二日連続のイルプル再受講♪

今日も朝から保冷バッグを持って、イルプルのフィユテ再受講へ
今日は生地作り、『アリュメット・マロン』と
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カスタードとシュー生地を混ぜたクリームの「ナポリタン」と
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1月6日公現節のお菓子「ガレット・ロワ」
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先生が見せてくださったフェーブたち とってもカワ(・∀・)イイ!!
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一番右側のホットドッグのような形のフェーブはドゥニさんのお菓子『エヴァジオン』を模ったものです

レッスンのはじめ、先生が「再受講の方、作業がさっと終わったら、前の席(本科Ⅰ)の方々の(洗い物)お手伝いなどを・・・」なることをおっしゃっていましたが、再受講組はそのような余裕など全くありませんでした
私の「センセー!」コールに先生も仕方ないと思ってくださったのか、とんでもない形に伸されかかっている生地を「これはね・・・」と、直す方法を見せてくださいました

私のフィユテ修業はまだまだ続くのであります


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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-11-11 22:00 | Pastry | Comments(0)

2週続きの「シブースト・ぺイザンヌ」レッスン

今日は先週に続き同じメニュー『シブースト・ぺイザンヌ』、『タルト・タタン』、そして『パレ・コンゴレ』のレッスンに行きました
先週はT先生、今日はS先生でした
今日もおなじみのお顔が並び、楽しくレッスンを受けました
2週連続で受けたのには『シブースト』の敷き込み方が正しいかどうかを先生に見ていただくためでした
仕上げのコテ当てが少々濃かったので、こちらでNGが出るのではないかしらと思いましたが、今日の目的はそこではなかったので、先生は何もおっしゃらず、「敷き込みはOKをいただきました
ただ、生地の伸しがまだあまりよろしくないので、そこをまた明日のレッスンで練習して、今月末にS先生に見ていただく予定です


今日の試食♪
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美しい(*^-^*)

明日も練習に行ってきます♪


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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-11-10 18:52 | Pastry | Comments(0)

American Apple Pie

今日は自宅レッスン日♪
お越しくださったHさんのご希望のメニューは松之助のAPPLE PIEでした
冷やしておいた粉、砂糖、塩にショートニングを刻み込み、紙のように薄く切って凍らせておいたバターを刻み込み、冷水を加えたらフォークで混ぜます
カードでまとめたら、いったん冷蔵庫へ
リンゴ800gをスライスして砂糖、シナモンなどをまぶし、少しなじませている間に生地を伸します
今日のアップルパイはダブルクラスト♪
底生地分を私がデモで伸して型にのせ、Hさんがリンゴをこんもりのせて、上生地を伸してかぶせたらオーブンへ
焼くこと50分ほど、待つ時間はもちろんおしゃべりタイムです(*^-^*)

Hさんとの本日のおしゃべりはテレビドラマ
まずは「大恋愛」という日本のドラマでアップルパイが登場するという話から
日本のドラマは全く見ないので、あらすじを教えていただき、その中でグラニー・スミスのアップルパイが出てくるという話をうかがいました

その次は「ダウントン・アビー」
私も好きでずっと見ていたBBCのドラマです
私は何故か途中で途切れてしまい、まだ見終わっていないうえ、所々寝ぼけながら見ていたので、見終わられたHさんに、記憶が飛んでいるシーンのことや、人物関係のことなど教えていただきました
そんな話をうかがっていると、あっという間にパイが焼けてしまいました
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でも、大丈夫
パイを冷ます時間がまだありましたから(ФωФ)フフフ・・・

Hさんから今日も嬉しいいただきものです
Hさんの畑から完全無農薬の間引き大根
間引き分と言っても、十分大きいです!
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信州にお知り合いがいらっしゃるとのことで、信州に行ってらっしゃたお土産のラ・フランス
葉っぱ付きがカワ(・∀・)イイ!!
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そして、アメリカのお友達にいただいたというノルディック社のモールド*IGLOO型
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Hさん、今日も楽しい時間とたくさんのお土産を有難うございました
今日のパイを召し上がる時、バニラアイスを添えてください♪
またお目にかかれる日を楽しみにしております_(._.)_








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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-11-09 20:46 | Pastry | Comments(0)

今日もたくさんの試食をいただきました

週初め3日の仕事が終わり、今日からの週後半は美味しい手仕事の時間です
今日は府中の先生の所へ、お友達のMさんと一緒にうかがいました
お願いしたメニューはドゥにさんのお菓子『モーツアルト』
いつも私の希望を聞いてもらっているので、今日のはMさんにメニューを決めてもらいました

どんなお菓子かというのは、後日写真を撮ってから説明するとしまして、本日は先生の所でご馳走になった美味しい試食の備忘録です
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途切れないおしゃべりをしながら今日のメニュー『モーツアルト』を作った後に出してくださった沢山の試食
手前の黄色いケーキは「南瓜のお菓子」その右となりも南瓜ですが、こちらはキャラメル風味が加わったものです
どちらも見た目よりずっと手間がかかるお菓子で、「南瓜のくせに!」と言いたくなる内容です
その奥は「ル・リゴロ」、左隣は私が先月習った栗のお菓子、それからチョコレートがかかっているのは・・・・忘れました"(-""-)"
手前に戻って、ホワイトチョコのコポーがのっているのは、今日習った「モーツアルト」です

「南瓜のお菓子を作った時のペーストが残ったので・・・」と、さらに南瓜のプリンも!
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お昼の賄に頂いたのはクランベリーとクルミのライ麦パン+ポタージュ
パンもスープも先生のお手製

「こちらは名古屋の川瀬シェフの・・・」と、お知り合いからいただいたという可愛いメレンゲも出してくださいました
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今月も楽しい弾丸トークで4時間ほどのレッスンタイムはあっという間に終わってしまいました
先生、来月はMさんと別々のメニューで、すみません
またよろしくお願いいたします



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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-11-08 22:58 | Cake | Comments(0)

ココナッツミルク・プリン

今日UPするおやつは高野豆腐の黒酢がけΣ(・□・;)
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・・・ではありません
ココナッツミルク・プリンにキャラメルソースをかけたものです

昨日はイルプルリンゴのシブーストを作りましたが、なぜかシブーストを食べる気になれず、このような簡単なお菓子のほうにスプーンが向きました
シブーストは表面をキャラメリゼしますが、翌日にはもうそれが溶け出し、飴のパリパリ感がなくなり、べっとりし始めて、恐ろしくまずくなります
わかっているだけに、さっさと食べるべきなのですが、わかっているだけに、スプーンが向かない・・・
作りたくても食べるのがつらくなってきているのなら、作ってはダメですね
・・・なんとかこのシブーストを食べてしまわねば

作りたいものがいっぱいあるのに作っても消費できないジレンマ
嗚呼、つらいです(´;ω;`)ウゥゥ

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# by BakingEveryDayTM5 | 2018-11-05 15:40 | 小さいお菓子 | Comments(0)