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じゃが芋餅

昨日は美味しいお菓子をたっぷり♪イルプルーでいただいたので、今日UPするのは醤油味のおやつ
こふき芋のように火を通したじゃが芋に片栗粉と塩ひとつまみを一緒に合わせて、滑らかなマッシュにし、フライパンで両面こんがり焼いて醤油だれをからませるだけ
じゃが芋正味10に対して、片栗粉は・・・1ぐらいの比率かしら
仕事以外のおやつ作りについてはホント驚異的に適当で、成功したらそれはラッキー♪感じです
でも、こういうのが楽しい(ФωФ)フフフ・・・
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焼きたての感想は表面がサックリしていて、中ホクホク「あ、芋だ」
しばらく経つと「あ、もっちりお餅だ」
何故か感想が変わってしまいました
私的には、醤油だれが馴染んだ餅状態が好みです
新じゃがの季節、お茶と一緒にいかがでしょう

さて、明日は府中の先生のところでお友達のMさんとレッスンにうかがいます
美味しいケーキとお昼ご飯、そして楽しいトークタイムが待っています(*´ω`*)

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-07-11 20:28 | 小さいお菓子 | Comments(0)

寒天お菓子の名前「夜空」改名「海」

今日は7月7日、七夕です
昨日、材料の在庫確認をした後、欲しいものがあったので、いつものようにTFOODS、富沢商店、PROFOODS、キクヤ、Cotta、神田ビレッジ等々・・・を検索していた時、ふとCottaレシピの欄をポチっとしたら、スタッフさん作(元々はMinlyさんとおっしゃる方の作だったそうです)の「キラキラ天の川ようかん」というのが現れました
天の川を表現するのにコンデンスミルクが必要でしたし、銀色のアラザンもなかったので、無いものは仕方ない・・・ということで、イメージだけ真似させていたいて、いつものように水分(砂糖や餡子含む)100:寒天1の割合で寒天液を作って缶に流しました
ちっとも天の川は含まれておらず、夜空らしくできませんでしたが、「夜空」をイメージ・・・と思ってみれば、ちょっとだけそれらしく見えます・・・かな?
天の川が表現されていないので、名付けて「夜空」
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手元にあった金粉スプレーを吹きかけましたが、インパクトほぼゼロ(-_-メ)
目を凝らしてみれば、ちょこっとだけキラキラしています

・・・「夜空」改名「海」
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作っておいて、こういう発言はどうかと思われますが、着色・・・やはり気が引けるというか、慣れないと申しますか
ほんの少しの着色料で驚くほどの発色
コントロールが難しすぎます
今まで着色料と言えば、桜餅の紅麹と抹茶ぐらい
マカロンでも着色失敗ばかり
上品に着色できるようになりたいと思う反面、やっぱり着色は要らないかな・・・とも思いますし
いやいや!まずは上品に着色できるようになってから、「要らないかな」なんて偉そうに言うことにいたします

では、Make a wish on the STAR.
おやすみなさい
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by BakingEveryDayTM5 | 2018-07-07 22:05 | 和風Sweets | Comments(0)

遠い記憶の中の蛍狩り

先日、昔の夢を見ました
私が小学2~3年生だった頃、どうしても蛍が見てみたいと父に頼んで、連れて行ってもらったことがあります
その場所がどこだったのか知りませんが、長く車に乗っていた記憶があります

今から45年ほど前のことですから、今のように「蛍・兵庫大阪近辺」と携帯のマイクに向かって言えば検索できるはずなく、父は商売仲間や友達数人に「蛍、見れる場所、知らん?」と電話して、その友達がほかの友達に電話して、人海戦術的な検索で情報を得たようです
口が悪くも悪気ない大将仲間のことですから、きっと「蛍?・・・自分の禿げ頭に懐中電灯当てとったらどないや?ハハハ・・・」とか、からかいながらも、知り合いにたずねてくれたのでしょう
実際、当時の父はアラフォーなのに頭部をかすかに覆っていたバーコードもなくなって、貯水池ヘアスタイルになっていました

蛍を見に行く途中、父が車を運転しながら「蛍な、いるらしいんやけど、ようわからん、ってオッちゃん言うとったんやけどな・・・」と、子供心をザワつかせることを言ったのをはっきり覚えています
現場に着くと、何組もの親子連れが蛍を見に来ていました
その中の1組はどうやら父の知り合いだったようです
「蛍ってな、大人になったら、ご飯食べへんねんで」と、聞かされて、子供ながら「ほんまかいな・・・」と、思いましたが、最近それが本当だと知りました

夜の暗闇の中で数秒ごとに蛍光塗料のような黄緑色の光を点滅させる蛍
その光は強烈な色で、瞼に残像になるほど
人生初の蛍狩りは、絵本で見たイメージのような風流なものではなく、虫に刺されやすい私は長袖長ズボン着用で汗まみれ
帰り道コンビニなどなく、水筒のお茶を飲んで・・・気が付いたら家でした

どうしてあの夜のことを夢で見たのか分かりませんが、なんとなく父の状態が心配で電話したところ、相変わらず母にワガママを言っているようながら、歯の治療も終わって、心臓の調子も良く「私の方がバテそうやわ」と母が笑いながらぼやいていました

娘に頼まれていた求肥のおやつ
蛍をイメージして着色した白餡を求肥で丸く包みました
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関西と関東では蛍の発光する長さが違うそうです
電気の周波数も関西60Hzで関東は50Hz、これが影響しているはずはないと思いますが、何故か違うそうです

人生2回目に蛍を見たのは13年ほど前
空の母さん犬の飼い主さんの別荘が筑波山にあり、夕涼みに呼んでいただいた時
ベランダ下の小川に蛍が光っていました

京都の家の近くにある岩倉川に「蛍が生息していますから、ゴミを捨てないで」と掲示があります
見たことないなぁ・・・あの川では
時期があっていないからでしょうか
蛍の代わりに鹿なら何度も見ましたけど

子供の頃に見た記憶
あいまいな記憶ながらも不思議と鮮明に残っている場面があるものです

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-07-04 20:49 | 和風Sweets | Comments(0)

主人と鷺ノ宮で昼ご飯♪ &今年の紫陽花備忘録

昨日は朝から熱風が強く吹いていて、空との朝散歩はまるでドライヤーで汗を乾かしてもらっているような暑さでした
夜の天気予報で聞いたのは「関東甲信越地方梅雨明け」
まだ6月が終わっていないというのに、梅雨明けですか

そして今日も当然のように夏日
暑さに負けないようにするには、まずは体力
体力のためには食事、ガッツリしっかり食べることが大事
ということで、今日は主人とちょっと遠出の昼ご飯に行きました
鷺ノ宮の駅前『とんかつ みやこや』さん
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『孤独のグルメ』シーズン1で登場したそうで、70代(?)の御夫婦がお店を切り盛りなさっているようでした
ニンニクの生姜焼きを食べようかと思いましたが、とんかつ屋さんに来たなら、やはりまずは豚カツでしょう!と思いつつ、豚カツとチキンカツのミックス盛り(写真右側)を頼んでしまいました
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大きな飯碗のたっぷり御飯も味噌汁も美味しく完食
食後、阿佐ヶ谷まで腹ごなしの運動に歩くつもりでしたが、あまりの暑さと満腹状態で、途中からバスに乗りました
いや~暑かったです 
家に戻ってから、水がぶ飲み(;^ω^) 
今日の昼ご飯のオプションとして日本橋で穴子丼もありましたが、美味しい豚カツで夏バテ防止の第1歩完了した感じです(ФωФ)フフフ・・・

さて、梅雨が明けてしまいましたが、我が家の紫陽花は現在ようやく花を咲かせています
春先に刈り込みすぎたせいか、花が3つしかつきませんでした
(それでも刈り込んだ痕跡など見えないほど、枝葉は繁茂しております)

今頃、紫陽花が見ごろになっているだなんて、しかも梅雨終わっちゃったし・・・
これではまるで折角ショッピングに来たのに「本日棚卸の為、午後からの営業は早じまいさせていただきます」と言われてしまったのと同じような感じがしました・・・って、ちょっと違いますかね(ФωФ)フフフ・・・
それにしても、紫陽花は雨に濡れている姿がきれいだというのに、嗚呼残念
でも頑張って咲いてくれたのですから、記録的に早い梅雨明けだったということも備忘録
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そう言えば、我が家の紫陽花(3本あります)は全部ガクアジサイです
どうして丸く咲く紫陽花を植えなかったのかしら
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青い花が好きで植えましたが、アナベルか何か色が違って丸い形状になる品種も植えたらよかったかしら
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明日から7月です
今年が半年終わるってこと? 
6月、実家に帰ったりしていたせいか、なんだかバタバタ終わったような
バタバタしながらも、おやつ作りは欠かせない(ФωФ)フフフ・・・
これは、今日のおやつ
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ま、暇すぎて疲れるより(私、貧乏性で、暇すぎると疲れるのです)、やる事やりたい事があって時間の過ぎるのが早く感じる方が良いのですけどね
明日も暑そうです
皆様、良い週末をお過ごしください(*´ω`*)


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by BakingEveryDayTM5 | 2018-06-30 22:51 | 和風Sweets | Comments(0)

蒸し暑い日の白い寒天

今日も梅雨の中休み
ところどころ青空が見えていますが、ほぼ雲に覆われて、決して爽やかだと思えない風が吹いていて・・・
爽やかでなくても、風がドライヤーのようにシーツをはためかせてくれているので、シーツの乾き具合は悪くありませんが、カラッとした手触りがありません
あとでエアコンの部屋に取り入れて、サラサラ状態にしようっと♪

うっとおしい気分でも、お腹は減るもの おやつも欲しくなるもの
娘から「寒天・・・」と、言われていたので、今日のおやつは寒天
寒天のお菓子の配合にもいろいろあるのかもしれませんが、私は大抵水分100:寒天1
今日のはもう少し寒天を増やし、しっかり目に固めて、噛める寒天です

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寒天を煮溶かしておいて、半分はふやかした道明寺を加えて型に流し、残りの半分の寒天を上から流しただけ
でも、見た目涼し気でいい感じです
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お菓子材料のサイトを見ると、カラフルな寒天やアガー、ゼラチンのお菓子が沢山紹介されています
「へぇ~(´ω`*)きれいだなぁ・・・」と、色とデザインに感心します

今日の寒天は・・・初めの予定では道明寺の代わりに色んな色の甘納豆を底に沈めて、連休に行った飛騨川のイメージで作ろうかと思っていましたが、よく考えたら、娘は甘納豆が嫌いなのでした
でも、あえて甘納豆ゴロゴロ入れて作っても良かったかも(ФωФ)フフフ・・・

母は時に意地悪なことを考えるのです(ФωФ)フフフ・・・

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-06-27 14:42 | 和風Sweets | Comments(0)

暑かったです・・・

今日は娘がおごってくれるというので、立川へ♪
お店の名前は『魚魚(とと)ホンテン』さん
化学調味料不使用と有機無農薬野菜にこだわっていらっしゃる中華麺屋さん
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娘は醤油ラーメンと餃子としらすご飯
私は塩つけ麺を食べました
塩つけ麺は食べた後、つけ出汁を昆布だしで割っていただけます
ごちそうさまでした(*´ω`*)
娘がおごってくれたのは初めてかも・・・

家に戻って、娘が夕食のおかずを作ってくれている間に私は夕食後の甘いもの作り
今日は暑かったので『水饅頭』
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ちょっと冷やし過ぎたかしら 
でも、作りたてというのは本当にプルンプルンで美味しいんです
それで早く食べたくて氷水で冷やしたので、このように少し白っぽくなってしまいました

今日は暑さで疲れました・・・
空の夕方の散歩も日に日に少しずつ遅くなってきていて、今日はついに17:00過ぎてからになりました
地面に近い犬たちにとっては、暑い日の散歩は足の裏アチチですから

明日も結構気温が上がりそうです
熱中症にご注意ください♪

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-06-04 21:09 | 和風Sweets | Comments(0)

あんこ巻きバー

卵に上白糖、バター、練乳、粉などを混ぜて作った生地にあんこを巻いて焼きました
クッキーでもなくケーキでもなく、完全な和菓子でもなく
昔、駄菓子屋で袋詰めで売られていたような素朴な味
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焼きたては表面がサックリ
時間が経てば、表面が少ししっとりして、皮の厚い桃山風
日本茶にもコーヒーにもよく合います

これ、秋には白餡に栗の甘露煮を餡子に混ぜて、冬には柚子餡で作ってみようかしら
餡子でバリエーションが楽しめそうです

このおやつ食べた後で思いだしたのですが、昨日買ってきた狭山茶で食べるつもりだったんだぁ~ 
今日は暑かったので、狭山茶のこと完全に頭から消えてしまっていました
冷蔵庫の中の冷たいコーヒー、やっぱり最高(*´ω`*)

話しは変わりますが、少し前まで調子が悪く、足を洗ったり、首輪をつけるだけでも鳴いていた空ですが、換毛期が終わりに近づいているせいか、元通り元気になりました
犬にとって換毛期というのは、やはり負担になるものなのでしょうか
その時期だけのことなら、これからもそのように対応できます
痛みで鳴いたりしているのでなければ、それでひとまず安心です



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by BakingEveryDayTM5 | 2018-06-03 21:00 | 和風Sweets | Comments(0)

心太

昨日と今日、天気が悪く、肌寒かったですね
今週末にはまた夏日に戻るというのですから、気温の変化に体がついて行きません(*´Д`)
今日は府中の先生の所へレッスンに行って、バタームースのお菓子を教えていただいていたのですが、バターがなかなか柔らかくなりませんでした
今日のレッスンについては、習ったお菓子の写真をまだ撮っていないので明日UPすることにします

さて、今日UPするおやつは今週末あたりの気温に上がったらぴったりかもしれない『心太』
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娘は暑くてもても寒くても年中「寒天のお菓子作って」と言います
寒天そのものにはカロリーがありませんが、そこに加える砂糖の量(あるいは、かけるシロップに含まれる砂糖の量)が半端ない!

娘はこの心太をお酢でさっぱり食べればいいのに、黒蜜たっぷり
主人に「かけすぎだろ(;^ω^)」と、言われても知らん顔
まあ、糖分摂取量については、私は娘のこと責めることができませんが・・・
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社会人2年目、ストレス感じることもあることでしょう
家に戻って来て夕飯食べた後に好物の甘いものを用意しておいてあげたいのはやまやま
でも、そのキューピーさんのようなウエストのこと以上に、私の父方に糖尿病が多いことを気にしておいてね

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-05-10 21:01 | 和風Sweets | Comments(0)

Nさんと和菓子作り& Kao Mok Kai

昨日ははタイ人のお友達Nさんが簡単な練り切り菓子を作りたいとのことでしたので、練り切りを練習して、Nさんにちょこっと御指南を♪
Nさんは以前、苺大福をならったことがあるそうで、練り切りを作るための求肥も上手に作られ、その後、白餡を加熱して練っていく作業もとても上手で、作り方も少し説明しただけでこの通りです
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出来上がったのは鶯4羽と桜3つ
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Nさんは早速お気に入りの和皿を出してきて
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こうして何枚か写真を撮った後、こうして「ちょっと待って」と、もう少し小さい和皿を取り出してきて
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「こっちのほうが明るい感じでイイネ」と、ご満悦のようでした

熱心に作業していたので、お昼ご飯のことをすっかり忘れてしまっていました
Nさんは慌ててターメリックとヨーグルトにマリネしていた鶏肉をさっと焼いて炊飯器に米と一緒に入れてスイッチを入れました
そして、ブレンダーに酢と砂糖と塩を混ぜたものを入れ、プリッキーヌをポンポンと放り込みました
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「ちょっと入れすぎたかしら。(ΦωΦ)フフフ…」と笑いながらミントやニンニクなども入れて、非常に甘辛いソースを作ってくれました

後片付けをしていたら、ご飯が炊けたので、ようやくランチ♪
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ターメリックライスとチキンだけだとなんてことない(おっと失礼・・・)のに、このグリーンのソースをつけたら
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驚きの変化! しっかり甘くてしっかり酸っぱくてしっかり辛くて、チキンもご飯もススムくんです

「スープもあるよ」と、野菜のスープと
「KOOさんが好きなココナッツとアガーのデザートもあるよ」と、出してくれました
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そうなんです、私、ココナッツとアガーのデザートが大好きなんです
甘いけど塩気も感じるタイのデザート
今日のはかぼちゃのペーストとパンダンリーフのパウダーで作ったそうです
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Nさん、楽しい時間と美味しいソースの作り方を教えてくれて、有難うございました
練り切り作りを楽しんでくださったようで私も嬉しいです

このガッパオから根が出て、地植えして、沢山葉っぱが取れたら、またガパオを教えてください
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Nさんの料理は本当に美味しい♪
またお会いできるのを楽しみにしています(*´ω`*)

さて、今日はエスニック料理の会!
場所は私のうちです
昨日、Nさんに教えてもらったKao Mok Kaiを出すことにします(ΦωΦ)フフフ…



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by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-17 07:43 | 和風Sweets | Comments(0)

黄色と白のシマシマ寒天

今日はお友達のMさんと府中の先生のところへレッスンに行きました
・・・が、作ったお菓子の写真をまだ撮っていないので、これについては後日UPします

今日はぐんぐん気温が上がり、シャツ1枚でちょうどでした
暖かくなると、のど越し良いお菓子が美味しくなります
娘が寒天好きだということで(作るのも簡単だということもあって)、最近寒天のお菓子の頻度が増えています
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これ、「透明菓子の作り方」という本に載っていたものを作ってみました
黄色い部分はオレンジジュースの寒天、白い部分は白あんの寒天です
白あんの味はオレンジジュースでほとんど消されていますが、さっぱり美味しくいただけます
ただ・・・寒天そのもはノンカロリーながら、そこに入れる砂糖の量が半端ない
和菓子って、結構砂糖を使うものです
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口当たりよくて、つい2切れ目を食べたくなりますが、気をつけないと( 一一)

見た目、涼しく可愛らしく
のどごしツルリと美味しいおやつ
しばらくこの寒天のお菓子が続きそうです




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by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-12 19:39 | 和風Sweets | Comments(0)