タグ:bread ( 107 ) タグの人気記事

Sさんの金沢からのお土産 & Nさんとガッパオ・パンとムーヨン・パン

美味しいものアンテナをお持ちのSさんが金沢へ旅行に行ってらっしゃったそうで(ΦωΦ)フフフ…お土産をくださいました
いつもいただくばかりで申し訳ない<(_ _)>・・・と、口ではしおらしいことを言いつつ、心の中ではこんな感じで→(*^^)v・・・わっくわく♪
今日は10:00にタイ人のNさんが電子レンジ発酵パンのレッスンにいらっしゃる日、Sさんに「Nさんとはお顔見知りですし、ご一緒にいかがですか」とお誘いしていましたが、Sさんはご予定があるようで、レッスン前の10:00少し前にお越しくださいました
少ししたらNさん会えるかしら・・・と思っていましたが、Nさんはいつものように遅刻
10:30過ぎに到着したNさんに「Sさんがさっきまでいらっしゃったのよ」と言ったら、「会いたかったです~」と、残念がっていました
だったら、遅刻はやめようね、Nさん( 一一)

さて、いただいたお土産のですが、ツボをついてくださっていますぅ
まずはこれ、イワシやサバなどを粕漬にしたものを石川では「こんか漬け」と呼ぶそうです
いただいたのは鯖、鯖燻製、河豚、河豚燻製、ぶり、ぶり燻製のこんか漬け(福井の方ではへしこ)と呼ばれている郷土料理だそうです
見るからにお酒とご飯が進みそうな・・・私としては花粉症が収まってからじっくり味わいたいので、しばらくは正月のにらみ鯛のように味を妄想しながら箱のまま温存しておくことにします
b0254207_18423200.jpg
2つ目は春らしい和三盆の落雁
b0254207_18425665.jpg
春らしい(*´ω`*) 桜色の包み紙
b0254207_18430734.jpg
上品な味の可愛いえくぼがたくさん詰まっています
これは娘に見られたら、とても危険  
大好物なのです
2日ほどでなくなってしまうことでしょう
存在は明かしてしまいましたが、所在は不明ということにしておきましょう

3つ目も娘の目の前に置いたら危険なものです
b0254207_18422108.jpg
米と大麦だけの鈍い金色の米飴です
箸に絡めるとぬるっと重く、金色の糸を垂らすように落ちていきます
口に入れると、不思議とすっと溶けていきます
「母乳の少ないお母さんが赤ちゃんのために母乳代わりとして、初代が苦心の末、作った・・・」と、説明書きにありました
なるほどそういういきさつで作られた大切な商品なのですね
疲れたときにひとさじ口に入れたら、ほっとできそうな優しい甘さです
・・・夏には生姜を少し加えて冷やし飴にしても美味しいだろうと思います
そう、冷やし飴!ますます娘にとっては危険なものです
これも存在は明かしても所在は不明ということにしておきましょう

Sさん、沢山のお土産を有難うございました
どれも大切にいただきます<(_ _)>

・・・で、Sさんがお帰りになって少しした頃、Nさんがいらっしゃいました
事前連絡の際に「パンの具は何になさいますか」とお尋ねしたところ「持って行きます!タイ風のパンにしたいので」とのことでした

生地を作って1時発酵させた後、「具を包みますが、具をお持ちくださいましたか」と尋ねたら「ハイ(*´ω`*)」と、取り出したのがこれら3つの具でした
b0254207_18032537.jpg
ガッパオ(写真左下)、干した豚肉を繊維状に裂いたムー・ヨン(写真奥)、そしてツナ缶
生地で包んで焼いたのがこちらです
b0254207_18033507.jpg
上のがムー・ヨン、下がガッパオ
ムー・ヨンをNさんはそのまま包んでいましたが、私としてはパサパサして甘じょっぱいムー・ヨンを「マヨネーズで和えて入れてもよかったね」と言ったら「あ、そうね。どうして忘れてたの~(*´ω`*)。」と、笑っていました

ツナは息子さん用だそうで、ガッパオとムーヨンと区別できるようにシールを貼ってお持ち帰りになりました
b0254207_18040358.jpg
Nさん、楽しいひと時を有難うございました
今日、お友達と谷田部の方へお花見に行くとおっしゃっていました
楽しい1日を♪

[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2018-03-28 19:51 | Bread | Comments(0)

空のおねだりお願いポーズ

昨日のおやつの時間のことでした
b0254207_09383149.jpg
「おねーちゃん、ちょーだい!それ、ちょーだい!」と、おねだりしている空
普段はお座りして「ちょーだい」表情で待っているのですが、昨日、仕事がオフの娘に見せた非常に大胆なおねだりポーズにちょっと驚きました
ちなみに、私には決してこのようなことはしません

空の目的物はこれ
b0254207_09381125.jpg
ミルク・パンです
チョコチップ入りと無し4本ずつ
娘がチョコチップ無しのパンにラズベリージャムを塗って食べてたら、そばでおこぼれを待っていた空がしびれを切らしたように後ろ足で立ち上がり、前足を娘の太ももにムギュ~と
b0254207_09382193.jpg
こうして見ると、可愛いポーズに見えて、実は爪立ての痛いポーズだったのですね
偶然? いや、10歳になって益々策略家になっている空の戦法か?

いずれにしても、娘にとっては空がこうして甘えてくれたことが嬉しかったようです
呆れる~(*´Д`) 
私の苦々しい視線(花粉症のせいで、その気はなくても超不機嫌そうな目つきになっています)を感じたのか、空はその後パソコンを見ている娘の足元にずっと寝ころんでいました

そして今日は昼間 空と私だけ
b0254207_19225862.jpg
「ちょーだい」ポーズは通常運転となりました
そうよ、空・・・いくら甘えるといっても、やはり犬としてのマナーは守ろうね♪

[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2018-03-13 19:26 | 空*SORA*柴犬 | Comments(0)

久しぶりに電子レンジ発酵パン*あんぱんに桜の花をのせて

今日は、昨日まで鬱陶しい天気が回復した~♪と思って、窓を開けたら・・・空がかすんでいるように見えました
そのように見えたのは私だけでしょうか
今年の花粉症は例年になく酷で、薬を飲んでも効きません
ついに犬の空までが窓を開けた途端くしゃみをします
去年ぐらいから、もしや空も?・・と、思っていましたが、今年はいよいよ花粉所デビューかもしれません

せっかく天気が良くなっても、どこにも行きたくなーい(@_@。
なので、おやつは台所にあった材料でパン
b0254207_14475331.jpg
電子レンジ発酵で所要時間約1時間
花粉症の時期は何をするのも億劫 おやつも時短ものです
b0254207_14485271.jpg
塩漬けの桜をのせてあるのはアンパン
胡椒が表面にふってあるのはツナマヨパン
巻きそこないのロールパンは何も入っていないプレーンです

早速、おやつ待ちをしている空に娘がチャチャを入れて
b0254207_14482113.jpg
空を怒らせていました
もちろん威嚇だけですが、なんとも怖い顔

だめですよ、空
せっかくの美魔女犬が台無しです
b0254207_14481118.jpg
明後日あたりから気温が上がっていくそうです
つまり花粉がますます飛ぶということです
・・・想像するだけで目が痒くて涙目になります(@_@。

では、皆様楽しい週末をお過ごしください



[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2018-03-10 15:20 | Bread | Comments(0)

4年ぶりの雪、よく降りましたね・・・

天気予報通り昨日月曜日は雪が降りました
予想以上に降りました
b0254207_21460733.jpg
しかし、今朝はこのとおり
b0254207_21461972.jpg
ペッカーンとみごとな晴天
お隣さんと一緒に朝7:00前から約1時間引き込み道路の雪かき開始
今日はまあまあ暖かくなると聞いていたので、道路までの雪をできるだけ除けました
b0254207_21462831.jpg
いったいどのくらい積もったのかしらと、物差しを雪に突っ込んでみました
b0254207_21463761.jpg

今日は娘の幼稚園時代のママ友達とランチに出かける予定でしたが、家から道路に出るところが日陰で雪を除けてもガリガリ状態
運転に自信がない私はお友達のTさんに電話して「あのさ、ちょっと運転して出かける自信がないので、よかったら家に来てよ。」とお願いしました
TさんはOK、もう一人のYさんもOKくださったので、よかったです

家に来てよ・・・と、言ったものの、冷蔵庫にあるものを炒めてうち飯しかなかったことが申し訳なかったですが、外の店で食べると騒々しいことが多いですし、静かにゆっくりできるので却ってよかったかもしれません
YさんもTさんもそう言ってくれました

お二人が持って来てくださった苺、食後のデザートにいただきました
美味しかったですね 有難うございました
b0254207_21464630.jpg
今日は本当はMさんにも来ていただきたかったのですが、残念ながらお仕事
次の機会には、是非来てください(*´ω`*)

夕方、Sさんが訪ねてきてくださいました
このクーロンヌのお渡しだったのですが、本当は私がお持ちするべきだったのに、申し訳なかったです
おまけに「コーヒーでもいかがですか」なんて、コーヒー通のSさんをそそのかし、安コーヒーで引き留めて、久しぶりにおしゃべり(ΦωΦ)フフフ…
b0254207_22051492.jpg
Sさん、おしゃべりにお付き合いくださり有難うございました

明日はまた寒くなるそうです
朝の凍結怖い怖い・・・皆様、どうぞ気を付けてお過ごしください


[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2018-01-23 22:14 | Bread | Comments(0)

ブリオッシュ再受講へ

昨日からPCの調子が悪く、昨夜はついにこのブログにたどり着けませんでした
今日は昨日の備忘録です

昨日はイルプルへブリオッシュの再受講に行きました
私、パンの丸めが超苦手 どうしても表面を張らせるように丸めるコツがつかめません
昨日も色々教えていただき、何とかできましたが、うーん・・・修行が足らんのだ

昨日のメニューは、ブリオッシュ・パリジャン、ムースリーヌ、ムースリーヌにアーモンドクリームとスライスアーモンドをのせたボストック、イタリアンメレンゲをふんわりまとわせているポロネーズ
b0254207_23490550.jpg
そして、サバランでした
b0254207_23491549.jpg
イルプルのサバランは最高です
生地を作るのが実に面倒ですが、その価値あります
ですが、美味しさ長持ちしないお菓子ですので、これは買うのがいいです
本音です

昨日で年内の再受講は終り
来年も引き続き再受講にちょこちょこ出ます
先生、スタッフさん達、今年もお世話になりました
来年もよろしくお願いいたします

[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2017-12-16 23:57 | Bread | Comments(0)

ブリオッシュ

天板の上にゴロゴロ転がっているのはブリオッシュ
b0254207_21232605.jpg
てっぺんにお団子をのせているこのタイプは、ブリオッシュ・パリジャンとかブリオッシュ・アテート(頭)と呼ばれるそうです
お団子部分がまっすぐ上がらず、右を向いたり左を向いたり
まるで休み時間の子供たちのようです(´ω`*)

バターたっぷりの生地を一晩冷蔵庫で発酵させて、28℃で1時間ほど2次発酵
オーブンに入れて少しすると、バターのいい香りがしてきます
この香りはホントたまらなく幸せな気分にさせてくれます
もちろん空も期待を持って台所の入り口から離れません
焼きたてにマーマレードを塗って、空とおやつタイム
b0254207_21235470.jpg
最近、パンを作ることが全くなかったので、イーストが泡を出し始めたのを見て「うわぁ、生きてる~♪」と、原始的な生命体の活動を目で確認した気分になりました

冬は発酵には向かない時期です
でも、陽だまりの中でゆっくり発酵していくようすを眺め、オーブンの中からいいにおいがしてくるのを楽しみにするっていう時間の過ごし方ができる・・・ある意味、時間を贅沢に楽しむには良い時期なのかもしれませんね(´ω`*)

[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2017-12-06 21:50 | Bread | Comments(0)

暑い朝の散歩から帰ったら、こんな顔

台風の後の暑い朝
セミの鳴き声が昨日とは違います
ようやく夏らしくなったと喜んで鳴いているのか、午後からは干上がりそうだから今のうちに鳴いておこうと頑張っているのか、来週はもうお盆だから自分の季節が終わろうとしているのを憂いて泣いているのか・・・私にはわかりませんが、来週あたりからは確かに鳴くセミの種類が変わってくるのは確かです

空との散歩を終えて、朝から茹だって帰ってきて、鏡を見たらこんな顔
b0254207_09451583.jpg
日焼け止め+化粧して、帽子を深くかぶっているにもかかわらず、照り返しだけでこれくらい日焼けしている私の顔
汗かいて、潮吹く寸前

あ、これは昨日の夕方焼いたフォカッチャです
指で開けた穴が見事に私の顔のようになっていました
きっと昨日の夕方から、今朝のことを暗示していたのでしょう

丸いフォカッチャを四角く切って、さらに1切れを横にスライスして
b0254207_09450371.jpg
この大好きな北海道半田ファームのチモシーさんをサンドして朝ごはん♪
b0254207_09444474.jpg
先月Sさんから頂いた直径17cm(重さ1キロ以上あったと思います)のチモシー
毎日こうやって少しずつ楽しんでいましたが、いよいよこれだけになりました
北海道の半田ファームさんというところで作られている3種類のチーズの1つです
他の2つも美味しそうです

来週の月曜日から帰省するのですが、2年ぶりに大学時代の友達と会う予定です
夕食を提案してくれているレストランは水牛モッツアレラの専門店
つくば同様に大阪でも食道楽な皆さんのおかげで美味しいものを紹介してもらえます
あの関西の痛いほどの暑さに今からプチ憂鬱ですが、懐かしい空気を吸いに帰ります

私はこれを a dose of Osakaと呼んでいるのです(ФωФ)フフフ・・・

[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2017-08-09 10:11 | Bread | Comments(0)

非フォトジェニックなパンとチョコサブレとフォトジェニックな空

少し前から流行っている(?・・・あるいはもう流行っていないかもしれませんが)「ちぎりパン」とかいう呼び名の形態をしているこのパン
生地を四角く伸ばしてシュークルクリスタルをまき散らし、クルクル巻いてカットしてエンゼル型に入れて焼いたのですが、
b0254207_21233547.jpg
なんだかいただけないこの様相
そう、歴史の教科書に出てくる縄文火焔土器っぽいというか・・・土偶の装飾というか、出土品の紋様っぽい
b0254207_21240194.jpg
この渦のうねり方が何かリチュアルっぽいような
クリーチャーっぽいっていうか 不思議なパンに焼き上がりました
味は悪くなかったのですが、見た目が悪い

それと、これ・・・干し椎茸ではありませんよ
b0254207_21241891.jpg
チョコチップを入れたサブレですが、どうみても「干し椎茸」
b0254207_21242920.jpg
娘に「(お弁当の)おやつに持って行かない(´ω`*)?」と、勧めたら「あ、それね・・・家で食べる」と拒否られてしまいました
確かに、職場の人に見られて「ゲッ・・・干し椎茸がおやつ?」と思われても困りますよね ( ノД`)シクシク…
パンにしてもチョコサブレにしても「フォトジェニック」という流行のものからは最も遠い

「フォトジェニックなら、私のことよ♪」
b0254207_21370147.jpg
そうですね、空さんはとてもフォトジェニックです
実物以上に写りがいいですから、得ですよ

「パパ・・・母ちゃんがね、私が実物より写真うつりがいいって。ねぇ、実物の私って写真うつり以上に可愛いわよね・・・」
b0254207_21390063.jpg
「本物の私を御存じの皆さんにうかがってみてよ。写真の私と本物の私、どっちの方がいいかって」
b0254207_09392687.jpg
「その答えはね、『どっちも同じぐらい可愛いよ♪』だと思うけど(ΦωΦ)フフフ…」


[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-29 06:37 | Bread | Comments(0)

あんぽんたんとアンパンワン

空はいつも以上にぶりっこ顔でおやつを待っていました
b0254207_21253323.jpg
何を待っていたのかと申しますと、これです
b0254207_21082112.jpg
アンパンなのでした
b0254207_21075878.jpg
空はアンパンが大好きです 
今や体全部がアンパンのようになっていて、アンパンワンと呼んでやってください
2次発酵が終わって、オーブンに入れるあたりからずっと台所の入り口で待っています
そしてオーブンからパンが出てくると、あのぶりっこ表情でひたすら「ひと口ください」を目で訴えます

ダメだよーん(。-`ω-)
お医者さんから注意されているんだから・・・
あんぽんたんな空はいくら言っても諦めません

(ФωФ)フフフ・・・焼きたてを食べられるのは、作った者の役得♪
b0254207_21081290.jpg
・・・痛いほどの視線を感じながらのおやつタイム
空はブリッコ作戦をやめて、刹那な目つきで攻めてきます
b0254207_21074643.jpg
「私にとっておやつはNOW OR NEVERよ」by空

私の負け(;´∀`)というわけで、アンパン一切れと牛乳をシェアして平和なムード
結局、あんぽんたんなのは私ってこと?
だって空を締め出しておやつが出来ないのですから・・・

・・・っていうより、私がおやつをやめれば、空もおやつを目にすることはなく、一緒に断捨離ならぬ断砂離になって良いのでしょうが、精神衛に生良くないことはせずに、量を減らせばよいのかしら

机の上に計量した材料を見つめつつ、空と私の葛藤は続く・・・


[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-27 08:57 | Bread | Comments(0)

ブリオッシュ・シュクレ

フォッカッチャのように見えるこのパンはブリオッシュ・シュクレです
b0254207_17523885.jpg
去年の秋に練習していたイルプルのブリオッシュは生地を作る時の温度管理に注意しながら捏ね器を回し、生地は翌日まで休ませてから使うものでしたが、今日UPしているものはそれと比べるとお気軽なブリオッシュです
今日の気温の中ではさすがにバターを溶かさないように捏ねることに注意はしましたが

2次発酵が終わった時にバタークリームを絞り袋に入れて生地に指し込んで絞り、グラニュー糖を振って焼くこと約10分
ふっくら焼き上がりました

バタークリームというのは、いつもなら卵黄に熱いシロップを加えて作りますが、今日は生地がお手軽ならクリームもお手軽にしてみようと思い、バターに粉糖を練り込んだだけのものを使いました
その為、焼いている間に溶岩のように溶けて出ましたが、それでも生地には染み込んでいました
カスタードクリームを使う方もいらっしゃるようですが、それも美味しそうです♪

バターは有塩バターを使用
少し塩の味がある甘いパンって、私の好みです
トーストには有塩バターたっぷりにグラニュー糖を振って食べるのが一番好き 
この食べ方にご賛同くださる方は多いはず (ФωФ)フフフ・・・

さて今日も暑くなりそうです
皆様、熱中症にならないようお過ごしください

[PR]
by BakingEveryDayTM5 | 2017-07-08 11:07 | Bread | Comments(0)