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葡萄のもったいない食べ方(ΦωΦ)フフフ…

実家の母は季節ごとに果物を送ってくれます
結婚して娘が生まれるまでは主人宛てに、娘が生まれてからは、娘が好きな果物の時には娘宛てに、時々私か主人宛てに
どのように宛名を決めているのか最近ではよくわからなくなっていますが、今回の果物は私宛でした
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立派なシャインマスカット2房とピオーネ4房
母に頼まれ、果物を選んでくれる青果部のお兄さんに「このまま食べてくださいよ!」と、叱られそうですけど、桃のタルトレットで残った生地があったので、葡萄をのせてみました
万一、青果部のお兄さんがこのブログを見た場合でも叱られないよう、それなりに美味しく作ったつもりです

味のないブドウだったら、ナイアガラの白ワインでマセレしようかと思いましたが、そんなことしたら生産者さんへの冒涜
・・・なので、柔らかい甘さのカスタードクリームだけを接着剤がわりにのせました
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我が家の長い夏休みは今日で終わり、明日月曜日からは主人と娘は仕事へ
私は空とお留守番♪
明日の夕食は「母ちゃん、作っておいて」とのことですので、おやつを作って、夕食作って、空の散歩にも行って帰りを待っています
少し涼しくなったので、空の散歩が長くなりそうです(*´ω`*)


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by BakingEveryDayTM5 | 2018-08-19 23:05 | 小さいお菓子 | Comments(0)

桃のコンポートとタルトレット

毎日、呪文を唱えるかのように無意識に出てくる「暑い・・・」という言葉
今日は少し曇っていたせいか、いつもより出てくる回数が少なかったと思います
暑い日でも買い物に出かけようと思うのは、スーパーに並んでいる果物が見られるから

甘くてとろけるような肉質の白い桃も好きですが、少し小ぶりで固い桃も好きです
ララガーデンの直売所で福島産の固めの桃を見つけたので早速購入
そして、早速サッと煮て一晩寝かせて、コンポート完成

煮る時に、剥いた皮は加えず、種の部分だけ入れたので色が少し弱い
桃色~♪っていうほどの色は出ませんでした
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桃のコンポートが大好きだという我が家の娘は3切れ4切れぐらいをパクパクパクっと口に運んでいました

美味しそうに食べていたので、コンポートだけでなく、それを使った桃のタルトレットに挑戦してみようと思い、シュクレ生地を空焼きして、柔らかめのカスタードをのせて、その上にコンポートをのせてみました
主人の感想は「この味のないタルト・・・タルトにする意味ある?」
娘の感想は「ぶっちゃけ、コンポートだけでいい」

全くその通り 味のないこと!
まずシュクレ生地が良くなかったかも
娘も少しは食べられるかしら、と思って、アーモンドパウダーを1つのクラストに1gほどという極限的に少なく使っているレシピを使ったので、生地自体に味がなかったうえ、カスタードの味もユルイ
やり直し!

クラストは作りなおすのが面倒だったので、そのまま使用
コンポートをレッジーナのホワイト・ピーチ・リキュールでマセレしておき、コンポートの汁にローズマリーを浸してかすかに香りを移しておきました
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カスタードだけでなく、生クリームも使うことにしまして、ここにもホワイト・ピーチのリキュールを加えて・・・
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これが出来た時には、娘はすでに大阪の実家へ出かけてしまっていましたので、主人に味見してもらいました
「前のと違って、美味しくなっている」というコメントにちょっと(´▽`) ホッ・・・
確かに、初めに作ったのは「コンポートだけの方がいいよね」と、自分でも思いましたよ
味の組み立てセンスの無さに悲しくなる出来上がりでした
リキュールとハーブの力を借りて作り直し、タルトレットとして食べられるものが出来て良かったです
タルトレットとして食べられる内容のものが出来なかったら、コンポートのまま食べればよいのですが、それでは気がすみません

2度ほど作り直している間に、コンポートが随分減ってしまいました
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大阪から娘が戻ってきたら文句言われそうです(ΦωΦ)フフフ…
コンポートは減ったけど、コンポートのシロップで寒天もできるよ

コンポートの量が充分じゃないって言われても大丈夫 
この桃はまだしばらく市場にあるから
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娘も主人も果肉が柔らかでとろけるような白桃が好みのようで、この甘くて固めの桃は生で1度食べただけ
好みそれぞれ そういうもんですよね 家族だと言っても(ΦωΦ)フフフ…
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by BakingEveryDayTM5 | 2018-08-13 00:05 | Pastry | Comments(0)

トライフル風ショートケーキとタイ風

今日はタイ人のお友達Nさんがトライフル風ケーキを作りにいらっしゃいました
Nさんの息子さんが8月は夏休みだから・・・ということで、次のレッスンは9月に予定していましたが、ふとお菓子を作りたくなったそうで、その連絡をもらって、私もNさんのランチが食べたくなり、お互い手元にあるもので作りましょう!ということで、私が急遽準備できたのは『トライフル風ケーキ』

今回の「トライフル」の生地は、以前Nさんに「メロンのショートケーキ」のレッスンでお教えしたのと同じでしたので、もうレシピは用意せず計量だけしておきました
Nさんはプレーン生地、私はココア生地を作りました
用意しておいたのはブルーベリー、オレンジ、ヒムロット(緑色の小さい葡萄)、ダークチェリー、桃、ネクタリン、バナナ

Nさんはフルーツカッティングも上手で、このくらいのケーキは朝飯前♪
ほら、可愛いでしょ♪
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桃とネクタリンは嫌いなんだそうです
バナナは変色したら汚いので、お使いおになりませんでした
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敬虔な仏教徒で、毎週お寺にお菓子や料理を持って行って、お祈りの後、皆で食べているそうです
「このケーキ、可愛い♪フルーツのケーキは大抵切りにくいので持って行きたくないけど、これ便利~♪(*´ω`*)」と、気に入っていただけたようです
おみやげにムースフィルムを20枚ほどお渡ししたら、喜んでくれました

こちらは私が作ったものです
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前回のトライフル風ではブルーベリーだけでしたが、今日はココア生地とチェリーでフォレ・ノア風作ってみました

お昼ご飯はNさんと一緒に『タイ風チキンパイ』を作りました
Nさんが材料を持って来てくださり、ご馳走になりました

鶏胸肉、玉ねぎ、ジャガイモを炒めてカレー粉とシーズニングソースと砂糖で味付けしたものを
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冷凍パイシートに包んで
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オーブンで約20分焼いたら
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この通り沢山できました
冷凍パイシートは初めて使いましたが、意外に美味しかったです
パート・フィロもパイシートの一種ですが、これは伸す必要がなく、オーブン・ペーパーのように既に非常に薄く伸されたシートです
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22個できて、13個残ったので、半分こしました
辛い物が食べられない息子さんでもうちの娘でも、このパイなら大丈夫
お砂糖を加えて作るこのカレー・パフなら、美味しくいただけます

Nさん、今日も楽しい時間を有難うございました
丸く抜いて残った生地はカップに入れて、それこそ本物のトライフルに仕上げてください

9月のレッスンでは『パリ・ブレスト』を作りたいとおっしゃっていたので、準備しておきます
でも、クリームはカスタードだけでよいとのこと・・・
これも息子さんと御主人のテイストなのだそうです
では、また9月に(@^^)/~~~

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-08-10 17:21 | 小さいお菓子 | Comments(0)

川の水に足を浸したい午後の寒天

8月初めの日曜日
どこにも行く気がなくなる暑さですし、特に何をする予定もなかったので、換気扇掃除
娘は読まなくなったコミック本を選別
主人も娘につられてか、コミック本を選別して箱詰め
2人してBOOK OFFへ

最近はまっている生協スーパーの甘納豆
連休に行った下呂の飛騨川の石ころを思いだして作ったおやつの寒天
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あの川の水に足を浸して、空が恐る恐る川に入ろうと頑張るのを見ていたい(*´ω`*)
ぼーっと川風を楽しみながらスイカ食べたい・・・(*´Д`)

・・・そんなことを思いながら過ごした今日の午後でした

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-08-05 22:21 | 和風Sweets | Comments(0)

ブルーベリーのトライフル風♪

昨日沢山頂いたブルーベリーを早速本日のおやつに(*´ω`*)
ショートケーキ用のスポンジを焼いて、1cmにスライス
もったいないと思いつつ、ブルーベリーをジャムにして真ん中にのせ、ブルーベリーと生クリームでまず1段、そして同様にもう1段、上生地をのせてまた同様に
だからトライフル風♪
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トライフルは一般的には容器に入れて気ままに重ねていくだけのお菓子
丁度良い大きさの透明な容器が無かったので、直径6cmに巻いたケーキフィルムの中に作りました
(この方が容器を洗う必要がありません)
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生クリームが苦手な私ですが、非常に美味しく食べられたのは、ブルーベリーが美味しかったから♪
ふわふわのスポンジケーキに35%の生クリーム(100mlのミニサイズでちょうど4個できました)で、軽いケーキに仕上がりました
暑い日の土曜日の午後、「よし!作るぞ!」という掛け声不要の楽しいケーキ作り
昨日のレッスンで作ったレモンクリームのビスキュイもそうですが(昨日のHさんには・・・それと7月に同じメニューをなさったマダムTにはちょっと簡単すぎて達成感が足りなかったかもしれませんが)この時期は「作りやすくて美味しい」がなによりです
作りやすくて美味しければ、気軽に「あ、また作ろう(*´ω`*)」と、思えます
暑い時は何をするのも大儀に感じてしまいますから

Hさん、美味しいブルーベリー、有難うございました
まだまだ沢山ありますので、しばらくの間毎日楽しみます
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by BakingEveryDayTM5 | 2018-08-04 21:54 | Cake | Comments(0)

甘いラスクは是非手作りを

娘は毎日お弁当袋におやつを入れて持って行きます
たいてい蒟蒻ゼリー あるいは、その他のスーパーに売っているゼリー
なので、今朝はラスクを作って持たせました
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ラスクを作るにはパンが必要です
決して上等のフランスパンは必要ありません
逆に、山崎パンあたりがちょうどよいのです
今日使っているのも山崎パン

まずパンを1cm厚さにスライスして、少し乾燥させるために放置し、オーブンを190~200℃に(天板も一緒に)予熱開始
その間に、無塩バター:砂糖=1:1強でよく練り混ぜておきますが、私は少し甘めに無塩バター1に対して、砂糖を1.3ぐらいです
甘さは好みですので、味見して決めてください
ちなみに今日は1cmスライス13枚ぐらいでバターと砂糖あわせて50gぐらいだったはず・・・無茶苦茶適当(;^ω^)

砂糖を混ぜたバターをパンに塗って、180℃のオーブンで15分ぐらい焼いて、まだ少し焼きが足りないようでしたら、もう少し焼きます
オーブンによっては焦げたりするかもしれませんので、もう少し焼きたいときには温度を少し落として、焼くというより水分を飛ばす感じで
途中、天板上下前後入れ替えを忘れないように♪火傷に注意♪

ザクっという食感が美味しいラスク、あっという間に3枚ぐらい食べられちゃいます
そう、食感は軽いのですが、カロリーは決して軽くありませんのでご注意ください

安くて簡単、且つレモンの皮を加えてもいいですし、シナモンなどのスパイスを加えてもいいですし、アレンジも色々楽しめます
これぞ夏休みにぴったりのおやつだと思うのですが(ФωФ)フフフ・・・いかがでしょうかね

今日から8月
すでにツクツクボウシの声を聞きました
ちょっと早すぎると思いましたが、確かにツクツクボウシでした
・・・嗚呼、いまだにツクツクボウシの声を聞くと夏休み終わりごろの焦りとそのトラウマが胃に蘇ります
園児、児童、学生の皆さん、夏休み残り1か月、楽しく有意義にお過ごしください

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-08-01 21:33 | 小さいお菓子 | Comments(0)

梅ジャム・サンドのクッキー・クランブルのせ

娘が言います「私は美味しいお菓子が好き。複雑で凝ったものが好き。」
あー、そうですか
私もそうですよ
でも昨日のおやつのようにどう見ても複雑でもで凝ってもいない青柚子の寒天の様なものはどうなの?と、思いますが、寒天、葛餅、求肥に限っては複雑でなくても凝っていなくても好きなのだそうです

今日のおやつ 梅ジャム・サンドのクッキー・クランブルのせ
このようにどう見ても複雑でも凝ってもいないシンプルなお菓子はたいてい「・・・いらない」です
私は好きですので、いいのです
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コーヒーに合わせるのはこういうザックリした焼き菓子が好みで、ササっと作れるところも大好きで、作っては、つい食べ過ぎてしまいます
今日サンドした梅ジャムはお友達のMieさんが去年下さったもの
彼女らしいしっかり酸味あるジャムで、こういう単純な焼き菓子にパンチを加えてくれます
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しっかりした梅味のジャムはだらけた気分の私にもパンチを入れてくれます
スプーンでひと匙ジャムをすくって口に入れた途端「すーーーっぱ(>_<)うめぇ♪」

さて、梅ジャムでパンチ貰ったところで、空の散歩に行ってきます
暑くて、散歩に行くのに勇気が要ります(*´Д`)
だからと言って、暗くなってからの散歩は足元不安
・・・いえ、転ぶということではなく、草むらに潜んでいる虫と(滅多にありませんが)草むらの中に落ちているワンコ猫さん達の落とし物について不安に思うのです

では、行ってきます

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-07-31 17:14 | 小さいお菓子 | Comments(0)

青柚子の寒天をアイスにのせて

ピンポン玉ほどの小さい青柚子1つ スーパーの薬味野菜売り場で発見
5つぐらいあったら、白餡と混ぜて青柚子風味の水ようかんを作ろうと思っていましたが、1つではね・・・
でも、冬場の黄色い柚子とは違う清涼感ある青柚子の香りを吸い込みたくて、1つだけでしたが買いました

たった1つで何にする?
1つしかないなら、寒天にしてもその香りを充分出して充分食べられるほどの量ではないので、単体で楽しむのではなく、トッピングとしての寒天にしました
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アイスの爽は非常に薄っぺらい味ながら、何かと一緒に合わせるには他のものを邪魔しません
青柚子の力が弱いので、柚子果汁(瓶詰です)をひとふり
甘いだけのアイスに少し爽やかな香りと味とサクッと歯にあたる感覚をプラス

アイスに寒天のトッピングって変ですか
クリーム餡蜜の中から餡子と黒蜜を引き算したものだと思えばよろしくてよ(ФωФ)フフフ・・・
餡子をのせなかったのは、柚子の香りが消えるから

台風が通り過ぎ、また暑い毎日が戻ってきました
蒸し暑くて、夕方の空の散歩の時には蚊が今まで暑すぎて出てこられなかった分も取り戻すかのようにプーンプン(*´Д`)
蚊にとっても死活問題の暑さ
さて、今週もバテないようガンバラネバ・・・

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-07-30 20:39 | 小さいお菓子 | Comments(0)

暗い天気の日には明るい色のジャムをのせたサブレ

自宅レッスンの『エヴァジオン』で作ったラズベリーのジャムが大さじ3杯分ほど残っていたので、バターをビーターでホイップしてサブレ作り
このサブレは家族3人にとっての共通の好物(我が家で3人皆が好きだというのは珍しいことなのです)でもあるので、一石二鳥
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作るたびに使うジャムの固さが違うので、土台の生地をどのくらいまで焼いて、ジャムを乗せてから更にどのくらい焼いたらジャムの乾燥具合と生地の焼き上がり具合がぴったりくるのかを知るのは、やはり何度も焼いてみないとつかめないものです
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今回の台風、想像したこともなかったコースで進んでいっているようですが、もうこれ以上の被害を起こさないことを祈ります


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by BakingEveryDayTM5 | 2018-07-28 20:18 | 小さいお菓子 | Comments(0)

ひとくちサイズ『すぃーと・ぽてと』

毎日ひどく暑い日が続いていたので、今日は一息つける感じでした
暑くない季節を待ち恋しく思ってUPするわけではありませんが、『すぃーと・ぽてと』です
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3cmほどのひと口サイズです
可愛いでしょ♪
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お隣の県にお住いのMieさんにいただいたマフィン用のパラフィン紙で包みました
ぐっど・あいであ!(^^)!・・・と、にやにや自己満足

ホントは芋羊羹か芋きんつばを作ろうと思っていたんですが、なんとなく・・・すぃーと・ぽてとに
季節感ゼロながら、美味しくできたからオーケーです

話しは変わりますが、ララガーデンの直売所さんが2階でレストランをオープンだそうで、今日はその初日
こだわり野菜を扱っていらっしゃるお店ですので、期待大♪
私もそのうち(数か月たって混雑が収まったころに)行ってみようと思います
楽しみです(´ω`*)

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by BakingEveryDayTM5 | 2018-07-26 19:39 | 和風Sweets | Comments(0)