人気ブログランキング |

タグ:主人の週末カレー ( 2 ) タグの人気記事

ココナッツミルク・シチュー・カレー

b0254207_14185831.jpg主人の週末カレー
久しぶりのカレー作りでした
3月半ば過ぎからカレー作りをする暇がなく、3日前の日曜日にようやく再開いたしました

今回も香取さんのレシピから「ケララ州のココナッツ・ミルクのシチューをマイルドにした」メニューです
具材はカリフラワー、じゃが芋、インゲン、人参、玉ねぎ、肉類は入りません
スパイスもシンプルで、レッド・ペッパーと胡椒とクミンのみです

ココナッツ・ミルクの甘さとスパイスの弱い刺激が合っていました

実は、もう1品作ってくれたんですが・・・食べてしまって、写真がありません
「マサーレーダール・アンダー」という名前です

「え?マターネーダール・ナンダー(また ねだる、 何だ)?!」って、聞こえませんか?
最近、空が餌を食べずに、ジャーキーばかり欲しがるので、つい そう聞こえてしまいました
京都にいた時に、神経質になっていた空をかわいそうに思って、甘やかしてしまった結果なんです・・・

さて、「マサーネーダール・ナンダー」とは、平たく言うと、『茹で卵のスパイス焼き』です

茹で卵にターメリックを塗っておきます
玉ねぎ・ニンニク・生姜をそれぞれすりおろしたものを油でいため、茹で卵を入れて最後にレッド・ペパーとヨーグルトとコリアンダーシードと葉をいれるだけのもの
でも、これが美味しかったんです!
ココナッツのシチュー・カレーがマイルドだったので、この茹で卵の効果たるや最高!

次にカレーを作ってくれる時に、もう1度作ってもらおぅ!っと~
(その時には、写真撮ってから、食べよぅ)
by BakingEveryDayTM5 | 2013-04-17 14:28 | KOO食堂 | Comments(0)

白身魚とカリフラワーのカレー

b0254207_11155134.jpg主人の週末カレー
これは、先週作った白身魚とカリフラワーを入れた「Macher Jhol マチェル・ジョル」というカレーです
東インド・ベンガル地方のカレーだそうです
魚は北海道産の鱈が美味しそうだったので使いました
(UPするのを忘れていました)
鱈の旨味をカリフラワーが吸って、カリフラワーが苦手な主人でさえ「美味しい」と言って食べました

このカレーは、マスタード油を使うことも特徴の1つですが、あいにくマスタード油がなく(きっとこの香りが大切なんだろうと思いつつ)そのままサラダ油で作りました
う~ん、ちょっと残念

予めカレーソースを作っておいて、ターメリックとレッド・ペパーと塩で下味をつけた鱈を油で揚げてからカレーのソースに入れます
カリフラワー、トマトも加えて10分ほどしか煮ませんが、煮すぎると魚が崩れたり、カリフラワーも柔らかくなりすぎるので、ちょうどいいくらいでした

あっさりしていて、カレー風味の魚のスープ
スープが美味しくて、具よりスープに集中していたら、翌日写真を撮る時には・・・
御覧の通り スープが殆ど残っておらず、ジャンクな状態

さて、今夜のカレーは何かしら  楽しみです
by BakingEveryDayTM5 | 2013-02-17 11:19 | KOO食堂 | Comments(2)