Baking Daily@TM5

お友達のOさんとベトナム料理ランチ＠中野

今日はお菓子友達のOさんと中野のベトナム料理店『ビア・ホイ・チョップ』でランチ♪

中野駅北口からサンモールを通って、中野ブロードウェイに突き当たったら右へ、そして中野ふれあいロードに突き当たったら左へ、左手に西友が見えたら右へ

徒歩10分ほどのところにあるこのお店、中に入ると、この壁一面のイラストが出迎えてくれます
Oさんは牛しゃぶとトマトのフォー、私はフォー・ガーをそれぞれセットにして注文

セットにすると、飲み物と生春巻きかコムガー（越南鶏飯ですが、シンガポールでは海南チキンライス、タイではカオマンガイとよばれるものです）半量がついてきて、このとおり生春巻きとコムガーを半分こして食べて、「まだいけるね( ｀ー´)ノ」と、レバーのバインミーを１つ追加注文

小食のOさんのことなので、フォーと生春巻き１切れと半ライスでお腹がいっぱいになってしまうのではないかしら・・・と、思っていましたが、嬉しい追加注文可能の状態!(^^)!

とても食べやすいバインミーのパン！

サクッと軽くて、美味しい！

仕事場近く高田馬場のバインミー専門のお店のより、パンは美味しかったです

具は今日のお店も美味しかったですよ、もちろん(*^-^*)

いいお店でした

今度はフォーとバインミー好きの娘をこの「ビア・ホイ・チョップ」さんに連れてきてあげましょう（ФωФ）ﾌﾌﾌ・・・

サンロードに戻って、お茶をする店を探しました

アーケードはすっかりクリスマス気分？

ブルーのライトがついていました
お茶に入ったのはスターバックス

コーヒー１杯とお腹に重いドーナツで約３時間半おしゃべりタイム

スタバのドーナツ、初めて食べました

予想以上にお腹に残りました(@_@。私が年を取ったのか、これがドーナツのスタンダードなのか・・・不明

Oさんとのおしゃべりは私のやる気へのカンフル剤

今日もたくさんお話しできて、楽しい時間を有難うございました

おまけに、Oさんに一足早いクリスマスプレゼントもいただきましたOさんのカリグラフィーの先生がデザインしてくださった素敵な包装とメッセージを添えて

箱の中にはマカロン！これはOさんのオリジナルマカロン♪

主人と夕食後に早速いただきました

こんなおいしいマカロンは初めてです

さすがです(*^-^*)

Oさん、今年も１年お友達として楽しい時間を有難う

色々教えてくれて有難う

敬愛するOさん（これは本音で敬愛を込めていますよ(*´ω｀*)！）、少し早いけど、来年もよろしくです♪

クレオル

3か月ほどご無沙汰していたYさんが「お久しぶりです」と、いつもの素敵な笑顔でいらっしゃって、『クレオル』を一緒に作りました

『クレオル』はイルプルで人気のサブレで、サツマイモの裏ごしを入れたシュクレ生地でサツマイモと栗の甘露煮の裏ごしを入れたアーモンド・クリームをサンドしてあります

サンドされている部分が白く見えるのは、パータ・グラッセ・イボワール（ホワイトチョコレート）を塗ってあるからです

チョコレートは味をたしてくれるだけなく、この場合はクリームとサブレの接着にもなり、サブレの湿気防止にもなります

ちなみにサイズは、イルプルでは直径６．５cmぐらいの抜型で作りますが、これでは少し大きいので、私は５ｃｍにしていますこの『クレオル』、作るのは４年か５年ぶり

レッスンに先だち、思わず本科で習ったシュクレ生地の作り方とクレーム・ダマンド（アーモンド・クリーム）のルセットを出してきて復習しました

この生地は３ｍｍに伸した後、シュークル・クリスタルというグラニュー糖の粗いものをふりかけて、もうひと伸しして２ｍｍにします

薄い生地を明るい色に焼き上げます

アーモンド・クリームもようやく火が通って、周囲が少し焦げ茶色になるぐらいでオーブンから取り出します

焼きすぎ厳禁Ｙさんはいつもながら作業がスピーディーできれい

「３ｍｍに伸してから、お砂糖ふりかけて、２ｍｍにして、抜いてください」と、前日に仕込んでおいたシュクレ生地をお渡ししただけで、１０分後には作業終了♪

アーモンドクリームの方も同様に終了♪

生地を１時間寝かせている間に、Ｙさんに生地とクリームを作っていただいて、その後焼いて、ホワイトチョコで成形して終了です

お持ち帰りは、袋に入れて、こんな感じです

今日お持ち帰りになった生地とクリームで、この写真と同量出来ます

焼き菓子は、レッスン後の復習の時のオーブンとの対話が大切

今頃、もうオーブンに向き合っていらっしゃるのかもしれませんね(*´ω｀*)

Ｙさんから嬉しいいただきものです種子島のお友達が送ってくださったという安納芋

大切なお芋を分けてくださいました

お友達によろしくお伝えください

クリームの部分にこの安納芋を使って、新しい味の『クレオル』をお作りになってみてください

（イルプルでは紅あずまを使用します）

Ｙさん、久しぶりに楽しい時間を有難うございました

またお会いできるのを楽しみにしております(*´ω｀*)

PIZZA ＆ 嬉しいいただきもの

今日の昼ご飯はPIZZA♪

生地はフープロに材料を入れてコロコロ回して作り、

ソースは昨日のうちにトマト６個を煮詰めておきました

生地がこねあがったとき、友達が（頼んでおいた荷物を）届けに来てくれました

慌てて、出て行って、そのまま立ち話

発酵させるために生地をボウルに入れかえようと思って、フープロから取り出してそのままだったことを忘れて、立ち話

１５分ほどして台所に戻って見たら、キッチンカウンターの上で放置状態の生地は良い子に発酵中

何もかぶせていなかったので、表面が少し乾いていましたが、問題なし

こういうおおらかなラテンなピザ生地、好きだなぁ（ФωФ）ﾌﾌﾌ・・・・

友だちに頼んでおいたのはCOSTCOのジップロック・サンドイッチパック（約５００枚入りパック）

お買い物の通り道だから・・・と、届けてくれて、有難う

おまけに、手作りの袋も「使ってね」と縫物が好きなんですね(*´ω｀*)　器用です

今日も隣の駅に新たにできたサンキへ行くんだ、と言っていました

布を見ていると、確かに「私も縫い物したい！」と、思います・・・が、目が・・・疲れます(@_@。

布じゃなくて、手を縫っちゃうかも・・・

可愛い柴犬柄の袋、ポケットが付いている袋は主人のお弁当袋にさせてもらいます

有難うです

犬といえば、少し前にブルーベリーを下さったHさんが、これをくださいましたご自宅を改装して手作りの服や帽子、アクセサリーなど（作家さんたちは皆さんHさんのお友達だそうです）のお店をなさっているHさん

お知り合いの方が町のクラフト展に皮工芸製品を出品なさったそうで、その時に、このダックスさんのペンケースと猫のペンケースを購入なさったそうです

「KOOさんは、犬がお好きでしょ。これ、ペンケースですから、使ってくださいね。」と(*- -)(*_ _)ペコリ

有難うございます

お出かけ用のペンケースに使わせていただきます

私の友達やHさんのお知り合いの方々、皆さん、こうして物を作る楽しみをお持ちでうらやましいです

いただいた袋やペンケース、そのお気持ちに感謝しながら、大切に使わせていただきます♪

美味しいものアンテナをお持ちのSさんが！

美味しいものアンテナをお持ちのSさんが長野から送ってくださいました(*- -)(*_ _)ペコリ

左は巨峰の微炭酸（ペティアン）のロゼ、中央と右はフジのシードルです

金曜日の午前中にいただいたのですが、３本とも一気に栓を抜きたい！ところを、ここは少し理性をもって、ワイナリーさんやお酒の特色などを学びながら、１本ずつ楽しませていただくことに（ФωФ）ﾌﾌﾌ・・・

まずは金曜日の夜、可愛いエチケットのこちらから開栓式　パンパカパ～ン♪ドメーヌ・ナカジマさんとおっしゃるワイナリーで製造された巨峰のロゼです

SさんからのSMSによると、可愛い団子三兄弟のようなイラストは、実際にワイナリーの畑で野鳥が巣を作ったときのヒナ達で、三兄弟と巨峰のイメージなのだそうです

「自然に」がワイナリーのポリシーだそうで、ブドウにつく野生酵母で醸した貴重なロゼです

金曜日の夜の開けた時は目覚めたてのブドウの風味を感じ、そして昨夜は明らかに「あ、ワインが目を覚ました、変化し始めた！」とはっきり違いが感じられました

（こういう時に、表現の乏しさを残念に思います(*´Д｀)・・・）

さて、今夜はまたどのような風味が楽しめるのか・・・

微炭酸が少しずつ薄れて行って、どのようになっていくのか、楽しみです

・・・が、下の説明にある「炭酸が消えた後は・・・」まで、このワインが残っているかが問題ですね（ФωФ）ﾌﾌﾌ・・・

Sさん、いつも美味しいものをいただき、その美味しいもののバックにある生産者さんのことなどについても教えてくださり、有難うございます

この１週間の夏休みは、まずロゼを主人といただきます

楽しい夏休みを(*´ω｀*)

ブルーベリー・マフィン

一昨日の金曜日のこと、普段はレッスンにお越しのHさんが、昨日はレッスンではなく別件でお立ち寄りになり、ブルーベリーをこんなに沢山くださいました

お知り合いのところで2キロほど採っていらっしゃったそうですが、こんなに頂いては、ほとんど・・・というか、何もお手元に残っていないでしょうに・・・申し訳ない気持ちでいっぱいですが、嬉しいいただきもの、感謝の気持ちいっぱいに、今年もごちそう!(^^)!になります

「大粒の実は生食で、小粒の実はすっぱいので加工用に・・・」とおっしゃっていたので、早速小粒さんを拾って、マフィンに入れました断面はブルーベリーいっぱいです

砂糖を「多分これが限界かな・・」ぐらいに減らしてみましたが、トッピングのクランブルをたっぷりかけてあるので甘味はちょうど！

Hさん、ごちそうになります

とても新鮮なブルベリーですので、冷蔵庫できちんと保存すれば、生ものながら驚くほど長く持ちます

去年は３週間以上大丈夫でした

先週は金曜日のこのブルーベリーに続き、土曜日にも嬉しいいただきものがありましてね（ФωФ）ﾌﾌﾌ・・・

それはまた明日♪

嬉しいこと、楽しいことはその持ちをゆっくり感じていたいですから(*´ω｀*)

パン・ド・ジェーヌ

今日はＹさんと『パン・ド・ジェーヌ』のレッスン♪

Ｙさんは焼き菓子がお好き

私も焼き菓子が好き

「ジェノバのパン」という意味のこのお菓子、たっぷりのアーモンドの粉と粉糖に卵を加えて木べらで寝ることから始まります

「こんなにたくさんのアーモンドの粉が、この型(１８ｃｍマンケ）に入るとは・・・」と、驚いていらっしゃいましたが、本当にそう思うぐらいの量です

１番最初の木べらでの練りと混ぜが一番大変な力仕事

その後は少しずつ液体の材料が入っていくので、なめらかで混ぜやすくなります

混ぜるだけ・・・と言ってしまえば簡単そうなお菓子ですが、その混ぜ方で空気の入り方が変わり、食感にも違いが出るものです約４０分焼いて型から出したら、このような感じです

マンケ型は底が外れないので、くっつき防止に底に紙を敷いておきます

Pain de Genesという文字はＹさん直筆のもの、それをコピーして使っています

私はマルグリット型と呼ばれる菊型で焼いてみました

粉糖でダストがけ
焼き立ては美味しくないのですが、カットして、一応お味見花弁の部分で、ハート♡に見えます

Ｙさんが焼いてきてくださった『フィナンシェ』

このオーバル型だけでなく、インゴット型と最近人気のスティック型もありました

食いしん坊の私は写真を撮ることをすっかり忘れてインゴット型のものとスティック型のものを食べてしまいました

型によって、焼き上がりが違います

スティック型のものは細いので、難しいです

オーバルとインゴット型は厚みがあるので、外側と中とのコントラストがつきやすいです

さすがＹさん、研究熱心

美味しくいただきました<(_ _)>

本音です　

美味しい！と素直に思います

御馳走様です　

・・・またください

今日は梅雨の中休み、雨が朝から降っていなかったので、Ｙさんがお帰りになった後、２か月ぶりに庭掃除

空が一緒に庭に出たがっていましたが、草払い機を使うので、「ちょっと部屋で待っててね」

芝生の部分を草払い機で雑草ウィーーーン・・・と、刈り取り、袋に詰めた後、空を出してやりました

久しぶりだよね、外で寝転ぶのは(*´ω｀*)そばのラベンダーにはミツバチたちが蜜集めで忙しそうだというのに、空はのんびり今年は蕾を摘み取る間もなく・・・残念

ポプリが出来ませんでした

蜂さんにお花を残しておいてあげたってことにしておきましょう「そういうことにしておきましょう」と、空が申しております

明日からまた雨だそうで、今年は本当によく降ります

日照不足、作物に影響大に違いない(-_-;)

去年の今頃は梅雨明けしていて・・・去年は去年で異常に短い梅雨でしたが・・・真夏の暑さとなっていました

蜂さんたち、明日からまた雨ですよ

頑張ってお仕事してください♪

１０年ぶり♪新しい幸せと一緒に

昨日は１０年ぶりにKさんが遊びに来ました

１０年前に来てくれた時は、娘のAちゃんとお友達の娘さんとの３人で「女子旅なの」と

あの時は１か月近く和歌山の農家で体験生活したり、富士山に登ったり、あちこち旅行して、最後に我が家へ到着

３泊ほどして帰っていきました

あの時、息子のC君（当時８歳）は元夫さんとお留守番でしたこれは帰った後に、彼女が撮った写真を本にして送ってくれたものです

表紙はうちの娘の浴衣を一緒に貝に行った時に撮った写真

中にはご近所のKuさん宅でお茶会をしてくださったときの写真や、空の写真、笠間へドライブに行った時の写真・・・焼きそばの写真までまとめてあります今回は息子のC君が高校を卒業したということで、お祝い旅行なんだそうです

新たなご主人と一緒に、こんなにたくさんのお土産を（空用のジャーキーやおもちゃも）持ってこうして来てくれました

１０年前に「うちのCはゲームばかりしているの！もっと外でスポーツしてくれたらいいのに！」と、Kさんは怒っていましたが、今でもゲーマーであることは変わりない様ながら、高校の水球部のキャプテンだったそうですから、子供は変わっていくものです

本来は娘のAちゃんも来るはずでしたが、体調不良でホテルでお休み

会いたかったなぁ・・・丸顔でそばかすだらけのAちゃんがどんなふうになっているか、会いたかったです

昨日のランチには私とKさんの共通の友人であるYさんと、夕方から（前回お茶会をしてくださった）Kuさんも加わり、ノン・ストップで食べて、しゃべって、また食べて、しゃべる・・・でも、Aちゃんがホテルで待っているので、５：００過ぎに１０年ぶりの再会はおひらき

みんなでHUGし合って、駅まで送りましたまた会おうね、きっと♪

ずっと友達(*^-^*)

ハミングバード・ケーキ＆玄米サブレ

今日はHさんがお友達のAさんと一緒にお越しくださって、『ハミングバード・ケーキ』と『玄米サブレ』を作りました

『ハミングバード・ケーキ』はアメリカンケーキの代表的なもので、サラダオイルや卵などWETなものに砂糖や粉、そしてガルニチュール等DRYなものを合わせて焼くお菓子

バナナ、パイナップル、ピーカンなどを入れたしっとり系のケーキです

HさんもAさんもさささーと作業なさって、この通り♪

こちらHさん作こちらはAさん作あえて半分だけのグレイズ　

グレイズある方と無い方、食べ比べて見られるそうです

私はこのクグロフ型で数日前に焼いておき、試食にお出ししました

今日のレッスン時には写真手前のような小さいカップに入れて焼きました

ケーキを焼いている間に『玄米サブレ』

このサブレはここで生地を作ってお持ち帰り

焼き加減については、昨日私が作っておいた生地で試されました

こちらは試食用にお出ししたものですお二人から嬉しいいただきものです

全て、ご自宅で育てられたものだそうです！

Aさんからズッキーニの花やニンジンなどを(*^-^*)Hさんからはジャガイモといちじくジャムを♪

手をかけて育てられた作物を分けていただけるのは、光栄です

有難うございます

ご馳走になります(*- -)(*_ _)ペコリ

今日はミスしそうになったところをHさんに気が付いていただき救ってくださいました

いつもHさんに甘えた気持ちでレッスンしているから、不注意なミスをするのですね

反省です

Aさん、今日はよくお越しくださいました

またHさんとお目にかかれる日を楽しみにしております

Hさん、くれぐれもお体大切になさってください(*´ω｀*)

久しぶりに代官山へ

今日はお友達のOさんと代官山でランチ♪

でも、その前に新装開店したイルプルーに寄って、スタッフさんたちにご挨拶

お店は以前に比べれば小さくなりましたし、教室もテーブルの数は減りましたが、新たな素敵な空間になっていましたイルプルに足を運ぶのは1月以来

卒研Ⅴの授業がまだ２回残っているので、次に行くのはその時かしら・・・

いくつか焼き菓子を買った後、Oさんと一緒に駅前でお昼ご飯代官山らしいおしゃれなお店　

私（手前）はナスのミートグラタン・ランチ、Oさんはエビとアボガドのランチ制限時間９０分のところ、１００分ぐらいおしゃべりしていました（ФωФ）ﾌﾌﾌ・・・

ちょっと場所を変えようか・・・と、次はTSUTAYAの奥にあるカフェでコーヒータイムお菓子の話になると、いくら時間があっても足りません

Oさんとのお話は、いつも刺激的

勉強になります(*- -)(*_ _)ペコリ

色々興味深い話を聞かせていただいただけでなく、大好きなパウンドと

お嬢ちゃんと行ってらっしゃったという伊勢志摩のお土産もいただきました♪嬉しいいただきものです

いつもお気遣い有難うございます

来月はもしかしたらまたOさんとお会いできるかもしれません

その時は、きのう府中の先生のところでご一緒したMさんとも会えるかも

そうなったら、３人一緒に会えるのはなんて久しぶりのこと

楽しみです

Oさん、今日は半日時間を空けてくれてありがとう(*´ω｀*)

またゆっくりおしゃべりできますように♪

お帰りなさい。また戻って来てね。

以前、研究員としてつくばに滞在し、東北の大震災で研究室が被害を受けて、帰国するしかなくなってしまったポーランドのＺさんが２年ぶりに学会で戻ってきました

２年前に戻ってきたときは、半年の非常勤講師だったので、４月に京都で会い、７月につくばで会えました

でも今回はたった２週間！しかも学会は広島

数日間、広島にいた後、広島、岡山、奈良、京都、金沢、箱根を回ってつくばに到着

ようやく昨日、会えました（今回はボーイフレンドとも(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ…）

お昼頃に会い、まずは「お帰り！」のハグ

そして、蕎麦のいちいで昼ご飯２人そろって、そく蕎麦の写真を撮っていました

２人とも写真が大好き昼食後、いちいの向かいにある（Ｓさんに教えていただいた）カフェ・Ｃｈａｉｏへ

すてきな和風庭園に接しているので、二人はここでもオーダー前に写真を撮っていました

Ｚさんの最後の買い物を終わらせるお手伝いができて良かったです

もっといろいろ買いたいものがあったそうですが、それは次に来る楽しみとして取っておくそうです(*^。^*)

今朝、早くに宿泊先に迎えに行って、バスセンターへ

成田から帰国

あまりに短い再会時間

「また戻って来てね」とハグしてお別れ

Ｚさんから嬉しいいただきものです

キッチンタオルとお菓子とノート「もう５年になるね」「と、彼がトイレに行っている間にちょこっと思い出話

悲しい思い出は消えないけれど、今の彼に会えてよかったね

幸せになってください

またゆっくり話そう(*´ω｀*)