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苺大福

スーパーの果物売り場での苺が占める場所がどんどん狭くなっています
苺がなくなる前に『苺大福』
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ちょうど良いMサイズの苺がなくて、LLサイズの苺を餡子と餅で包んだら、LLサイズの卵のような苺大福が出来ました
しかも餡子と餅の分量はMサイズ苺を包む量だったので、包めたものの、ギリギリ
でも、私的には苺:餡子&餅のバランスが気に入りました
『苺大福』なのですから、やはり苺の主張がなければ、包む意味がありません
和菓子LOVEな娘は朝に1つ、昼ご飯後に1つ、おやつに1つ・・・食べ過ぎでしょ(@_@。
こういう和菓子に目がないところは、私の母と同じです
母は全く洋菓子を好んで食べませんでしたが、おはぎならご飯の代わりでもOKという人でした
まあ、苺のショートケーキ1切れのカロリーとこの大福部分が殆ど無い苺大福3つのカロリーでは大差ないかもしれませんが、食べ過ぎには注意です

今回の苺大福が美味しかったのは、苺が美味しかったからです
いつものスーパーで買ったもので、美味しさに期待していませんでした
何度も・・・というか、買うたびに残念な気持ちになっていたので
香りはあっても味が無いとか
甘いだけで酸味がないとか
甘味も酸味も香りもない!とか
「お金払ってムカつくなら買わなきゃいいんだ」と、昨年12月以来1~2回しか買っていませんでした
今回も味見して美味しくなかったらジャムにしようと思っていましたが、今回はこのスーパーでの苺をちょっと見直しました
・・・ま、12粒入りパックで600円以上していたのですから、それなりの味でないとね

生の果物を包むこの系統の和菓子と言えば、秋のシャインマスカット!
シャインマスカットはそのまま食べても十分お菓子の甘さがありますが、求肥で包むとまた別の美味しさが出てきます
これから暑くなっていく時に、暑さが収まりかけたころの果物を妄想
今から秋の果物のことを言うとは、気が早い? 
いいえ、時間の経つのははやいものです
また、あっという間にその季節が来ます

「苺大福なくなったから、次はキャラメル寒~天~♪」と、リクエストが入っています
うーん・・・~このリクエストに応じるかどうかは明日考えることにしましょ(ФωФ)フフフ・・・

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-05-12 21:37 | 和風Sweets | Comments(0)

台湾産のパイナップル見つけましたので

スーパーで見つけたパイナップル
台湾産ではありませんか
紫色のテープには「次品不売(2級品は売りません)」の文字
ほほぅ その文字に偽りはないのだな
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買っちゃいました
皮を取って可食部は800gを少しきりました
甘味は少ないです・・・といっても、十分甘いです
香り、良かったです

早速、果肉を細かく切って砂糖とレモン汁を加えて煮ること1時間
その間にバターに砂糖、卵、粉を混ぜてクッキー生地作り

生地にパイナップルジャムを詰めて焼いたら、台湾パイナップルケーキの出来上がり
お気に入りの袋に入れて、1人で(・∀・)ニヤニヤ・・・
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台湾と言えば、今日、1か月ぶりにスカイプで中国語のレッスンがあったのですが、(私の聞き間違えでなければ)先生が来月お嬢さんと台湾へ遊びにいらっしゃるとか仰っていたような
現地のお薦めパイナップルケーキをお土産にお願いすれば良かったなぁ
先生の出発までにレッスンがあれば、なにげにオネダリしてみようかしら
「お菓子の勉強の為」ということで(ФωФ)フフフ・・・

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-05-09 20:28 | 小さいお菓子 | Comments(0)

Nさんと和菓子作り& Kao Mok Kai

昨日ははタイ人のお友達Nさんが簡単な練り切り菓子を作りたいとのことでしたので、練り切りを練習して、Nさんにちょこっと御指南を♪
Nさんは以前、苺大福をならったことがあるそうで、練り切りを作るための求肥も上手に作られ、その後、白餡を加熱して練っていく作業もとても上手で、作り方も少し説明しただけでこの通りです
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出来上がったのは鶯4羽と桜3つ
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Nさんは早速お気に入りの和皿を出してきて
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こうして何枚か写真を撮った後、こうして「ちょっと待って」と、もう少し小さい和皿を取り出してきて
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「こっちのほうが明るい感じでイイネ」と、ご満悦のようでした

熱心に作業していたので、お昼ご飯のことをすっかり忘れてしまっていました
Nさんは慌ててターメリックとヨーグルトにマリネしていた鶏肉をさっと焼いて炊飯器に米と一緒に入れてスイッチを入れました
そして、ブレンダーに酢と砂糖と塩を混ぜたものを入れ、プリッキーヌをポンポンと放り込みました
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「ちょっと入れすぎたかしら。(ΦωΦ)フフフ…」と笑いながらミントやニンニクなども入れて、非常に甘辛いソースを作ってくれました

後片付けをしていたら、ご飯が炊けたので、ようやくランチ♪
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ターメリックライスとチキンだけだとなんてことない(おっと失礼・・・)のに、このグリーンのソースをつけたら
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驚きの変化! しっかり甘くてしっかり酸っぱくてしっかり辛くて、チキンもご飯もススムくんです

「スープもあるよ」と、野菜のスープと
「KOOさんが好きなココナッツとアガーのデザートもあるよ」と、出してくれました
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そうなんです、私、ココナッツとアガーのデザートが大好きなんです
甘いけど塩気も感じるタイのデザート
今日のはかぼちゃのペーストとパンダンリーフのパウダーで作ったそうです
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Nさん、楽しい時間と美味しいソースの作り方を教えてくれて、有難うございました
練り切り作りを楽しんでくださったようで私も嬉しいです

このガッパオから根が出て、地植えして、沢山葉っぱが取れたら、またガパオを教えてください
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Nさんの料理は本当に美味しい♪
またお会いできるのを楽しみにしています(*´ω`*)

さて、今日はエスニック料理の会!
場所は私のうちです
昨日、Nさんに教えてもらったKao Mok Kaiを出すことにします(ΦωΦ)フフフ…



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by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-17 07:43 | 和風Sweets | Comments(0)

カレ・アルザシアン&サブレ・ミモレット

今日はYさんがお越しくださって、『カレ・アルザシアン』と『サブレ・ミモレット』のレッスン♪
前日に仕込んでおいた生地を上生地と下生地用に薄く伸して、空焼きし、最後に粉糖を振ってキャラメリゼしておきます
上生地にアーモンドのヌガーをのせて再度焼き、冷めきらないうちにカットして、フランボワーズジャムをサンドして仕上げますが、ジャムをサンドすると生地が湿気やすくなるので、仕上げのジャムは別にしてお持ち帰りです
『フロランタン』と似ていますが、生地とジャムのサンドの有無が違います
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今日のレッスンではご用意した生地の半分だけを使いました
残りの半分はお家での復習用にアーモンドのヌガーの材料と一緒にお持ち帰りです
なお今日の生地は私が作ったものでしたので、ご自分で(半分の量で)作っていただき、お持ち帰りです♪
焼き菓子は何といっても自宅のオーブンで何度か焼いてみて、その焼き加減を知ることが大切です
ですので、きっと今夜か明日あたりにはお持ち帰り生地のうち昨日私が作ったものを伸して試されることでしょう

もう1つの方の『サブレ・ミモレット』は塩味のサブレです
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熟成6か月ぐらいのミモレットをすりおろして使います
バターに粉を合わせて、ミモレット、アーモンドを合わせて、型にはめて一晩休ませておきます
前日仕込みの分でを焼いて、焼き具合を確認していただいたものと、ここでお作りになった生地をお持ち帰り(*´ω`*)
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このサブレも仕込みも大切ですが、それ以上に焼き具合が大切
ご自宅のオーブンでお持ち帰りになった生地を何度かに分けて焼き、よい焼き加減を見つけてくださることでしょう

どちらのお菓子も生地を作っておけば、とても便利なお菓子です
特にミモレットは、甘いものが苦手な方でも大丈夫ですし、お酒のおつまみにもOKです
(食べ過ぎに注意が必要ですけど(ФωФ)フフフ・・・)

Yさん、楽しい時間を有難うございました
おしゃべりが楽しくて、お引止めしてしまいましたね
Yさんの復習率は確実なので、申し上げる必要ありませんが、是非何度も作ってみてください
またお目にかかれるのを楽しみにしております


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by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-13 19:05 | 小さいお菓子 | Comments(0)

黄色と白のシマシマ寒天

今日はお友達のMさんと府中の先生のところへレッスンに行きました
・・・が、作ったお菓子の写真をまだ撮っていないので、これについては後日UPします

今日はぐんぐん気温が上がり、シャツ1枚でちょうどでした
暖かくなると、のど越し良いお菓子が美味しくなります
娘が寒天好きだということで(作るのも簡単だということもあって)、最近寒天のお菓子の頻度が増えています
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これ、「透明菓子の作り方」という本に載っていたものを作ってみました
黄色い部分はオレンジジュースの寒天、白い部分は白あんの寒天です
白あんの味はオレンジジュースでほとんど消されていますが、さっぱり美味しくいただけます
ただ・・・寒天そのもはノンカロリーながら、そこに入れる砂糖の量が半端ない
和菓子って、結構砂糖を使うものです
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口当たりよくて、つい2切れ目を食べたくなりますが、気をつけないと( 一一)

見た目、涼しく可愛らしく
のどごしツルリと美味しいおやつ
しばらくこの寒天のお菓子が続きそうです




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by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-12 19:39 | 和風Sweets | Comments(0)

空はHappy EasterではなくHappy Eater

ここ近年、イースターのグッズを見かけるようになりました
ウサギとたまごが必須アイテムで、結構カワイイ系だと思いますが、定着度はまだまだ
何故急にイースターのことを書いているかと申しますと、先日ポーランドに住む友達(元生徒)のZさんから「日本の桜と春のあの雰囲気が懐かしいです。ここではイースターが終わるまで春を感じられません。」と書かれてあるのを見て、ふとイースターのことを思いだし、そういえばパッケージ屋さんのオリトモにもそれらしき商品が並んでいるのを見たからです
今年のイースターはグレゴリオ暦の西方教会では4月1日、ユリウス暦の東方教会では4月8日(今日です!)
これらの日の前後合わせて90日がイースター期間だそうですが、日本ではハロウィンで仮装とかクリスマスでパーティーとかバレンタインでチョコレートとかいう商業界が力を入れたくなるイベントではなく、キリスト教徒でない限り、個人がイースターのゆで卵に着色してインスタを楽しむぐらいがせいぜいですから、宣伝やグッズが極端に少ないのでしょうかね
それに、この90日の間というのはバレンタインのイベントでの散財後ですし、受験、卒業、就職、引越、花見、結婚、インフルエンザに花粉症・・・と何かと気ぜわしい

だけど今日、100円ショップでうさぎの耳を見つけてしまったので・・・
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空に即席イースターのうさぎさんになってもらいました
モデルを務めるもらった後には、チキンジャーキーを1本
美味しそうに食べていました
空、Happy Easter じゃなくて、Happy Eater!だよね
人間年齢でいうと60歳のオバサン犬がウサギの耳をこんなにも可愛くかぶれるなんて、羨ましいよん♪

ちなみに、今日4月8日はお釈迦様の花まつり
さすがに100円ショップにパンチパーマのかぶり物がなくて残念~(*´Д`)
でも「いい加減にやめなさい、こういうペットへのいやがらせは・・・」と諭すような顔は充分にお釈迦様のようでしょうか (ФωФ)フフフ・・・
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by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-08 18:30 | 小さいお菓子 | Comments(2)

抹茶の餡子玉いり求肥

月に叢雲、花に風・・・と申しますが、今日の強風では風情ある花吹雪ではなくで土ぼこりと一緒に桜の花を吹き飛ばしていたことでしょう
いや~ホント、夕方の散歩は大変でした
空も耳を後ろに倒して、目を細めて向かい風に立ち向かうような姿
なのに、1時間近くも散歩・・・せっかく収まっていた花粉症が再発しそうです(@_@。

今日のおやつは和風すぃーつ♪
昨日焼いたマーブル・ケーキがまだ残っているので、焼きたいお菓子がありましたが、また今度
新緑が出て来ていて、新茶が待ち遠しくなりましたので、抹茶と白餡を合わせて求肥で包んで丸めました
求肥の練り方が不十分だったようですね( ̄ー ̄)
やはりちゃんと習わないとね・・・
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こちら、中に包んである餡子玉
草餅ではありません
抹茶というよりお濃茶に近い味です
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白餡の甘さよりもお茶の味が勝っています
殆ど甘さを感じないほどですが、周りの求肥が甘いので、トータルとして甘さ超控えめ

「ふーん、そうかい」っていう感じのお濃茶のように渋い顔の空
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畳に和菓子 畳に柴犬  うん、しっくりきますな

話しは変わりますが、昨日UPした花水木、あの周りの赤い部分はよく考えたら花びらではなくガク
まるで花びらのように見えますけど
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明日は土曜日 
雨になるかもしれませんが、皆様、楽しい週末をお過ごしください




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by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-06 22:55 | 和風Sweets | Comments(2)

Strawberry Rhubarb Muffin

珍しく頭痛のせいで目が覚めた朝6:00
何だろう、この頭痛の原因は?
よくよく考えてみたら、夕べ早く寝て、すでに7時間も寝てしまっていたことでした
春って、何故か眠い(ノД`)・゜・。 なのに私は長く眠ることは許されない体質のようです
なんて不幸な体質だろうかと思います

頭痛を治すには薬を飲んで20分ほど静かに深呼吸しながら過ごして、その後、外の空気を吸うこと
今年は区会副会長などというお役が地区入居者入居年順リストによって、その順番がやってきてしまったので、市からの回覧および配布物を区内10班分を各班の班長さんのところへ持って行っているうちに頭痛は治りました
途中、ご高齢の班長さんのプチ愚痴・・・いえ、プチお悩み事を拝聴したり・・・確かにね、ご高齢の方々には自治会の回覧とか面倒だと思われることでしょう
「自治会を抜けたいというそのお気持ち、是非来年度の総会の時までに同じ班の皆様にお伝えくださり、総会時にのその決定を次年度の役員に申し伝えください。」と、笑顔で丁寧にご提案しておきました(ΦωΦ)フフフ…

一仕事終えて、苺を買いに行きました
二の宮にある「やおかね Z」にはこの時期ジャム用の苺がたくさん並びます
今日もありました 紅ほっぺ1パック198円
完熟ジュクジュク近くなっているものを選んで、庭のルバーブと一緒にマフィ混ぜてマフィン♪
焼き立て、美味しくて、一気に2つも食べてしまいました
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ルバーブはまだ旬とは言えませんが、細い茎がマフィンにはちょうどいいんです
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吹き
焼きあがったマフィンを口に運ぶと、苺の強い香りが鼻を刺激して、は、は、はっくしょん(>_<)・・・!
危なかった~ くしゃみをマフィンに吹きかけそうになったのではなく、腰に変な力が入るところでした
くしゃみはぎっくり腰の原因になります

ここ2日ほど花粉症が終わってきているようで、アレルギーの薬を飲まずに済んでいます
次は栗の花です

マフィンの話に戻しますが、今日のマフィンはお隣の県にお住いのMie先生のレシピです
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甘酸っぱい苺の香りとルバーブのちょっと青臭さのある酸味が美味しいです
表面に出ている苺が焼かれているうちに良い塩梅にその水分がなくなり、セミドライ苺のように味と香りが凝縮されています
このコンビはコブラー(cobbler)やクリスプ(crisp)でも美味しいです
Late Springのイメージをもつコンビネーションですが、今日の気温なら十分そのイメージに合います

買ってきた苺はまだ残っているので
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さて、次は何に使おうかしら♪
なんてお得なイチ・キュッパー(ΦωΦ)フフフ…


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by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-03 19:47 | 小さいお菓子 | Comments(0)

桜色の道明寺の寒天

今日も桜は咲いています
散りながらも、まだ頑張っています
昨日娘と見に行った満開の見事な姿を見て堪能したせいか、今日はちょっと落ち着いて家で寒天作りをしていました
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道明寺を満開の桜に見立てて
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桃色の寒天を作ろうと思いました
せっかちな性格が災いして、道明寺が冷えてとろみがつきかけた寒天の中でうまく散らばってくれるまで冷やしたらよかったのに、ちと冷やしが足りなかったようで、偏ってしまいました
こういうところ、性格が失敗を招くもので、それが分かっていて意識しないと、こうなるっていうことです
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食べてしまえば同じなんですけど、ちょっと悔しい(ΦωΦ)
次回はじっくり冷やして道明寺が全体に散るよう、メモしておきましょ
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今年の桜は異常に早くて、多くの人を喜ばせたり、がっかりさせたり
花の様子に一喜一憂 
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平和だわ
・・・ホントそう思います


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by BakingEveryDayTM5 | 2018-04-02 21:23 | 和風Sweets | Comments(0)

抹茶のマドレーヌ

桜満開🌸です
今日、東京に用あって、その帰り道の中央線に乗っていた時・・・秋葉原からTXで帰ろうか、あるいは東京駅から高速バスで帰ろうかと考えていましたが、あまりの陽気に爆睡してしまい、御茶ノ水駅でハット目を覚まして慌てて条件反射的に電車から飛び降り、ホームに来ていた総武線に飛び乗ってしまってから、「あ・・・・( 一一)」
結局、秋葉原からTXに乗りました
高速道路から見える隅田川の桜はどんなにきれいだったろうかと思い切り悔しい思いをしながら

つくばで見る桜も隅田川で見る桜も京都で見る桜もみんな桜
それこそ「♪富士の高嶺に降る雪も、京都先斗町に降る雪も・・・」じゃないですが、桜にかわりがあるじゃなし、隅田川のほとりの桜を見損ねたからと言って、そんなに悔しい思いをする必要ない!

・・・でも、やっぱりね、ざ~んね~ン (*´Д`)

以前、日本語クラスにいたドイツ人の生徒が言いました
「日本人は親切でとてもマナーが良いと聞いていたし、職場での日本人スタッフもそうだったので、そう信じていました。・・・あの上野の夜桜を見に行くまでは・・・」
そうかもしれません
桜の季節になると、日本人は少しタガが外れてしまうのかもしれません

桜の話はさておき、おやつの話・・・
抹茶のマドレーヌを作ってみました
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一見、普通のマドレーヌと変わらない茶色い表面ですが、中は抹茶色です
イルプルのマドレーヌはレモンの皮をすりおろしてダークラムを加えたもので、抹茶のマドレーヌはありません
それで、元のマドレーヌのルセットをベースにレモンとラムではなく、抹茶とキルシュに置き換えて作ってみたら、結構美味しくできました
抹茶のお菓子にうるさい娘が文句を言わずに食べていたので、我が家的には成功です(ΦωΦ)フフフ…

話は変わりますが、今夜は娘の幼稚園時代のママ友YさんとTさんと一緒に晩御飯
つくばイーオンのウエスト珈琲で待ち合わせ
ここは元々何のお店だったのか思い出せませんが・・・何かがあったんでしょうね
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ガッツリチキンカツカレーを食べて、あれこれおしゃべり
子供たちは幼稚園を卒園し、小学校、中学校、高校、大学を卒業して、もう子供同士で会うことはないものの、ママ友は今もこうして時々おしゃべりできるというのは、本当に嬉しいことです
また近いうちにママ友おしゃべり会しましょうね(*´ω`*)
大切なご縁、桜の花びらと一緒に散りませんように













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by BakingEveryDayTM5 | 2018-03-27 22:57 | 小さいお菓子 | Comments(0)