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ジャムをのせて焼いた小さいサブレ

大阪から戻り、今日からまた週の前半は日本語のレッスン、後半はお菓子♪
梅雨だとわかっていても、雨が降ると「仕事休みたーい」
これは生徒たちも同じ気持ち「学校休みたーい」
でも、今日は試験だったので、みんな渋々来ていました(ФωФ)フフフ・・・

今日UPするおやつはバターを泡立てて、卵白を加えるヴィエノワの変形もの
今までに何度かUPしたことがあるお菓子
でも、毎回ジャムの濃度が違うから、火入れが難しい
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こういう小さいお菓子はちょっとお茶のお供に便利ですから、どうせ焼くなら一気にまとめて焼くのだ
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上のジャムはブルーベリーとラズベリーのミックス
生協のスーパーで買いました
赤紫色のジャムをのせて、結構おいしく焼けたと思います(手前味噌(ФωФ)フフフ・・・)

雨が降ると紫陽花はきれいですが、クレマチスが傷みます
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いつもながら、我が家の庭とは反対の方=裏の空き地に向かって咲いています
今年はクレマチスの元気がありません
そりゃあ、肥料も何もくれてやっていないのですから、毎回元気に咲けと言っても無理なこと
適当に元気を貯めたら咲いて、翌年は休んで・・・です

明日は曇り? 
水曜日から日曜日あたりまで雨のようです

あぁ・・・気がめいります(*´Д`)



by BakingEveryDayTM5 | 2019-07-01 22:46 | 小さいお菓子 | Comments(2)

ハミングバード・ケーキ&玄米サブレ

今日はHさんがお友達のAさんと一緒にお越しくださって、『ハミングバード・ケーキ』と『玄米サブレ』を作りました
『ハミングバード・ケーキ』はアメリカンケーキの代表的なもので、サラダオイルや卵などWETなものに砂糖や粉、そしてガルニチュール等DRYなものを合わせて焼くお菓子
バナナ、パイナップル、ピーカンなどを入れたしっとり系のケーキです
HさんもAさんもさささーと作業なさって、この通り♪
こちらHさん作
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こちらはAさん作
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あえて半分だけのグレイズ 
グレイズある方と無い方、食べ比べて見られるそうです

私はこのクグロフ型で数日前に焼いておき、試食にお出ししました
今日のレッスン時には写真手前のような小さいカップに入れて焼きました
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ケーキを焼いている間に『玄米サブレ』
このサブレはここで生地を作ってお持ち帰り
焼き加減については、昨日私が作っておいた生地で試されました
こちらは試食用にお出ししたものです
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お二人から嬉しいいただきものです
全て、ご自宅で育てられたものだそうです!
Aさんからズッキーニの花やニンジンなどを(*^-^*)
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Hさんからはジャガイモといちじくジャムを♪
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手をかけて育てられた作物を分けていただけるのは、光栄です
有難うございます
ご馳走になります(*- -)(*_ _)ペコリ

今日はミスしそうになったところをHさんに気が付いていただき救ってくださいました
いつもHさんに甘えた気持ちでレッスンしているから、不注意なミスをするのですね
反省です

Aさん、今日はよくお越しくださいました
またHさんとお目にかかれる日を楽しみにしております
Hさん、くれぐれもお体大切になさってください(*´ω`*)



by BakingEveryDayTM5 | 2019-06-21 21:47 | Cake | Comments(0)

パン・ケーキ

今日は月曜日、しかも雨の月曜日
こういう気持ちになるのは私だけではないと思いますが、月曜日の朝って「よーし、今日からまた1週間が始まるぞ(*´ω`*)!」と思いたいものです
でも、梅雨ですから仕方ない

月曜日の午前中の仕事を終えて家に帰ったら、娘が昼ご飯にパンケーキを焼いてくれていました♪
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いつもの配合とは違うそうで、そのおかげか、ふんわり軽いパンケーキでした
直径15cmぐらい、3段重ね 
お気に入りの白いバターをのせて、苺とバニラアイスものせて、「いただきます!(^^)!」

ダイエット中の空にはこちらのプレート♪耳付きのミニミニパンケーキです
ちゃんとアイスと苺ものっていました
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「おねえちゃん、食べてもいい?」
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「え?まだなの? 空、いい子してるよ。・・・もっといい子にしていたら、メープルシロップかけてくれるとか?」
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「・・・んなわけないよね」
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「こんなに待ってるのに・・・」
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そして、ようやく娘の「いいよ」をもらって、あっという間に食べてしまいました
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「今日はどうしてサンドイッチじゃなくて、パンケーキだったの?」と、娘に尋ねてみたところ「食べたかったから」だそうです
食べたいものを作ると、美味しくできるものです
今日のパンケーキ、美味しかったよ
完成度とても高かったです
明治発酵バターや東毛63℃牛乳など、材料にこだわったパンケーキ
卵黄たっぷりのバニラアイスを作る時間はさすがになかったようで、コンビニアイスでしたが、美味しくいただきました
ごちそうさま(*´ω`*)
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来週の月曜日は何かしら?
楽しみです(*^-^*)


by BakingEveryDayTM5 | 2019-06-10 18:43 | 娘の料理 | Comments(0)

ピーナッツペーストとチョコチップのクッキー

今日から6月、九州はもう梅雨入りしたと聞きました
今朝のような爽やかな時期は本当に短くて、また鬱陶しい季節が始まります

先日Mieさんにいただいた千葉八街のピーナッツペーストで、早速クッキーを焼きました
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直径9cmのジャンボサイズ
ほど良いかたさと口どけよいクッキーに焼けました
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おいしく焼けたと思うので、お隣のアメリカン御主人とお嬢ちゃんのMちゃんにお裾分け♪
Mちゃん、お母さんがお出かけのようなので、お帰りになるまで1枚のこしておいてあげてね


by BakingEveryDayTM5 | 2019-06-01 21:42 | 小さいお菓子 | Comments(0)

キャラメルのフィナンシェ

今日も天気予報通りのお天気
5月にして、この暑さ
今頃から暑い暑いと言っていては、この夏を乗り切ることができません
空もハアハア言っていないで、さっさと冬毛を脱ぎなさい
・・・といっても、うまく抜けないものですから、今日はそんな空のために、ヒンヤリマットを買ってあげました

今日のおやつは『キャラメルのフィナンシェ』
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いくらキャラメルの風味を前に押し出したくても、キャラメルの焦がしすぎは禁物
焦がしバターも沈殿物がヘーゼルナッツ色

焼き上がりの色は、しっかり濃い色
キャラメルが入っているから色が濃くなるのは仕方ありませんが、焼き色が濃くなることを恐れては美味しくありません
このようにしっかり焼いたほうが、表面カリっと、中しっとり・・・というコントラストを楽しむことができます
お焦げと良く焼けているのは全く別ですが、生焼けみたいな弱々しいものより、少し焦げかけたような色のほうがいいと思います

話は変わりますが、今日と明日、パンの街つくばで第1回パンフェスティバルが駅のセンター広場で行われているそうです
パン、コーヒー、その他雑貨などのお店の出店もあるそうです
明日も今日なみに気温が上がるそうですので、お出かけになる方は熱中症対策をお忘れなく♪

by BakingEveryDayTM5 | 2019-05-25 16:03 | Cake | Comments(0)

柚子寒天

今日は母の日
我が家では食事作りをする「母」はすでに私ではなく、娘です
それで、娘への感謝の気持ちを込めて、好物の柚子寒天を作りました
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生の柚子100%で作りたかったのですが、もうスーパーには無くて、冷蔵庫に残してあった小さいものを使いました
皮のすりおろしの分は足りましたが、果汁が全然足りなくて、枯木実成と書かれている70ml入り瓶の果汁を足しました

この果汁瓶の柚子はまろやかで、蜂蜜を入れたら、飲むお酢的なものになりそうです
酸味はありますが、刺すような酸味というより、まろやかな酸味で、ドレッシングにもよさそうです

空のお母さんは千葉県の柏にいます
飼い主さんご夫婦がここ数年体調が良くなく、会いに行けていません
きれいな柴犬です
きっときれいな老犬になっていることでしょう

HAPPY MOTHER'S DAY!
・・・あ、実家の母に電話しなくちゃ♪


by BakingEveryDayTM5 | 2019-05-12 18:31 | 小さいお菓子 | Comments(0)

子供の日

今日は子どもの日だったので、おやつは娘の好きなキャラメル寒天
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ほろ苦甘いキャラメル味
キャラメルって、シンプルながら、その焦がし方は奥が深いのです

今日は結構気温が上がりました
直売所にはメロンとスイカが並び始めています
主人と娘がポケットファームで買ってきた鉾田のメロン
糖度16.3?! いったいどんだけ甘いの?
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切ってみたら、熟れ熟れ
のどが痒くなりそうだと思いながら食べましたが、大丈夫でした
メロン味の砂糖水を飲んでいるのかと思うほどの甘さでしたが、美味しくいただきました
1玉1500円、高いと思うか、安いと思うか・・・生産者さんのご尽力を考えれば、高くはないです
メロン、今年初物  
初物は東を向いて笑って食え!と関西では言いましたが、関東ではどういうのでしょうか♪

明日、連休最終日、皆様良い1日を(*´ω`*)

by BakingEveryDayTM5 | 2019-05-05 20:58 | 和風Sweets | Comments(0)

フィナンシェ

連休後半が始まりました
少し前にいただいたフィナンシェの型を使って、数年ぶりにフィナンシェを焼きました
フィナンシェは卵白の状態、卵白のほぐし方、バターの温度が難しいお菓子です
混ぜたら終わりだと思われがちのお菓子ですが、決してそうではありません

数年ぶりに向き合ってみると、1つ1つの作業が「これでいいのかしら?」の連続
結局確信が持てない状態で作業終了
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どんな味と食感が習ったものだったか思い出せないまま、オーブンから出てきたフィナンシェを1つ食べてみました
外側カリっと、内側しっとり
こういう部分は間違っていないと思うのですが
上手に焼けたらいいなあ・・・と、ずっと思ってきたフィナンシェ
なかなかこのオーバル型を買えなくていたら、私の気持ちをご存知だったのかどうかわかりませんが、先輩が「どうぞ」って(*´ω`*)
有難うございます
コーヒーのフィナンシェ、チョコのフィナンシェにも挑戦してみます

・・・挑戦は良いのですが、やはり知りたい正解の味

でも、イルプルは現在改築中
お菓子の販売はストップ中
なので、正解の味を知る術無し
お教室が再開されて再受講に行ったら、買ってみることにします
本当は再受講でボスと呼ばれる先生に習いたいのですが、それがもうできそうにないのが残念です
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今日のお昼は、元同じ公務員宿舎のお隣さんだったSさんと近くのBlack Boardというカフェへランチに
Sさんの娘さんとうちの娘は元クラスメート
Sさんのご主人とうちの主人は大学時代の先輩と後輩
おもしろいご縁のSさんとは令和時代になってもよろしく(*´ω`*)です

いい天気の午後、1番咲きのクレマチスがお隣の雑草畑に向かって花を風にゆらゆら~♪
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明日もいい天気になりますように♪



by BakingEveryDayTM5 | 2019-05-02 18:31 | 小さいお菓子 | Comments(0)

苺をサンドしたブッセ & 苺大福

今日はHさんと苺を使った小さいお菓子を2つ作りました
先月は私の都合でレッスンをお休みさせていただいたので、Hさんとお会いするのは2か月ぶりでした

まず、ブッセの生地を作り、直径7cmに絞ります
今日の上生地は苺のシャルロットと同じようにお花のような絞りです
だって、春ですからね♪
下生地はお皿の上でのすわりを考えて、普通の丸型

焼き時間は180℃で約15分
焼きあがった生地の向こうに何かいますね(ФωФ)フフフ・・・

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今日のブッセのクリームはしっかり固めのカスタード
小金井の先生に教えていただいたように、しっかり煮詰めて濃い味としっかりとろみを目指しました

カスタードを冷ましている間に、あんこで苺を包んで「苺のあんこ玉」を作ります
この大福用に昨日苺を購入しておきましたが、Hさんが持ってきてくださった苺に一目惚れ♪
お土産に頂いた苺で「苺のあんこ玉」を作りました

そのあと、ガラスボウルに白玉粉と砂糖を水で溶かし、レンジでチン♪
熱々の大福の生地が少し冷めたら切り分けて、苺のあんこ玉を包めば苺大福は出来上がりです
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さて、試食の時間(*´ω`*)
カスタードが冷めたので、生クリームも加えてディプロマっとクリームを作り、ブッセ生地にサンドします
ブッセの生地はしっかり焼いてありますが、下生地にいちごジャムを塗って、苺をのせて、カスタードものせてサンドしたら、やはり湿気やすくなります
それで、お持ち帰り分は生地とクリームを別々に

食べる20分ほど前に、生地にクリーム、ジャム、苺をサンドして冷やしておくと、生地にちょうどよい馴染み方になります
今回は苺の季節ですから、サンドしたのは苺
そして、ディプロマットクリーム
苺なしで、生クリームだけでもいいと思いますし、苺のジャムだけでもいいと思います
季節ごとに色々お試しいただける便利なブッセです

そう、試食の写真を撮り忘れました!
・・・ので、昨日、試作を兼ねて作った直径10cmのブッセをUPします
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デ・・・デカっ!・・・と、思われたでしょ
実際、デカ!でしたが、見た目ほど重くないんですよ
「美味しかった?」と主人と娘に尋ねたら、二人とも「うん、もうちょっと小さいほうがいいと思うけど・・・」とのことでしたから、今日は直径7cmにしました
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デカイ・・・だのと言いながら、娘は完食、主人は8割食べました
(* ̄- ̄)ふ~ん 結構食べられたじゃないですか

Hさんから今日も嬉しいいただきものです
既に苺大福の横に載せましたが、可愛く、おいしい苺
そして、うちの娘のようにジャンボな苺さん
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合わせて4パックも・・・(*- -)(*_ _)ペコリ
ご馳走になります

Hさんは以前ご自宅でお菓子のお教室を開いていらっしゃった方で、毎回ながら手早いこと・・・!
私にとっては、おしゃべりさせていただいているのが楽しくて(*´ω`*)

今日も楽しい時間を有難うございました
またお目にかかれる日を楽しみにしております

by BakingEveryDayTM5 | 2019-04-19 21:49 | 小さいお菓子 | Comments(0)

桜餅

おとといの晩 作った『桜餅』
関西人ですから、桜餅は道明寺です
当然でしょ(´_ゝ`)
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10個作って、おとといの夕食後に主人と1つずつ、娘が仕事から戻って1つ、昨日の主人のお弁当に1つ、娘のお弁当にもおやつとして2つ入れて、娘が仕事に行く前に1つ・・・そして、残ったのは2つで、今夜娘と私が1つずつ食べたら、10個完食
すごーい! 甘いもの食べすぎ家族ですね
10個も作るんじゃなかった?(*´Д`)・・・でも、同じ手間をかけるなら、10個ぐらい・・・と思うわけで

今年は何故か桜に対する熱が低い私
桜の季節になると、1日中見ていても飽きないのに、今年は桜を見てもテンションが上がりません
この季節には毎年わくわく&そわそわしながら外に出ていくのが楽しかったのに
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幹の太さ2m以上ある立派な古い桜の木、その木の根が土から出ている部分に小さく数輪の桜の花が咲いていました
見事に咲いている枝先の花よりも、この立派な幹の足元でけなげに咲いている花のほうに目が行きました
上の枝のせいで一日中日蔭でも、こうしてしっかり咲いている小さい桜の様子
・・・学ばせていただきました

話は変わりますが、今日は来週から始まる新学期のための教務会議がありました
新しく担当するクラスとチームとなる方々とのミーティングを終え、気分も春休みを終えたように感じました
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ミーティングの休憩時間に撮った写真です
10日ほど前に冬学期最終日の授業に行った時、桜は5分咲きでした
今日はもう散ってしまっただろうと思っていましたが、満開花吹雪
桜の下を流れる神田川に桜の花びらが流されていて、道路には花びらが桃色の絨毯のように落ちていました
入学式は来週の月曜日、SAKURAをバックに入学の写真を撮る学生たちの姿が目に浮かびます
日本での生活は決して容易ではないでしょう
桜の花びらのように流されることなく、目的を達成してもらいたいものです
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少し前にも書いた好きな漢詩の一節「年年歳歳花相似 歳歳年年人不同」
1年後の今頃も、学生たちが初心を忘れていませんように・・・そう願います


by BakingEveryDayTM5 | 2019-04-05 22:15 | 和風Sweets | Comments(0)