11月エスニック料理の会@マダムA

今日は毎月1回のお楽しみポットラックランチ会♪
先月は逃した私ですが、今日は皆さんと予定が合い、参加できました
近くのタイラヤさんにきれいな鰆があったので・・・鰆と言えば私の定番「鰆の素揚げ*ナンプラーと生姜とパクチー添え」
カリカリになるまで素揚げした鰆にナンプラーを振りかけて、生姜とパクチーでいただきます
今日はレモンも用意しました
ナンプラーとレモンはゴールデンコンビですから(*^-^*)
これと大根のスープをもって参加しました
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今日はフルメンバー5人でしたので、机の上はお料理でいっぱい
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こちらはAさんの「海老のスパイスグリル」ビールがほしくなる味です
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こちらはCさんの鶏とジャガイモのコチュジャン煮&雑穀米
雑穀米は、海苔と胡麻油で海苔巻きにしていただきました
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マダムAのサラダとSさんの野菜の豚肉巻き
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カッペリーニのトマトソースと魚介類のサラダ
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そして、Sさんの自家製野菜と生ハム
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食事前、お料理を並べて皆して「こんなに食べられるかしら?!」なんて言っていましたが、なんてことない・・・いつもの通り、帰るころにはどれもほとんど完食状態
いや~、先月の分まで食べた気がします
現在18:00過ぎですが、さすがにまだ満腹です

皆さん、今日も美味しいお料理と楽しいおしゃべりの時間を有難うございました
来月はSさんのお家ですね
また会えますように(*´ω`*)





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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-11-16 18:13 | いろいろ | Comments(0)

りんごのミルリトン

今日は自宅レッスン日♪
お越しくださったYさんと『リンゴのミルリトン』を作りました
このお菓子は小金井の先生のメニューで、先生のお菓子の中で(私ランキングとしては)ベスト3の1つです

ブリゼ生地を伸して、休ませている間にリンゴを剥いて、キャラメリゼして冷ましている間に焦がしバターでアパレイユを作る
粉糖振って、オーブンで約40分焼いたら出来上がり

小金井の先生はこのお菓子では空焼きなさいませんが、私は明日のことも考えて、空焼きしてからアパレイユを流して本焼きしました

Yさんはいつものように非常にスムーズな作業で、作業時間よりも生地を休ませる時間や焼き時間の方が長かったです
出来上がりも、下の写真の通り、とてもキレイ
・・・ただ私の写真がよろしくなくて、ピンボケ&美味しそうな焼き色が出ておらず、申し訳ない写りです
いや・・・あまりの上手さに、別に・・・ヤッカミ感が写真をピンボケにさせたわけではないのですよ(ΦωΦ)フフフ…
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試食はまだ温かい状態
アパレイユが落ち着いていないのですが、表面の粉糖が軽くサクッとしていて、これはこれで美味しかったです
明日以降は、表面の軽いペルルが湿気りますが、アパレイユがなじんで美味しくなります
私は焼いて少し温かいころに食べるのが一番好きです
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水仙の芽が伸びてきました
冬咲きクレマチスの「ジングルベル」が咲いています
ジングルベルと競争しているかのように実をつけている野葡萄
少し毒々しい青色の実が黒に近い色に熟してきています

ここ1か月半、ゆっくり庭の景色を見ていなかった今日、秋の終りを見ました
冬近し・・・

Yさん、今日も楽しい時間を有難うございました
風邪などひかれませんように
またお目にかかれる日を楽しみにしております



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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-11-15 19:13 | Pastry | Comments(0)

仕事帰りの黒ビール@Kirin

今日は仕事帰りに駅前のキリンで黒ビールを1杯♪
10月から一緒に仕事を始めた同期さんとふたりで「どうですか、クラスの様子は・・・」と話しながらチビチビ一杯♪
定年後の再就職でご主人様が離れて暮らすこの同期さんの息子さんは筑波大卒だそうで、私に御縁を感じてくださっているようです
御縁というのは本当に不思議なものです
同じ空気を違う時間帯ながら共有していたり 何か引き合うものがあって、こうしてお話ができるのでしょう
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ビールが大好きだとおっしゃる同期さんは私より少しだけお姉さん
息子さんが一人 うちは娘が一人 不思議なことに同い年
息子さんは間もなくご結婚 うちの娘は「まだまだ父ちゃんのすねをかじっていたいから」と公言する独身貴族(貴族というほどでもないか・・・この言葉は今や死語ですね(;'∀')・・・)

飲みながら、サラダに
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チョリソに(このチョリソはほとんど辛みなし・・・)
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パリパリのチーズピザとフライドチキン
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そして、ジャガイモの熱々サラダ
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1時間ほどのビールHOUR
「楽しかったわ。ありがとう。次は年明けあたりに新大久保でチョイ飲みしましょ」と、同期さん

はい、お供いたします
何か引き合うものがあってのビールHOUR
新しい職場での新しいご縁 
ビールの喉ごしのようにさっぱりした同期さんとの楽しい時間でした



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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-11-14 23:50 | いろいろ | Comments(0)

娘の料理備忘録

こんばんは、娘です。
備忘録始まります。


『さわらの幽庵焼き』
みりん・醤油・ゆず汁混ぜ合わせて、さわらに半日漬け込みました。
いつもはぱさっとなりがちなさわらも、今回は柔らかくふわっとできました。
残ったタレはご飯にかけるとグッド。
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『豚肉とキャベツの重ね煮』
味付けはシンプルに出汁と塩のみです。
豚肉を両面焼き色を付けて、キャベツの上にのせ出汁をかけて煮ました。
今度は春キャベツでやろうと思います。
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『炒飯』
豚とほうれん草の炒飯です。
味付けはオイスターソースのみで風味でごま油を入れました。
ご飯は炒める前に、水で洗ってサラサラにした後に入れたので、べちょっと感は少なかったです。
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『おでん』
しっかり大根・卵・豆腐・肉団子・油揚げを煮たので味がしゅんでいます。
醤油・みりん・砂糖が濃いめに味付けしているので、具材から出た水で薄まることはありませんでした。
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『豚肉とキャベツの梅煮』
鍋にキャベツ、豚、梅・しその順番に重ねて日本酒とごま油で煮ました。
梅としそが入っているので後味さっぱりでした。
どの食材も火が通りやすいので面倒な時にいいかと思います。
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『オムライス』
ただのオムライスです。
中身の具はウインナーだけ、シンプルイズベストな赤いご飯です。(玉ねぎ切るのが面倒なだけ)
卵はふわトロにしようかと思ったのですが、微妙な気温で食中毒が怖かったので固めです。
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『カツ丼』
ヒレカツです。
この料理は以前にもアップしたかと思いますが、美味しいものはまた作ってしまうのが私です。
タレは甘め、カツは太めでしっかりめに揚げています。
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『炒飯』
しらすとキャベツの炒飯です。
しらすは混ぜる前に焼いているので、香ばしさがあります。
キャベツは適当にちぎって入れるだけであとは塩胡椒・醤油で好みで味付けをすれば完成です。
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今週2回目の備忘録でした。
来週も多分書きますので、よろしくお願いしまーす。

では。

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-11-13 09:02 | 娘の料理 | Comments(0)

娘の料理備忘録

こんばんは、娘です。
備忘録始まります。


『白菜と豚のあんかけ』
冬になってきたのであんかけが美味しいです。
白菜と豚肉はそれぞれ角切りにして、鶏がらスープと醤油・オイスターソースのスープで煮込みました。
生姜がきいているのでさっぱりした感じです。
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『煮豚』
醤油・酒・砂糖・生姜を入れてひたすら煮れば出来上がりの簡単煮豚です。
豚肩ロースでも、脂が少なめの物を選びました。
煮豚だけでなく、これを使って炒飯にでも合うと思いました。
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『きんちゃく煮』
中身は、卵ともちです。
油揚げ一つにそれぞれ卵、もちで作りました。
みりんと砂糖を醤油よりも入れるので、甘めたっぷりで美味しいです。
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『鯖と玉ねぎのグリル』
骨が既に抜いてある物を買えば、後が楽でいいです。
鯖ににんにくのすりおろしをすり込み、オリーブオイルとローズマリーを加えて全体に馴染ませて置いておけば
食べる時に焼けばいいだけです。
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『餃子』
ふっつーの餃子です。
定期的に食べたくなる餃子は、食べに行ってもいいのですが外で食べると中身が少なく感じるので自分で作ります。
(水餃子は食べに行きますけど)
具は、キャベツと豚ひき肉のみです。
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『から揚げ』
レモン風味のから揚げです。
肉を食べやすいサイズに切って、スライスしたレモンを上に敷き詰めてレモン汁をふりました。
揚げてもレモンのサッパリさは残ります。
残ったらサンドイッチにしても美味しいです。
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『金目の煮付け』
本当は鯛の煮付けにしたかったんですが、いい鯛が無く金目になりました。
酒・みりん・醤油・砂糖を入れて弱火で10分ほど煮れば完成です。
やや醤油強め甘さ控えめです。
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最近備忘録をサボっているのですが時々更新しますので、よろしくーおねがいしまーす。
では、また。



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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-11-12 00:01 | 娘の料理 | Comments(0)