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春のうれしいいただきもの♪

昨日、仕事から戻ったら、嬉しいお届けものが♪
箱を開けてみると・・・福寿草の可愛い缶容器
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その中には、オレンジのパウンドケーキとルイボスティー!
この写真を撮った時には、すでにパウンドケーキは3つ私家族のおなかの中に消えておりました(*´Д`)
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以前通っていた『オーブンミトン』でお菓子を習っていらっしゃるSさんからのパウンドケーキは、さすが!の美味しさ(*´ω`*)
ミトンの配合はシンプル、だから混ぜ方で1つ1つの味と口どけが違ってきます
これ、身をもって(ミトンで)思い知っております 
思い知らされております
今でもミトンのパウンドを焼く時には、混ぜる前に胸の前で十字を切ってから始める私ですから

あの厳しい(先生、いい意味ですからね・・・)先生にディプロマをいただけた実力者のSさんのパウンドケーキは、ハッ!とする美味しさでした
正しい方法の練習はうそをつきません 
本当にそう思います
ただやみくもに作っていれば練習だと思っている自分がいましたが、きちんと先生の教えを守って作ることの大切さを再確認した気分です
私も先月、イルプルーからちょこっと存在を認めてもらった(?)ところ
こうして目が覚める思いのお菓子、有難うございます
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送られてきた箱の中にはもう1つ!
Sさんの手編みの靴下です(*^-^*)
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春い色コットンの靴下、素敵です
実は今晩、仕事が終わったら、大阪へ帰ります
いただいたケーキを父と母に1切れ1ずつ
そして、明るい黄色のカンペルのスニーカーとこの靴下も衣類と一緒に入れて持って帰ります

Sさん、素敵な春を詰めてくださり有難うございます
またお目にかかれる日がありますように
その時には、せめて私、KOO食堂の家飯をお腹いっぱい召し上がっていただきたいです(*^-^*)

では、仕事に行ってきまーす(^^)/~~~



by BakingEveryDayTM5 | 2019-03-20 10:06 | いろいろ | Comments(0)

ザッハトルテ

今日はお友達のMさんと府中の先生のところへレッスンにうかがいました
今日のメニューは『ザッハトルテ』
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柔らかくしたバターに砂糖、卵黄を混ぜ、メレンゲを加えて作る、焼き菓子です
焼いた生地に杏ジャムを塗り、チョコレートをかけます
このチョコレートは鍋の中でよく加熱し、結晶化させるので、出来立てはシャリ!としています
加熱が足りないと、結晶化されず、固まりません
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いただく時にはホイップした生クリームを添えて♪・・・というのが本家の食べ方ですが、イルプルのザッハトルテは生クリームが無くても美味しく食べられます

今日も沢山の試食をごちそうになりました(´ω`*)
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苺のタルトとミモレットとアーモンドのサブレは、今日初めてお会いした素敵な生徒さんのメニュー
Mさんと私のおしゃべりを聞いて、笑っていらっしゃいました
またいつか御一緒できる日がありますように(´ω`*)

先生、今日も有難うございました
4月のレッスン、私とMさんはお休みですので、次回は5月ですね
またよろしくお願いいたします♪




by BakingEveryDayTM5 | 2019-03-14 20:21 | Cake | Comments(0)

パレ・オ・マロン・ショコラ

まだ2月だというのに、ここ数日の暖かさはいったいどうなっているのでしょう
朝の散歩には助かりますが、出かけるとき何を着ていったらいいのか迷います

今日のおやつは『パレ・オ・マロン・ショコラ』
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バターに砂糖とチョコレート(ゲアキルとラクテ)、栗のペーストを混ぜて作る小さい焼き菓子です
粉が強力粉とコーンスターチ、コーンスターチの割合が多いです
下の写真ではわかりませんが、栗のシロップ煮も刻んで入れてあります
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昨日から3月4月並みの暖かさ
でもまだ2月なんですよね
冬が完全に行ってしまわないうちに、栗とチョコレートのお菓子

そういえばもうすぐお雛様です
7段飾りは出しませんでしたが、赤い毛氈敷いて、雛人形だけ並べました
去年、出せなかった分、今年は少し長めに出しておこうと思いましてね
お雛様、お久しぶりです
いつか娘に良いご縁を(*´ω`*)



by BakingEveryDayTM5 | 2019-02-21 21:58 | Cake | Comments(0)

レモンケーキ

「ファッションは繰り返される」と、よく聞きますが、このレモンケーキも昭和40年ぐらいから50年ぐらいまでよく見かけていて、その後消えたと思っていたら、また数年前にブーム再来となっていました
ブームであろうがなかろうが、なじみのある食材でみんなが食べやすいこのケーキ、私にはブームはありません
パウンド型で焼いたり、小さいカップに入れて焼いたりしていますから
でも、2年ほど前にブーム再来の時、某製菓材料メーカーのHPで「レモン型」を見て、買ってしまいました
レモンの形ですが、皆さんハロウィンの時にアイシングでお化けちゃんを描いたり、チョコ生地で作ってドングリにしたり、干支のイノシシさんに見立てたり・・・と、色々応用していらっしゃるようです
レモン型=レモンのみという固い頭ではお道具の持ち腐れですから、何事も柔軟なアイデアが必要と言うことなのですね
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このレモンケーキは、以前作っていたものとは少し違います
何が違うかと言うと、メレンゲを入れて、食感を柔らかくしました
レモンのゼストと果汁だけでなく、レモンピールをペーストにしたものも入れて、レモン感をプラス
レモンケーキLOVEな娘に言わせると、「悪くない。美味しいけど、前のほうがよかった。」
焼き立てを食べたから、味にも食感にも落ち着きが無かったのでそういったのだろうと思い、「その判断はまだ早い」と、焼き立て、数時間後、翌日・・・と、食感の変化を見ようと思っていましたが、翌日までには焼いた6つなくなっていました

近いうちに以前のルセットで焼いてみようと思っていますが、今日チョコレートを刻み始めました
しばらく続いていたひとりパイ祭りはそろそろ終了!
時々は残っているパイ生地がブログに登場するかもしれませんが、次はチョコレートの復習です
まずはガナッシュ作りからですが、さて覚えているかしら・・・テンパリング、うまくいくかしら・・・ちょっと不安ですが、思い出しながら練習を始めます!(^^)!






by BakingEveryDayTM5 | 2019-02-17 22:37 | Cake | Comments(0)

リンゴと練乳のケーキ

今日もリンゴのお菓子UPです
バターに砂糖とバター、そしてコンデンスミルクを混ぜただけの生地に太い目にスライスしたリンゴをのせて焼いたシンプルなケーキです
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何故か今回は少しパサッとできてしまいました
どうしてだろう・・・
こんなくらいのお菓子は目をつぶっていてもできるよ<(`^´)>なんて気持ちがなかったわけではなくて・・・
きっとそういう気持ちがあったから、美味しくできなかったんでしょうね
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どんなに簡単にできるお菓子でも、♡を持って作らないと、美味しくならないってことです
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・・・ね、りんごのウサギさん(-_-) 反省です



by BakingEveryDayTM5 | 2019-02-13 21:20 | Cake | Comments(0)

りんごとキャラメルのパウンドケーキ

今日も🍎のお菓子で、りんごとキャラメルのパウンドケーキです
でも、生のりんごを使わず、ドレンリンゴという名前で売られていることが多い蜜漬けのりんごを使っています
このりんごは非常にねちねちしています
そのまま食べると、歯にくっつきます
主人には危険内容食べ物の1つです
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このりんごをみじん切りし、オレンジピールもみじん切りしたものが入っているので、断面がなんとなくきめ細かくないのです
バーズキャラメルを加えて作るパウンドケーキ、焼き上がりすぐにカルバドスのポンシュをたっぷり全面に打ってラップで包んで冷まします
数日たってようやく落ち着いてきます

今回のこのパウンド、以前も作ったことがありますが、あの時よりGOODですよ♪
というのは、オレンジピールの代わりに国産ネーブルで作った(そう!ドゥニさんのレシピの)バニラビーンズたっぷりのマーマレードを入れたのです(ФωФ)フフフ・・・
バニラの香りがキャラメルとケンカするかしら?と思いましたが、全く問題なしでした

先日のブログに熟成のことを書きましたが、パウンドケーキも熟成させなければ美味しくありません
そして、このパウンドケーキ、作って1週間目でようやく熟成したっていう感じがします
熟成させすぎて、酸化しないうちに食べきるのがいいです

では、皆様楽しい週末を♪



by BakingEveryDayTM5 | 2019-02-10 10:41 | Cake | Comments(0)

生姜のフィナンシェ風キューブケーキ

少し前に、ふと立ち寄ったデパートの入り口の小さいスペースで雑貨のお店が開かれていました
そこで見つけて、一目ぼれしてしまった器(*´ω`*)
器はいっぱいあるのだから、もう買っちゃダメ!と自分に言い聞かせつつ・・・買ってしまいました
しかも、3つも(模様違いですけどね(ФωФ)フフフ・・・)
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冬の木立をモチーフにしているこの器
本当に一目惚れでした

大きさは直径10cmほど
そば猪口にするには少し大きいかしら
それよりシリアルかスープの器によさそうです

でも初登場には予定外のものが盛られました
生姜のシロップ煮を入れたフィナンシェ風のケーキです
フィナンシェ風というのはアーモンドプードルと卵白(卵黄なし)が入っているから
白あんも入っています
表面にはザラメがなかったので、クリスタルシュガーをパラパラ~♪
表面にお砂糖を振ったのは生地の甘さが弱そうだったから

お味ですか? 見たまんま&ご説明のまんまのシンプルな味です
改善点は色々ありますが、ちょこっとつまむには軽くて美味しくて、嬉しいことに、牛乳と合う!

・・・と、空も申しておりました

さて、週初めの仕事DAYSが終わったので、週後半のお楽しみTIMEを始めます(*^-^*)
今日は文旦から♪



by BakingEveryDayTM5 | 2019-02-07 09:12 | Cake | Comments(0)

柚子のパウンドケーキ

2月になりました
今日はHさんと一緒に『柚子のパウンドケーキ』を作りました
バターに砂糖、卵黄、柚子ペーストを合わせておいて、メレンゲと強力粉を加えて焼くケーキです
焼き立てのところに日本酒+キルシュ+JB+30°ボーメシロップ+柚子ペーストというポンシュを打ったら、熱々の状態のままラップで巻いて冷まします
ポンシュたっぷりなので、2日ほどはそのままなじませたほうがお薦めです
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これは試食用に5日ほど前に焼いたものです
生地の中に柚子ペーストを帯状に入れるので、写真にその帯(?)状のジャムのようなものが見えます

Hさんは焼いて、ラップに包んでこの状態でお持ち帰りになりました
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Hさんから嬉しいいただきものです♪  
土佐から取り寄せられたという文旦なのです
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文旦農家さんによると、今年は酸が早く抜けていて、みずみずしいうちに実が食べられるとのことですので、楽しみです
実はそのままいただいて、皮はピールに使わせていただきます
いつもお気遣い有難うございます_(._.)_
またお目にかかれる日を楽しみにお待ちしております
お風邪などひかれませんように(*´ω`*)

by BakingEveryDayTM5 | 2019-02-01 21:27 | Cake | Comments(0)

おっと・・・一昨日のブログを削除してしまいました"(-""-)"

一昨日あたりUPしていたはずの『シベリア』というお菓子の記事ですが、無くなっているでしょ(-_-)
昨夜、寝ぼけながらエスニックの会のことと珍味亭のことをUPした時、ダブルにUPしてしまい、「1つ削除しましょう」と、削除したら、なんと間違えて「シベリア」の部分を削除してしまいました
あまりの眠さに、「もういいやぁ・・・(´Д`)」と、寝てしまいました

なので、昨日削除した「シベリア」を再度UPしておきます
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これです、これ!
カステラ生地に羊羹をサンドした和風スイーツです
存在は知っていましたが、関西ではお見掛けしたことがありません
数年前、浅草のお店で見つけました
(某製パン会社も販売しているようです)
売られていたのは羊羹部分が多くて、食べにくかったので、私好みの生地多めに作り変えました
こういうレトロで和風なお菓子、好きです
レシピサイトには抹茶生地、マーブル生地など色々UPされています

・・・それにしても、書いた記事を消してしまうとは・・・寝ぼけるにもほどがありますね
今日UPしたかったのはお散歩備忘録でしたが、そろそろ眠いので、また間違って削除してしまわないよう、明日書くことにして・・・おやすみなさい(ノД`)・゜・。

by BakingEveryDayTM5 | 2019-01-20 23:23 | Cake | Comments(0)

BOUBLEにHAPPYつくれぽ

あんこLOVEなKaさんから嬉しいメールを2通いただきました
どちらのメールにも写真付き♪
どちらも嬉しいですが、より嬉しい方から(Kaさんの御了承を得て)備忘録にUPです(´ω`*)
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Kaさんはご自宅で教室を開いていらっしゃいます
成人式の日、かつての教え子さんが晴れ着姿を見せに来てくださったそうで、その時にKaさんが出された抹茶シフォンケーキだそうです
冒頭に書きましたようにKaさんは自他ともに認める「あんこLOVER」
ケーキの表面に見える黒いものは餡子だそうです
成人式という記念するべき日に教え子さんの訪問!という嬉しい時に手作りシフォンを出されたという嬉しいつくれぽ
どれほどおしゃべりが弾んでいたのでしょう
想像するだけでも幸せなひと時のおすそ分けいただいた気分です
本当にDoubleにHappyつくれぽです

もう1つは年末にお作りになった「リンゴのケーキ」だそうです♪
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年末に御作りになって、ケーキフィルムできれいに巻かれていますということは、このケーキはきっと誰かを待っていたのでしょう
ご家族でおしゃべりしながら過ごす時のお供ができるケーキ
ご家族が揃ってそのにぎやかで、その中でKaさんが嬉しくて少しはしゃいでいらっしゃる御様子が想像できます(´ω`*)

次回お会いするのは春の気配を感じるころですね
また、ゆるゆるとお菓子作りを御一緒させてください
幸せな時間のおすそ分け、有難うございました♪


by BakingEveryDayTM5 | 2019-01-17 20:22 | Cake | Comments(0)