タグ:和風sweets ( 47 ) タグの人気記事

心太

昨日と今日、天気が悪く、肌寒かったですね
今週末にはまた夏日に戻るというのですから、気温の変化に体がついて行きません(*´Д`)
今日は府中の先生の所へレッスンに行って、バタームースのお菓子を教えていただいていたのですが、バターがなかなか柔らかくなりませんでした
今日のレッスンについては、習ったお菓子の写真をまだ撮っていないので明日UPすることにします

さて、今日UPするおやつは今週末あたりの気温に上がったらぴったりかもしれない『心太』
b0254207_22595435.jpg
娘は暑くてもても寒くても年中「寒天のお菓子作って」と言います
寒天そのものにはカロリーがありませんが、そこに加える砂糖の量(あるいは、かけるシロップに含まれる砂糖の量)が半端ない!

娘はこの心太をお酢でさっぱり食べればいいのに、黒蜜たっぷり
主人に「かけすぎだろ(;^ω^)」と、言われても知らん顔
まあ、糖分摂取量については、私は娘のこと責めることができませんが・・・
b0254207_23000546.jpg
社会人2年目、ストレス感じることもあることでしょう
家に戻って来て夕飯食べた後に好物の甘いものを用意しておいてあげたいのはやまやま
でも、そのキューピーさんのようなウエストのこと以上に、私の父方に糖尿病が多いことを気にしておいてね

[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2018-05-10 21:01 | 和風Sweets | Comments(0)

Nさんと和菓子作り& Kao Mok Kai

昨日ははタイ人のお友達Nさんが簡単な練り切り菓子を作りたいとのことでしたので、練り切りを練習して、Nさんにちょこっと御指南を♪
Nさんは以前、苺大福をならったことがあるそうで、練り切りを作るための求肥も上手に作られ、その後、白餡を加熱して練っていく作業もとても上手で、作り方も少し説明しただけでこの通りです
b0254207_22304781.jpg
出来上がったのは鶯4羽と桜3つ
b0254207_22335425.jpg
Nさんは早速お気に入りの和皿を出してきて
b0254207_22340404.jpg
こうして何枚か写真を撮った後、こうして「ちょっと待って」と、もう少し小さい和皿を取り出してきて
b0254207_22341396.jpg
「こっちのほうが明るい感じでイイネ」と、ご満悦のようでした

熱心に作業していたので、お昼ご飯のことをすっかり忘れてしまっていました
Nさんは慌ててターメリックとヨーグルトにマリネしていた鶏肉をさっと焼いて炊飯器に米と一緒に入れてスイッチを入れました
そして、ブレンダーに酢と砂糖と塩を混ぜたものを入れ、プリッキーヌをポンポンと放り込みました
b0254207_22342396.jpg
「ちょっと入れすぎたかしら。(ΦωΦ)フフフ…」と笑いながらミントやニンニクなども入れて、非常に甘辛いソースを作ってくれました

後片付けをしていたら、ご飯が炊けたので、ようやくランチ♪
b0254207_22345055.jpg
ターメリックライスとチキンだけだとなんてことない(おっと失礼・・・)のに、このグリーンのソースをつけたら
b0254207_22351101.jpg
驚きの変化! しっかり甘くてしっかり酸っぱくてしっかり辛くて、チキンもご飯もススムくんです

「スープもあるよ」と、野菜のスープと
「KOOさんが好きなココナッツとアガーのデザートもあるよ」と、出してくれました
b0254207_22350138.jpg
そうなんです、私、ココナッツとアガーのデザートが大好きなんです
甘いけど塩気も感じるタイのデザート
今日のはかぼちゃのペーストとパンダンリーフのパウダーで作ったそうです
b0254207_22344081.jpg
Nさん、楽しい時間と美味しいソースの作り方を教えてくれて、有難うございました
練り切り作りを楽しんでくださったようで私も嬉しいです

このガッパオから根が出て、地植えして、沢山葉っぱが取れたら、またガパオを教えてください
b0254207_22343045.jpg
Nさんの料理は本当に美味しい♪
またお会いできるのを楽しみにしています(*´ω`*)

さて、今日はエスニック料理の会!
場所は私のうちです
昨日、Nさんに教えてもらったKao Mok Kaiを出すことにします(ΦωΦ)フフフ…



[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-17 07:43 | 和風Sweets | Comments(0)

黄色と白のシマシマ寒天

今日はお友達のMさんと府中の先生のところへレッスンに行きました
・・・が、作ったお菓子の写真をまだ撮っていないので、これについては後日UPします

今日はぐんぐん気温が上がり、シャツ1枚でちょうどでした
暖かくなると、のど越し良いお菓子が美味しくなります
娘が寒天好きだということで(作るのも簡単だということもあって)、最近寒天のお菓子の頻度が増えています
b0254207_21112602.jpg

これ、「透明菓子の作り方」という本に載っていたものを作ってみました
黄色い部分はオレンジジュースの寒天、白い部分は白あんの寒天です
白あんの味はオレンジジュースでほとんど消されていますが、さっぱり美味しくいただけます
ただ・・・寒天そのもはノンカロリーながら、そこに入れる砂糖の量が半端ない
和菓子って、結構砂糖を使うものです
b0254207_21111768.jpg
口当たりよくて、つい2切れ目を食べたくなりますが、気をつけないと( 一一)

見た目、涼しく可愛らしく
のどごしツルリと美味しいおやつ
しばらくこの寒天のお菓子が続きそうです




[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-12 19:39 | 和風Sweets | Comments(0)

抹茶の餡子玉いり求肥

月に叢雲、花に風・・・と申しますが、今日の強風では風情ある花吹雪ではなくで土ぼこりと一緒に桜の花を吹き飛ばしていたことでしょう
いや~ホント、夕方の散歩は大変でした
空も耳を後ろに倒して、目を細めて向かい風に立ち向かうような姿
なのに、1時間近くも散歩・・・せっかく収まっていた花粉症が再発しそうです(@_@。

今日のおやつは和風すぃーつ♪
昨日焼いたマーブル・ケーキがまだ残っているので、焼きたいお菓子がありましたが、また今度
新緑が出て来ていて、新茶が待ち遠しくなりましたので、抹茶と白餡を合わせて求肥で包んで丸めました
求肥の練り方が不十分だったようですね( ̄ー ̄)
やはりちゃんと習わないとね・・・
b0254207_21090483.jpg
こちら、中に包んである餡子玉
草餅ではありません
抹茶というよりお濃茶に近い味です
b0254207_21091577.jpg
白餡の甘さよりもお茶の味が勝っています
殆ど甘さを感じないほどですが、周りの求肥が甘いので、トータルとして甘さ超控えめ

「ふーん、そうかい」っていう感じのお濃茶のように渋い顔の空
b0254207_21092638.jpg
畳に和菓子 畳に柴犬  うん、しっくりきますな

話しは変わりますが、昨日UPした花水木、あの周りの赤い部分はよく考えたら花びらではなくガク
まるで花びらのように見えますけど
b0254207_18005258.jpg
明日は土曜日 
雨になるかもしれませんが、皆様、楽しい週末をお過ごしください




[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-06 22:55 | 和風Sweets | Comments(2)

桜色の道明寺の寒天

今日も桜は咲いています
散りながらも、まだ頑張っています
昨日娘と見に行った満開の見事な姿を見て堪能したせいか、今日はちょっと落ち着いて家で寒天作りをしていました
b0254207_13120215.jpg
道明寺を満開の桜に見立てて
b0254207_13285870.jpg
桃色の寒天を作ろうと思いました
せっかちな性格が災いして、道明寺が冷えてとろみがつきかけた寒天の中でうまく散らばってくれるまで冷やしたらよかったのに、ちと冷やしが足りなかったようで、偏ってしまいました
こういうところ、性格が失敗を招くもので、それが分かっていて意識しないと、こうなるっていうことです
b0254207_13115212.jpg
食べてしまえば同じなんですけど、ちょっと悔しい(ΦωΦ)
次回はじっくり冷やして道明寺が全体に散るよう、メモしておきましょ
b0254207_13121150.jpg
今年の桜は異常に早くて、多くの人を喜ばせたり、がっかりさせたり
花の様子に一喜一憂 
b0254207_13280740.jpg
平和だわ
・・・ホントそう思います


[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-02 21:23 | 和風Sweets | Comments(0)

西荻窪の『をかしや』さんへ

今日は西荻窪にある日本酒と和菓子のコラボでお店をなさっている『をかしや』さんへ練り切りレッスンにうかがいました
この『をかしや』さんは、食アンテナのSさんが教えてくださったお店です
Sさんのアンテナに間違いはない!と信じて申し込みました

参加者は私の他にドイツ人の御主人と日本人奥さんというご夫婦、合計3名でした
ドイツ人の御主人は以前つくばに住んでいたとか・・・これも何かの御縁でしょうか

・・・で、本日のお題は「鶯」と「桜」
材料となる練りきりには既に着色されていて、形を作る練習をしました
先生がとても親切に教えてくださったので、ご覧ください(*^-^*)
これらは私が作ったのものです
b0254207_21554592.jpg
太っちょ鶯達が可愛いでしょ♪

こちらは先生の作品です
b0254207_21561219.jpg
レッスンの後、作ったもの1つをお茶でいただきました
そして、先生のペットのチョビ君にも会えました
b0254207_21555819.jpg
チョビ君は照れ屋で怖がり屋のフクロウさんです
「何か飼っていますか」と聞かれたので、空の写真をお見せしたら、「柴犬大好きです。耳とほっぺたをモフモフ触るのが好き。」と、両手でモフモフ妄想なさっていました

話しは変わりますが、今日のレッスンは12:00からでした
ちょうど娘がしごとにいく前だったので、西荻窪で一緒に少し早い昼ご飯(ФωФ)フフフ・・・
b0254207_21562301.jpg
沖縄料理のお店で、私はソーキそば、娘はソーキそば小とラフテー丼を食べました
よく煮込んで、よく脂抜きされた豚の美味しいこと!
また『をかしや』さんでレッスンを受ける機会があれば、また絶対にこのお店で早昼食べてからですな(ФωФ)フフフ・・・
そして帰りには駅の反対側にあるエイミーズベイクショップでマフィンを買う・・・(ФωФ)フフフ・・・
これは恐ろしくも楽しい経路を見つけてしまったかも
Sさん、次回は是非御一緒に♪



[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2018-03-24 22:19 | 小さいお菓子 | Comments(0)

兎餅

一昨日からマジひどくなった花粉症
昨夜は22:00という私にとっては異例の早い時間に寝ました
(1:00am過ぎ就寝、6:30起床が私のいつもです)
息苦しく起きていても何もできないから早く寝というのに、早く寝たら寝たで夜中に何度も目を覚ますし・・・
全くこの時期何とかならないものかしらと思います
数年前にこの時期に主人とタイへ旅行に行きましたが、チェンマイに着いたとたん花粉症完全解消
思うに、この時期は日本を脱出するのが最良の策かも

今日は空の散歩もパス
昼の買い出しもパス
夕方の空の散歩もパス
さすがに1日中ずっと外気に触れないでいたら、元気になりました

今日のおやつは台所に残っていた白玉粉と卵白と白餡で「兎餅」
b0254207_16344031.jpg
娘に「ほら、ウサギ♪」と言って見せた時の娘の微妙な表情ったら・・・
「う・・・うん、ウサギに見えるよ」と言ってくれましたが、確かに微妙ですね
耳のラインと目の位置が難しい( ̄ー ̄)  
b0254207_16342707.jpg
話しは変わりますが、今日は3月11日
大震災から7年が経ちました
23年前の1月17日の大震災同様、何年経とうとも忘れられない、忘れてはならない大災害
今年も亡くなられた方々のご冥福をお祈りいたします







[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2018-03-11 18:49 | 和風Sweets | Comments(0)

桜の練り切り

先日テレビで河津桜という桜を見ました
オオシマサクラとカンヒサクラの自然交雑種だそうで、見た感じ、ソメイヨシノより色が少し濃くて、花の形が丸っこい?
・・・そう見えるのは私だけかもしれません

話しは変わりますが、本日、生まれて初の練り切りレッスンに参戦!
b0254207_18535713.jpg
白餡に寒梅粉を混ぜてレンチンしてできるタイプです
花びらの形をもう少しとがらせてあげたら、桜らしく見えるのですね・・・
なにせ初めてのことで、この写真をUPしてから気が付きました
近いうちにまた作り直してみます

何事も初めのうちは楽しいもの(ФωФ)フフフ・・・
主人と娘はきっと心の中で「母ちゃん・・・また始まったかな・・・(;^ω^)」と思っていることでしょう

いいじゃないの、春だもの
もうすぐ55だもの GOGO!って益々楽しまなくちゃね♪

[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2018-03-06 23:14 | 和風Sweets | Comments(0)

桜餅

今日は3月3日 ひな祭り
b0254207_09482821.jpg
関西人にとっては、ひな祭りの桜餅と言えば、やはりこの道明寺で作ったものです
私は道明寺1:水1.5:砂糖0.2で電子レンジ加熱して作っています
今年は久しぶりに紅麹を買って色をつけました
b0254207_09484419.jpg
娘に「ちょっと色濃いんじゃない?」と、つっこまれました(@_@。
そうなんです、ちょっと手が滑って紅麹が多めに入ってしまいました

空も女の子なのでピンクのリボンを巻いて、あんこ抜きの桜餅をどうぞ
b0254207_09490253.jpg
かなり不服そうな顔で・・・
b0254207_09491238.jpg
ミニ桜餅を食べて、その後こうして娘の足元に居座って、
b0254207_09492892.jpg
娘が桜餅を食べるのを待っていました
空は知っているのです 
後に娘が必ず何か甘いものを食べるということを
そして、それが今日は桜餅であることを

空の予想通りの展開
しかし、娘は全く空を無視して桜餅を食べてしまいました
完璧に裏切られてしまった気分の空は、そのあとしばらく主人の部屋へ行ってしまっていました

我が家のお雛様はいつも旧暦の3月3日近くまで出してあります
お雛様、数年ぶりに箱の外に出たのですから、もうしばらくゆっくり出ていてくださいね(*´ω`*)



[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2018-03-03 18:07 | 和風Sweets | Comments(0)

もうすぐお雛様♪あんこと抹茶カスタードクリームのシュー&桜餅レッスン

毎月Kuさん、Kaさん、Chiさんの仲良しさん達がレッスンにお越しくださっています
今日はChiさんが体調不具合になられてお休みでしたが、今日のレッスンでは「NO 餡子, NO SWEETS LIFE!」というほど餡子LOVEなKaさんのご希望で『あんこと抹茶カスタードのシュー』が登場
b0254207_19383577.jpg
シューの底に餡子、その上に抹茶カスタード、さらに生クリーム・・・という3段重ねの和風シューです
今日のお抹茶はイルプル御用達の「宝相華」をたっぷり使いました
シューを口に入れると、お抹茶の味が少しきつく感じられますが、このくらいしっかり抹茶をきかせないと、せっかくのお抹茶の意味がありません
抹茶カスタードは甘み控えめ
かなり甘さ控えめにしたのは、あんことの甘さプラマイ関係の為です
生クリームには砂糖を入れていません
ザッハトルテに添える生クリームにも砂糖がほぼゼロであるのと同じです

シュー生地のレッスンは今回で3回目ぐらいでしたので、KaさんもKuさんも落ち着いて生地を作られました
こちらはKaさんのシューです
抹茶カスタード、あんこ、生クリームの順に絞って入れられたのは、あるサイトでご覧になったシューの形態がこのようだったからだそうです(*^。^*)
b0254207_19381438.jpg
そして、こちらはKuさんのシュー達
クリームの順は私と同じで、抹茶カスタードの下に餡子が隠れています
b0254207_19382328.jpg
仕上げに抹茶を茶こしでふるいましたが、お二人のシューの写真をパチリとしたときには、まだ仕上げが終わっていなかったんですね
私、すぐに写真を撮り忘れるので、今日は忘れないように焦って先に撮ってしまっていたようです

もうすぐお雛様ですので、和風のシュークリームにもう一品作ったのは
b0254207_19384558.jpg
関西風の道明寺粉を使った桜餅です
紅麹がネットで見つかったので使いました
この写真では残念ながら認識できませんが、やはり普通の食紅とは色が違います
b0254207_20092631.jpg
これも蛍光灯の下での写真なので色がわかりにくいですが、いわゆる薄紅です
香りはお酒の香りがほのかにします
桜餅には紅麹がいいです

お二人から嬉しいいただきものです
中東のお金持ち国ドバイへ行っていらっしゃったKuさんからのお土産=金塊
b0254207_19385357.jpg
・・・ではなく、金塊インゴットの形をしたPatchi社のチョコレート
ミルクチョコレートの中にヘーゼルナッツのチョコレートがはいっています
Patchi社はヨーロッパのゴディバ、ドバイのパッチと言われるそうで、アラブ代表のチョコレート社だそうです

Kaさんからは、お庭から持って来てくださった蕗の薹
b0254207_19390276.jpg
Kaさんのお薦めは蕗味噌だそうです
「春は苦い味で体を起こすんや」と、30年前に辻の和食のクラスで習いました

Kaさん、Kuさん、今日も楽しい時間と美味しいお土産を有難うございました
Chiさん、お大事に
次回は4月にお目にかかりましょう(*´ω`*)



[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2018-02-16 20:26 | 和風Sweets | Comments(0)