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タグ:カシスとチョコレートのケーキ ( 1 ) タグの人気記事

カシス入り フォンダン・ショコラ・ケーキ

b0254207_1438082.jpgカカオ66%と55%のチョコレートを3:1で使用
そこにココア・パウダーを加えて作った濃厚なケーキです
薄力粉を全く使っていません
甘さを抑えた生感覚のチョコレート・ケーキです

カシスを入れて酸味もプラス
「すっぱ~!」と主人も娘も思わず口をすぼめました

「でも、少しビターなチョコレートにはパンチの効いたカシスがぴったり」とコメントしていました
ラズベリーの酸味も合いますが、主人はラズベリーの種が苦手
・・・歯の悪い人って、本当に色々大変ですね

以前、同じお菓子教室のお友達が遊びに来てくれた時に、このケーキを作って来てくれて、美味しかった~
同じ先生から同じ時に同じことを習っているというのに、大差つけられること頻繁に有り

このケーキは焼けたかどうかの見極めが難しいんです
昨日のモアール・ショコラも竹串を刺して焼き加減確認不可能(中心にトリフが入っているから、常に柔らかいので)に近いお菓子でしたが、これも同じく判断難

チェックするため串を刺した時に、端から1cmは生地が何もつかずに串が出てきます
でも端から2cmあたりを刺すと、もう串の先に生地がついて出てくるし、中心はまだどうみても柔らかい状態だし・・・・
余熱で火が通ると分かっていても、不安でオーブンから出さなかったら、あっという間に焼き過ぎです

「勇気を出して、オーブンから出して!」という先生の言葉を思い出して、思い切り勇気を出して(お腹が痛くなったら、このケーキのせいだ!と心の中で叫びながら)、オーブンからケーキを取り出しました

しっかり冷まして、ドキドキしながら入刀~ うん、結果はOKでございましたよ
はやく全てのケーキが「OK!」になりますように

それは まだ100年先かな・・・
by BakingEveryDayTM5 | 2013-02-01 14:39 | Cake | Comments(0)