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全粒粉10%のセミハードパン

去年からPさんにパンを教えていただいていますが、今日のパンは11月のレッスンだったライ麦と全粒粉を混ぜたレシピからライ麦を外して作っただっものです
(あ、ライ麦だけではありませんね(*´ω`*)ドライフルーツとナッツも外してあります)
焼き立てクラストの美味しかったこと!
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今日の昼ご飯は私一人
こういう日にはスーパーへ行って、何か食べたいものを探すのが楽しい♪
買ったのはベーコンとスモーク・レバー
今日はジャンクで肉的なものが食べたかったのだ(ФωФ)フフフ・・・
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台所でレバーを出して、ベーコンを焼いていたら、ベッドの上で昼寝していた空が飛んできました
ダメだよ・・・どちらも空にはあげられませんをから、代わりに犬用の煮干しを「どーぞ」
現在12歳、あと10年頑張ってよね
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「・・・母ちゃん、それはいくらなんでも無理っす」by 空


by BakingEveryDayTM5 | 2020-01-17 20:46 | Bread | Comments(0)

ソフト・フランス

前回のソフト・フランスを作ったとき、少々捏ねすぎてしまったことが反省点だったのに、またもや少々捏ねすぎてしまいました(´_ゝ`)
ソフト・フランス_b0254207_23164588.jpg
「これは・・・食パンと同じですね」と、主人の失笑を買ってしまいました
でも、歯が悪い主人には食べやすいソフト・フランスでもあります(ФωФ)フフフ・・・

薄めにスライスして、生ハム挟んで、散歩前のおやつ

ソフト・フランス_b0254207_23171645.jpg
1月から3月の冬学期の日本語クラスが始まりました
前学期は超真面目メンバーズのクラスで、言わなくても予習復習してくるクラスでした
今期は超お気楽メンバーのクラスで、・・・これはこれで楽しいものです(´_ゝ`)
個性豊かな学生たちといっしょに、またこれからの2か月半を過ごします
・・・それにしても、約1か月の冬休みの後の今日のにぎやかなクラスには少々疲れました

今年もジャパニーズとBAKINGと、二足の草鞋で進みます!


by BakingEveryDayTM5 | 2020-01-14 23:18 | Bread | Comments(0)

昨日の食パンとレモン・マーマレード

昨日焼いた食パン
九州の「南のめぐみ」という粉を使いました
生食すると、ふんわり食感ながら、しっかりかみしめられる、程よくもっちりしたパンです(もちもちパンは嫌い)
トーストすると、とてもさっくり

パンのお供にレモン・マーマレード
これもマミィさんにいただいたレモンと教えていただいたレシピで作りました
「作り方、教えてください!」だなんて、厚かましいお願い
でも、快く(詳しく詳しく)教えてくださいました
レモンの実も全部入っていて、とてもしっかりした味のマーマレードです
昨日の食パンとレモン・マーマレード_b0254207_17585932.jpg
パンの全景をUPする前に、断面を載せてしまいました
オーブンから出てきたときは、このような姿でした
頭の部分にバターを塗ったので、ツヤツヤです
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レモン1個で小さめのジャム瓶1つできました
レモンが新鮮なうちに、あとレモン3個分ぐらいをマーマレードにして、レモンカードも1瓶、塩レモンも・・・そうだ、蜂蜜レモンも作っておこう(*^-^*)
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保存食もいいけど、レモンパイ!
娘は「レモンケーキ!」と

楽しく甘酸っぱい妄想タイムは続く・・・♪

by BakingEveryDayTM5 | 2020-01-11 18:32 | Bread | Comments(0)

夜更かしの楽しみ

夕食後から就寝AM1:00までの数時間はいつもパターンが決まっていて、まずは主人が入れてくれたお茶を飲みながら海外ドラマを1本見ること
それからは翌日の予定にもよりますが、たいていはオーブン作業しながら教案書きをすること
ここ2週間は冬休みだったので、教案書きから遠ざかっていましたが・・・(*´з`)♪

一昨日はこれ♪テーブルロール♪
夕食を食べたというのに、オーブンから出てきたパンの誘惑には勝てません
これは卵とバターたっぷりのテーブルロールです♪大した特徴はないのですが、食べ飽きません
今回の成形は、くるっと巻いて成形しただけではおもしろくないので、長細く成形したものと丸く成形したものも作りました
夜更かしの楽しみ_b0254207_14153963.jpg
九州の「南のめぐみ」という小麦を使ってみました
生で食べるともっちり、焼くとサクッと軽い!

長細いものは半分に切って、冷蔵庫に残っていたレタスとウィンナーをサンドしてウィンナー・ドッグに変身!
夜更かしの楽しみ_b0254207_14152634.jpg
丸型はコロッケパンにしたい・・・
でも、そのためにコロッケ作るのもなぁ・・・

夜食タイムに焼きあがるパンやケーキの香りは禁断の香り(ФωФ)フフフ・・・
なにも夜に焼かなくったっていいじゃない? 少しお腹がすいてくる頃に少し食べたら加速して体重増加の元凶になるのは確かだし・・・とも思うんですが

そう思いつつ、今夜はマドレーヌ
夜更かしの楽しみ_b0254207_00162406.jpg
明日のお弁当のおやつ用に(娘に食べられてしまわないうちに)袋詰め
さて、そろそろ机の上を片付けて、寝なくては

では、おやすみなさい(ノД`)・゜・。
(でも寝る前に、ちょっと一杯(ФωФ)フフフ・・・)





by BakingEveryDayTM5 | 2020-01-08 00:19 | Bread | Comments(0)

START BAKING 2020

正月3が日が終わりましたが、今日は土曜日
今年の正月休みは9連休になる方が多いそうで、私なんて12月の仕事納めから数えると約1か月近い冬休み
今日も春のように暖かくて、陽だまりは25℃
朝の散歩だけでなく、昼ご飯後にも空と散歩

さて、今日からまたガスオーブンさん、電気オーブンさん、よろしくお願いいたします
これはハルユタカにクランベリーを入れて焼いた食パン
甘酸っぱさが甘味あるパン生地に合います
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ところで、正月三が日は終わってしまいましたが、今年はどんな1年にしようかしら?と・・・
・・・うーん、そうだなぁ・・・まずはこれ以上ボケないように努めなければ
それから、今年も色々なお菓子やパンにゆるゆると挑戦してみたいなぁ(*´ω`*)
上手くできないことが多いですが、そういうときには、こう思えばいいのです
失敗したのではない、間違いだったとも言わない、勉強したんだと
これ、誰だったか・・・誰か有名な人がこういう感じのことを言っていたという記憶が・・・
最近マジで記憶が飛んでしまっている部分が多くて、自分を心配してしまいます
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明日も天気になーれ♪


by BakingEveryDayTM5 | 2020-01-04 22:50 | Bread | Comments(0)

掃除の合間に今日も食パンをUPします

今日も朝から台所掃除
昨日は換気扇だったので、今日は冷蔵庫とオーブントースターの掃除
天気が良かったので、洗濯仕事もはかどりました

今日の食パン
今まで1次発酵も2次発酵も40℃発酵でしたが、今日は1次発酵30℃で90分、2次発酵は40℃で60分
生地がフルフルゆるゆると揺れるほど柔らかく発酵
180℃で30分
夕方の散歩前に撮ったパンの表情
生地にポコポコと小さくて丸い気泡
水底から泡が出てきて、皆も近くに泡が集まっているように見えます
掃除の合間に今日も食パンをUPします_b0254207_20301123.jpg
こういう断面って、良くないのかな
生地のキメがそろってないから
でも、自分で作ると、できたものが可愛くて美味しいように思われます

さて、明日は庭掃除かな
年内に何とか掃除が終わりますように(@_@。



by BakingEveryDayTM5 | 2019-12-27 21:28 | Bread | Comments(0)

普段のツケを何とかしながらも、今日も食パンを焼いたのだ(ФωФ)フフフ・・・

クリスマスが終わり、今年も残すところあと1週間足らず
娘は今日が仕事納め、そして仕事帰りにそのまま東京駅から新幹線に乗って、大阪のジジババ様のところへ行きました
主人は明日が仕事納め、でも、仕事納めを1日早めて、普段から掃除をしていない私を助けて、風呂場などの大掃除が始まります

今日は朝から少し真面目に台所の換気扇掃除に取り掛かりました
普段娘が出し散らかしている調味料類もコンロ下に収納して、少し散らかりがおさまりました
普段やらないことをすると、妙な筋肉痛に襲われます
筋肉痛がその日のうちに来るのは、まだ若い証拠さ(ФωФ)フフフ・・・

嫌いな掃除だけでは、やってられないので、お楽しみを交えながら掃除する
そう、お楽しみというのは食作り
パンは待ち時間が長いので、ちょっと掃除して、休憩がてらにパン生地を触るのです

このパン、ちょっと嬉しい出来栄え
普段のツケを何とかしながらも、今日も食パンを焼いたのだ(ФωФ)フフフ・・・_b0254207_13542814.jpg
焼き立ては超ふわふわでした
国産小麦特有の少しもっちり系パン

小麦粉200gで、パウンドケーキの型で焼く小さめ食パン
すぐに食べてしまえるサイズです

さ、明日も頑張って掃除しよう
明日もパンを焼きながら(*´ω`*)


by BakingEveryDayTM5 | 2019-12-26 22:35 | Bread | Comments(0)

Merry Christmas 2019

今日は12月25日CHRISTMASです
今年最後の自宅レッスンにお越しくださったのはHさん♪
レッスンは『シュトレン』でした
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生地にマジパンを練り込み、さらにマジパンを生地でくるむように成形
生地に練り込むバターだけでなく、焼きあがった後にすぐにたっぷりの溶かしバターをしみこませます
初めて作る方はみなさんは必ず「こんなにバターを塗るんですか?!」とおっしゃいます
そして試食なさる皆さんは必ず「あれだけのバターをしみこませたとは思えないです」と
そうです、シュトレンは美味しいですが、パイと同じぐらいヤバいのです(ФωФ)フフフ・・・

シュトレン作りは発酵の待ち時間があり、今日も色々Hさんとおしゃべり(*´ω`*)
お友だちやお知り合いの方々と東京都内をドライブなさったり、散策なさったり、お家で畑仕事を楽しまれたり、とても活動的です
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今日もHさんから嬉しいいただきものです
Hさんの畑で採れた里芋だそうです
こんなにたくさん!有難うございます
去年も里芋をたくさんいただき、ご馳走になりました
今年も色々な料理に使わせていただきます

Hさん、今日も楽しい時間と嬉しいお土産を有難うございました
どうぞ良いお年をお迎えください
また来年もお会いできますように(*´ω`*)

話は変わりますが、空は朝からBad Mood
きのうの夕方まではご機嫌だったのに・・・1年に1~2回こういう状態になるのですが、突然ご飯を食べず、ベッドの下に引きこもります
今朝、いつものように散歩には行きましたが、朝ご飯を食べず、晩の散歩には行きましたが、晩ご飯も食べず、「どうしたの?」と抱き上げようとすると悲鳴を上げます
昨日まだ機嫌が良かった時にサンタさんにプレゼントをお願いしていた空、サンタさんは空にお肉を持ってきてくれました
それで、ドッグフードにプレゼントのお肉を混ぜてやったら・・・
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よかった・・・
食欲が無かったわけではなかったのでしょうか
なんとかご飯を食べたので少し安心しました
この状態はたいてい数日でなくなりますが、さて・・・今回は何日でまたニコニコ顔に戻るでしょうか

今日、聞いた悲しい話
以前ご近所にいらっしゃった方にはとても可愛いワンちゃんがいました
とても大切になさっていたそのワンちゃんが今年の夏、旅立って行ったと
最期を大好きな飼い主さんの腕の中で迎えられたそうで、それはなんて幸せなこと
いつかまた飼い主さんのところへ映画「君のワンダフルライフ」のように戻ってくるかもしれませんね(*´ω`*)

空は12歳、いつかはやって来るお別れの時
長生きしてね♪

by BakingEveryDayTM5 | 2019-12-25 23:05 | Bread | Comments(0)

シュトレンのレッスン、のちカレー屋 coocyさんへ

今日はNさんがシュトレンのレッスンにいらっしゃいました♪
Nさんはお友達とは言え、レッスンはレッスン、今日も張り切ってご対応(*´ω`*)
メニューはシュトレンでした
Nさんはシュトレンを知らなかったとのことで、新しいメニューが増えた!と、喜んでくれました

一緒に作りながら、母国語のタイ語で説明を書いていっていました
普段からもパンを焼いているNさんはとても手早くて、3時間足らずでこの通り♪
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「今日は切らないで、明日以降食べてね」と、伝えておきました

Nさんが作って来てくれたカップケーキです
ベールフルーツ(タイではマトゥムと呼ばれています)の砂糖漬けを入れて焼いたそうです
とてもしっとりフワフワで、甘過ぎず、Nさんらしいカップケーキです
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Nさんが帰った後、カットへ
もう20年以上お世話になっているARUKUのお兄さんに「よいお年を」とご挨拶してきました
前髪すっきり!眉毛の上4cm
ばあさん顔むき出しだけど、ここまで短いと、イサギヨイと思います
隠すことなく、それなりの年齢を良い方向に主張していきたいと思っているので、私としてはお兄さんのカットの力を信頼しています

今日は主人とカレーを食べに行きました
美味しい物通信をくださるSさんが教えてくださったお店
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大穂にあります
注文したのはクCoocyカレー(手前)とビーフカレー
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トッピングを追加注文できるので、ビーフカレーを頼んだ主人がメンチカツをトッピングにしました
スパイスが効いていて、とても美味しいカレー
トッピング要らないです(*´ω`*)・・・なんて言ったら、営業妨害かしら
もちろんトッピングは嬉しいですが、カレーそれだけを味わいたい♪
だって、カレーだけで美味しいんですから

昨日で日本語の仕事は年内終了
今日はNさんと会えたし、明日は(ΦωΦ)フフフ…お楽しみ会なのだ♪

by BakingEveryDayTM5 | 2019-12-19 23:52 | Bread | Comments(0)

高加水食パン

最強力粉と強力粉、準強力粉を混ぜて作った高加水食パン
低温でじっくり発酵 
発酵時間合計は約22時間
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パンの断面の気泡が生き物のように見えてきます
イーストが膨らもう、膨らもう、としているように見えます
生き物らしさを感じます

しっとり&もっちりな食感
おいしい?

・・・嫌いじゃないけど、ちょっと苦手

やっぱり、普通の加水度がいいかな
今回は82%の加水、60%台がいい

パン焼くの、楽しい♪



by BakingEveryDayTM5 | 2019-12-10 22:35 | Bread | Comments(0)