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ケック・オ・ノア・サルラ(クルミのパウンド)

昨日は自宅レッスン日♪
お越しくださったHさんと『ケック・オ・ノア・サルラ』を一緒に作りました
ノアはクルミ、サルラはクルミの産地
1つのパウンドにクルミが100gも入るパウンドです
バターと卵黄の生地に卵白を加えるので、食感ソフトです
焼いた後に杏ジャムを塗って、クルミのリキュール(トスキノチェロ)を加えたグラスをかけて出来上がり

こちらHさん作のパウンドです
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切り口はこのようです
クルミぎっしり~♪ 
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今回使用したクルミは、ポストハーベスト無しのNOVa社のものです
いつも使っているイルプルのものも渋みをあまり感じませんが、さらにまろやかで甘味さえ感じます

Hさんから嬉しい頂物です
Hさんの畑から! 里芋です!
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さて、何を作ろうかしら?
やっぱり、けんちん汁が1番目、それから煮っころがし、素揚げ
里芋ご飯もいいかも
里芋豆乳グラタンも!
たくさんの里芋を有難うございました
ゆっくり楽しみます(*^-^*)

今日は主人も娘も土曜出勤 
空は「お姉ちゃんのいない間に、昼寝を邪魔されないうちに・・・」とばかりにひだまりで寝ています
換毛期はピークを過ぎましたが、まだまだ抜け続けています
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換毛期はかゆいのでしょうか 夜中もパタパタと体を描いている音がします
それでよく眠れないのでしょう
昼寝が長いです(・・・って、あのパタパタ音で眠りを邪魔される私たちも眠いのですよ(´Д`)・・・)

冬のひだまり 小さな寝息 
安心してお休みなさい
お姉ちゃんが帰ってくるまで(ФωФ)フフフ・・・



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by BakingEveryDayTM5 | 2018-12-08 13:47 | Cake | Comments(0)

31回目の結婚記念日

今日から12月、今年最後の月に入りました
ここ数日さぼっていたブログ、キャッチアップは一昨日のことから♪
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一昨日は31回目の結婚記念日でした
今年も主人はバラの花を買っておいてくれました
今年も娘に頼んで、主人と並んで写真を撮ってもらいました
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写してもらった写真を見て、「え~Σ(゚∀゚ノ)?!私、こんなに年取ってるー?」と悲鳴を上げてしまいました
娘は冷静に「実際そうでしょ」と、言われてしまいました
確かにね・・・四捨五入すれば還暦ですから

今年の結婚記念日の夕食は娘が作ってくれたキャベツの餃子
「母ちゃん、好きでしょ」って

結婚してもう31年かぁ・・・
娘の年にはもう結婚してたんだぁ
早い御縁 おかげさまで長く続いている御縁
communication
consideration
compromise
また来年の今頃も同じようなことを書いていられることを願います

ありがと
これからも、よろしく♪
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by BakingEveryDayTM5 | 2018-12-01 23:08 | いろいろ | Comments(0)

American Apple Pie

今日は自宅レッスン日♪
お越しくださったHさんのご希望のメニューは松之助のAPPLE PIEでした
冷やしておいた粉、砂糖、塩にショートニングを刻み込み、紙のように薄く切って凍らせておいたバターを刻み込み、冷水を加えたらフォークで混ぜます
カードでまとめたら、いったん冷蔵庫へ
リンゴ800gをスライスして砂糖、シナモンなどをまぶし、少しなじませている間に生地を伸します
今日のアップルパイはダブルクラスト♪
底生地分を私がデモで伸して型にのせ、Hさんがリンゴをこんもりのせて、上生地を伸してかぶせたらオーブンへ
焼くこと50分ほど、待つ時間はもちろんおしゃべりタイムです(*^-^*)

Hさんとの本日のおしゃべりはテレビドラマ
まずは「大恋愛」という日本のドラマでアップルパイが登場するという話から
日本のドラマは全く見ないので、あらすじを教えていただき、その中でグラニー・スミスのアップルパイが出てくるという話をうかがいました

その次は「ダウントン・アビー」
私も好きでずっと見ていたBBCのドラマです
私は何故か途中で途切れてしまい、まだ見終わっていないうえ、所々寝ぼけながら見ていたので、見終わられたHさんに、記憶が飛んでいるシーンのことや、人物関係のことなど教えていただきました
そんな話をうかがっていると、あっという間にパイが焼けてしまいました
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でも、大丈夫
パイを冷ます時間がまだありましたから(ФωФ)フフフ・・・

Hさんから今日も嬉しいいただきものです
Hさんの畑から完全無農薬の間引き大根
間引き分と言っても、十分大きいです!
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信州にお知り合いがいらっしゃるとのことで、信州に行ってらっしゃたお土産のラ・フランス
葉っぱ付きがカワ(・∀・)イイ!!
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そして、アメリカのお友達にいただいたというノルディック社のモールド*IGLOO型
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Hさん、今日も楽しい時間とたくさんのお土産を有難うございました
今日のパイを召し上がる時、バニラアイスを添えてください♪
またお目にかかれる日を楽しみにしております_(._.)_








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by BakingEveryDayTM5 | 2018-11-09 20:46 | Pastry | Comments(0)

黄粉のロールケーキ&薄焼きアップルパイ

今日は自宅レッスン日♪
お越しくださったのはEさんとOさん、仲良しペアさん
ご希望のメニューは『薄焼きリンゴパイ』と『黄粉のロールケーキ』でした

作業はまずパイ生地(今回はブリゼ生地で、成形したのは私が準備しておいたものです)を伸して休ませている間にロールケーキの生地を焼き、伸した生地に水切りヨーグルトを塗ってリンゴを並べておきます
ロールケーキが焼けるころにこの作業を終わらせておいて、ロールケーキの生地をオーブンから出したらすぐにリンゴのパイをオーブンへ
天板が程よく熱されているので、パイには良い状態です

数日前に炊いておいたあんこと生クリームを混ぜて、生地でくるくる
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パイは焼きあがったら杏ジャムを塗ってつやつや
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お家のオーブンで焼いて、焼き加減などを見ていただきたいので、ブリゼ生地も作っていただき、お持ち帰りにしました
リンゴを並べてもよし、玉ねぎとベーコンを並べてもよし
ブリゼ生地は便利です

お持ち帰りおしゃべりに夢中になって、またもややってしまいました(ノ∀`)アチャー
OさんとEさんの作品の写真を撮り忘れてしまいました
お家で写真をお撮りになっていたら、記念にください、とお願いしておきました

Eさんから嬉しいいただきものです
よく熟れた柿 日本の秋の色です
有難うございます ごちそうになります
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Eさん、Oさん、今日も楽しい時間を有難うございました
またお目に書かれるのを楽しみにしております
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by BakingEveryDayTM5 | 2018-10-27 23:27 | Cake | Comments(0)

お菓子友達三人寄れば、いと可笑し♪

今日は久しぶりにお隣の県のMieさんとSさんが一緒に遊びに来てくださいました
お二人は小金井の先生のところでいただいた素敵なご縁♪
Sさんはこの夏に小金井の先生のクラスでのディプロマを取得!
おめでとうございます(*´ω`*)
この夏、仮眠ならぬ夏眠状態だったというMieさんもようやく涼しくなって活動開始のご様子
そして、Mieさんも~(*^^)v
お二人とも本当にすごいです
見習わねば(ΦωΦ)!

久しぶりにお会いするお二人に何か美味しい物を・・・と思いつつ、スーパーをうろうろしていて見つけたのは鰆
鰆を見たとたん作りたくなったのは鰆の素揚げ混ぜご飯
塩振りなし 粉なし ただ時間をかけてじっくり揚げて、揚げたてにナンプラーを振りかけ、生姜と葱をのせてご飯にON
表面さっくり、中はふっくら(?)の鰆をスプーンで崩してご飯に混ぜ混ぜしていただきます
パクチーがあったらよかったのですが、見つけられませんでした

水菜ともやしのスープをつけてお出ししましたが・・・私がお出しした以上に美味しい物をいただいてしまいました
松戸のツオップ出身のシェフが開いたパンのお店で買ってきてくださったそうです
サンドイッチに
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ライムギパンとカンパーニュ、そしてピザ 
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猿田彦猿田彦コーヒーの大吉ブレンドとハロウィン・ブレンド
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いただき過ぎ感半端ない・・・

そして、この季節が近づいてきました
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そうです♪Sさんの手編みの靴下です
写真では紫っぽく写っていますが、実際は青系と紫系が非常に渋い感じにまじりあっています
Sさんは以前アート系のお仕事をなさっていたので、やはりそのセンスとても素敵なのです
ちなみに靴下と一緒に写っている花生け籠もSさんの手作り
今日はホトトギスを活けてみました
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このホトトギスは・・・実はお隣のご隠居さんのもの
ご隠居さんのホトトギスがうちの庭に首を伸ばしています
ご隠居さんのお庭にはうちのクレマチスが
ご隠居さんと私の暗黙の了解♪入ってきたものはこちらのもの、どうぞご自由にお取りください
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恵比須に某大手製菓通販サイトCが貸しスタジオをもっていて、そこで小金井の先生のクラスが始まるそうです
Mieさんはその講師としてお仕事を始められるとかで今夜恵比須へ行かなければならず、残念ながら1:00過ぎにSさんとお帰りになりました
でも、今日のように少しの間でも時間を作って会いに来てくださるお二人には感謝です

次回お会いできるのはいつでしょう
年明けかな
来年のことを言えば鬼が笑うって?
いいじゃないですか、笑わせておきましょう
今日のように楽しい時間がまたやってくることを、お二人がまたおしゃべりに来てくださることを楽しみに待っています(*´ω`*)
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玄関先に落ちていた花水木の紅い実と紅い葉
冬咲きのクレマチスも開花しました
それもそのはず、すでに霜降を過ぎたのですから

Sさん、Mieさん、また時間見つけてお越しください
今日は有難うございました(*´ω`*)











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by BakingEveryDayTM5 | 2018-10-25 19:14 | いろいろ | Comments(0)

南瓜のモンブラン

先週の金曜日、突然パソコンの画面が消えてしまい、新しいパソコン購入などで数日ブログをUPすることができませんでした
今日使っているのは新しいパソコンです
かなり奮発したお値段(←私的に言えば)で非常に良い品なのですが、私には宝の持ち腐れ状態になりそうです
前のパソコンは安物(←主人的に言えば)だったのか、私の使い方が悪かったのか(実際1度落として、ヒンジ部分が破損)わかりませんが、3年半のおつきあいでした

さて、今日UPするのは先週金曜日の自宅レッスンの備忘録です
Hさんがお越しくださり、『南瓜のモンブラン』を一緒に作りました
2週間前にもいらっしゃってくださったHさんがその時ご自分の畑からご持参なさったロロンという南瓜をオーブンで火を通して裏ごししたものを使用しました
土台はクランブルを振りかけたビスキュイ生地をロールケーキの形にして使っていますが、この生地の部分にも中に使っているシャンティクリームにも表面のクリームにも南瓜の裏ごしが入っています
表面のクリームは南瓜のペーストに砂糖、卵黄、バターを加えたものです
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甘すぎず、美味しくいただけます

こちらは私が作ったものです
ビスキュイに粒粒が見えますが、これはクランブルを振りかけて焼いたからで、焼き立てはこのクランブルがサクッとして美味しいです
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半分に切ってみると、このようになっています
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娘は生より凍らせたアイス南瓜にして食べるのがよいと申しております

Hさんからうれしいいただきものです
今回は道の駅でお買いになったという南瓜のロロン そしてイチジクです
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いつもこのようにお土産をいただいて恐縮ですm(__)m
美味しくいただいております
Hさんからもう1つ嬉しいいただきものがありますが、写真がピンボケなので、後日UPすることにいたします
Hさん、またお目にかかれるのを楽しみにお待ちしております

あ~それにしても、金曜日の晩パソコンがいきなり音もなく消えた時には焦りました
メールは主人のパソコンでチェックできましたが、自分のパソコンでないと(パソコン音痴の私には)もし何かキーを触って問題が起こったら大変だという不安があり、やはり自分のものがないと不便です
元のパソコンのデータの引っ越しはお店の人に頼みましたが、その他の設定などはやはり主人にしてもらいました
持つべきものは主人ですよ(ФωФ)フフフ・・・有難う





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by BakingEveryDayTM5 | 2018-10-15 23:38 | Cake | Comments(0)

ちょっと帰省します

昨日はHさんがお越しくださり、『キャラメルのお菓子』を一緒に作りました
この自宅レッスンについては後日UPいたすことにして・・・今から来週半ばまで大阪に戻ります(´ω`*)
6月から実家に帰っていませんでしたので、ちょこっと顔見てきます
ついでに京都の家が前の台風でとんでもないことになっていないかも見てきます(;^ω^)・・・思い切り雨漏りして、カビだらけになっていたらどうしよう・・・怖っ

ところで、立派な南瓜とゴーヤでしょう
昨日、Hさんにいただいたんです
嬉しいいただきものです
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丸い南瓜は栗南瓜、長ぼそい南瓜はロロンという名前だそうです
大阪から戻ったら早速『パンプキンパイ』にしようと思います
ゴーヤは大阪へ持って帰っていただくことにします<(_ _)>

私がいない間、娘がいつものように食事の準備をしてくれるので安心
空の散歩は、娘と主人が交代で

空、お姉ちゃんの世話、よろしくね♪

では、行ってきます( ´Д`)ノ~バイバイ

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-09-29 04:25 | いろいろ | Comments(0)

海老とイカのパッポン・カリー&未知との遭遇的ドリアン餡の月餅

じゃーん♪ 本日のランチ「海老とイカのパッポン・カリー」です
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今日はタイ人のお友達Nさんがパリ・ブレストのレッスンにいらっしゃって、レッスン後に作ってくださった昼ご飯です
このカレー粉炒めは蟹で作る「プー・パッポン・カリー」が有名ですが、今は蟹のシーズンではありませんし、手に入りやすいブラックタイガーとスルメイカを使いました
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オイスターソース、パッポンカリーのペースト、カレー粉、ナンプラーを混ぜて、卵と生クリーム(本来はエバミルクだそうです)と合わせて、調味料はOK
材料をさっと炒めて、この合わせ調味料を加えて、卵が凝固したら終了
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甘いパッポンカリーのたれと強烈な唐辛子が好対照
白いご飯によく合います

お菓子のレッスンのことではなく、先にNさんのお料理をUPしてしました(*´ω`*)
いつもご馳走さまです

では、今日のレッスンについて改めて書き始めます
今日は大きく円を描いて絞るリング型シュー『パリ・ブレスト』を作りました
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シューのレッスンはもう2~3回目、お家でも何度も何度も作っているとのことです
リング型のシューは初めてだと喜んでくれました
「今年のクリスマスには苺とミントで飾ってクリスマスケーキの代わりにしてもいいね」と、結構テンション上げてくれていました
良かった良かった・・・(*´ω`*)

イルプルのパリブレストのクリームはへーぜうナッツのペーストが入る大人な味ですが、カスタードのシューをこよなく愛するNさんと御家族のために、ご希望なさったのはディプロマットクリームとシャンティクリームのシンプルな「パリ・ブレスト」に仕上がりました
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Nさんから月餅をいただきました
今年の中秋は9月24日
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お友達からのいただきものだそうです
「中の餡は中華系のものじゃなくて、タイの餡でね・・・」
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さて、何の餡だと思われますか
一口食べたときのWONDER度、半端なかったです

ドリアンです

さすがだ・・・タイの月餅はドリアン餡なんですね
生のドリアンのように強烈な香りではありませんが、たった一口で30分ぐらいWONDERな後味が残っていました
未知との遭遇的なお味でした

Nさん、今日も楽しい時間と美味しい昼ご飯を有難うございました
またお会いできる日を楽しみにしています

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-09-18 18:00 | Pastry | Comments(0)

柔らかく穏やかなレモンクリームとビスキュイ

昨日も相変わらず暑かったですね
昨日のあの暑さの中をレッスンにお越しくださったのはマダムT
いつもながら、さっそうとなさっていて、エネルギッシュ!
マダムのエネルギーにはこの暑さもたじたじしてしまいそうです

今日のレッスンは『柔らかく穏やかなレモンクリームとビスキュイ』
このお菓子は、作りやすくて美味しくて、こういう時期にはぴったりです
始めて府中の先生のところで教えていただいたとき、イルプルのお菓子の中に、このようにもチャチャっとできる時短的メニューがあったのかと驚きました
いくらいつものお菓子より時間がかからないといっても、お味の手は決して抜くようなことをなさらないのがイルプルのボス先生なのです

レッスンに先立ち、生地に振りかけるグラニテを準備
(作ってから暫くしっかり冷やさないと5mmほどのグラニテにできませんから)

マダムとはビスキュイ・ジョコンド(底生地と上生地用)を焼いて、ポンシュ無しでレモンカードのムースを炊き、生地でサンドしたら終了

なにせ手早いマダムですから、あっという間の作業終了
暑い時には、ササッと済まされて、ムースが固まるまでの間、お茶とケーキでおしゃべりして、良く休憩なさってからお家に向かっていただきたいものです

お作りになったケーキはご持参のキャドルにはめたままお持ち帰りになりました
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これではレモンカードが見えませんので、明日私が作ったものを写真に撮りなおしてUPします(*´ω`*)
マダムは半分をお友達に差し上げるのだそうです

さて、昨日もマダムから嬉しいいただきもの♪
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夏の食卓に嬉しいネバネバ食品
胡瓜生姜夏野菜入りネバネバ仲間のパック
ネーミングセンス無くて、すみません、マダムT<(_ _)>
いつもながら有難いお気遣いです

次回お会いできるのは9月♪
これからまだまだ暑い夏、いくらいつもエネルギッシュなマダムTでも、お体大切にでお過ごしください

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-07-23 22:57 | Cake | Comments(0)

6月自宅レッスン、本日最終日

今日は6月自宅レッスンの最終日
お越しくださったのはHさん、御希望のメニューは『パイナップルケーキ』と『オレンジジュースのシマシマ寒天』
まずはパイナップルを1時間煮込んでいる間に生地を作り、生地でパイナップル餡を包んで型にはめてオーブンへ
焼いて、冷ましている間に寒天作業
ご持参になった流し缶にオレンジジュースの寒天と白餡の寒天を交互に入れていかれました

いつもながら作業のスムーズなHさん♪
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袋に入れてお持ち帰りになりました
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寒天は、流し缶に入れてそのままお持ち帰りになり、「しっかり固まりましたので・・・」と、帰宅なさってからお写真を送ってくださいました
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3段目のオレンジの部分を流す時、少し表面が固まりすぎたかしら・・・と、心配していました
案の定そうだったようで、3段目と4段目がスルリと下の段から外れたそうです
下の層の表面がギリギリ固まりかけの時に次の段を流すのがベストですが、そのタイミングが少し遅かったようです
「でも味はグーです」と、優しい言葉をいただきました
すみません <(_ _)>

今日お作りになったパイナップルケーキと寒天、Hさんはご自宅を改装なさって、お友達の作品(洋服、カバン、帽子、アクセサリーなど)を展示販売なさっているので、皆様とお茶の時間に召し上がるのでしょうか(*´▽`*)
でも、寒天が真ん中からするりと滑って落ちたら、皆さんビックリなさるでしょうね(ФωФ)フフフ・・・

いつもHさんとおしゃべりが盛り上がって楽しいのですが、今日は懐かしい昭和40年代のテレビ番組(夢路いとし、喜味こいし司会の『がっちり買いましょう』や、滑り台に座っている回答者が間違えるたびに滑り台の角度がきつくなって風船の中に落ちる『ダイビングクイズ』など)の話や、当時の歌謡曲の話で(Hさんの美声で何曲か聞かせていただきました)また今日も盛り上がってしまい、お帰りになるのがすっかり遅くなってしまいました

Hさんから嬉しいいただきものです
昨日、Hさんの畑から掘り出してくださったという新じゃがです♪
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新じゃが・・・やっぱ、じゃがバターからですかね
早速作ってみましょうか(ФωФ)フフフ・・・美味しそうです

それとHさん手作りのピールも
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娘の大好物♪ これは晩柑でしょうか
Hさんのピールは美味しいのです(*^-^*)

Hさん、今日も楽しい時間を有難うございました
またお会いできる日を楽しみにしております

さて、今日で6月の自宅レッスンが終わりました
今月も無事に終わりました事、お越しくださった方々に感謝しています
来月の今頃はもう夏休み?!
うひゃぁぁぁぁぁぁ~ Time flies です(*´Д`)


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by BakingEveryDayTM5 | 2018-06-25 22:08 | 小さいお菓子 | Comments(0)