Baking Daily@TM5

お弁当袋に入れるの小さいおやつ２つ

夕食後のオーブンタイム♪

100℃で120分ゆっくり焼いたレモンのメレンゲ

真っ白に仕上がりましたまみぃさんにいただいたレモンを使わせていただいているのですが、おもしろいことに、いただいたレモンはかすかに柚子の香りがします

お話によると、お庭のレモンの花と柚子の花の咲く時期が同じだったとのこと

なるほど、ハイブリッド的な結果が出ているわけですね(*´ω｀*)

30gの卵白で、まあなんと沢山出来ること！

でも、サクサクと口の中に消えて行ってしまいます

こちらも柚子風味のレモンで作った小さいお菓子

『スノーボール』です

このお菓子はたいていアーモンドパウダーやクルミなどが入りますが、それでは娘が食べられないので、ミルクパウダーや米粉などで代用して作っています

ザクっと・・・砂が崩れるようにサラサラと口の中で消えます

メレンゲもスノーボールもお弁当袋に入って、おやつタイムのお供

おやつの時間というのは次の仕事に移るための大切な時間です

今日も日本語の仕事で高田馬場へ

学生たちはよく食べ、よくしゃべり、本当に元気です

休み時間ごとにいろいろなクラスから友達たちがやって来ては、おやつしています

「せんせー、どうぞー、食べてくださーい」と、今日もおやつをもらいました

今日はちょうど龍角散のど飴を口に入れたばかりだったので、食べずに持って帰ってきました

どちらのお菓子も、ものすごく香辛料が効いていて、かつ辛い

そして油濃いのですが、食べているとクセになる味なのです

明らかに手が油で汚れていたのが見えたので、「手を洗いましょうね」と、言っておいたのに、おしゃべりで時間切れ、どこかで手を拭いて、そのまま次の授業に入ったようでした・・・やれやれ(´_ゝ｀)

どの国でもおやつタイムは色々な意味で大切な時間

さて、では23:00近くになってきたので、そろそろ明日のお弁当のお供を準備することにします(*^-^*)

紅茶のプリン＊紅茶カスタードソース

たっぷりのアールグレイと少しのダージリンを牛乳で煮出して作った紅茶のプリン

紅茶の風味を邪魔しないように、カラメルソースは明るい色で仕上げてあります

いつもなら、結構苦めが好みなのですが、ソースもカスタードとプリン液と同じ紅茶を合わせたものなので、この優しい味をカラメルが邪魔してはいけません

エレガントな味のプリンです

・・・しかし、娘の感想はこうでした「ねえ、これさ、美味しいんだけど、タピオカミルクティーみたいなんだけど」

なるほどね、言われてみればそうかも・・・って、私はタピオカミルクティーをいうものを飲んだことがないので味を知りません

じゃあ、タピオカ用のストロー買ってきてあげるから、このプリンを飲んでみる？

あの大きいタピオカが吸いあがって、口に入ったときとはまた違う驚きがあるんじゃないかしら

思うに、同じ勢いで吸ったら、すごい勢いでプリンが吸いあがってくるから、危ないかもね

どなたか、試してみてくださいませ（ФωФ）ﾌﾌﾌ・・・

夜更かしの楽しみ

夕食後から就寝AM１：００までの数時間はいつもパターンが決まっていて、まずは主人が入れてくれたお茶を飲みながら海外ドラマを1本見ること

それからは翌日の予定にもよりますが、たいていはオーブン作業しながら教案書きをすること

ここ2週間は冬休みだったので、教案書きから遠ざかっていましたが・・・(*´з`)♪

一昨日はこれ♪テーブルロール♪

夕食を食べたというのに、オーブンから出てきたパンの誘惑には勝てません

これは卵とバターたっぷりのテーブルロールです♪大した特徴はないのですが、食べ飽きません

今回の成形は、くるっと巻いて成形しただけではおもしろくないので、長細く成形したものと丸く成形したものも作りました

九州の「南のめぐみ」という小麦を使ってみました

生で食べるともっちり、焼くとサクッと軽い！

長細いものは半分に切って、冷蔵庫に残っていたレタスとウィンナーをサンドしてウィンナー・ドッグに変身！

丸型はコロッケパンにしたい・・・

でも、そのためにコロッケ作るのもなぁ・・・

夜食タイムに焼きあがるパンやケーキの香りは禁断の香り（ФωФ）ﾌﾌﾌ・・・

なにも夜に焼かなくったっていいじゃない？　少しお腹がすいてくる頃に少し食べたら加速して体重増加の元凶になるのは確かだし・・・とも思うんですが

そう思いつつ、今夜はマドレーヌ

明日のお弁当のおやつ用に（娘に食べられてしまわないうちに）袋詰め

さて、そろそろ机の上を片付けて、寝なくては

では、おやすみなさい(ノД`)・゜・。

（でも寝る前に、ちょっと一杯（ФωФ）ﾌﾌﾌ・・・）

柚子寒天

今日のおやつは娘の大好きな柚子寒天

年末にマミィさんにいただいた柚子を3個使わせていただいて作りましたお正月の飾り物にする葉付きみかんより少し大きいサイズの一才柚子

別名「花柚子」、小さくても香りがよく可愛い柚子です

私が作る寒天はお店で食べるよりかためです

寒天の切り口がシャープできれい

ゼリーでは見られない美しさと口の中でのシャキン！感が好きです擦りおろしたゆずの皮が寒天の底に沈んでしまいました

マミィさん、ごちそうさまです

これから続く冬の間、いただいた柚子で楽しい時間を過ごさせていたきます(*´ω｀*)

プリン

色々なお菓子を習ってきて、結局たどり着くのはカスタードのお菓子

今日のプリンの焼き加減は今まで以上に成功

主人も娘も「おいしい。よくできている。」と♪

固さ、なめらかさ、我ながら満足♪

１つ不満だったのは、蜂蜜を加えて変化をつけたつもりが、国産百貨蜜を使ったせいか、香りが弱かったこと

やっぱりイルプルの百貨蜜の強烈さが必要かな・・・と思いました

食べ終わって、早速「もう1回作って」コールあり

そうだね、今日お気に入りの木次牛乳を買ったから、作ることにしましょうかね

でも明日は娘の幼稚園時代ママ友とちょっと出かけるので、土曜日のお楽しみってことで

待つことも楽しみの１つだから♪

昨日のYさんからのつくれぽ♪

昨日「クレオル」のレッスンにいらっしゃったYさんからつくれぽをいただきました

お持ち帰りになった生地とアーモンドクリームを成形して、早速お家のオーブンで復習なさったとのこと

このようにきれいな色に焼きあがった写真をいただきました生地とサンドするアーモンドクリームを焼いた後、ホワイトチョコでアーモンドクリームをホワイトチョコでコーティングするのですが、この作業はお嬢ちゃんがお手伝いなさったそうで、「私よりずっと丁寧です」と娘さんの作業ぶりも教えてくださいました(*´ω｀*)

つくれぽ、有難うございます

お写真、使わせていただきました

昨日Yさんにいただいた安納芋、本日早速3個ご馳走になりました空にも少しお裾分け

だって、ずっと待ってたものね(*´ω｀*)今回のクレオルは紅あずまで作りましたが、安納芋でぜひトライなさってみてください

きっと、もっとおいしいクレオルになるでしょう♪

Yさん、つくれぽ有難うございました

クレオル

3か月ほどご無沙汰していたYさんが「お久しぶりです」と、いつもの素敵な笑顔でいらっしゃって、『クレオル』を一緒に作りました

『クレオル』はイルプルで人気のサブレで、サツマイモの裏ごしを入れたシュクレ生地でサツマイモと栗の甘露煮の裏ごしを入れたアーモンド・クリームをサンドしてあります

サンドされている部分が白く見えるのは、パータ・グラッセ・イボワール（ホワイトチョコレート）を塗ってあるからです

チョコレートは味をたしてくれるだけなく、この場合はクリームとサブレの接着にもなり、サブレの湿気防止にもなります

ちなみにサイズは、イルプルでは直径６．５cmぐらいの抜型で作りますが、これでは少し大きいので、私は５ｃｍにしていますこの『クレオル』、作るのは４年か５年ぶり

レッスンに先だち、思わず本科で習ったシュクレ生地の作り方とクレーム・ダマンド（アーモンド・クリーム）のルセットを出してきて復習しました

この生地は３ｍｍに伸した後、シュークル・クリスタルというグラニュー糖の粗いものをふりかけて、もうひと伸しして２ｍｍにします

薄い生地を明るい色に焼き上げます

アーモンド・クリームもようやく火が通って、周囲が少し焦げ茶色になるぐらいでオーブンから取り出します

焼きすぎ厳禁Ｙさんはいつもながら作業がスピーディーできれい

「３ｍｍに伸してから、お砂糖ふりかけて、２ｍｍにして、抜いてください」と、前日に仕込んでおいたシュクレ生地をお渡ししただけで、１０分後には作業終了♪

アーモンドクリームの方も同様に終了♪

生地を１時間寝かせている間に、Ｙさんに生地とクリームを作っていただいて、その後焼いて、ホワイトチョコで成形して終了です

お持ち帰りは、袋に入れて、こんな感じです

今日お持ち帰りになった生地とクリームで、この写真と同量出来ます

焼き菓子は、レッスン後の復習の時のオーブンとの対話が大切

今頃、もうオーブンに向き合っていらっしゃるのかもしれませんね(*´ω｀*)

Ｙさんから嬉しいいただきものです種子島のお友達が送ってくださったという安納芋

大切なお芋を分けてくださいました

お友達によろしくお伝えください

クリームの部分にこの安納芋を使って、新しい味の『クレオル』をお作りになってみてください

（イルプルでは紅あずまを使用します）

Ｙさん、久しぶりに楽しい時間を有難うございました

またお会いできるのを楽しみにしております(*´ω｀*)

オレンジの小さいケーキ

お弁当のおやつに持って行ける小さい焼き菓子

オレンジのケーキです♪

皮のすりおろしもコンパウンドオレンジも入れてありません

自家製マーマレードを細かく刻んで加え、仕上げにはオレンジのリキュールMandarine Napoleonをケーキの底と側面に少ししみこませました

今日のバターケーキはパウンド型ではなく、オーバル型で焼いてみました

表面にワッフルシュガーをふりかけたかったので、パウンド型で焼くと、切る時にお砂糖が落ちてしまいますしね飾りの粉糖は無くてもよかったかしら・・・と、思いつつ、なんだか好きなんですよ、粉糖をふるのが

雪をイメージさせるからかしら

庭のクレマチス「ジングルベル」に蕾が付いたのを見ると、ケーキにもその雰囲気に影響ありってことでしょうか

さて！では今日も仕事に行って来ます(*´ω｀*)

マドレーヌ

空を連れて朝の散歩から帰った後、仕事に行く前にちょこっとBAKINGタイム♪

前の夜に計量しておいた材料でマドレーヌを焼きました

材料をしっかり冷やしておくことが、それぞれの材料の個性を出すカギになるのだとルセットに書いてありますので、前の夜から冷蔵庫に入れておいたので、材料の条件的には良かったということです

ホイッパーで混ぜて作るこのお菓子は、卵を泡立てないこと、粉を混ぜすぎないことがポイントですオーブンの中で約１３分

いい香りが朝ごはんの後の部屋に流れます

冷めたら袋に詰めて、娘のシャツの上に置いて「はい、今日も元気に行ってらっしゃい」というメッセージ替わり♪さて、娘の事どころではありません

私も準備して仕事に行ってきまーす(*´ω｀*)

シュケット

昨日から日本語の仕事の秋学期が始まりました

3か月で１ターム、各学期の期末試験の結果でクラス再編成

合格出来れば及第、ダメなら留級

３か月ずつのクラスって、短すぎると思われるかもしれませんが、とてもいいです

馴れ合いになることなく、いい意味で、そのクラスのレベルについていけないのにとどめておく必要もなく・・・

１２月の半ば過ぎまで、また楽しくやっていきたいものです

写真のお菓子は「シュケット」です

クリーム無しの一口サイズのシュー♪

今回は生地を固めにして焼きました

あられ糖もできるだけ溶かさないようにしてね

これは娘の大好物、約３０個のシュケットが、あっという間になくなってしまいました　　

クッキー・モンスターならぬ、シュケット・モンスターです

明日は友達と一緒に月１回のお稽古日@府中の先生のお教室

仕事日の後の（…っといっても、今週は昨日と今日しか仕事していませんが）楽しみの時間

そしてお稽古の帰りには、もう1つ楽しい予定が待っています

さて、久しぶりの仕事で（2週間ほど秋休みでしたから）ちょっと疲れました

おやすみなさいです(ノД`)・゜・。