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ラスク

昨日は花粉症で完全ノックダウン(@_@。
急に気温が下がって、気温差によるものなのか、雑草のせいなのか分かりませんが、大変な状態でした
今年はいつまでも暑くて、一気に初冬になって、一番好きな『秋』がほとんどなくなってしまった感じ

今日はPさんに教えてもらったソフトフランスの第1回目復習日♪
ちょうど、Pさんお薦めのリスドォルがありました

しかし、捏ねすぎてしまいました
「パンドミーはしっかり捏ねなければなりませんが、ソフトフランスは捏ねすぎてはダメですよ」と
そう言いっていたPさんの言葉をルセットの注意書きに書いてあるというのに・・・やっちまったわけで、結果、ソフトフランスと食パンの間のような出来上がりとなりました
しかも、クープを入れているときにくしゃみして、パン生地にやたらに深傷を負わせてしまいましたし
まあ1回目の復習だし、頭は花粉症でまだクラクラだし、今日のところは良しとしましょう

焼きあがったパンを冷まして、薄く切り分けて、少し水分を飛ばしてから、オーブン170~180℃、15分ほどで完成!ラスク♪
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今日のラスクはバターとグラニュー糖だけのシンプル味
もう少し甘くても良かったかな
食べるときに、好みでシナモンをぱっぱ・・・

富沢商店からPさんがパン・ド・ミを作るときのお薦めという「はるゆたか」など幾つかの粉が届いたので、しばらくパン作りが楽しめそうです(*´ω`*)


by BakingEveryDayTM5 | 2019-11-16 18:41 | Bread | Comments(0)

Pさーん、つくれぽです♪

先週、Pさんに教えてもらったパンドミー
今日2回目の復習をしました
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粉はPさんお薦めのハルユタカが手元になかったので、今日はキタノカオリを使いました
いかがでしょうか、Pさん
見た感じはまあまあ良さそうでしょうか

割ってみましょう
いかがでしょうか
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いかがでしょう、P先生♪
いろんな意味で色々教え甲斐がある生徒でしょ、私って(ФωФ)フフフ・・・
今月もよろしくお願いいたします

by BakingEveryDayTM5 | 2019-11-02 18:41 | Bread | Comments(0)

パンドミー&ベーコン・エピ&チーズ・クッペ

(ΦωΦ)フフフ…どうです、今日のパンは今までとはレベルが違いますのよ
まずはチーズ・クッペです
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そして、同じ生地で作ったベーコン・エピ
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それから、こちらはパンドミー
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大きい目のパウンド型と普通サイズのパウンド型に生地を入れて焼いたのですが、この大小の様子はカバさん親子のように見えて可愛いでしょう♪

今日は自分一人で作ったのではなく、娘が小学生時代の同級生のお母さんPさんにパンを教えていただきました
Pさんはつくばの数々の人気パン屋さんでお仕事をなさってきたすごい方なのです
なのにPさんは本当に謙虚な方で、こちらの方が恥ずかしくなったりして・・・(*ノωノ)
今までパンのレッスンといえば、イルプルでのブリオッシュ系とクロワッサン系以外では、たった4回しか受けたことがありません
自己流は結局自己流です
Pさんに数年前にカスミで偶然お会いした時にパンのレッスンをお願いしましたが、そのころはPさんはお忙しすぎ、私もなんだかんだで連絡することなく・・・
でも、この夏、また偶然お会いした時にはPさんも私も少し時間が出来ていて、「じゃあ・・・」と、OKいただけたわけです

生地のガスの抜き方(ソフト系とハード系では抜く具合が違うとか)、クープの入れ方など丁寧に教えてくださいました
チーズクッペの場合、はさみで入れる場合は・・・
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クープナイフで入れる場合は、まず1回目は端から端まで薄く切り目を入れて
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次に中心あたりにかけてしっかり切り込みを入れる
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それから、エピの生地にはさみを入れる角度とか
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色々な質問を五月雨式にして、それについて1つ1つお返事くださって、今日はお疲れになったことでしょう
おかげさまで、いい勉強になりました
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Pさん、いえ、今日からはP先生ですね(*´ω`*)
P先生、また次回もよろしくお願いいたします

by BakingEveryDayTM5 | 2019-10-24 15:31 | Bread | Comments(0)

空の怒った顔

丸パン、丸パン、焼きたてほやほやだよ~
食パンよりバターが3倍入って、トーストすると、さっくり軽いおいしさだよ~
よっ!そこの昔のお嬢さん犬、1つどうだね
相当な美食犬さんじゃないのかい
うまいもの食いすぎて、随分丸くなっちまってるねぇ
気をつけないと、糖尿病から痛風になっちまうよ

あら、空さん、なんです? その目は・・・まるで「母ちゃん、くだらないこと言ってないで、さっさと写真撮って、私に一口ちょうだい」とでも言いたそうな
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あら、空さん、今日は一段と『ちょうだい』の態度が強く出ていますね
なになに? 夕方小腹がすく頃に焼き立てのパンのにおいがしてきたら、だれだって強く要求するものだって?
そうだね、じゃあ、散歩の前に一口だけ・・・
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あげようと思ったけど、やーめた! (ФωФ)フフフ・・・

あ・・・
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空さん、マジ怒ったようですねぇ
見てやってください、この顔
「いい加減にしろよ」と言わんばかりですねぇ

こういう時は、こういう時はですね、散歩に連れ出すのが一番
もうすっかり暗くなりかけていますし

では、散歩に行って来まーす (-_-;)!

by BakingEveryDayTM5 | 2019-10-18 20:17 | 空*SORA*柴犬 | Comments(0)

DIVERSION*私の場合、何故かパンを焼く

台風が近づいています
千葉、茨城・・・過去最強レベルの台風と言われています
なんか嫌な予感

ふと東北大震災の後のことを思い出しました
あの時も、何故か毎日パンを焼いた記憶があります

心が落ち着かないときは、何かに気持ちを向けるようにしています
それがパンを焼く行為になっているのかもしれませんし、パンを焼いていると、気分が和みます
1次発酵の間にジュースやコンポートを作り、2次発酵の間に冷凍庫を大掃除できましたし、よかった、よかった

昨日実家の父が心臓の緊急手術を受けたと、母から連絡がありました
病院へ月1回の健診に行って、待合室で意識が無くなって、そのまま手術室へ入ったそうです
昨日は予備手術で、来週もう1度受けるそうですが、術後元気だとのことで少し安心しました
「見舞い不要」と、母からも、妹からも言われました
二人そろって「それより、台風のほうが心配やね」と、逆に心配してもらいました

そんなこんなで、今日はパンを焼きました
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数日前は、クロワッサンも久しぶりに焼きました
イルプルのルべで習った配合とは違います
こちらの方がバターの%多いです
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今日は丸いパンを焼いて、冷凍庫大掃除して、葡萄ジュースとコンポートを作って、グロセイユとラズベリーを混ぜたジャムも作って・・・よほど心が落ち着かない1日だったようです

明日の台風、気をつけて過ごしましょう"(-""-)"
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by BakingEveryDayTM5 | 2019-10-11 22:12 | Bread | Comments(0)

あんぱんの季節

そろそろ、あんぱんの季節
暑いときは食べたいと思わないあんぱんですが、少し暑さがおさまってくると食べたくなるのがあんぱん
(でも、まだまだ暑い・・・(*´Д`)・・・)

あんこといえば、先日の師範会で先輩に頂いた「うさぎや」さんのどら焼きの美味しかったこと(*´ω`*)
美味しいあんこにしっとり生地・・・
小さいときはあんなに嫌いだったあんこなのに、いつの間にか好きになっていました
日本人の、いやアジア人の食生活のDNAは豆をなくしてはありえません
ご馳走様でした

今回のパンは電子レンジ発酵ではなく、ホームベーカリーに食パンを焼く時と同じ280gの粉を入れて、生地作り。出来上がった生地を10等分して、6つに白餡を包み、4つは長ぼそく巻いて焼きました

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1つに30gの白餡包んであります
半分にカットすると、こんな風に空洞ができてしまいます
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長ぼそい方は「塗りたいもの、サンドしたいもの、お好きにどうぞ」ということで、何も入れませんでした

食パンと1斤分と同じ粉の量だというのに、
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10個もできちゃうなんて、ちょっとお得感あると思いませんか(ФωФ)フフフ・・・

こちらパンと同じ色をしている空でございます
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「何撮ってんのよ・・・」by空

牛乳でパン食べようか♪
・・・と、言いたいところだけど、ダイエット中の空なので、あげられません

「私、これ以上美しくなる必要があるのかしらん?」
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栄養が足りているおかげで、毛並みは美しいですが、太り過ぎは問題
人間も年を取ると、太り過ぎは問題
痩せすぎより少しぽっちゃりしている方が良いとは聞いたことがありますはけどね

話変わって、娘から「今日も新宿で1000円未満のランチ」と、写メが・・・
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店員全員中国人  お客おさんたちも殆ど中国人
 餃子ランチセット 680円
(餃子5個、ザーサイ、ご飯、スープ)
 ザーサイはめっちゃ柔らかい。
 スープは鶏ガラ?みいな。具はワカメと卵。
 ご飯はこれでもかってぐらいの大盛り。下向いたらご飯ヤバい。
 餃子美味しかった。
 タレはさっぱりとした感じのやつ。」
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そういえば最近娘は餃子を作ってくれていない
おねだりしたら、作ってくれるかしら(ΦωΦ)フフフ…


by BakingEveryDayTM5 | 2019-09-24 09:22 | Bread | Comments(0)

自家製ピザは冷蔵庫掃除の協力者

先週の土曜日の昼ご飯用に作ったトマトソースが残っていたので、今日の昼ご飯はピザAGAIN
今日の生地は準強力粉のリスドォル、ホームベーカリーでコッコロ…コッコロこねました
先週はトマトソースをぬった上にモッツァレラチーズをのせて2枚焼きましたが、今日は生地2枚どちらにもトマトソースを塗った後、
1枚は棚に残っていた缶詰ツナとトウモロコシ(これは今朝スーパーで買いました。北海道産だとかいてありました。)、もう1枚は残り物の生ハムの上に残り物ソーセージをのせて、これまた残り物のチーズとピーマンを散らしてオーブンへ
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15分ほど焼いたら、出来上がり
ほんのり甘いコーンのピザ♪
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残り物オンパレードながら、結構おいしく焼けたハムのピザ
焼いている途中でコーンのピザと上下段入れ替えるときに、ハムのピザのほうにチーズ追加(チーズを使い切るため(ФωФ)フフフ・・・)
ピザとか炒飯とかって、冷蔵庫掃除に助かります
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お腹いっぱいになったので、少し休憩したら買い出しに行こう!と、娘と話していたのに、娘はベッドで、私はリクラインニング・チェアーで寝てしまいました
気が付いたらもう4:00前!昼寝長すぎ(@_@。
主人も空も皆それぞれ昼寝してしまっていたようです

お盆休みが終わってからのこの1週間、なんとなく疲れました
長い休みで生活リズムと体がくるっていたようです
(それと、天気の関係もあったかもしれません)
長い休みをもらっておきながら、このように言うのは贅沢でけしからんことです

さて、ちょっとお茶でも飲んだら、空の散歩に行ってきます(*´ω`*)
皆さま、良い週末を♪


by BakingEveryDayTM5 | 2019-08-24 16:32 | Bread | Comments(0)

PIZZA & 嬉しいいただきもの

今日の昼ご飯はPIZZA♪
生地はフープロに材料を入れてコロコロ回して作り、
ソースは昨日のうちにトマト6個を煮詰めておきました
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生地がこねあがったとき、友達が(頼んでおいた荷物を)届けに来てくれました
慌てて、出て行って、そのまま立ち話
発酵させるために生地をボウルに入れかえようと思って、フープロから取り出してそのままだったことを忘れて、立ち話
15分ほどして台所に戻って見たら、キッチンカウンターの上で放置状態の生地は良い子に発酵中
何もかぶせていなかったので、表面が少し乾いていましたが、問題なし
こういうおおらかなラテンなピザ生地、好きだなぁ(ФωФ)フフフ・・・・

友だちに頼んでおいたのはCOSTCOのジップロック・サンドイッチパック(約500枚入りパック)
お買い物の通り道だから・・・と、届けてくれて、有難う
おまけに、手作りの袋も「使ってね」と
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縫物が好きなんですね(*´ω`*) 器用です
今日も隣の駅に新たにできたサンキへ行くんだ、と言っていました
布を見ていると、確かに「私も縫い物したい!」と、思います・・・が、目が・・・疲れます(@_@。
布じゃなくて、手を縫っちゃうかも・・・
可愛い柴犬柄の袋、ポケットが付いている袋は主人のお弁当袋にさせてもらいます
有難うです

犬といえば、少し前にブルーベリーを下さったHさんが、これをくださいました
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ご自宅を改装して手作りの服や帽子、アクセサリーなど(作家さんたちは皆さんHさんのお友達だそうです)のお店をなさっているHさん
お知り合いの方が町のクラフト展に皮工芸製品を出品なさったそうで、その時に、このダックスさんのペンケースと猫のペンケースを購入なさったそうです
「KOOさんは、犬がお好きでしょ。これ、ペンケースですから、使ってくださいね。」と(*- -)(*_ _)ペコリ
有難うございます
お出かけ用のペンケースに使わせていただきます

私の友達やHさんのお知り合いの方々、皆さん、こうして物を作る楽しみをお持ちでうらやましいです
いただいた袋やペンケース、そのお気持ちに感謝しながら、大切に使わせていただきます♪


by BakingEveryDayTM5 | 2019-08-17 18:54 | Bread | Comments(0)

思いがけない嬉しいサンドイッチ

今日は月曜日 週のはじめ3日間は日本語の仕事
月曜日は午前中なので、昼遅い目には家に帰れます
月曜日は娘のオフDAY

腹ペコ母ちゃんに作ってくれた昼ごはんは、ロースハムと手作りコールスローのサンドイッチ♪
キャベツを塩と白ワインビネガーに20分漬けて、水気を取り、マヨネーズとヨーグルトで和えたそうです
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このコールスローは色々な具と一緒に使えそうです
いやぁ、マジ、美味しかったっす!(^^)!

次のサンドイッチももう考えてくれているとか・・・
毎週月曜日は『サンドイッチ・デー』にしてくれるそうです
(娘がサンドイッチに飽きるまでの限定機関だそうですが)
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私と娘の足元では、サンドイッチのおこぼれをもらおうと必死の空
上唇のラインが年のせいか下がってきていますぞ
おまけに下の歯が見えてるし・・・
今朝はお見送りしてくれたので、パンの端っこをちょっこっとお裾分け
一緒に食べるご飯は、美味しいね♪
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主人の週末カレーは最近、キーマが続いています(そういえば、UPしていませんでした)
何故キーマなのか理由はわかりませんが、主人のカレー=キーマになってしまっています
何かの調査でスパイスを多くとる人たちは取らない人たちに比べて、ボケ率が少し低いとか書いてあったのを覚えています
スパイスの香りが脳に刺激を与えるのでしょうか
キーマだけでもいいので、スパイスの香りを楽しみ、共にボケないようにしたいと思います

さて、次のサンドイッチ、楽しみです(ФωФ)フフフ・・・



by BakingEveryDayTM5 | 2018-11-19 14:47 | 娘の料理 | Comments(0)

コロッケ・バーガー

関東地方、台風が通り抜けていきました
ご近所さんを見る限りでは大きい被害が無く済んだようですが、関西以西ではどのような状況なのでしょうか
心配です

さて、今日のおやつは『コロッケ・バーガー』
揚げたて熱々&サクサク衣のコロッケです
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少し前に、お友達のブログのうち『粉雪日和』さんのところに焼きそばパンがUPされていて、もう一人の『ねこのまど』さんのところでハンバーガーがUPされていて、「おいしそうぅ・・・久しぶりにお惣菜パン食べたーい( ̄ー ̄)」と思ったわけです

昨日はそんなこんなで出かけることは差し控え、家にひきこもり
気圧のせいか、眠くて怠くて、じっとしていると昼寝してしまいそうでしたので、「今日がチャンスだ」とばかりに、台所でごそごそとコロッケを作り(このコロッケは昨夜の夕飯の為というのがホントのところでしたが)
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パンを焼いて、今日のおやつとなりました
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・・・が、今日のお昼は冷やし中華で、それをガッツリ食べたはずの娘がこのコロッケ・バーガーを2つペロリと(;^ω^)・・・炭水化物摂りすぎじゃないのかしら
正確には2つではなく、1個半ぐらい
私が味見だと称して食べちゃいましたから

「次はハンバーガー!」と、娘が言っているので、これはちょうどいい!
ハンバーグは娘の得意メニューのはずですから、パテを是非作ってもらわなくては
作ってくれるまで、ハンバーガーは実現しないのだよ(ФωФ)フフフ・・・
ハンバーガーの前に別のバーガーが登場するかもです♪

by BakingEveryDayTM5 | 2018-07-29 16:17 | Bread | Comments(0)