけて四苦八苦しながら四角く伸していたことを思いだしました
我ながら、地方の文化を背景にもつEXCUSEだと思います(ФωФ)フフフ・・・
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「母ちゃん、そんなこと言ってるからダメなのよ・・・」
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はい・・・ごもっともです
フィユテの練習は、ひとまずこれにてお休み 
また秋になったら始めましょ♪

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-24 22:41 | Pastry | Comments(0)

娘の料理備忘録

こんばんは、娘です。
備忘録、始まります。


『そぼろ』
基本のそぼろです。
先にひき肉と醤油・砂糖・酒・しょうがを混ぜて、それから炒めました。
そのため硬くならず、ふっくら柔らかなそぼろです。
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『鶏の一口照り焼き』
粉をまぶし、カリッと焼いています。
鶏肉に小麦粉をまぶして焼いているので柔らかく仕上がってタレも良くからみました。
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『洋風塩肉じゃが』
牛切り落とし・新じゃがいも・玉ねぎ・にんじんが入っています。
洋風固形スープの素が入っており、仕上げにバターを加えているので、コクが出ています。
どれも火の通りやすい食材なので、30分ほどで出来るので便利です。
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『いわしのチーズパン粉焼き』
ころものパン粉に粉チーズとパセリを入れました。
下味をふって臭みを除いています。
細かい骨もピンセットなどで取っているので食べやすくなっています。
とんかつソースとマヨネーズを合わせて食べると美味しいです。
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『きのこの豚肉巻き マスタード醤油焼き』
豚バラ薄切り肉と豚ロース薄切り肉を使いました。
調味料には、にんにくのすりおろし・酒・醤油・粒マスタード・砂糖です。
エリンギを巻いているのでかさましになります。
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『鶏のマヨ生姜焼き』
鶏むね肉を使っているので、肉はヘルシーです。
タレは、生姜とにんにくのすりおろし・醤油・酒・みりん・マヨネーズです。
マヨネーズを油野代わりとするので、味がしっかりめです。
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『豚肉と大根の甘辛炒め』
シンプルな料理です。
大根は透き通って、少し焼き目が付くくらいまで炒めてから豚肉を加えたので香ばしさがあります。
どんぶりにするのがお勧めな一品です。
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『鶏つくねの梅タレ焼き』
肉だねは、鶏ひき肉・木綿豆腐・青しそで。
タレは、梅干し・酒・みりん・醤油でそれぞれ作っています。
蒸し焼きにしているので簡単に中まで火が通ってふわふわに仕上がります。
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『たらの香り煮』
ふっくらしたたらの身に香味野菜と一緒に煮た料理です。
長ネギ・生姜・にんにく・砂糖・鶏がらスープの素・豆板醤・醤油・酒で出来た煮汁の中にたらを入れて煮ました。
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『から揚げ』
ゆかりのから揚げです。
マヨネーズ・酒・ゆかりで味を付けているので、おかずには勿論お酒が進むくんです。
揚げる時に衣の片栗粉と一緒にまたゆかりをまぶして揚げて完成です。
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『鶏バーグのパン粉焼き』
鶏ももひき肉・粉チーズ・パセリ・牛乳・玉ねぎ・パン粉・塩胡椒で作りました。
パン粉は全体的に、でも上下に集中的につけてサクッと焼きました。
鶏肉を使って、少量の油で作れるためヘルシーです。
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『青しそ揚げ』
ささみを使いました。
高温で短時間で揚げたのでまわりはカリッと、中はふっくらです。
下味のにんにく醤油もきいています。
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『あえめん』
長ネギ入りオイスター味です。
ひき肉をカリッとさせてから、オイスターソースで味付けをしています。
麺にかけてもご飯にかけても美味しく食べられます。
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この頃あっつい日もあればやっと4月並みになった日もあって、神経痛が出て大変です。
ということで、今日は何も書くこと思いつかないので。

では、また。

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-23 21:15 | 娘の料理 | Comments(2)