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娘の料理備忘録

こんばんは、娘です。
娘の備忘録今週第2弾始まります。

『ソースかつ』
かつは普通のかつなのですがソースを凝っています。
ウスターソース・みりん・砂糖の中にケチャップを入れるところがポイントでした。
ケチャップを加えたら深みのあるソースになっています。
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『鶏むね肉のしっとり梅煮』
鶏肉と生姜・酒・醤油・みりんを一緒に沸騰させ5分ほど煮ます。
梅干しを加えたらそのままじっくりおいて完成です。
梅干しはしっかりとした味のものがいいと思います。
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『鶏肉ときのこの照り焼き丼』
厚めのモモ肉を使って、椎茸・エリンギ・長ネギと一緒に炒めます。
焼き色が付いたら、醤油・みりん・砂糖を入れて煮たせました。
甘めのタレがしゅんだご飯は最高です。
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『水餃子』
白菜のシャキシャキ感がある水餃子です。
具の味は、醤油・オイスターソース・ごま油・砂糖・塩を入れているのでそのままでも食べられるしっかりとした味付けになっています。
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『和風卵焼き』
豚こま肉と玉ねぎを和だしで煮ておいて和風ソースを作っておきます。
卵はオムレツでも巻き焼き卵でもどちらでもいいと思います。
卵を焼くときマヨネーズと白だしを10gずつ入れて焼くとふわっとします。
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『生姜焼き』
定番のおかずです。
タレには、生姜・酒・みりん・醤油・ケチャップ・蜂蜜を入れています。
ケチャップと蜂蜜でうまみがアップしています。
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『ネギ塩豚』
間違いなしのネギ塩です。
鶏がらスープの素・酒・片栗粉・ごま油・水を混ぜ合わせてネギと豚肉に絡めて煮詰めれば簡単に出来ました。
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『煮豚』
シンプルな甘辛だれが染み込んだ豚肉がご飯と合います。
2時間半ほど煮ておけば出来ますので手軽さ抜群だと思います。
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娘の備忘録また来週も更新していく予定なので、お願いします。

また。


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by BakingEveryDayTM5 | 2018-08-21 22:19 | 娘の料理 | Comments(0)

娘の料理備忘録

こんばんは、娘です。
久しぶりのこの備忘録、始まります。


『たらのしらたきの煮つけ』
脂が多いたらを使い、濃い目の味付けで煮詰めました。
酒・醤油・砂糖で煮るのでおつまみにも適していると思います。
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『さわらのわかめ味噌蒸し煮』
こってりではなく、サッパリと味噌味の煮つけです。
フライパン一つででき、水・酒・味噌・砂糖で15分ほど煮れば出来上がりです。
レモンを絞って食べても美味しいです。
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『金目鯛の醤油漬け焼き』
鯛を醤油・みりん・酒を混ぜたタレに漬けておいて味を染み込ませました。
魚焼きグリルでもフライパンでもいいので、焼き目をしっかりつけてしたら完成です。
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『鮭の甘酒漬け焼き』
甘酒と塩を混ぜたタレに鮭を一晩漬けました。
漬け汁を少しぬぐって両面こんがり焼いたら完成です。
サラサラの甘酒ではなく粒が残っているもののほうがいいかも、でも好みで。
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『カレイのムニエル』
カレイに塩胡椒をして両面焼き色を付けます。
角切りにしたトマトをカレイと似て中火で5分ほど煮たら豪華に見える料理が完成です。
トマトが面倒ならホールトマト缶を入れて煮てもいいと思います。
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『マスタードグリルチキン』
鶏モモ肉を半分に切り、皮と身の間を手で開き粒マスタード・マヨネーズ・大葉を挟みました。
フライパンで両面こんがり焼いて中身まで火が通れば完成です。
グリルで焼いた方が余分な脂が落ちるのでそれもお薦めです。
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『やみつきチキン』
にんにく・生姜・かつおだし・オイスターソース・酒・みりん・醤油・ごま油を鶏肉に揉みこみました。
じゃがいもは耐熱ボウルに入れてレンジで加熱して柔らかくしました。
味付けをした鶏ももとじゃがいもを炒めて蒸し焼きにしたら完成です。濃い目の味付けなので弁当に最適です。
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最近魚料理も作っているのでレパートリーが増えたように感じます。多分。
今回は第2弾があるのでお楽しみに。

では。


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by BakingEveryDayTM5 | 2018-08-20 22:24 | 娘の料理 | Comments(0)

夏休みボケ回復にはゴーヤのカレー

先日、主人が作ってくれた茄子のカレーが美味しかったので、今度は私がゴーヤとトマトのカレーを作りました
フープロにかけた玉ねぎとトマトを生姜とニンニクで水分がほどんどなくなるまで煮詰めて、コリアンダーのパウダーで少しとろみをつけ、少量の水と生クリームを加えてset aside
丸太切りしてターメリックをまぶし、種ごとソテーしたゴーヤをトマトと生クリームのカレーにのせて完成
食べる時に、唐辛子とクミンシードを熱いオイルで香りを出してかけるのがおススメです
生クリームでトマトの酸味は緩和されていますが、しっかりしたトマト味が残っていて、苦みのあるゴーヤがダラケタ頭と体に喝を入れてくれます

春には苦い野菜が体を起こしてくれるように、夏にも苦い野菜が効きます
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ほぼ毎日サンデーな私ですが、今年の夏休みは特別にのんびり過ごした気がします
主人が12日間休みだったことと、私が関西に帰らず、ずっとつくばにいたからかもしれません
いい夏休みでした
イベント満載で充実!とは違いましたが、静かな充実感のあるいい夏休みでした

娘も大阪から戻りました
これは娘が撮ってきた大阪駅の写真
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大学時代のお友達がみんな大阪近辺に住んでいるので、時に「帰りたい」と思うこともあるのでしょうか
次にお友達に会えるのは年末かな
会いに行ける友達がいて、待っていてくれる爺婆さまがいて、娘は幸せ者だと思います

明日、日曜日
帰ってきた娘がまたご飯を作ってくれますので、娘の買い出しリストをもってスーパーへ♪
これが一番の夏休みボケ解消かもしれません(*´ω`*)


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by BakingEveryDayTM5 | 2018-08-18 20:32 | いろいろ | Comments(0)

娘からの大阪便りと空の夏休み課題

先週の11日の土曜日から夏休みが始まった娘は翌日から早速大阪の爺婆さまの家で甘え放題楽しんでいるようで、初日には胃から喉までつまるほど鱧料理を食べさせてもらい、昨日は婆さまに梅田空中庭園に連れて行ってもらったそうで、このような写真を送ってきました
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なるほど、地上173m、40階の空中庭園ですね
高所恐怖症の人には絶対楽しめない庭園です
母は高所恐怖症ではないと思いますが、こんなに高いところに登って、血圧大丈夫だったのかしら・・・と、心配になりましたが「大丈夫」とのことで安心しました
今日は叔母にあたる私の妹とどこかへ行く約束してあるようです

次は空の夏休みだより
お姉ちゃん(娘)が大阪に行っているので、いじられることなく静かに夏休みを過ごしています
久しぶりに万博記念公園へ散歩に行きました
パパ(主人)とラブラブな空は跳ねるように歩いていました
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公園の緑はまだまだ濃いですが
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暑いながらも、夕方になると風が吹き
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雲の様子も何となく秋っぽい
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今週土曜日には娘が大阪から戻ってきます
それまでに空の夏休みの課題を終わらせておかなくっちゃね(ΦωΦ)フフフ…

犬に夏休みの課題があるのかって?
あるんですよ
『動物病院での混合ワクチン接種と爪切り』です

では、その課題を終わらせに行ってきまーす



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by BakingEveryDayTM5 | 2018-08-16 08:30 | いろいろ | Comments(0)

久しぶり♪主人のカレー

おはようございます
お盆休み、いかがおすごしでしょうか
我が家は、娘が大阪の実家に行き、初老夫婦と初老犬の至極静かな休みを過ごしています

以前、主人は週末にスパイスを合わせてカレーを作ってくれていて、それを『主人の週末カレー』と呼んでいました
いつしかそれがなくなっていましたが、昨夜久しぶりにカレーを作ってくれて、主人のお盆休みカレー♪

シナモンスティックとクミンシードを炒めて香りを出したところに、ニンニク、ショウガ、玉ねぎを入れてじっくり炒めます
トマトも加えて、水分を飛ばすように炒めたら、クローブパウダー、カルダモンパウダー、ターメリック、塩も入れ、最後の煮込みのための水と主役の茄子を入れて、しばしコトコト・・・
出来たのは、ベジタリアンな夏カレー
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主人は玉ねぎをとにかく丁寧に炒めるので、カレーが美味しく仕上がります
肉も魚も入っていないのに、とても満足を感じる茄子のカレーでした
美味しかった
ごちそうさま(*´ω`*)

上に『ベジタリアンな・・・」と書いて思い出しました
ベジタリアンといえば、お大仏さま!
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昨日、主人とふらりと阿見のアウトレットモールへ行ったときに、牛久のお大仏様をお見かけしました
何もかもが霞んで見えるような暑さの中、お大仏様は来迎印を結んで、無表情かつ無反応な(まるでうちの娘のようですわ)相手に向かって「暑くて倒れそうになったら支えて差し上げましょう」とでも仰っているような
印相の意味をそのまま伝えていらっしゃるのですね

・・・なーんちゃてね・・・罰当たりな妄想でした(ΦωΦ)フフフ…



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by BakingEveryDayTM5 | 2018-08-14 10:03 | いろいろ | Comments(0)

ショック!来月、大好きなお店がまた1軒なくなってしまう・・・(´;ω;`)ウゥゥ

昨日から夏休みに入った娘は、爺婆さまが首を長くして待ってくれている大阪へ今日の朝もう出発しました
先月の終り頃、大学時代のお友達と会う日を決め、婆さまに電話して「鱧、食べたい」と、夕食のメニューについての連絡も怠らずして、今朝は今朝で叔母に当たる私の妹にもラインしていました

昨夜、娘が天久保の中華料理店「愛寧シャオチー」さんで小籠包を食べたいというので、久しぶりに行きました
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娘は醤油ラーメンと小籠包、主人は青椒肉絲、私は牛肉麺と干豆腐を美味しくいただきました
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美味しい中華を楽しむだけでなく、オーナーさんとちょこっとお話しするのも楽しみなのですが、昨日は予想外のお話となってしまいました
9月でお店を閉めて、群馬に移るのだそうです
御親戚らしき方のためのお引越しだとか(ここらへんはショックでよく聞き取れませんでしたが、どなたかの妹さんの為に・・・とかおっしゃっていました)
お店最後の日は重陽の節句の日
「まだ1か月あるけどね」と、オーナーさん
「もう1か月しかないんだね」と、私

大好きだった塩ラーメン店『戎』が店を閉め、タイ料理の『サワッディー』が移転し、そして『愛寧シャオチー』さんもつくばから遠くへ
残っていてほしいお店がまたこれで1つ無くなってしまいます(´;ω;`)ウゥゥ

「美味しい中華を有難う。どうぞお元気で。」と私
「有難う。あなたも元気で。」と、オーナーさん
最後に一緒に写真をパチリ
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つくばという町は、人が出たり入ったり
会いたい笑顔に会えなくなるのは、なんて寂しい
再見! 多多保重!




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by BakingEveryDayTM5 | 2018-08-12 23:44 | いろいろ | Comments(0)

8月エスニック料理の会

毎月1回のお楽しみポットラックランチ会のエスニック料理の会
今月はランチではなく、Cさんの計らいで初!夜の部決行!(^^)!
皆でCさんのお家に料理とビールを持って集まりました

私はお気に入りの「インドの青鬼」と「水曜日のねこ」を2本ずつ保冷袋に入れて、「ラープ・ガイ」と
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スペアリブの豆鼓煮を器に入れてCさんのお家にGO(*´ω`*)
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先に到着のAさんがタイの昆布〆と海老のスパイス炒めをテーブルの上に並べていらっしゃっていて、
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私の後に到着したKさんとSさんもお野菜料理を出して、
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Cさんのトッポギと韓国風卵焼きも登場して
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皆でビールとジュースで「乾杯(*´ω`*)!」
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Aさんは間もなくお誕生日だそうで、皆で「おめでとうございます♪」と、また乾杯
いつものように食べて喋って、ちょっと箸を休めて、また食べて・・・
18:30から始まった夕食会は23:00過ぎにおひらきになりました
Cさん、お世話になり有難うございました
来月は私のうちでのランチ会の予定です
Aさん、Kさん、Sさん、Cさん、まだまだ暑い日が続きますから、(きっとこのメンバーは食欲が落ちることはあり得ないと思いますが)しっかり食べて、体調管理してくださいね
少しは涼しくなってくれていたらいいのですが・・・
では、また来月大いに楽しみましょう♪

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-08-11 17:47 | いろいろ | Comments(0)

コロッケ・バーガー

関東地方、台風が通り抜けていきました
ご近所さんを見る限りでは大きい被害が無く済んだようですが、関西以西ではどのような状況なのでしょうか
心配です

さて、今日のおやつは『コロッケ・バーガー』
揚げたて熱々&サクサク衣のコロッケです
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少し前に、お友達のブログのうち『粉雪日和』さんのところに焼きそばパンがUPされていて、もう一人の『ねこのまど』さんのところでハンバーガーがUPされていて、「おいしそうぅ・・・久しぶりにお惣菜パン食べたーい( ̄ー ̄)」と思ったわけです

昨日はそんなこんなで出かけることは差し控え、家にひきこもり
気圧のせいか、眠くて怠くて、じっとしていると昼寝してしまいそうでしたので、「今日がチャンスだ」とばかりに、台所でごそごそとコロッケを作り(このコロッケは昨夜の夕飯の為というのがホントのところでしたが)
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パンを焼いて、今日のおやつとなりました
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・・・が、今日のお昼は冷やし中華で、それをガッツリ食べたはずの娘がこのコロッケ・バーガーを2つペロリと(;^ω^)・・・炭水化物摂りすぎじゃないのかしら
正確には2つではなく、1個半ぐらい
私が味見だと称して食べちゃいましたから

「次はハンバーガー!」と、娘が言っているので、これはちょうどいい!
ハンバーグは娘の得意メニューのはずですから、パテを是非作ってもらわなくては
作ってくれるまで、ハンバーガーは実現しないのだよ(ФωФ)フフフ・・・
ハンバーガーの前に別のバーガーが登場するかもです♪

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-07-29 16:17 | Bread | Comments(0)

暗い天気の日には明るい色のジャムをのせたサブレ

自宅レッスンの『エヴァジオン』で作ったラズベリーのジャムが大さじ3杯分ほど残っていたので、バターをビーターでホイップしてサブレ作り
このサブレは家族3人にとっての共通の好物(我が家で3人皆が好きだというのは珍しいことなのです)でもあるので、一石二鳥
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作るたびに使うジャムの固さが違うので、土台の生地をどのくらいまで焼いて、ジャムを乗せてから更にどのくらい焼いたらジャムの乾燥具合と生地の焼き上がり具合がぴったりくるのかを知るのは、やはり何度も焼いてみないとつかめないものです
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今回の台風、想像したこともなかったコースで進んでいっているようですが、もうこれ以上の被害を起こさないことを祈ります


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by BakingEveryDayTM5 | 2018-07-28 20:18 | 小さいお菓子 | Comments(0)

名前は正確にヽ(`Д´)ノプンプン・・・のち、ランチ@MAIS

ある直売所で見つけた「ハックルベリー」と書かれたブルーベリーより黒くてつやっとした実
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上の説明には「ナス科、ジャムにどうぞ」と書かれてありました
ん?ナス科?・・・森のくまさん達が好物とするハックルベリーはブルーベリーと同じツツジ科ではなかったっけ?

そう思いながら家に帰って食べてみたら、(*´Д`)うぉぉぉぉ・・・・茄子だよ、これ、しかもグリーンカレーに入れるあの小さくて苦みのある茄子みたいではありませんか
調べてみたら、森のくまさん達ご愛用なのはハックルベリーで、これのナス科の黒い実はガーデン・ハックルベリーという野菜!
兄弟でも親戚でもない、赤の他人同士
私みたいに知識が足りず、森のくまさん達御用達BERRYだと思って買うお馬鹿さんがいるのですから、名前は正しく『ガーデン・ハックルベリー』と、書いてもらいたいものですヽ(`Д´)ノプンプン

・・・ていうか、自分でその場でスマホで調べてさえいればよかったんです
そうそう、自分が悪いのに、ついカッとなってしまうのはいけません

普段はバッド・ムードから回復するのに少々時間がかかりますが、今日は立ち直りに要した時間は口の中の茄子の味が消えるまででした
というのは、今日は幼稚園ママ友さんのTさん、Mさん、Yさんとのランチが待っていたからです
場所は先週の土曜日にSさんに連れて行ってもらった竹園のMAISさん♪
YさんはMAISさんに何度かランチと夕食にいらっしゃったことがあって「ここのお料理は本当に美味しいのよ(*^-^*)」と

まず前菜をいただいて、
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そのあとは4人いたので、ピザと
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鶏のパスタ(2人前をお皿4つに分けて持って来て下さいました)、
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つくばの豚さん(写真が悪いので残念なのですが、素晴らしいピンク色のやきいろでした!それに塩加減抜群!)をシェアしました
お店のご厚意で、付け合わせのお野菜もちゃんと数を合わせてくださいました
食べ物の恨みは(特におばさん達に関しては)怖いですからね(ФωФ)フフフ・・・
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そして絶対に外せないのデザートも
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私のお皿はヘーゼルナッツのブリュレを私が選んで、あとのスイカのグラニテ、チーズケーキはお店側のチョイスでした

今日も丁寧に作られた美味しいランチをお腹いっぱいいただきました
お料理が時間をおいて出て来るので(シェフお1人での丁寧な作業ですからね)、ゆっくりと次のお皿を楽しみに待つ間、おしゃべりを楽しむことができます
Sさんに良いお店をおしえていただきました 

「次のランチ、いつにする?」と、相談して、日程も場所も決まりました
美味しくご飯を頂けるというのは元気な証拠
「ねえ、メインのお料理はもう食べたんだっけ?」という危ない年齢になるまで、しっかり食べられたらいいなと思います

では、幼稚園ママ友のYさん、Tさん、Mさん、また9月にお会いしましょう
夏バテしないように(*´ω`*)

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-07-25 23:49 | いろいろ | Comments(0)