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食べてSURPRISEなカツ & ランクアップなミネストローネ

本日はKOO食堂レッスン日
ぃらっしゃーい(^_^)/ Sさん、今月もお待ちしていました♪
昨日、持ち物の件でメールした後、いつもなら返信がはやいSさんなのに・・・仕事がお忙しい時期なので、お疲れになって風邪でも?・・・と、心配しましたが大丈夫でした
今日も元気な笑顔でお越しになりました  よかった~♪

先月は海産物を使った中華風(居酒屋風)メニューでしたので、今日はイルプルのフランス料理のレッスンで習ったメニューを2つ取り上げました
『ヒレ肉のウィーン風』と『ミネストローネ』です

ウィーン風のカツと言えば仔牛のフライにゆで卵とレモンのつけ添えぐらいがつくイメージですが、イルプルのはユニークなんです
では、出来上がりの写真をまずはご覧いただきましょう
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一見、普通のカツです
秘密はパン粉の衣の下にあります  
ゆで卵やケイパー、バジル、ジャガイモ、グリュイエールチーズのインナーを着込んでいるんです
食べる時に、ナツメグとレモンを一振り
サクッと口に入れると、色々な香りが口の中にふわ~っと広がります

スープのミネストローネは馴染みある家庭料理ですが、教室で習ってみて良かった(*^。^*)と、思えたメニューの1つです
やはり美味しく作るためのツボが違うんです  でないと、通う価値がありません
スープを煮込んでいくとき、塩を何度かに分けて入れたら美味しくなるのは何故か・・・とか、日本の素材では香りが弱いから、食べる前に何を加えたら補えるのか・・・とか、その工夫がいつもの馴染みのお料理をレベルアップしてくれます
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作りやすくて、馴染みがあって、美味しいものですから、いつかSさんとのKOO食堂のメニューで御紹介したいと思っていました

スープの横のデザートは、さっぱりと3つの柑橘類のジュレがけ
グレープフルーツのホワイトとルビーとネーブルの実をオレンジキュラソーでマリネして、実を取り出した後の部分を絞って100%ジュースに少量のゼラチンを入れました
食べる前に数分冷凍庫に入れると、フルフル~と固まります
でも、しばらく常温に出しておくと、溶けてしまいます それぐらい微量です
ちなみに加えたお酒ですが、昨日の晩はホワイトラムで試してみたら、柑橘のほろ苦さ+ラムの苦さ=ちょっときつかったので、今日はオレンジキュラソーに変えました
マンダリン・オレンジという選択もありましたが、これは甘すぎて・・・

Sさん、ミネストローネの具をたくさん作っておいて、他のお料理にもバリエーションをきかせてお使いになってくださいね
今日も楽しいひと時を有難うございました
3月はお休みなさって、次は4月ですね  その頃にはもうすっかり春ですよ
モッコウバラも少しはほころび始めているかもしれません
ますますお忙しい時期になることでしょうが、くれぐれもご自愛ください

いただいた手作りのイカにんじん、御主人のふるさと福島の郷土料理ですね
今夜さっそく御馳走になります
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お心遣いに感謝です<(_ _)>
by BakingEveryDayTM5 | 2016-02-18 18:54 | Comments(0)

ほろ苦チョコレートの渦巻きブリオッシュ&主人のNUMPIC ONG

今日はバレンタインデーでした
皆様、いかがお過ごしでしたか。

今日のおやつは、先日から後回しになっていたチョコレートのパンです
直径20cmのエンゼル型で、カカオ70%ぐらいのほろ苦いチョコレートをブリオッシュ生地に巻いて焼きました
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仕上げにアイシングをかけていたら、結局甘いパンになりましたが、ほろ苦さとコーティングの甘さのバランスは悪くない・・・と、1人で満足(*^^)v

夕食は主人が週末カレー・・・ではなく、NAMPRIC ONGという挽肉とトマトのディップを作ってくれて、キャベツ、きゅうり、セロリ、インゲンにたっぷりつけて食べました
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ナスもあったら、美味しかっただろうなぁ

明日はエスニック料理の会♪ 毎月のお楽しみランチ会です
このディップ、野菜が沢山食べられていいから、これ作ろうかしら!
by BakingEveryDayTM5 | 2016-02-14 23:24 | Bread | Comments(0)

グリーンカレー

主人の週末カレー この前の日曜日は、タイのPommyさんが送ってくれたペーストを使い、『グリーンカレー』でした
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グリーンカレーのペーストを少量のココナッツで加熱しながら練ること約10分
きれいな脂が浮いて来たら鶏肉と茄子を入れて火を通します

今年こそクロックを買いたいのですが、食材がね・・・買いに行くのがなかなか面倒ですが、買ったら毎週美味しいタイカレーが食べられそうな予感(^^♪
だって、うちの主人は、コーヒーは必ず豆を挽いて、布ドリップで淹れてくれますし、インドカレーの玉ねぎ炒めも徹底的にあめ色になるまで数十分炒めていますし、クロックとハーブを揃えたらきっとコツコツと叩いて美味しいペーストを作ってくれるだろうと思います

いや、もちろん私もコツコツ叩きますがね

実はルクルーゼかストウブの18cmをもう1つほしいとも思っていまして・・・
どんどん狭くなる我がキッチン、そんなに物を買ってどこに置く?
でも道具は大事
クロックとルクルーゼ18cmの購入については、お料理を妄想しながらもう少し悩みますわー
by BakingEveryDayTM5 | 2016-01-28 00:09 | KOO食堂 | Comments(0)

冬の海の幸で温まろう

さて昨日のつづきで、午後のKOO食堂についての備忘録です
メニューはSさんが私にお任せということでしたので、私が好きなものを集めて『冬の海の幸で温まろう』でした
『鱈の白いスープ(辛みタレ添え)』、『牡蠣の黒酢甘辛炒め』、『蛸と分葱のバタポン炒め』、そして少し甘いもの『きんとん』 
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鱈のスープは、そのままでもいいですし、途中で味に変化をつけたいと思えば、たれを加えればいいです
牡蠣の炒め物はオイスターソースと黒酢の合わさった味が好きです
蛸バタポン炒めは少し前のKOO食堂で作って、自分のお気に入りなので再登場です
きんとんは、百合根があれば百合根で・・・昨日のは大和芋を使いました
これは先週、府中の先生に教えていただいたもので、美味しかったので昨日のメニューに入れました
Sさんが御主人さまにきんとんの正体を当ててもらおう♪っておっしゃっていましたが、正解は出たのでしょうか

Sさんから嬉しいいただきもの
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手作りのお味噌と、おば様が毎年作っていらっしゃる落花生の砂糖掛け
もう1つのポリッピーは帰省先で買われたそうなんですが、『でん六豆』が作っていて、「つくばにはないから買って行こう♪」と、大目に買ったら、なんと近くのお店に売っていたそうで「がっくり~(-_-;)・・・」とおっしゃっていました
がっくりしないでもいいですよ  
私、美味しくいただいています   余っていたら引き受けますわ

今日も引き続きレッスンでした
そう、今週はレッスンWEEKなのです  楽しさと、ちょっとした緊張がある気分
今日の分はまた明日  

話は変わりますが、昨日は東京でも積雪
今朝は京都でも雪が積もったそうで、娘から写メが届きました
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「手が冷たいより痛い」と書いてありました
そうです、京都の寒さは痛いんです  
そろそろ後期試験の頃、寒さが一段と痛いことでしょう  頑張れ!3回生!
by BakingEveryDayTM5 | 2016-01-20 19:02 | KOO食堂 | Comments(0)

狂い咲きのモッコウバラ & レンズ豆のカレー

そろそろ春に向けて、枝の剪定をしなくちゃ・・・と、ふとモッコウバラを見たら、なんと咲いているではありませんか!
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そんな馬鹿な・・・と、よく見ると、蕾がちらほら膨らんでいるではありませんか
モッコウバラさん、まだ1月ですよ  あなた達は4月後半から咲くものでしょう
これは完全に気候がおかしいからですね
少し前にニュースで晩秋に桜が咲いたとかみましたが、それにしても、まさかの狂い咲きを自分の庭で見るとは、驚きました

さて、今夜は主人の週末カレーが2週連続で復活♫
今夜はレンズ豆のカレー
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具はレンズ豆だけ  スパイスは、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパー
仕上げにクミンシードを(ギーの代わりに)バターで熱したタルカをかけて、トッピングにコリアンダーの葉
このまま、また毎週美味しいカレーを作ってくれると嬉しいんですけど

さて、明日から1月の自宅レッスンが始まります♪  
I'M READY  やる気満々
来週の終わり頃、2月のお薦めメニューをHPにUPします・・・するつもりです
では明日の準備始めます♪
by BakingEveryDayTM5 | 2016-01-17 23:21 | KOO食堂 | Comments(0)

主人の週末カレー復活?!

主人の週末カレー復活なるか?!
「カレーにしようか」と、主人が作ってくれた『レッド・カレー』です
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先週タイのポ三―さんから届いたカレーペーストを使いました
カレーペーストを火にかけて、ココナッツミルクを少し加え、ココナッツから油出てくるまでよく炒めていました
美味しいペーストです  他のカレーペーストも楽しみです

というわけで、今夜はタイ料理(^^♪
明日は・・・イルプルーでフランス料理のレッスンなので、夕食はもちろんお持ち帰りのフランス料理です♪
わたし、今年も痩せる暇ないかもしれません

一昨日、「自分に厳しく」って誓ったばかりなのですけど、減量に関しては例外といたします   (ΦωΦ)フフフ…
by BakingEveryDayTM5 | 2016-01-11 21:58 | KOO食堂 | Comments(0)

スペアリブのトマト&オリーブ煮込み

明日から3連休ですね
お正月休みが終わって、休みボケが抜けきらないうちに、また連休
休みボケと怠け状態から抜けるにはまだ時間がかかりそうです

今夜はスペアリブをトマトとオリーブで煮込み、フォカッチャで食べようと思っていましたが、急に気が変わりまして・・・
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主人が骨を面倒くさがるので、骨を外してミートソースとしてスパゲティにかけて食べました

骨からいい出汁が出て、(何故か徹底的に脂を取った状態で売られていたので)ミンチ肉を使うより簡単にあっさり味
それに肉感ありで食べごたえも有り
これ結構いいです

お薦めです🎶
作り方は御想像通りです
水につけて血抜きして塩とワインでマリネしておき、オリーブオイルでニンニクを炒めて香りが出たら玉ねぎ・にんじんも炒めて、そこに肉を加えて表面焼き、あとはトマト缶・ローリエ・野菜とハーブのスープストック(oneを使用)・オリーブでコトコト煮込むだけ
冬は(今年は今日な暖冬ですが)鍋がコンロにかかっているのを見るのがいいものです
鍋が料理を仕上げてくれるのを待つだけ

では、皆さま楽しい連休を♪
by BakingEveryDayTM5 | 2016-01-08 23:59 | KOO食堂 | Comments(0)

お正月3が日終了して、娘を東京駅まで見送りに

本日4日、お正月が終わり、娘を東京駅まで送って行きました
2週間足らずの冬休み ゆっくりできそうで結構慌ただしく過ぎました
この間に家族用に作ったお菓子といえば、ロールケーキと一口サイズのスイートポテト
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殆ど砂糖を加えていないので、食べるときにはメープルシロップを少しかけて食べました

娘がいなくなると、食事を作って食べさせてもらっていた有難さを感じます
昨日の昼は『豚肉のオイスターソース甘辛だれ焼き&ナメコともやしの中華風スープ』
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夜は『鯛と白菜の中華風煮込み』
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この冬休み中に娘とバーゲンへ行こうかと思っていました
でも、欲しい服がないと言うので、就活用の黒いスーツ類だけを買いました
二の宮にあるスーツ量販店へ行ったのですが、お店の人が「2階へどうぞ」と案内してくれて・・・ん?紳士服コーナー?

娘が「あの、女なんですけど」と行っても、お店の人は「・・・?」
「あ、娘なんです」と私が言い直すと、「大変申し訳ございません(;^ω^)、では1階でございます」と、案内してくれました
スニーカー、ジーンズ、ダウンジャケットを着た175cmほどの体格が良い姿は、男の子にしか見えなかったのでしょう
スカートもブラウスも身に合ったサイズでは丈が足りず、ブラウスなんか21号・・・
普段着ているメーカーのものなら15号ぐらいでいいのですが、それではブラウスの代えを数枚買うには値が張り過ぎてしまいますので、我慢してもらって21号・・・
着慣れないスーツを試着しながら、これから待っている仕事探しの日々を考えて少し不安そうでした

娘がこの休み中に就活スーツ以外に欲しがったのは、フライパン2つとこの可愛い土鍋
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このお正月は異様に暖かく助かりましたが、きっと間もなく時期に合った寒さが戻ってくるでしょう京都の冬は寒いというより、冷たいです
2月の後期試験が終わるまで、この土鍋で温まってほしいものです

主人は今日仕事始め  娘は明日授業始まり
私も明日からオーブンに話かけながらお菓子作りを始めます??
1月の自宅レッスン日をHPにUPしてありますのでご覧頂けたら嬉しいです
by BakingEveryDayTM5 | 2016-01-04 21:24 | 小さいお菓子 | Comments(0)

おみくじは「吉」なり

朝5時起床 5時半家を出て向かったのは筑波山  6時筑波山神社駐車場に到着
まだ真っ暗だというのに、既に参拝者多々あり
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参道を登って本殿で手を合わせ、もう少し上がったところのお稲荷さん達に手を合わせ、本殿まで下りてきて恵比寿さんに手を合わせ・・・無宗教なくせに神頼みなんです

おみくじを引いたら、吉と出ました
怠らず欲を出さず精進せよとのことでした

筑波山神社のおみくじは、当たるも八卦当たらぬも八卦と申しますが、毎年私の状態をお見通しのような内容が書かれています
以前書きましたが、中国語の勉強をかなりまじめにやっていた頃、4回(つまり4年)連続で同じ19番引いて、「怠けるな。本気でやれ。」的なことが書かれていて、怖くなったというか、嫌になったというか・・・
アルバイトの巫女さん姿の方に聞いてしまいました「あのぅ・・・ここの御御籤って20番ぐらいまでしかないんですか」って
そうしたら、50番ぐらいまであるそうで、その中から19番を4連チャンで引いたのですから、かなりのレアな確率です

レアなのではありませんね   神様のお叱りだったのでしょう
今年も「怠るな」は同じで、怠け者である限り、ずっとこの言葉はついてくることでしょう
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参拝を終えて参道を下るころ、空が白んできました
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冬至を過ぎてまだ2週間もたたないというのに、日が少しずつ長くなってきている感じがします
御来光が間もないのか、空が朝焼けで綺麗でした
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それにしても、この時期にしては暖かい朝で助かりました
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この時点ではかすかにスカイツリーが見えるぐらいで、まだ富士山は見えませんでした
ちょっと残念な気分~
でも、車で下って行く途中で富士山がうっすら見えました  いと嬉し
富士山が見えると何故か縁起が良いような気分になるのは私だけでしょうか

早起きと気の緩みのため、午後から家族全員しばし昼寝
実は年末仕事納めして以来、眠くて仕方ないんです
去年は主人の定年とその後の生活のことなどで、気が付かないうちに緊張していたのかもしれません
とりあえず8か月が過ぎ、主人は新しい仕事になじみ、体調もいいのでほっとしたことと、娘は娘で去年いろいろ小さい不調が続き、これも気になるところでしたが、元気に戻ってきてほっとしたことで完全に腑抜け状態になっています
目を閉じたら、どこでも即うつうつ眠れる状態です
寝正月というほどではありませんが、こうして昼寝を楽しめるお正月っていいかも・・・

今夜は久しぶりに私が食事を作りました
(あと数日で娘が京都へ戻りますので、台所復帰への第1歩(-_-)~)
お節料理はまだ少し残っていますが、飽きてきて・・・
「お節もいいけどカレーもね!」というCMが昔ありましたが、全くそうです
我が家では正月2日目にして、「お節はもういいからカレーだよ」な状態です
でも、今夜はカレーではなく、ジャガイモのグラタン
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娘がマッシュポテトが好きですし、イルプルーのフランス料理でせっかく美味しいグラタンを習いましたので復習を兼ねて熱々のジャガイモを裏漉しして作りました
ジャガイモのグラタンなんて、習う必要もないと思う方がいらっしゃるかもしれませんが、今まで作っていたジャガイモのグラタンなら、もう要らないと思うようになりました
自己流もいいですが、やはり習うことによってランクアップできることが多いです

さて、今日はグラタンで今年初オーブンを温めました
明日はもう三が日最終日ですし、そろそろお菓子作りも始めたいと思います♪
オーブンさん、今年もよろしくお願いしまっす!
by BakingEveryDayTM5 | 2016-01-02 20:31 | いろいろ | Comments(0)

平成28年申年新年の御挨拶

明けましておめでとうございます
平成28年申年が始まりました
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例年お正月三が日は、元日は年賀状を書いて終わり、2日は大洗へドライブに行き、3日は筑波山神社へ初詣・・・と、パターンが決まっていますが、今年は4日から主人が仕事始めで娘が京都へ戻ることもあり、予定を少々変更して、今日大洗へ行きました
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大洗へ行くのは、娘が小さかった頃には正月の時間つぶしでしたが、今となっては空の散歩が目的となっています
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空は浜辺が大好きです
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空と娘が砂に残した足跡  あと何年こういう景色が見られるんでしょう

今日行ってみてびっくり・・・
いつもの砂浜の方は津波の堤防工事で立ち入り禁止
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隣の浜でこうして写真を撮りました

お年始早々、お隣さんから嬉しいいただきものです♪
年末に御両親と沖縄へ行ってらっしゃったそうで、ビーチ・パインとアテモヤをお土産にいただきました
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アテモヤって、初めてです
「森のアイスクリーム」と説明書に書かれてありますが、確かに甘い!
マンゴーに似たねっとりした甘さと南国フルーツ特有のねっとりした食感です
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半分に切ってみたら、なんだか顏みたい・・・不気味可笑しい

元旦から娘は夕食を作ってくれました
おせちを食べればいいのですが、鍋を作ってくれるというので任せました
豚肉と大根とエノキと水菜と柚子の鍋  柚子の酸味と香りでさっぱり食べられます
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春からは4回生  健康管理に気を付けて、大学生生活最後の1年を満喫してほしいと思います

今年もこのような調子で日々の出来事の備忘録をつけていきます
単調な内容ではありますが、よろしくお願いいたします
by BakingEveryDayTM5 | 2016-01-01 20:16 | ごあいさつ | Comments(0)